Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

Anastasia, ez az, akivel a kvassról beszéltél rögtön az első szavad után - Hogyan ...?
És egyszerűen készítettem kvasat - egy tucat csipkebogyó-kekszet dobtam az üvegbe, a keksz nagysága negyed darab volt a gyári formából készült cipóból. Spanula 5 evőkanál. l. cukor, körülbelül két evőkanál. l. régi csipkebogyó a legelső élesztőtől kezdve (amikor friss alapanyagokkal etettem a vasutat), az élesztő folyadék felét kifröccsentem és szűrt vízzel feltöltöttem, mindent háromliteres edényben tettem meg. A buborékok pár óra múlva megjelentek, minden második nap kvasat ittak

Világos, igen! Csak túlexponáltam őket, és éheztek. Szükséges volt a tésztát összegyúrni és állni hagyni. És én buborékokat kergettem! És ő maga elfelejtette, hogy utoljára mézzel etettem őket, és ez nagyon élénkvé teszi az élesztőt.
Igyekszem nem túlzásba vinni cukorral, mert az egyik sikertelen (most kovászos) kenyér édeskésnek bizonyult. Tehát nem tudtam megenni ... Nem azt mondva, hogy annyira nyűgös vagyok, de itt nem tudtam leküzdeni a sablont - nem gazdag és nem rozskenyér, hanem édes -.

nem gazdag vagy rozskenyér, de édes.

Vagy talán teával?

[GenyaF]

GenyaF, Zhenya, nos, te is mondod!
Miért kérdezem a technológiáját: házunkban vagy rettenetes hideg van, és a kvasa csak 1,5 nap múlva kezd játszani, majd sütés és aktív élesztő, és estére (8 óra múlva) már készen áll!
A teljes időt semmilyen módon nem tudom levezetni, a tényezők mindig befolyásolják! Néha az alapanyag megakadályozza az élesztő játékát, akkor általában várom minden buborékot!
Hogy állsz a csipkebogyó kvasszal, a nyelved bizserget? Habot ad neked? És ittas?
Az utolsó az erjesztett malátán, a narancs és a sütőtök kandírozott gyümölcsökön kissé hoppy volt. A férjem rábeszélt, hogy tegyem tovább. Most egy palackba öntöttem, várom, hogy álljon a hűtőben ...

[Tricia]

házunkban szörnyű hideg, és a kvas csak 1,5 nap múlva kezd játszani,

Tricia, meleg vizet vehet a kvaszhoz, mint az élesztő pékárukhoz.

[Könnyű]

Könnyű, Fény, el tudod képzelni, nem tudnád! Még teával is!
Ezért készítem az összes kenyeremet, amelynek súlya 500-600 gramm, hogy később gyorsan felvághassa, megsütje a sütőben, majd krakkot adhasson a levesekhez vagy a kvashoz. Az életben a kéz nem fog felemelkedni, hogy eldobja. De a sütőben vékony szeletekben megsütve ez a kenyér jól passzolt krémlevesekhez, túrós túrókhoz és répa-lencse pörkölthez ropogós!

De félek a meleg vizetől - párszor már főztem az előenzimet ... Vagy a férj hirtelen úgy dönt, hogy spontán szellőzteti a konyhát, és minden szinkronba esik, és a kvas félúton kész! Azt mondom - annyi tényező van körülötte, hogy nem tudja mindet nyomon követni!

Ezekkel a vasutakkal olyanok vagyunk, mint a kisgyerekek: örülünk, szomorkodunk, megpróbálunk megfeledkezni minden problémáról. Olyan jó velük játszani, megnyugtat és tiszta öröm érzetét kelti.

Nastya, a nyelv kissé, de nagyon enyhén bizserg, mert nagyon szeretünk. Gyenge habot ad, közvetlenül a felszínen vannak jó buborékok és ennyi. Komló nem üti a fejét. És mindent látásból csinálok, nem is gondolkodom azon, mit kell önteni)))

És ha ecetszagot érzek, nem tudja megsütni?

Tegnap zavartalanul sütöttem kenyeret folyékony élesztővel, különben körbejártam őket, és vártam, hogy gyorsan rákenjek. Az előkészítés általában több mint 1,5 napot vett igénybe. 10 napos PF-en és régi tésztán sült. Romin a receptet vette útmutatóul.



Elégedett vagyok az eredménnyel. Tegnap nem vártam meg, hogy a kenyér teljesen kihűljön, megkóstoltam a tököt

És ha ecetszagot érzek, nem tudja megsütni?

Számomra úgy tűnik, hogy nem szabad sütni, ha ecetszagot érez.
Nekem egyszer volt, túlexponáltam az előenzimet, kezdett acetonszagú lenni.A kályha nem mert, eldobta.

[Albina]

Albinamilyen simán! Kenyérsütőben sült?

[lappl1]

Üdv mindenkinek! Egy másik málna élesztő kenyérrel vagyok. Vettem alapul https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417919.0 tól től lappl1 Lyudmila. A CP a fő tételben a lisztet búzakorpával cserélte ki. Ismét meg voltam győződve arról, hogy a vasúti kenyér szokatlanul ízletes!
Tegnap nem vártam meg, hogy a kenyér teljesen kihűljön, megkóstoltam a tököt Ez normális. Ugyanezt tettem.

[Albina!]

Albina! Jó kenyeret! És milyen élesztőre?

Lena, milyen méretű vagy? Ilyen kis cipók!

Ha van ecetszag, ez azt jelenti, hogy az ecetsav erjedése ment, és nem alkoholos, az élesztő kevés táplálékkal rendelkezett, az összes cukor morzsolódott. Fél órán át tartsa nyitva az üveget. Ha megszűnik a szaga, sütjük, a folyamat visszatér a helyes útra. Ha megjelenik az aceton szaga, ne kockáztassa, öntse ki, tegye újra - nem olyan nagy veszteség, hogy megmérgezze. Mindez az etetési rendszer megsértése miatt következik be.

[Oksana!]

Oksana! Ezek L11 formák, 14x9,5x10 cm. A HP Panasonic-ban vásároltam kenyeret. De eddig csak a sütőben csinálom. Nagyon szeretem az apró kenyereket.

[Elena]

Elena, köszönöm, ez azt jelenti, hogy L7-es volt, és ezek a babák elmennek a kenyérsütőhöz?

[Albina]

Albinamilyen simán! Kenyérsütőben sült?

Tatiana, köszönöm. A legjobban minden tetszett az elejétől a végéig a HP-ben.

Albina! Jó kenyeret! És milyen élesztőre?

A PF mandarinélesztő volt. 10 napig állt az erkélyen. És ezért úgy döntöttem, hogy a recept szerint sütök https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0 folyékony vas helyett banánhéjon, mazsolán és száraz banánon.

[Loksa]

Loksa, az L 11 nyomtatványokról itt tekinthet meghttps://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Oksana! Igen, nagyon jól állnak! Csak alattuk kell készíteni egy fogantyúval ellátott állványt, hogy az egyenesen álljon, és kényelmes legyen kivenni a HP-ból.

[-Elena-]

-Elena-, És én csak egy 10 cm átmérőjű tortaformát tettem fel. És kivette egyenként kesztyűvel.

Natalia, köszönöm a tanácsot! Mindenképpen megpróbálom.

Kis kannák kenyérhez - ez így van! Minél kisebbek a formák, annál több kéreg van!
Még azon gondolkodom, hogy vegyek-e brownie-készítőt kenyérkenyér készítéséhez részletekben ... vagy legalább az L11 vagy L12 nyomtatványokat

[Ludmila]

Ludmila, köszönöm a receptet. Lelkesedéssel vágtam bele az élesztő termesztésének ilyen érdekes folyamatába. Az első adag pazarlott, a fűtőbetét túl magas hőmérsékletet ad, főzve (((A másodiktól kezdve ma receptje szerint kenyeret sütöttem, puha, bolyhos, ízletes, de kicsi lyukú).
Van egy kérdésem: az élesztő a datolyámon és a mazsolán több napig állt, az alapanyagok nem süllyedtek teljesen az aljára, de a habzás csökkent. A kenyér előenzimje működött, de cukor és kis mennyiségű alapanyag hozzáadása után az aktív habzás ismét sistergéssel kezdődött. Így kell lennie? Ebben a szakaszban, és elküldte a hűtőszekrénybe tárolásra?
Egyébként a datolyán és az illata megjelent, és jól erjedt, de a banán gyakorlatilag nem változtatja meg az illatát, és olyan illata van, mint egy banán. Rátettem a preenzymet is, amíg ő a hűtőszekrényben él, nézzük meg, hogyan működik.

[-Elena-]

Lányok, szia! Visszatértem! A partin kellett tovább maradnom, mint vártam.
És nagyszerű vagy! Annyi kenyeret sütöttünk! -Elena-, Maryana, Venera007, Iriha, Tricia, Albina, mindannyian ilyen szépek vagytok!
Olyan örömmel olvastam, hogy "megbetegedtél" az élesztővel. Valóban, utána nincs kedvem megenni még egy kenyeret!

Lelkesedéssel vágtam bele az élesztő termesztésének ilyen érdekes folyamatába. Az első adag hulladékba került, a fűtőbetét túl magas hőmérsékletet adott, hegesztve (((.

shoko11, Elvira, igen, távol kellett tartani a fűtőbetétet az üvegektől - nem zárva. Nyilván nagyon meleg a fűtőbetétje. Meg lehetett mérni a hőmérsékletet, hogy ne hevüljön túl.

Van egy kérdésem: az élesztő a datolyámon és a mazsolán több napig állt, az alapanyagok nem süllyedtek teljesen az aljára, de a habzás csökkent. A kenyér előenzimje működött, de cukor és kis mennyiségű alapanyag hozzáadása után az aktív habzás ismét sistergéssel kezdődött. Így kell lennie? Ebben a szakaszban, és elküldte a hűtőbe tárolásra?

Elvira, igen, mindent helyesen értettél. És minden neked sikerült - ahogy sziszegtek, habosítottak, és betették a hűtőbe.

[Lyudochka]

Lyudochka megjelent Mindenki dicséretet osztogatott És akkor olyan csend.

[Albinochka]

Albinochka, Szia! Igen, hiányoztál. Igen, úgy tűnik, nem csendes. Több oldal íródott, amíg távol voltam. És mennyi kenyeret sütöttek!

Már akkor aggódtunk, hogy május 11-e már várt.

Már akkor aggódtunk, hogy május 11-e már várt.

Ó, köszönöm, Albinochka! Nagyon örülök, hogy vártak rám. És egy távoli faluban voltam egy barátom dachájánál - segítettem neki a kertben. És egyáltalán nincs Internetje, hogy felkeresse az oldalt. Megpróbálom csatlakoztatni az internethez, de ellenáll. 12 macskája és 3 kutyája + 2 munkahelye van. Szóval, nem áll az interneten.

Már akkor aggódtunk, hogy május 11-e már várt.

Igen, igen, shoshkuchilis)) ..
Üdv újra !

[Maryana]

Maryana, Szia! Köszönöm a meleg fogadtatást!

[Ludmila]

Ludmila, Üdv újra! Hiányoztál, te vagy a munkánk
Egyébként csináltam egy nagyon érdekes kísérletet ...
Az előenzim éjszakán át jól megemelkedett, de kezdett egy kis ecetszagot érezni, de ez nem akadályozott meg, a tésztát cz lisztbe gyúrtam, cukor nélkül, míg a tészta megérett, az ecet illata kissé erősebb lett de nem kemény, úgy döntöttem, hogy mégis megsütöm, ha teljesen savanyú akaratú lesz, krutont készítek. De a kenyér íze érdekes volt: egyáltalán nem édesítetlen, enyhén savanykás, mint a rozs kovászon (régen örök kovásszal sütötték). Ez valami isteni. Nem fotóztam, holnap megpróbálok képet készíteni.

Tanya, köszönöm a kedves szavakat és a találkozást! Örülök annak is, hogy mindenkivel találkozhattam.
Nagyon tetszett a savanyú PF-vel kapcsolatos tapasztalataid leírása. Azt gondolom, hogy amikor a vasúti kocsik ecetszagúak, akkor az rossz. És a PF számára ez nyilvánvalóan nem fontos. Tudassa velünk, hogy nem szabad félnünk az előenzim savanyú szagától.

[Ludmila]

Ludmila, és most nem fogok félni a savanyú ecet szagától. És maga az élesztő jó illatú volt. És az alkohol szaga már nem érezhető, és íze édes szódának felel meg. Igaz, elég sokat próbálok a nyelvem hegyén, hogy eltalálja. És akkor az élesztő megkóstolásának első tapasztalata után félek kipróbálni
Édes álmok

Itt van, amit kaptam a vasúttal. De megérte, hogy ezekkel a bankokkal fogok futni) Sajnos még nincs meleg, nappal az erkély felmelegszik, éjszaka pedig fázik.

Lyudmila, köszönöm a pontosítást. Már banánon sütötték, nem ízlés szerint nagyon más a kenyér, csak annyi volt, hogy a dátumon édesebb lett. Nem tudom, mi az oka, de folyékony élesztővel a kenyér nem olyan sűrű, mint általában kemencében sütve, kissé omladozik.

[shoko11]

shoko11, Elvira, a lényeg az, hogy minden sikerüljön neked. Csak engem lep meg, hogy a kenyere kissé összeomlik. Furcsa, még soha nem morzsoltam meg.

Itt van, amit kaptam a vasúttal. De megérte, hogy ezekkel a bankokkal fogok futni) Sajnos még nincs meleg, nappal az erkély felmelegszik, éjszaka pedig fázik.

stanllee, Maryana, nagyszerű kenyér lett! A morzsa nagyon jó, porózus! Igen, egyetértek azzal, hogy rohangálni kell ezzel a kenyérrel, és megéri. Mert az íze nem olyan, mint semmi más. Kenyér kenyerek és tovább az egészségére! Köszönjük a fényképet és a beszámolót!

Igen, egyetértek, ez a kenyér megéri, és nem válik olyan gyorsan elavulttá, mint a hagyományos élesztő esetében. Bár nincs sok rohangálás vele, tudom, hogy a dagasztás után két órán át nyugodtan sétálhat a gyerekkel, a tészta nem szalad el sehol, nem erjed, és annyira rugalmas és nagyon nyúlik jól. Igaz, általános célú lisztből és búza cz-ből kb 50-50-re sütök. Nem tudom, hogyan vezet a tészta a másik kezével.

[Venera007]

Igaz, általános célú lisztből és búza cz-ből kb 50-50-re sütök. Nem tudom, hogyan vezet a tészta a másik kezével.

Venera007, Tanechka, normálisan vezet. A lányok már tisztán süttek / s-ben. És jó kenyér 1 évfolyamon. tehát a vasutak egyetemesek.

És az élesztőm hamarosan vastag-vastag lesz! A hűtőszekrényben etetem őket, a hűtőszekrényben ismét etetem őket - a házban hideg van. Várni fogunk szerdára, azonnal nyarat ígérnek. De életben vannak és nagyon jól érzik magukat!

2 fokozatom van + CZ, minden rendesen nőtt.
Egy kannával futok, így nincs állandó meleg hely (((

[Veronika]

És az élesztőm hamarosan vastag-vastag lesz! Hűtőszekrényben etetem őket, etetem és újra a hűtőben

Veronika, ja, és finom finomságokat fogsz sütni! Dúsak, bujaak lesznek!

Egy kannával futok, így nincs állandó meleg hely (((

Maryana, igen, kitérni kell a kívánt hőmérséklet biztosításához.

Maryana, igen, meg kell kerülni, hogy biztosítsa a szükséges hőmérsékletet.

nem ijesztő .. ha nem tetszene a füge, aki elrontaná és megpiszkálná. és így: dédelgetünk, rohanunk, mint egy írott zsákkal.

[lappl1]

lappl1, Nem akarok pusztán légkondicionálón sütni, bár lehet, hogy egyszer sütök. Mi van a rozsliszttel vagy a kukoricaliszttel? Kukorica liszttel senki sem sütött?

[Tanya]

Tanya! Kukoricával sütöttem: 1/4 kukorica, 1/4 c / h, 1/2 prémium liszt. Egyáltalán nem tetszett - túl sűrű és nedves morzsának bizonyult. Mint egy jó rozs. Ezt a kenyeret kekszbe tettem. És akkor a preenzyme aktív volt.

És az összes élesztõt és a komlóélesztõ prenzimet a sütõbe tettem, világítva. Legalább elkezdtek játszani.
És a bazsalikom élesztő egy része megállt (a hűtőszekrényen hagytam, azt gondoltam, hogy mivel hideg van, az életműködés lelassul, de nem) - megjelent az aceton szaga, ki kellett önteni.

Lányok, most nem egy fűtőbetéten melegítem az előenzimet, hanem egy feszültségstabilizátoron. Kicsit meleg van, de látszólag elég a hőmérséklet (elvesztettem egy hőmérőt a házban, nem tudom megmérni), az edényt közvetlenül a stabilizátorra tettem, tetejére meleg sállal borítom, minden belefér tökéletesen egyik napról a másikra egy hűvös szobában.
Nemrég gyúrtam egy tésztát a túl puha kenyérhez, hengereltem egy cipót, az kissé mászott a préselés és a sütés során. De milyen légies és finom lett! Elfelejtettem, hogy hamarosan fürdőruhában megyek a strandra, és egy nap alatt megettem ezt a cipót (egyedül)

Zhenya, nem félsz, hogy a preenzyme elfut a stabilizátorhoz? A férjem erre a helyszínen szegezett volna ...

Vooot! Nézze meg, hogy tetszett a puha tészta. Ezért sütök alumínium formában - a kezeim annyira meg vannak akasztva, hogy biztosan nem fogok cipót formázni, és a tészta sem engedi meg. Ilyen légies kenyeret kapunk!
PS Nem is emlékszem a fürdőruhára ...

[Venera007]

Mi a helyzet a rozsliszttel vagy a kukoricaliszttel? Kukorica liszttel senki sem sütött?

Venera007, Tanya, a rozslisztből nagyszerű kenyér készül! Sütöttem. Általában ez az élesztő szereti a rozsot és az alacsony minőségű lisztet.

Lányok, most nem egy fűtőbetéten melegítem az előenzimet, hanem egy feszültségstabilizátoron.

Zhenya, itt embereink mindenhol megtalálják a kiutat! Szép munka! A stabilizátorunk pedig tétlen, mert a faluban a feszültség normális. és így pontosan alkalmazkodna. De szem előtt fogom tartani. Hirtelen, valamikor jól jön.

Elfelejtettem, hogy hamarosan fürdőruhában megyek a strandra, és egy nap alatt megettem ezt a cipót (egyedül)

Zhen, ugyan már ... Sok jó embernek kellene lennie. És nagyon nehéz ellenállni egy friss bárnak!

Zhenya, nem félsz, hogy az előenzim elfut a stabilizátorhoz? A férjem erre a helyszínen szegezett volna ...

Nastya, amikor gyanítom, hogy a tészta elszabadulhat, egy nagyobb edénybe tettem. Tehát biztonságosan játszhat. Mit nem tehet a sikeres sütésért!

[Zhenya]

Zhenya, nos, ő olyan friss kenyér, én magam frissen sültet gyúrok egyenként, egy-egy stafétára. Nos, nem tudok ellenállni, jó, hogy nem sütöm mindennap ...
És fürdőruha, az a fürdőruha ... Lehet, hogy esős lesz a nyár és nem fog jól jönni .. És idén nem repülünk a tengerig.