Savanyú húsleves ázsiai tortillákhoz (mesterkurzus)

Valóban lehetséges süteményeket készíteni magamnak, hasonlóan a gyermekkorhoz, az Alma-Ata fiatalságától?

Allochka, természetesen megteheti, ne habozzon! A szomszédom éppen ezt tette a kerítésen túl. Akkor nem mélyedtem el a receptben, de mindig ezen a kerítésen (hálóhálón) keresztül láttam, hogy először főzte meg a húst, majd leszűrte, majd közvetlenül az utcán varázsolt valamit egy fazékkal, öntött egy kis savanyú tejet. Fiatal voltam, nem tudtam, hogy majd ezt a receptet keresem, de mindent a legapróbb részletekig megkérdeztem volna. Akkor ez a fazék közvetlenül az utcán volt. Aztán elkészítette a tésztát, tenyésztette a tandoort és beletette a süteményeket. Ettől a pillanattól kezdve minden gyermekünk figyelmét az udvaron lévő szomszédokra irányította. Mert az illata őrült volt az egész utcán. Természetesen zavarban voltunk süteményeket kérni, de maga a szomszéd három darabot adott nekünk a kerítésen. Azonnal megették, közvetlenül az utcán. Hoztunk egyet anyámnak.
És ugyanezt láttam nagymamámnál, a kirgiz Tokmak városában. Ott a szomszédok süteményeket sütöttek eladásra. Az egész utca megvette tőlük, mert csak ők készítették húsleves kovászhoz (saját juhuk volt). Gyakran, amikor nagymamám süteményeket vásárolni küldött, láttam magát a folyamatot - most egyik, majd másik szakasz. Minden az utcán történt, nyíltan. Az Alma-Atinsk és Tokmak sütemények íze azonos volt, ami a többiről nem mondható el ...

Van egybankos mosolygós joghurtkészítőm, a hőmérséklet kb. 32C, jó?

Nem is tudtam, hogy a savanyú tej kovász ilyen formában felhasználható. Ez számomra felfedezés. Itt, a Kubanban megtalálhatja a világ összes receptjét, ha akarja. Nagyon szépen köszönöm! Tetszeni fogok az anyósnak.

[francevna]

és többet olvashat a szagról ...

francevna, Alla, képzelje el, hogy van egy süteményes húsos süteménye ... már majdnem kész ... a szag betölti az egész konyhát, a rokonok várakozással szagolnak ... süteményeket sütöttek ... Általában félelmetes illat!

[mur_myau]

mur_myau, Lenchik, szerintem egy ilyen joghurt ilyen hőmérsékletű nagyon alkalmas. Luda azt írja, hogy kovászt készítettek és süteményeket sütöttek az utcán. Most képzelje el a közép-ázsiai hőmérsékletet nyáron. Nyilvánvalóan több mint 32 fok. Szóval ez rendben van.

[Nana]

Itt, a Kubanban megtalálhatja a világ összes receptjét, ha akarja.

Nana, OksanaNos, te és én tudjuk (a lányok nem Krasznodarról származnak, csak nem sértődnek meg), hogy "ha van Paradicsom a Földön, akkor ez Krasznodar Terület".

Éjjel nehéz elképzelni ezeket az illatokat, mert olyan tisztán éreztem ezt az illatot. Esetleg megpróbálhat joghurtot készíteni a Brand multicookerben a joghurt programon, ne zárja le a fedelet, és takarja le a tál alját, hogy ne legyen annyira meleg. Megpróbálom leiratkozni.

- Az igazság a borban rejlik!

[kubanochka]

kubanochka,
Köszönöm. Megpróbálom. És a sütő olyan, mint egy tandoorban. Valószínűleg szüksége van egy igazi, magas hőmérsékletű pizzakemencére is.

[Lenochek]

Lenochek, milyen csodálatos mesterkurzus. Mindjárt futni és szállítani akarok. De jelenleg van friss kenyerem és kenyerem, és palacsintám is van raktáron.Most egyelőre csak a férjem és én fogunk kenyérevőket fogyasztani. Talán, amikor megismétlem

[kubanochka]

kubanochka, Helen! "Előre" van egy kérdésem (különös tekintettel a "tehetségesekre").

adjunk hozzá 100 g vizet és 100 g lisztet

Hígítható a húsleves a megmaradt kovásszal vagy szigorúan vízzel?

Hígítottam ezt-azt. Először húslevesbe gyúrtam a tésztát.

[kubanochka]

kubanochkaKöszönöm, Lenochka. És akkor sok húslevest főztem ... szóval azon gondolkodtam, hova tegyem.Most hozzáadom a tésztához.

Így teszek ugyanezen okból

Helen, szavak, érzelmek nem mennek át a tetőn! Milyen munkát végeztek, de a lényeg az, hogy ilyen kiváló eredménnyel! Okos lány! Nagyon szépen köszönöm! Megjelölöm könyvjelzővel, mindenképpen főzök!

Nem tudok lépést tartani a receptjeiddel

[Marinochka]

Marinochka, ehhez a palacsinta-palacsinta eposzhoz nem számoltam be a komló kovászáról. Sütök, etetek, jó kovász lett. Fotóriport tőlem
És a húsleves és a hagyma kovász is nagyon klassz, próbáld ki.

Lena, mindenképpen megpróbálom, köszönöm!

Sütök, etetek, jó kovász lett.

Len, a kezeddel minden lehetetlen kiderül, és a kovász a legegyszerűbb, biztos vagyok benne, hogy nem voltak problémák.

[Lena]

Lena, a csirkehúsleves kovászom 12 órája áll. Hagyhatom éjszakán át melegen, vagy hűvös helyre tehetem? Az aromája nagyon kellemes, ízletes, bár nem megy be a konyhába, mégis kér valamit a szájába.

[kubanochka]

kubanochka, tegye a kovászt - szintén joghurtkészítőbe, holnapig melegszik - "megduzzadjon"? Növelni, vagyis? A fedelet szorosan le kell zárni, vagy nyitva kell hagyni?
És akkor mondja meg, kérem, innen:

Aztán ... Általában süteményeket sütünk ...

, tekintve, hogy holnap sütőben sütök.
Bocsásson meg az aprólékosságért (az "émelygéstől" szóig), de én először próbálom kovásszal sütni - fogalmam sincs, hogyan történik, hogyan kell kinéznie. Természetesen turkálni lehet, de különböző módon mesél! Tegye teljessé a mesterkurzust.

[Alla]

Alla, tartsd melegen.

[Tanyusha]

Tanyusha, a kovásznak meg kell emelkednie, buborékolni kell, belül lyukak lesznek. Fedővel borítottam le a joghurtkészítőt.
A sütésről ... Amikor a 200–250 g-os gömbök körülbelül 30 percig fekszenek, tekerje ki őket, vagy inkább simítsa el a kezével kb. 16–19 cm átmérőjűre. Középen a torta vastagsága legyen kb. 1 cm, a szélén 2-2,5 cm. Villával szurkálod a közepét, chekich híján én nem villával, hanem húsos lágyítóval szurkáltam. A vékony központ átmérője 5-6 cm, célszerű megszórni szezámmaggal. Melegítse elő a sütőt, és küldje oda a süteményt. A sütő jobb gőzzel. A készenlétet maga határozza meg a torta színével. Miután kivette a sütőből, kissé kenje meg a megvastagodott részt növényi olajokkal.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, megkínozhatlak még?
A kovász majdnem 3 órája áll ... de nem a helyszínről. a hőmérséklet a "kínzó helyiségben" (ahogy én a kemencét hívom) 28 g.
Lehet, hogy rossz savanyú tejet tettem? "A Kaimak válogatott erjesztett tejtermék", de amikor kipróbáltam, akkor "nehéz" erjesztett sült tej volt ...
Úgy tűnik, ideje lefeküdni, és nem hagyni olyan nyugodtan a kovászt.

[kubanochka]

kubanochka, köszönöm édesem, mindent megértettem, holnap ... holnap !!

[Borisyonok]

Borisyonok, Elena, joghurtot adtam egy meleg húsleveshez (a mikrohullámú sütőben felmelegedve), 2,5 óra múlva aroma és apró buborékok jelentek meg (előtte nem ellenőriztem a kovászt)

Lena, Egyik napról a másikra melegen hagyom a kovászot, köszönöm.

[francevna]

francevna, Alla, nekem is volt meleg húslevesem. Az aroma már félelmetes, de nincsenek buborékok. Már 3 órát megér.
Ez zavar engem ...
A Matsoni savanyúbb ... és a kajakozás olyan, mint az erjesztett sült tej.

[francevna]

francevna, Alla, gyorsabban tedd a kovászt, mint mi, jól sikerült! : rózsa: Mutatsz később süteményeket?
Helen, a macska, ne ess pánikba! Minden lesz! Várjon.

A cica, hogy Lenuska, és mit írnak erre a kajakozásra? Mi az eltarthatósága? Esetleg vannak tartósítószerek? Általában a kajakozás egyfajta kaukázusi tejföl. Mi az a savanyú tej otthon, de nem hosszú játék?

[Elena]

Elena, a joghurt egyáltalán nem savanyú. 900 ml-es dobozokban vásárolok, természetes tartósítószer nélkül (ha egy másik gyártó tartósítószerével kaptam). nagyon sűrű, mint a tejföl.

Helen, összetétele: tejfölös kovász. Savanyú tej nincs ... Tegnap lefagyasztottam az összes kefirt, és most túrós vagyok.
Nos, mint mindig, túl okos voltam ... Nem akartam egy liter üveg joghurtot venni ... 0,5-et vettem ebből a termékből.
Most mit kéne tennem?

[Oksana]

Oksana, gyerekek lennének a közelben, lenne fénykép, de csak leírás lesz.

ne essen pánikba! Minden lesz! Várjon.

Oksanochka! Várom ... félek, hogy csak rosszul tettem.

Lányok, nem éltem sem Kirgizisztánban, sem Üzbegisztánban, de valamiért tudom, hogy a kovász húslevesben készült. Honnan tudom ezt - fogalmam sincs, nem emlékszem. Amint elkezded piszkálni a tandoor sütemények receptjeit (és én a tandoor megjelenése után kezdtem piszkálni), azonnal összefut ezzel az információval. A húsos tésztához még nem jutottam el, csak közönséges búzán készítettem. Most egy ilyen jól beosztott mesterórával kell megtennie!

Kár, hogy a képek nem lesznek. Nos, semmi, talán Helen a macska fotnet. Kár is, hogy a bejegyzés. Részt vettem volna, és később megsütöm. Olyan érdekes vagy itt online kolbász. Nézem

Honnan tudom ezt - fogalmam sincs, nem emlékszem.

Natasha, genetikai memória Csak vicceltem.
Korábban búzakeményes süteményeket sütöttem. Osztálynak tűnt! De nem is akarom összehasonlítani a kovászos sütemények ízét és illatát ezekkel. Menny és föld.

Helen macska, feküdj le, a reggel okosabb, mint az este. Reggel felébreszthetjük kajakozásodat. Ha Th, reggel adj hozzá kefirt vagy tejfölt.

adj hozzá tejfölt.

Van tejföl! de zsírtartalma megegyezik a kajakéval.
Nooo .... most nem teszem hozzá (nyugtatom magam), holnap reggel, ha van valami, leiratkozom, Lena, neked! és ott eldöntjük, mit kezdjek a bajaimmal! Jó?

Elmentem tenni a kovászt. Fertőző vagy, igen))). Van húsleves, savanyú tejhalmok.

Itt olvastam a pánikjait, elgondolkodtam. Ez a joghurtkészítő szerintem szemét (bár állandóan joghurtot és erjesztett sült tejet készítek benne, és kiderül): Közép-Ázsiában nem húzza be, az északi Kuban a legjobb ... Bár másfél órája tettem ... Ha holnap vannak sütemények sikerülni fog (és úgy érzem, hogy minden bizonnyal működni fog !!), akkor a sorsom állandóan süti őket a tadzsikomnak ... Aztán kipróbálom a meleg padlót, meg az akkumulátort a fürdőszobában, és ... nos, látom.

Van húsleves, savanyú tejhalmok.

Ne felejtse el az íjat íj nélkül semmilyen módon.

Bár másfél órája tettem ...

Eszembe juttat egy régi anekdotát ...
Egy lány lép be a villamosba, az összes helyet elfoglalták. És ez a lány így hangos:
- Helyezzen el egy terhes nőt.
A felnőtt bácsi felugrott:
- Oh Bocsánat. Ülj le! Sajnálom, nem vettem észre. Nem láthatja, hogy terhes.
- És mit akarsz, hogy egy óra múlva már látható legyen?!

Tehát, lányok, hagyja, hogy a húsleves megbarátkozjon hagymával és savanyú tejjel. Hagyjon egyedül éjszakára

[kubanochka]

kubanochka, mára otthagyom a témát, elmentem elolvasni a könyvet. Jelentem: a folyamat elindult! Már a falaknál is észrevehető.

Nekem is van a joghurt módban a rajzfilm.

Nem is váltottam a tudy-syudokat. Fröccsent egy hagymát, egy pohár húslevest, egy pohár lisztet, tejfölt a turmixgép táljába, és minden bzhiknulát. Aztán kézzel összekevertem egy másik pohár liszttel (különben a turmixgépnek általában nem tetszik az ilyen tészta.

Este elmegyek fűteni a tandoor-mandírt ...

[kubanochka]

kubanochka, milyen érdekes, a felfedezés ideje, csak a népi palacsintának örültem, és itt ilyen érdekes sütemények, hogy tudnék ellenállni !!!
Helen, köszönöm, még soha nem is hallottam erről .......!

[kubanochka]

kubanochka, Jó napot, Helen! Reggel hozzáadtam az Art. kanál csúszda tejföllel, becsomagolva és melegebb helyre téve. Már 20 óra van, a buborékok 3-4 órája jelentek meg (de még mindig nem ugyanazok, mint a tiéd 3 óra után). Kérem, mondja meg, meddig bírja tovább? milyen állagú legyen (lehet, hogy nekem vizes?), és nem lesz-e peroxid ilyen hosszú ideig tartó állásból?
Nos, úgy tűnik, egyszerűen nem tudok megbarátkozni a kovásszal.

Nos, egyszerűen nem tudok megbarátkozni velem: empátia1: kovásszal.

Kitty, ne ess pánikba! Lena eljön és mindent elmond neked!
És én. Most tettem a katykot a kovászhoz. holnap elkészítem magát a kovászt.

Az első adagomat, amikor nem vettem figyelembe a hőmérsékleti rendszert, 2,5 napig ápoltam. Tápláld meg liszttel. Van mit mérni a kovász hőmérsékletét? Az enyém (3 óra után) 28 fok volt.

Nos, úgy tűnik, egyszerűen nem tudok megbarátkozni a kovásszal.

Dobd fel! Hallja.

Tápláld meg liszttel.

Etetett, kalapot tett rá (férje sokkos állapotban van, kalapja) ... meleg helyen állva - a közelben van egy hőmérő, a hőmérséklet 30-32g.

Hallja.

Remélem, hogy barátok leszünk vele. De meddig bírja tovább - áll reggelig?

Nos, hú, micsoda recept, csak a gyerekkorra emlékeztetett, köszönöm !!!! Kirgizisztánban éltem, és a kirgiz tortillákat nem tandoorban, hanem két serpenyőben sütötték, még magunkkal hoztuk, meg kell szereznünk és meg kell próbálnunk sütni a receptje szerint))

Állni fog, állni fog. De milyen savanyú tej van nálad? Vásároljon újra? A hőmérséklet mellett minden rendben van, csak kevés a baktérium. De miután a buborékok megkezdődtek, a folyamat megkezdődött. Hadd szaporodjanak. Várunk.

[louisa]

louisa, Nagyon örülök, hogy egy pillanatra visszatértelek a gyermekkorba.
És milyen recept szerint milyen kovászt használtak a sütemények sütéséhez?