Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[Vitalinka]

Luda, ma még csak 5 nap van! Talán jobb, ha holnap megcsinálom?

Vitalinka, általában nem kell rohanni! Később lehetséges. De akkor is etetsz. Akkor lehet és 1 teáskanál. tegyen cukrot.

[Lyudochka]

Lyudochka, Köszönöm! Elmentem etetni, és holnap gyúrok.

[Vitalinka]

Vitalinka, sok szerencsét! Írj, ha van valami!

Lányok, tedd az élesztőt ebéd után 2-ra. A harmadik már erjedt, habosodott (eleinte az akkumulátoron álltak, majd annak közelében). És ma abbahagyták a habzást. Szárított gyümölcs illata van, banánnal. Az erjedés íze vagy szaga nem hallható. Hozzáadtam 1 ek. cukrot, és tegye az elemre. Helyesen cselekedtem, vagy kivettem az akkumulátorból? Egyáltalán nincsenek buborékok, a gyümölcs nem esett le.

[Könnyű]

Könnyű, Attól tartok, hogy az akkumulátoron túlmelegedhetnek. hány fok van ott? Több mint 30 * nem valószínű, hogy életben maradnak. Jó lenne megmérni az akkumulátor hőmérsékletét. 2 nap általában kevés az élesztő elkészítéséhez.
Az akkumulátort bekapcsolva hagyhatja, de például több könyvet is fel kell tennie rá, és egy vastag törülközőbe kell csomagolnia az üveget. Akkor az élesztőnek kényelmesnek kell lennie.
Ha nincsenek buborékok, akkor nem erjednek. Még jó, hogy etettek. Általában azt kell tennie, ahogy írtam, és tovább kell figyelnie.

[lappl1]

lappl1, Köszönöm. Először álltak, a víz hűvös volt a szobában + 24. És aztán felszálltam, de az akkumulátor mellett a TV-doboz (kicsi), rátettem az üveget. Tegnap kóboroltunk, ma pedig kevesebb, kevesebb van és megálltunk. Az illata kellemes.

[Luda]

Luda, Megint én vagyok! Ma négy napja, hogy beletettem az élesztőt. Talán megpróbálok holnap kenyeret sütni. Az élesztő jól habzik, de nem megy az aljára, a bőr felső része ismét fekete színűvé válik, az illata finom, de nem hasonlít cefre. Kidobom a fekete bőröket, egy óra alatt valahova beteszem az előenzimet ...

[tizenegy]

tizenegy, Lena! nem korán? Általában próbáld ki. Csak gondolkozz! Nos, hagyja, hogy az előenzim hosszabb ideig főzzön. és akkor mi van. Vagy talán éppen ellenkezőleg, a vasutak reaktívak és érettek.

[lappl1]

lappl1, Köszönöm. Először álltak, a víz hűvös volt a szobában + 24. És aztán felszálltam, de az akkumulátor mellett a TV-doboz (kicsi), rátettem az üveget. Tegnap kóboroltunk, ma pedig kevesebb, kevesebb van és megálltunk. Az illata kellemes.

Könnyű, igen, a 24 * hideg nekik. Nos, bumm, hogy legközelebb nézz.

Lena! nem korán?

Megpróbálom. talán lesz

[Inusya]

Inusya, Szia! ...
Ez azt jelenti, hogy helyesen hozták el hozzánk! Marad!

Lyud, ezért minden barátomat fülére tettem a teáimmal, mostantól minden kérdésben guru vagyok ...
És most elkezdek élesztőt gyártani ... végül az ellenőrző lövés lesz
Minden találkozón mindenkinek van egy elvárása - milyen új találmánysal fogom "befejezni" őket ...
Ezért gondosan tanulmányozom a kérdést!
De annyi olvasmány van ... nem fog gyorsan menni - jegyzeteket kell írnod ​​...

2 órával ezelőtt feltettem az előenzimet, megetettem az élesztőt és visszatettem.

Most pedig előenzimet keresek. Az élesztőt almahéjjal etettem és egy másik csavaros kupakkal ellátott üvegbe öntöttem

[Albina]

Albina, jól! Szép munka! Veled várok!

[tizenegy]

Most pedig előenzimet keresek. Az élesztőt almahéjjal etettem és egy másik csavaros kupakkal ellátott üvegbe öntöttem

tizenegy, Lena, és kész! Mindent jól csinálsz. Személyesen válaszoltam neked! Ne aggódj, minden rendben megy!

[Inusya]

Lyud, szóval az összes barátomat a fülükre tettem a teáimmal, most minden kérdésben guru vagyok ... És most elkezdek élesztőt is gyártani ... végül lesz egy kontrolllövés

Inusya, de nemcsak teát adsz mindenkinek. Tehát készülj fel mentálisan, tanulmányozza az anyagot, érhetünk!

Lányok, ha hirtelen nem válaszolok, akkor ez a falusi internetem működik így. Az üzeneteket minden alkalommal elküldik. Tehát ne veszítsen el. ha az internet normális, akkor megjelenek.

Ez egy folyékony élesztőből készült torta. Beszámoló a Tea pavilon témájáról. Csak nem díszítettem a tetejét, de ez egy edzőpéldány!

Jóképű !!!

Ez egy folyékony élesztőből készült torta. Beszámoló a Tea pavilon témájáról. Csak nem díszítettem a tetejét, de ez egy edzőpéldány!

Veronica, óriási köszönet! Mennyire örülök, hogy ez az élesztő még a sütéssel is megbirkózik!
Lányok, ide másolom a sütemény receptjét. Ő is a "Tea pavilonban" van. Link az első oldalon.

Ez egy kovászos sütemény recept, amely szerint tavalyelőtt süteményt sütöttem. Finom volt, a tésztát 2 formára osztották. 30 percig sütött, de a sütőm egy vadállat. Most megváltoztattam az indító kultúrát pre-enzimre.

Pre-enzim 300 g (150 liszt és 150 víz)
búzaliszt 380 g
tej 30 ml
tojás 3 db.
cukor 100 g
vaníliás cukor 1 ek l.
puhított vaj 100 g
só 0,5 tk
mazsola 100 g
Liszt + enzim előtti cukor + vaníliás cukor + tojás + tej + vaj - 1 percig konyhai robotgéppel dagasztjuk a tésztát, amíg minden össze nem áll. Ha hozzá kell adnia - hozzá. A tészta nagyon puha és ragacsos. letakarjuk egy törülközővel és 10 percig pihentetjük, majd sózzuk és folytatjuk a dagasztást 8-10 percig, a végén adjunk hozzá mazsolát.
Tegye a tésztát egy enyhén olajozott edénybe, fedje le egy törülközővel, és hagyja szobahőmérsékleten 3 órán át kelni, óránként nyújtja és hajtsa össze.
Osszuk el a szükséges darabszámra, tegyük formákba, kissé megolajozva, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a sütemények meg nem duplázódnak.
Kenje meg tejjel, szórja meg összetört dióval - ha szükséges.
Húsvéti sütemények 180 ° -ra előmelegített sütőben, méretétől függően 30-50 percig sütjük. Ha a teljes mennyiség egyike - 50 percig sütjük.
Továbbá - akik szokás szerint csak úgy szórják, kenik vagy emésztik, ahogy mi tesszük - nos, nem szeretjük a habot vagy a port (hangosan és sokáig tüsszentek tőle!).

Luda! Milyen gyorsan jöttél ide futni! Le akartam másolni a receptet, és ti már! Kösz, napsütés!

[Veronika]

Veronika, kérem, készítsen 2 képet a húsvéti tortáról Vágással is. Csak ne nézze meg. Helyezze be az első linket a fotó nagyításához.

Milyen gyorsan jöttél ide futni!

Veronica, tehát örömmel, de ugrásszerűen, de meggondolt internettel nem fogsz így futni. Ugyan, Veronica, 2 nagy kép. Javíthatja ezt az üzenetet.

A késztermék fényképe. Megpróbáltam, a fele elment.

A késztermék fényképe. Megpróbáltam, a fele elment.

Köszönöm, Veronicek! Szép munka !

[Veronika,]

Veronika, milyen jóképű férfi! Az első tapasztalat a vasúton és ilyen eredmény.
Luda, Kérdéssel vagyok, mert nem értem. 250 ml folyadék volt. Tehát az előenzimhez vettem 100 g vasutat, a többit hűtőszekrényben. Akkor etetem cukorral, néhány nap múlva veszek még 100 grammot és ennyi? 50 gramm folyadékom marad. Vagy a vizet is hozzá kell adni a cukorral együtt?

[Elya]

Elya, nem! Nem így! Itt vettél 100 gr-ot. Vasút, azonnal egy 100 grammos részvénykorsóba. meleg vizet, adjunk hozzá 1 tk. cukrot vagy mézet, egy napig tartsuk melegen, és tegyük hűtőbe. És amikor úgy dönt, hogy újra kenyeret süt, akkor 5-6 óra múlva szerezzen be egy korsót a hűtőszekrényéből, hagyja, hogy a vasúti kocsi felmelegedjen, és elindítsa az előenzimet.
Második vagy harmadik alkalommal távolítson el néhány anyagot, amelyre az élesztőt indította, és cserélje ki frissre. És megint egy halom cukor. hagyja, hogy egy nap melegben bolyongjon, és tegye a hűtőbe.

Lányok, szorosan le kell zárni a fedelet? És az edényt folyamatosan zárva kell tartani addig a pillanatig, amikor rázni kell?

[Kara]

Kara,

És csak fedéllel borítottam a tetejére, hogy a törmelék ne essen, de ne takarja el. Elméletileg megrángathatja))). Ha felesleges szén-dioxid halmozódik fel.

Ah, Semyon Semyonitch! Most már értem!

[Kara]

Kara, Irina, a legjobb csavaros kupak.Rázza fel, nyissa ki a fedelet, hagyja, hogy a szén-dioxid kijöjjön és az oxigén bejöjjön, majd zárja le a fedelet. Ilyen mennyiségű gáz, mint egy félliteres edényben, nem fog felrobbanni, a térfogat nem azonos.

Papírtörlővel lezárom az üveget, így a cefre lélegzik.

[Sveta]

Sveta, és csak egy irányban kell lélegeznie, amelyhez a vízzárat beillesztették. Nincs szükség állandó oxigénhozzáférésre. Mindazonáltal a folyamat megy, de lassabban, és több lehetőség kínálkozik ecettel.

[paramed1]

paramed1, Ősszel többször készítettem almaélesztőt, papírtörlővel letakartam és élesztőt kaptam, nem ecetet. És egyszer hiányzott a pillanat, és az élesztőm ecetbe ment.

Röviden, jelentem! Nekem semmi sem sikerült. Valamiért penész képződött a tetején, tegnap új kompozíciót kellett kidobnom és felkavarni. Ezúttal egy banánhéjat, szárított almát és mazsolát tettem egy kicsit és egy kis citromhéjat. Újra nézem

[Kara]

Lányok, szorosan le kell zárni a fedelet? És az edényt folyamatosan zárva kell tartani addig a pillanatig, amikor rázni kell?

Kara, Irina, Bezártam. a kínaiak pedig ezt írják. De ha nincs idő naponta többször megkeresni őket, akkor egyszerűen letakarhatja őket egy szalvétával.

Lányok, még mindig nem értem, hogy szükséges-e folyamatosan oxigénellátás vagy sem. Csavaros kupakkal ellátott kannát, csak a tetejére tettem. Lyudmila, rázza meg naponta 2-4 alkalommal (vagy gyakrabban van rá szükség?) Az első naptól kezdve hogyan kezdte?

[Kara]

Kara,

Igazság szerint az élesztő az aerob fermentáció során savakat és alkoholokat termel, oxigén nélkülieket. Anaerob állapotban szén-dioxidot termelnek, aktívan táplálkoznak és szaporodnak. Ezért ennek alapján nem zártam le (szorosan) a fedelet, rendszeresen rázogattam az üveget (felszabadult felesleges szén-dioxid). Talán tévedek, de minden remekül sikerült. A savanyúságnak a legcsekélyebb nyoma sincs.

[Mila1]

Röviden, jelentem! Nekem semmi sem sikerült. Valamiért penész képződött a tetején, tegnap új kompozíciót kellett kidobnom és felkavarni. Ezúttal banánhéjat, szárított almát és mazsolát tettem egy kicsit és egy kevés citromhéjat. Újra nézem

Mila1hát fáztak! Most melegítenie kell az élesztőt. Vagy valamilyen fertőzés elkapta. Általában jó, hogy újakat kezdtem. nézz és írj nekünk.

[Kara]

Lányok, még mindig nem értem, hogy szükséges-e folyamatosan oxigénellátás vagy sem. Csavaros kupakkal ellátott kannát, csak a tetejére tettem. Lyudmila, rázza meg naponta 2-4 alkalommal (vagy gyakrabban van rá szükség?) Az első naptól kezdve hogyan kezdte?

Kara, Irina, Úgy tettem, ahogy a receptbe írtam. Vagyis a fedelet szorosan lezárták. Akkor kell rázni, amikor az erjedési folyamat megkezdődik, vagyis a 2-3. Napon. Rázás után kinyitotta a fedelet és kiadta a gázt.
Csukja le a fedelet vagy sem, döntse el maga. Ha van ideje naponta többször is megkeresni őket, zárja be. Ha nem, akkor ne zárja be.

Örülök, hogy nem áll meg egy korsónál! Így van, legyenek mások

És valaki azt írta, hogy a pékáruk íze nem attól függ, hogy mire termesztették az élesztőt. Vagy mindez attól függ? Miért teszel többféle üvegbe különféle gyümölcs-gyógynövényeket és cukor-mézet?
És ha ennek ellenére más az eredmény, mit szeretett jobban és milyen sütéshez?
És még valami: lehet-e vasutat indítani szérum, és nem víz felhasználásával?
És akkor megvan, mint a cipőfényezés.

És valaki azt írta, hogy a pékáruk íze nem attól függ, hogy mire termesztették az élesztőt. Vagy mindez attól függ? Miért teszel többféle üvegbe különféle gyümölcs-gyógynövényeket és cukor-mézet?
És ha ennek ellenére más az eredmény, akkor mit szeretett jobban és melyik süteményhez?
És még valami: lehet-e vasutat indítani szérum, és nem víz felhasználásával?
És akkor megvan, mint a cipőfényezés.

Feliratkozom a kérdésre.

[Luda]

Luda, és az előenzimem 12 óra alatt kezdett elmenekülni egy dobozból (700 ml). Pontosan háromszor emelkedett, és ha nem lett volna a film, akkor még jobban megnőtt volna.

Vasút az egzotikán, túl fogom táplálni. Az előenzim uborkaszagú, nem szeretem ezt az illatot.Az élesztő jó illatú volt? A vastag előenzim nem működik jól, amint azt korábban írták. A tészta vastagságára kell összpontosítanunk. Luda, a palacsintához hasonló tészta legyen a legalkalmasabb!

Az oxigént nem szabad folyamatosan ellátni. Ha oxigén áll rendelkezésre, az aerob fermentáció, az oxigén felgyorsítja a reakciókat, kissé megváltoztatja azok menetét, és hozzáférés nélkül anaerob fermentáció, ahol sokkal nagyobb mennyiségű szén-dioxid szabadul fel. Az élesztő mindenesetre képződik, hova fog menni, de több cukrot emészt fel, ha oxigén áll rendelkezésre, és a tenyészet nem lesz túl tiszta, és a penész illékony dolog. Hogyan készül a bor? Ugyanitt mindenki kesztyűvel vagy redőnnyel zárja a tartályokat. És próbáld lazán letakarni - sokáig vársz, és várhatsz egy másik termékre. Ez ugyanaz az élesztő. Bor, nem tejsav. Az erjedésnek élesztőnek kell lennie, és nem ecetsavnak és nem tejsavnak.
Tehát tegye, ahogy akarja, beteheti a zárat
Én személy szerint nem éreztem az eredeti termék ízét a kenyérben. És néhány üveg - annak megértése, hogy az élesztő hol szaporodik gyorsabban.

Megfeledkeztem a szérumról. Hígítsuk fel az élesztőt vízzel, adjunk hozzá tejsavót, amikor a tésztát gyúrjuk.

[Luda]

Luda, és az előenzimem 12 óra alatt kezdett elfutni egy dobozból (700 ml). Pontosan háromszor emelkedett, és ha nem lenne a film, akkor még jobban megnőtt volna. gyúr

tizenegy, Helen, igen, többet kellene venni az üvegbe. Van egy literem az előenzimhez és egy 1 liternél nagyobb vödör. Sok sikert a kenyérhez.

Vasút az egzotikán, túl fogom táplálni. Az előenzim uborkaszagú, nem szeretem ezt az illatot. Az élesztő jó illatú volt? A vastag előenzim nem működik jól, amint azt korábban írták. A tészta vastagságára kell összpontosítanunk. Luda, a palacsintához hasonló tészta legyen a legalkalmasabb!

Oksanatalán nem azért, hogy túl táplálja őket, hanem hogy újakat hozzon ki, szélsőségesen? És igen, az előenzimnek olyan vastagnak kell lennie, mint a palacsinta, a kenyér tésztájának pedig puha zsemlének kell lennie.

igen, még több korsót kell vennie

700 ml-t gondoltam. Elég Most megtudom
Nézd, hogy jöttem ki

🔗

[Olga VB]

És valaki azt írta, hogy a pékáruk íze nem attól függ, hogy mire termesztették az élesztőt. Vagy mindez attól függ? Miért teszel több különböző üvegbe különféle gyümölcsöket, gyógynövényeket és cukrot, mézet? És ha ennek ellenére más az eredmény, akkor mit szeretett jobban és milyen sütéshez? És még valami: lehet-e vasutat indítani szérum és nem víz felhasználásával? És akkor megvan, mint a cipőfény.

Olga VB, Olya, ezt írtam magában a receptbe. De nem úgy, hogy egyáltalán ne függjön. Azt írtam, hogy az eredeti termék nem nagyon látható. Ezért a kenyereimben már a tészta gyúrásakor megerősítettem - infúziókkal, tealevelekkel, szárított bogyókból készült liszttel. De a vasút a teától nagyon jól tükröződik a kenyér ízében. Érzem. A vasúti vonatok ízlésüket ciprusi, a sajátjukat pedig a Derevensky-ben adják meg. Sőt, külön.
És a különböző anyagok más szerkezetet is adnak a kenyérnek. Itt a banánon hatalmas lyukakat kaptam, a málnán és a teán - kevesebbet. Írtam erről a receptekben is, beleértve ezt is, és a megjegyzésekben.
Veronica már válaszolt a szérumról (köszönet, Veronicek). Jobb! Csak vasúton vasút, és a tésztát, kérem, tejsavóra lehet készíteni. Véleményem szerint Lina így tett.

[tizenegy]

Nézd, hogy jöttem ki

tizenegy, Lena, jó, hogy figyelmeztettelek, különben megtenném ... Igen, nagyon aktív élesztőd van! Szuper! Leszedheti a spoilert, hagyja, hogy egy ilyen klassz fotó azonnal látható legyen!