Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Pakat]

Pakat, tehát mennyibe kerülnek a szállításért, nem értem? Szeretném tudni, mennyit fizettem túl vagy sem.

[Yulek]

Yulek, Nézd meg magad
🔗
Ez egy sonkafőzőből, 1 kg speciális sóból (értem szerint, nitritből), egy csomag fűszerből, egy hőmérőből és egy 25 zsákból álló csomagból áll a sonka készítő számára.

[NatalyMur]

NatalyMur, Igen, már láttam. Szeretném megérteni, mennyibe kerül a Lengyelországból történő szállítás? Tényleg olcsóbb, mint Oroszországban?

[NatalyMur]

NatalyMur, Lefordítottam azt az oldalt, amelyet elküldtél nekem. Mondd, hogy mindezt már megrendelted, ahogy értem.?

Ha nem tévedek, az oroszországi szállítás 20 zlotyba kerül, de ez a súlytól is függ ...
Frissítés: 40 PLN küldése, a memória már nem működik, a régi lett ...

[Yulek]

Yulek, a szállítás 90 zlotyba, körülbelül 1000 rubelbe került.
Már mindent megrendeltem, másnap elküldtem, a pályán látom, hogy 3 nap kellett Oroszországba, most lassan kúszik Brjanszkból ...

[NatalyMur]

NatalyMur, nos, először is 71,7 zloty 2840 rubel. Ez a készlet ára. Másodsorban magában foglalja (a hús sózására szolgál, és nem a sütésre) ugyanazt a fűszert, a hús sózására és egy hőmérőt. A zsineget és a táskákat nem tartalmazza a készlet. Mindezért 1910 rubelt fizetett volna.

[NatalyMur]

NatalyMur, Sajnálom, de drágább és hosszabb! Menj ide van kedvezményem. Írjon személyesen. Ha érdekes.

[Yulek]

Yulek, Fizettem 71-et dollár a teljes csomagért szállítással, Kalinyingrádban pedig 1 darab sonka szállítással minden más nélkül 1906 rubel.

[NatalyMur]

NatalyMur, még egyszer megnézte ezt az oldalt, se bél, se szál nem szerepel ebben a készletben.

[NatalyMur]

NatalyMur, Nem vitatkozom. Mindegyik úgy választ, ahogy neki kényelmes.

A lengyeleknél maga is összeállíthat egy olyan készletet, amelyre szüksége van ...
Nem szabad tőlük vásárolni nitrit-sót, súlya 1 kilogramm, ami nagyon költségessé teszi a szállítást ...
Ez és még sok minden más megvásárolható Oroszországban, például egy ...

Julia, nem kell minden válaszra külön választ kitöltened, mindet együtt írhatod.
És ha írt valamit, elküldte, majd úgy döntött, hogy hozzáad valamit, akkor ezt ugyanabban az üzenetben megteheti a "szerkesztés" gombbal

[Olga VB]

Olga VB, köszönöm tudni fogom

PENZTETÉS TEJEL

[Honfitárs]

egyáltalán nincs HAM íze

Vásároljon nitrit-sót, legalább "ki" -ben, 100 gr. csak 50 p. A sonka ízét adja. Nekem hiányzott ez az íz a házi sonkából is. Ezzel a sóval csináltam, sokkal jobb lett.
És jól jöttek a tanácsok a Beloboka fordított fedelével kapcsolatban, hogy a táska ne törjön át. Itt Honfitárs-technikai fej. Még jó, hogy ideugrottam.

Az új Biovin sonka mintája, alacsony kapacitása miatt elhalasztva ...
Elkészítettem 1,3 kg keveréket, 700 gramm darabokban, 600 gramm darált húst, kezdtem tölteni a zsákot, de minden nem fér bele a Biovinba ... Nos, a táska Belobokban állt, a szemgolyókig,
alig, alig húzta meg a rugókat, majd a második kísérletre ...
Ez azt jelenti, hogy a Biovin valós kapacitása 1,0 - 1,1 kg, a Beloboki 1,2 - 1,3 kg ...
Vasárnap reggelig a hűtőben áll, majd a kemencében ...
A következő sonka Biovinában lesz, tekintettel a kapacitására ...

Vásároljon nitrit-sót, legalább "ki" -ben, 100 gr. csak 50 p. A sonka ízét adja

Köszönöm a tanácsot! Most megnéztem ezt az oldalt - mindenféle fűszer létezik, mindenképpen megrendelem. És akkor döntök a fűtési időről. Hagyja Belobokát pihenni, amíg megunta a termékek fordítását, bár a férj és az unoka eszik és dicsérnek

[Pakat]

Pakat, Készítettem egy sonkát 500 gr darált húsból és 2x nagy szárból, minden belefért a biowinba

[Rada-dms***]

PENZTETÉS TEJEL

Rada-dms
***hol látom a receptet? Nagyon étvágygerjesztő kolbász lett.

Lányok, vásárol valaki nitrit-sót Moszkvában? Dobj egy linket, kérlek!

[Natasha]

grinaty Natasha Nekem sincs nitrites sóm.Eddig nélküle csináltam. Tegnap nem tudtam válaszolni, a lányom vizsgákra készült. Általában én kaptam ezt a módot (te magad is érted kézzel a gáztűzhelyen, miközben edzel).
A sajttal és gombával. Csirke sertéshússal-832 gr.Darált húst kétszer húsdarálón keresztül és darált hússal 1-1 darabot. Sózzunk 13 gr-ot (. 16-18 / 1 kg-os arányban). Sajt 1oo gr. Sampinyonval 70 gr. Jeges víz 2,5 ek. L. (tehát kolbász tanácsos, köszönöm szépen) Fűszerek. 10 perc pamutból gyúrva a szálakig. Szinte egy napig álltam egy sonkakészítőben a hűtőszekrényben. (21 óra) főztem, lassan emelve a hőmérsékletet (erről is írtak) kb. Másfél órán át, majd 75 ° C-on további 3,5 órán keresztül (szükség volt rá) természetesen kevésbé). A kolbászkészítő azt írta, hogy 80 gr. 1 cm darált húshoz 10 perc főzés szükséges. Nem tudtam, és túl óvatos voltam. Aztán egy hőmérő beragadt a lyukba, csak átjutott, belül 75 gramm volt. Hideg víz alatt gyorsan lehűtöttem (újra be kellett tenni a hőmérőt, tésztát), és egy éjszakára hűtőbe tettem. A darált hús nem volt elegendő, és a térfogatot műanyag mintatetővel töltöttem a táska tetejére. 15 másodpercig melegítjük. Régen ilyenek voltak. Vele semmi sem lett, így főzhet velük. Húsleves nem szivárgott ki.
És a sertéshús, marhahús és pulykapaprika 1 kg 200 g súlyra. Az elv ugyanaz. Csak valamivel több, mint egy napig hűtőszekrényben pácolva, 75 ° C-ig (vízhőmérséklet) 1 óra 10 percig emelte a hőmérsékletet. 3 órán át 75-78 fokon főztem (ismét sokáig) és lehűtöttem (talán jobb, hogy gyorsan lehűljön bent) 1 órán át hideg vízben. Kinyitottam a csapot, hagytam egy vékony patakot, és kimentem egy kis időre. Véletlenül bejött egy óra múlva. A szín is tetszett, de nitrit-sóval még jobb lesz.
Natasha, ha esznek és dicsérik, az jó. Ne fejezd be magad

[Pakat]

Pakat, Sonkát készítettem 500 gr darált húsból és 2 nagy szárból, minden belefért a biowinba

Tehát a súly 1,0 kg volt ...

[natushka]

natushka, Megismétlem és kiteszem, mert a keverékem meghaladta a normát, és több mint egy pohár tejet adtam hozzá, és a darált hús "megette és megette", azt hiszem, hogy felvenném fél literre. Amikor kinyitottam a sonkagyártót, mindenki azt mondta, hogy az orvos kolbászának illata van, jó íze van. Próbálok lyukakat törni a kész kolbászban, egyre jobb.

Urya-urya-urya! Eszembe jutott az ötlet. Bár lehet, hogy valaki már megcsinálta, de én nem tudom. Végül is 2féle sonkát főzhet 2 különböző zsákban, Belobokban tölthetjük egymás tetejére, és egyszerre forralhatjuk. Így változatosabb lesz, és minden gramm kimenete 600, nem pedig 1200 lesz. Ez egy kicsit túl sok, más sonkát szeretnék.

Urya-urya-urya! Eszembe jutott az ötlet. Bár lehet, hogy valaki már megcsinálta, de én nem tudom. Végül is 2féle sonkát főzhet 2 különböző csomagolásban, Belobokban töltheti a másikat és főzhet egyszerre. Így változatosabb lesz, és minden gramm kimenete 600, nem pedig 1200 lesz. Ez egy kicsit túl sok, más sonkát szeretnék.

Nos, jól sikerült, Larissa! Remek ötlet!

Oh, Len, magam is nagyon örülök. Navargan most más

[Scops bagoly]

ó igen Scops bagoly! Ah igen ... lányom!
Tegnap arra is gondoltam, hogy lehetséges egy fél kolbász elkészítése egy töltelékkel, egy fél kolbász elkészítése egy másik töltelékkel, de egyáltalán nem vettem észre, hogy különböző csomagokban, de egy palackban lehet csinálni ...
Néha például kísérletezni szeretne, de vagy félelmetes mindent elrontani, vagy egyszerűen nem tudja kitalálni, mi a legjobb.
És itt egyszerre legalább 3 kísérletet lehet elvégezni. Urrrryayayaya!

[Scops bagoly]

Scops bagoly, Laris, nagyon jó ötlet!

Lányok, mekkora a hangerő a Tescomban? Nem találok valamit

Mekkora a teskome térfogata?

Hús kilogrammonként.

[Pakat]

PakatHa van biovinovskaya, akkor még az utasítások is azt mondják, hogy a késztermék egyszerre 1,5 kg-ot ad ki. A receptjük szerint főztem

Értékesítőm, a lengyel már javasolta nekem, hogyan lehetne teljesen kitölteni,
tegyen egy telit a hűtőbe anélkül, hogy lezárná a táskát, pár óra múlva leül, mindent hozzáad és lezár ...

[Pakat]

Pakat, Kíváncsi vagyok, mennyi készterméked van ... és a lengyel hol van köze hozzá? Van orosz nyelvű utasításod?

Van, de papíron van, és a természetbeni termék, utoljára 1,3 kg, nem fért bele a Biovinbe ...

[Pakat]

Pakat, KÜLÖNBÖZŐ HÚS KÜLÖNBÖZŐ SÚLYOK, és a sonka készterméke nem sokban különbözik a nyerstől.A sajtó végzi a dolgát.

Oké, meggyőztem, vegyük ezt a sonkát, megtömöm a Biovint, hogy túlcsorduljon ...

500 g csirkecombfilé
300 g sertéscsülök
200 g sertés váll
60 ml száraz vörösbor
1 tk kristálycukor
tengeri só - ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors (keverék), paprika, kurkuma - ízlés szerint.

Mindent összekevertem egy turmixgéppel, egy edénybe tettem, megnyomtam, kb. 20 óra hűtőszekrényben és 2,5 óra főzés.

Egyszerű és könnyű.

Először a Tescom-ban.



Gondoltam a nitrit-sóra, gondosan tanulmányoztam ezt a kérdést, és úgy döntöttem, hogy erre nincs szükség.

Ilyen gyönyörű rózsaszín sonka, és milyen t C hőmérsékleten főzték? Érdekes módon, és úgy tűnik, vörösborral még senki sem tette meg, valahogy befolyásolta-e az ízét? És összekeverték egy turmixgéppel, abban az értelemben, hogy a kijáratnál nincs darált hús és apró darabok?

Az egész húsmasszát turmixgéppel. puha hús - csirke - puha darált hússá alakítva, keményebb hús - a szártól és a lapockától - darabokban maradt. Több lépésben görgettem, mert a turmixgép nagyon forró volt.

Az ajánlott T-nál főzve, vagyis 75-80 fok között főzve.

Az első vágásnál rózsaszínű volt a szín. Ma a hűtőszekrényben történő érlelés után már normális, enyhén szürkés. Ahogy lennie kell, nitrin-só és színezékek nélkül.

[Olga]

Olga, köszönöm És a borról ...?

A sonka elfogyasztása után nem voltak következmények - másnapos szindróma. Nagyon gyakran teszek hozzá bort a húshoz - a kebabok pácolásához pörköléskor.

A sonka elfogyasztása után nem voltak következmények - másnapos szindróma.

igen, nem erről beszélek ... Bocsásson meg, hogy lógtam, csak mindenki kanalat készít egy kanál pálinkával vagy vodkával, és itt van bor, sőt vörös is ... ezért érdekes. Talán valami érdekes "megjegyzés" jelent meg a sonkában ...

A különbség érzéséhez egyidejűleg kell megtenni konyakkal vagy vodkával, és borral. És próbáld ki. Akkor meg lehet becsülni.

Urya-urya-urya! Az ötlet jött rám Végül is főzhet 2féle sonkát 2 különböző csomagolásban, Belobokában egymás tetejébe töltve és egyszerre főzhet.

Egy nézet lehetséges, de 15 külön csomagban. Aztán főzés után már nem vághatja le. Minden palacsinta a maga külön szendvicséhez.

[Honfitárs, és Honfitárs!]

Honfitárs, és Honfitárs! Szia!
Konstantin, emlékszel, hogy nemrégiben egy beszélgetés villant fel valahol a sonka különböző főzési idejéről egy serpenyőben és egy sütőben? A víz hővezetőképességéről volt szó. Hogyan lehet ezt kezelni? A sütőben hosszabb ideig főz, mint egy serpenyőben, vagy úgy hagyja, ahogy van?

Ott nem könnyű minden.
A kemencében a hőátadás fő mechanizmusa nem a hővezető képességnek, hanem a falaktól a termékig terjedő hősugárzásnak köszönhető. Ezért általában nagy fenntartásokkal kell megbíznia a kemencében elhelyezett hőmérőben. Az objektivitás sérül. Maga lehet melegebb vagy hidegebb, mint a tér, a saját elnyelő / visszaverő tulajdonságainak köszönhetően.

Végül a termék felülete közelében, de annak belsejében kell szabályoznia a hőmérsékletet. A sugárzás ott nem működik, a felszínen marad és bevált. Ha ezt a hőmérsékletet a serpenyőben és a sütőben ugyanazon a hőmérsékleten tartják, akkor a főzési idő nem lesz különbség. De hogyan lehet ezt technikailag megvalósítani?
Ha összehasonlítja az összes többi hőmérsékletet, akkor bármit elérhet. Az idő nagy részében azonban a perifériától a központig kell melegedni. Vagyis lehet, hogy nincs nagy különbség, de a kéreg más lesz.

Röviden, meg kell választani, és ráadásul minden eszközhöz kifejezetten.

a hőátadás fő mechanizmusa nem a hővezető képességnek, hanem a falaktól a termékig terjedő hősugárzásnak köszönhető.

Mit mondtál?

Viccelek, viccelek. Mindent megértettem, kísérletezni fogok. Köszönöm!

500 g csirkecombfilé
300 g sertéscsülök
200 g sertés váll
60 ml száraz vörösbor
1 tk kristálycukor
tengeri só - ízlés szerint
frissen őrölt fekete bors (keverék), paprika, kurkuma - ízlés szerint.

Mindent összekevertem egy turmixgéppel, egy edénybe tettem, megnyomtam, kb. 20 óra hűtőszekrényben és 2,5 óra főzés.

Egyszerű és könnyű.

Először a Tescom-ban.



Gondoltam a nitrit-sóra, gondosan tanulmányoztam ezt a kérdést, és úgy döntöttem, hogy erre nincs szükség.

: igen: A sonka csak szuper! És a színe gyönyörű !!! Általában szeretem a késztermék színét a sonkakészítőben. És TÉNYLEG SOKOS illata van !!! Ha száraz fokhagymát ad hozzá, az üzlet szaga!

Nos, a fokhagyma szaga nem mindenkinek való. A fokhagyma általában nagyon jól leküzdi a különféle különféle szagokat, például a második frissességű tokhalat