Folyékony élesztő gyümölcsök, zöldségek, gyógynövények, tea alapján

Puha, kissé édes, ropogós kéregű és őrülten aromás. Festeni a receptet?

Többet kérdezel! Természetesen! Mindenképpen szükségem van

[tizenegy]

tizenegy, Lena, fogás:

Preenzyme:
folyékony élesztő - 100 g
búzaliszt c. s - 100 g
cukor - 10 g

Tészta:
preenzyme - egész
búzaliszt c. tól től. - 200 g
víz (van tejem) - a számítás szerint 62g (van 90g)
só - 4,5 g
cukor - 8 g
margarin (vaj nekem) - 11 g

[Marisha]

Köszönöm, Marisha!

[Sonadora]

Sonadora, Köszönöm! A cipóért és a receptért is.

[Venera007]

Tetszett az íze, nagyon különbözik az előételtől.

Venera007, Tatyana, nagyon köszönöm az ilyen részletes jelentést! Nagyon örülök, amikor ezt a kenyeret nemcsak én kapom meg! És leginkább annak örülök, amikor tetszik ennek a kenyérnek az íze.

És ebben a vasúti kenyérben valamiért ez a szag is megvan, de nem olyan erős. De most kísérletezni fogok, különféle összetevőket adok hozzá, megpróbálom tovább bírni őket, hogy erősebbek legyenek. Hatalmas a terep a kísérletek számára, és hetente legfeljebb kétszer sütök kenyeret, többet nem eszünk.

Kíváncsi vagyok, miért történt ez ... általában élesztőt kóstolok a kenyérben. De a vasúti kenyérben egyáltalán nincs ilyen íz. Van egy kis ízelítő maga az anyag, amelyből a vasút készült, de nem több. Nos, semmi, a lényeg az, hogy készen állsz a kísérletekre. Biztos vagyok benne, hogy megtalálja kenyerét a vasúton.

Luda, nagyon köszönöm a munkáját! Tényleg napóleoni!

Tanya, az egészségedre! Süssön egyre több kenyeret! Sok szerencsét !

[Luda]

Luda, készítse el a jelentést. A GOST receptkártya alapján készült a Raznaya Loaf lisztből v. tól től.


A mintát eltávolítottuk (a cipó fele eltűnt). Ízletes! Puha, kissé édes, ropogós kéregű és őrülten aromás.

Manechka, ez kenyér! Felismerem a kézírását! Ha nem láttam volna kinek a kenyerét, azonnal sejtettem volna, hogy a tiéd. Istenem, micsoda morzsa! Néztem volna, megnéztem volna! Manechka, köszönöm az örömet, hogy láthattad nagyszerű munkádat!
És külön köszönet a receptért! Szerintem mindenki használni fogja. Én - biztos! Amint megesszük a kenyeret Lina receptje szerint.

[tizenegy]

És valamim a formájában rosszabbul emelkedett. Mialatt egy tálban álltam egy próbán - egy jó sávon, amint összegyúrtam és formába tettem -, rosszul nőttem, és nem sokat nőttem sütés közben. Nincs szerencsém ehhez a formához, semmilyen módon nem működik benne a kenyér

tizenegy, Lena, és megpróbálsz kandallóval, penész nélkül sütni kenyeret. És melegítse elő a sütőt 280 fokra, tegye a sütőbe, azonnal csökkentse 250-re, majd a recept szerint. Látni fogja, hogy a kenyere azonnal meg fog ugrani. Igen, és permetezze jól egy permetező palack vízzel.

csodálatos kenyér! Különösen mindig szeretem a kenyér színét - vöröses, csak megbarnulok.

AnastasiaKNyilván az én apró sütőm miatt van. A kenyeremnek nincs esélye arra, hogy világos maradjon - a piros-forró fűtőelemek fent és lent helyezkednek el centiméteres távolságban.

Luda, és még mindig a kályhádra esküszsz! Nézd, milyen szépség fakad onnan! Nos, és természetesen a tollaknak és a fejének is van értelme ...

Veronicek, köszönöm a kedves szavakat! És nem esküszöm az asszisztensemre. Szeretem ... Csak nekem nem elég! Nincs hova fordulni!

Lányok, köszönöm mindenkinek, hogy dicsérte a kenyeret! Köszönet Linának! Félelmetes lett! Gyönyörű recept! Mindenkinek ajánlom! Annak ellenére, hogy hibákat látok benne (az oldalamról), a kenyér fantasztikusnak bizonyult! Nem tudtam ellenállni és megettem 2 szelet kenyeret egyszerre, ami nem úgy hangzik, mint én ... Őrült íz. Valamiért édeskés, bár van egy minimális cukorszint.És milyen illatot és ízt ad a vasút a teából! Ez valami! A morzsa szín kissé furcsa, de ez a teának köszönhető. De nem fontos! Az íze mindent felülmúl. Általában sütni kell, nem fogja megbánni!
Itt vannak a vágások:





Linochka, nagyon köszönöm a klassz receptet! És honnan szerezted? Tudom, hol ... Fényes fejemből! Te vagy okos lányunk!

[AnastasiaK]

Figyelembe fogom venni a gabonaszerzés növekedését, tegnap remekül felkelt, egyenesen lélegzett.

AnastasiaK, de nem derül ki, hogy a kenyér nem erjedt és nem távolodott el? Itt kétélű kard fordulhat elő. Ezt az idézetet a szerzőtől hoztam. És ott - ki tudja ...
Ma a kenyeremnek valójában savanykásnak kellett volna lennie - és a régi tésztában rozsliszt és vasúti málnalevél-tea (savanyú) van, és a tésztámat erjesztették. De egyáltalán nem éreztem savat, bár nagyon érzékeny vagyok a savasra (a gyomor miatt). Általában próbálkozzon újra. Talán egybeesett? Legközelebb minden rendben lesz?

[Sonadora]

Sonadora, és hogy csináltad? Húz? pliz! A mézeskalács ember puha, mióta gyúrták?

Manechka, támogatom Oksanát. És akkor nem mindenki mászik be a GOST-ba. Vagy adjon nekünk egy linket, kérem!

Lena, és megpróbálsz kenyeret sütni kandallóval, penész nélkül.

Lud, nagyon szerettem volna sütni, de ...

A tésztát L7 formába tettem (mert egy keveset hiányzott a lisztről, kissé vékony lett ... egyszerűen nem tudok alkalmazkodni az új liszthez)

Palacsintává terjedt volna, formába kellett tennem

[Lena]

Lena, Eszembe jutott a gyötrelmed ... Nos, semmi, többet találsz a tieddel!

Ljudmila, 84 oldal nem olvasható menet közben. Készíthető ez az élesztő egy banánhéjon? És akkor az összes szárított gyümölcsüket már felfalták, és a boltok valahogy félelmetesek - amit ott feldolgoznak. Nincsenek dacháink, ezért csak az ecuadori banánban reménykedünk, bár ezeket is feldolgozzák

Banán csak a banánhéjon, és csináld! Használhat fagyasztott gyümölcsöt is!

A banán néhány banánhéjon igen!

Az első oldalon azt olvastam, hogy szárított almát és vörös áfonyát kell hozzáadni - és meguntam ... És a héjain - ez a mi utunk, brazilul

Anya, hogy nézed a mazsolát, a szárított barackot és a fagyasztott vörösáfonyát?

Anya, hogy nézed a mazsolát, a szárított barackot és a fagyasztott vörösáfonyát?

Igen, természetesen mazsolát és szárított barackot vásárolnak. Fagyás - nem tudom

[Anna]

Készíthető ez az élesztő egy banánhéjon?

Anna, biztos! Adhat még egy kis teát. Vagy tehet 2 üveget - az egyik csak egy banánhéjra, a másik a teára. Csak jó teát vegyen - ne táskákból.

[Anna]

Anna, biztos! Adhat még egy kis teát. Vagy tehet 2 üveget - az egyik csak egy banánhéjra, a másik a teára. Csak jó teát vegyen - ne táskákból.

Azt hittem, csak a teádat tetted fel. És ha meg tudja vásárolni - akkor minden sokkal egyszerűbb. És mégis, emlékszem, valaki elindította a kedvenc csicseriborsómat. Itt véletlenül elfelejtettem a főtt csicseriborsóból néhány napig öntött húslevest - buborékokban ment, de undorító szagú volt. Ez valószínűleg nem így van.

Az első oldalon azt olvastam, hogy hozzá kell adnom szárított almát és vörös áfonyát - és meguntam ...

Anya, épp elegem van ezekből a dolgokból, ezért hozzáfűztem. A recept közepén felsoroljuk azokat az ételeket, amelyekből tea készíthető. Ízlés szerint válasszon. És bármilyen fagyás lehetséges. Tehát ne unatkozzon!

[Ludmila]

Ludmila, és hogyan lehet kanállal megmérni a banán héját?

Azt gondoltam. csak a teádra fogadsz. És ha meg tudja vásárolni - akkor minden sokkal könnyebb. És mégis, emlékszem, valaki elindította a kedvenc csicseriborsómat.

Fogadunk a teánkra. De a kínaiak önmagukban vannak. Először sem magam számára lenne világos, ha vasutat teszek a megvásárolt teára. 3 éve nincs megvásárolva. De nem mindenki készíti el a saját teáját, ezért ajánlom a boltnak is.
csicseriborsón pedig nem vasutat, hanem kovászt készítettek.

A csicseriborsó nagyon erős reakciót ad, és ez gyors oxidációhoz vezet, azt hiszem, Chuchelka írta, de tévedhetek.

és hogyan lehet kanállal megmérni a banán héját?

A kérdés természetesen érdekes ... nem én mértem. Egész bőrt vettem, és ennyi ... És a Zhd többi részén - mindent szigorúan megmértek - tea, virágok, málna ...

Szárazra kell tenni.

Anya, a vasutakat nem forralják. Csak frissen vagy szárítva. szóval próbáld ki, talán sikerülni fog. Emlékeztem! Valaki azt írta, hogy hozzáadták a borsót. Chuchelka pedig arra figyelmeztetett, hogy bombaként fog felrobbanni. Így később nem árultak el az eredményről. Nem is tudom, hol keressem ezeket a borsót.

és a fagyasztott bogyóim mind meg vannak mosva ... nem tehet ugyanarra az élesztőt?

[A kenyerek univerzális receptkártyája a GOST 27844-88 szerint itt]

Lányok, köszönöm a bókokat. Nagyon tetszett a vasúti kenyér. A kész kenyérből egyáltalán nem volt élesztőszag, vagy sütés közben csak enyhe gyümölcsillat volt.

A tésztát így készítettem:
1. 180 gramm lisztet, tejet, cukrot adtam a PF-hez. Gyúrjuk 4-5 percig, hogy a liszt egyenletesen megnedvesedjen. 15 percig autolízishez hagytuk.

2. Hozzáadjuk a maradék lisztet és vajat, 6-7 perc múlva sót adunk hozzá. A tészta nagyon puha lett, de a vödör alján a hp nem volt elkenődve, a keverő leállítása után lassan "leülepedett".

3. A dagasztás után azonnal tegye az asztalra (növényi olajjal kissé megolajozva), óvatosan rétegre nyújtva, borítékba hajtva. Egy óra múlva ismét nyújtózkodott és hajtogatott.

4. Az erjedés, az alakítás és a teljes lerakás után vágásokat készítettem, és a tésztadarabot egy főzőlapra helyeztem.

5. Az első 10 percet gőzzel sütöttem 230C fokos hőmérsékleten (konvekció nélküli sütőm van), majd lecsökkentem a hőmérsékletet 200C-ra, és puhára sütöttem. Kaptam még 30 percet.

A kenyerek univerzális receptkártyája a GOST 27844-88 szerint itt: 🔗
FONTOS: a tészta nedvességtartalmát a GOST szerint adják meg, és nem a sütés% -ában, ezt figyelembe kell venni a recept szerinti vízmennyiség kiszámításakor.

A megjegyzések alatt Dima megadja a képletet, amely alapján kiszámítja a folyadék mennyiségét. Íme, amit ír:
Ez a tészta abszolút nedvességtartalmára utal, amelyet 100% -nak
Azaz
(85,5 + 0,25 + 1,45) / 0,56 - 102,5 = 53,2 gramm vizet kell hozzáadni 100 grammhoz. lisztet, hogy 44% abszolút páratartalmú tésztát kapjunk
Őszintén szólva nem értettem.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, köszönöm! És ezért mindent világosan kifestettem. Figyeljen, kérem, tegye külön témaként. Jobb lesz így. Ha nem is nehéz.
És a FONTOS szavak után ... gondoltam egy kicsit. És ismét visszatértem a szövegéhez. Veled minden egyszerű. A következő kenyér, amit a vasúton sütök, a tiéd!

[An-net]

és a fagyasztott bogyóim mind meg vannak mosva ... nem tehet ugyanarra az élesztőt?

An-net, Anya, próbáld meg csinálni. A nedves bogyókat nem a mélyhűtőbe tette, hanem hagyta megszáradni. ez idő alatt a vad élesztőnek sikerült betöltenie bogyóit. Mindenhova repülnek.

[An-net]

An-net, tartsd egy kicsit (mondjuk az asztalon), hogy a baktériumok feltöltsék - írta az Admin! Miért mosta a fagyást?

Luda, nem tudok megbeszélni vasárnap - hétfő előtt, és ilyen fényképeket ... Nem akartam külön receptként bemutatni őket.

És a FONTOS szavak után ... gondoltam egy kicsit

Tehát egyszerűen nem értem. Ha minden hozzávalóval tiszta, akkor vízzel ... Lehet, hogy matematikusaink-pékjeink megmondják?

[Lányok, Lena-Kubanochka ma sütötték ezt a kenyeret a vasúton. Jelentette a Tea Gazebo-nak. És idehoztalak megmutatni.]

Lányok, Lena-Kubanochka ma sütötték ezt a kenyeret a vasúton. Jelentette a Tea Gazebo-nak. És idehoztalak megmutatni.

Búzaliszt, de csíráztatott búzából 50/50 teljes kiőrlésű. Önmagából kihajtva öntözte magát.

Luda, nem tudok megbeszélni vasárnap - hétfő előtt, és ilyen fényképeket ... Nem akartam külön receptként bemutatni őket.

Manechka, várunk! A lényeg az, hogy legyél. Az ilyen kenyérre érdemes várni.

Tehát egyszerűen nem értem. Ha minden hozzávalóval tiszta, akkor vízzel ... Lehet, hogy matematikusaink-pékjeink megmondják?

Később elmegyek Dimához ... gondolkodni fogok rajta. Barátkoztam a matematikával. Általában Lina nagyszerű munkát végez velünk. De most a dachánál van - ott az internet rosszul fogott. Visszajön, megkérdezem. Ha addig nem tudom kitalálni.

An-net, tartsa egy kicsit (például az asztalon), hogy a baktériumok megtelepedjenek - írta az Admin! Miért mosta a fagyást?

Nem, fagyasztás előtt megmostam a bogyót, nos, nem volt tiszta ...

Nos akkor hagyd állni egy kicsit, és a baktériumok megtelepednek!

Anya, 4. st. l. bogyók és 1 evőkanál. 1 cukor nem fogja megtenni az időjárást. Próbáld ki. Biztos vagyok benne, hogy minden sikerül. A kínaiak fagyasztott alapanyagokat is használtak. Nem hiszem, hogy piszkos ételeket tesznek a mélyhűtőbe.

: bravo: Lányok, és senki sem próbált vasútra állni búzán? Valami gondolat villant fel, vagy olyan lesz, mint egy "bomba" borsóval?
És azt is hozzá akartam tenni, hogy a kenyér, miután másfél éjszakát feküdt, különleges ízt kapott. Nagy örömömre szolgál

[Tatyana]

Lányok, és senki sem próbálta vasútra állítani a búzát? Valami gondolat villant fel, vagy olyan lesz, mint egy "bomba" borsóval?

Tatyana, nem, még senki sem próbálta ki! De semmi sem akadályozza meg ezt. Nincs búza, van zab. Meg kell próbálni.

És azt is hozzá akartam tenni, hogy a kenyér, miután másfél éjszakát feküdt, különleges ízt kapott. Nagy örömömre szolgál

Ó igen! Ez igaz ! Nagyon örülök, Tanya, hogy ez a kenyér örömet okoz neked!

[Ludmila]

Ludmila, köszönet a támogatásért! Amint befejeződnek, naprakészen fogom tartani a kísérleteket.

Jó napot, lányok (bár volt egy fiú valahol). : viszlát: Az élesztő banánnal és szárított sárgabarackkal nem erjed meg jól, de hagyja állni (20-tól). De alig várom, hogy szerezzek mást. Szóval tettem egy üveg hagymát (bár nem édes), hadd legyen, egy üveg szárított körte + fekete. tea, ribizli levelek, menta, oregano, chaga. (23.). Tegnap pedig nem tudtam ellenállni, és rátettem egy paradicsomra (sajnálom, vagy ilyesmi). Úgy tűnik, hogy mindenki lassan vándorolni kezdett. Tegnap előbocsátották. remegő. a hidegtől. (összességében gyanta. rozs m.) - kissé megvastagodott, de akkor vékonyabb lesz. Tehát minden javában zajlik. A legrosszabb az, ha a laptop (régi) be van fedve.

[Luda]

Luda, vegye be a jelentést Tegnapi kenyerem

Búza-rozskenyér csillagánizssal, folyékony élesztőn (Tizenegy)

[tizenegy]

tizenegymilyen jóképű ember lett, szeretnék egy darabot

[natushka]

natushka, Szolgáld ki magad

[tizenegy]

fogadja el a jelentést Tegnapi kenyerem

tizenegy, Helen, kiváló kenyér! Jól sikerült egy új téma hozzáadásához!
És meséltél nekünk valamit a gyötrelmedről. Azt írtam a témádban, hogy a gyenge liszthez egy csipet aszkorbinsavat kell adnod a glutén megerősítéséhez, miután vízben feloldottad. Próbálja ki, és lássa a különbséget.

tegyen egy üveg hagymát (bár nem édes), legyen, egy üveg szárított körte + fekete. tea, ribizli levelek, menta, oregano, chaga. (23.). Tegnap pedig nem tudtam ellenállni, és rátettem egy paradicsomra (sajnálom, vagy ilyesmi). Úgy tűnik, hogy mindenki lassan vándorolni kezdett. Tegnap előbocsátották. remegő. a hidegtől. (összességében gyanta. rozs m.) - kissé megvastagodott, de akkor vékonyabb lesz. Tehát minden javában zajlik. A legrosszabb az, ha a laptop (régi) be van fedve.

Natasha, ezt megértem! Helyesen, ez mindenféle különféle vasutat hozott. Írja meg nekünk rendszeresen, hogyan viselkednek.
És egészségét és hosszú életét kívánom a laptopjának!

Lena, és adhat hozzá glutént vagy panifarint is. Az utóbbi időben a liszttel nem nagyon találkoztam, egyiket vagy a másikat hozzáadom. Sokat segít!

[Lyudochka]

Lyudochka, nagyon köszönöm a "dicséretet"

Jól sikerült egy új téma elkészítéséhez

Nos, Schaub nem veszett el

a gyenge liszthez csipet aszkorbinsavat kell adni a glutén erősítése érdekében

Oh köszönöm!
És a lisztem valóban nem túl jó. Előtte ott volt Altaj, nagyon jó - semmi sem lebegett, a munkadarabok tökéletesen megtartották formájukat. És ez gyúrás közben néz ki - a zsemle olyan, amilyennek lennie kell, és a próbálás során elkezd "lebegni"

[Veronika]

Veronika, és hol lehet ezeket megvásárolni? Egyébként Luda (az LJ-ből) megmutatta, hogyan készítse el maga a glutént. De ott folyó vízre van szükség a tészta mosásához. És egy kút vízével, amely 150 méterre van a háztól, ezt nem lehet megtenni. Kár a férjért - fájó lábbal nem alkalmaz annyi vizet.

[Veronika]

Veronika, hol van ez a csoda, hogy ezt megszerezzük? Nem adunk el

és amikor a korrektúra „lebegni” kezd

Még egy kicsit lebegni. :) Mondok egy kicsit. Körülbelül 14 évesek voltunk, gyúrták a tésztát (anyám elrendelte, dolgozni ment), hűvösen gyúrták. Megnézzük, és a tészta elkezdett elszaladni a serpenyőtől, folyékony volt, hűvösre is gyúrták. A folyadék ismét kifutott. Felhívtak egy szomszédot, az megnézte, azt mondta, ők maguk gyúrták folyékonyan, nos, lisztet adott hozzá és gyúrt, de ez ... újra futott, mindenki meglepődött, ki kellett dobni a tésztát. Soha életemben nem találkoztam ilyennel, és ez a gyötrelem már nem maradt, akkor mindannyian kimerültek, és még mindig nem tudjuk, mi volt a baj. Bocsánat, témán kívül