Folyékony élesztő gyümölcs, zöldség, gyógynövény, tea alapján

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Köszönöm !

Veronika, a piték olyan klasszak! Jó kislány !!!

[olesya26]

olesya26, Ilyen nyikorgással figyelje meg, különben ecetbe mehetnek.

Tehát a hűtőszekrénybe mentem nézni, hogy ittam egy üvegből, és olyan finomak, mint a kvas, édesek, enyhe savanykásak

[olesya26]

olesya26, Olesya, és mivel kezdted az élesztőt?

[Gnú]

Gnú, Világos, korrektúra 3 óra dagasztás után két dagasztással, 30 perc formálás után. De zsírtól tört, így túl nehéznek bizonyult. A töltelékkel nem történt semmi, azt hiszem, az édes sem fog folyni.

[olesya26]

olesya26, Olesya, és mit kezdett élesztővel?

Egy üveg mazsola, szárítás: szilva + alma, méz + cukor
Másodszor: szárítás - dogwood + alma, méz + cukor
Mindkét üvegből beleöntöttem az előenzimbe, majd mindent beleöntöttem - vizet + cukrot adtam hozzá, 7 óra múlva betettem a hűtőbe, ott sem csillapodnak, most etetem, követem

[olesya26]

olesya26, és miért kell etetni őket, hűtőszekrényben vannak.

[Elya_lug]

7 után betettem a hűtőbe, ott sem csillapodnak

Elya_lugmajd a fagyasztóba. A lányok írnak, lehet.

[olesya26, majd a fagyasztóba. A lányok írnak, lehet.]

Elya_lug, majd a fagyasztóba. A lányok írnak, lehet.

Ó, sajnálom a hibát. Szükség volt rá olesya26, majd a fagyasztóba. A lányok írnak, lehet.

Lányok, tiszta leszek. Ezt az almabor-élesztőt augusztusban készítettem. Aztán a kísérlethez lefagyasztottam. És most, amikor Lyuda bemutatta a receptet, kiolvasztotta, megetette és másnap már aktív élesztője volt, amiről a téma elején írtam. Ám ideiglenes tároláshoz aligha szükséges, elég hűtőbe tenni.

[Linadoc]

Hűtőbe tettem őket, itt sem állnak meg

Linadoc, ezért azt tanácsoltam, hogy tegyük a fagyasztóba. Az erjesztési folyamat lelassítása, majd hűtőbe helyezés.

Fotójelentés a folyékony élesztővel végzett vizsgálatról (400 g lisztre):

Princeskben készült, gyöngy tésztával, hogy ne legyen hova tenni a tölteléket. Sokat eszik.

A szag csak leüt. Ez Peter Reinhart burgonyája fokhagymával és rozmaringgal, tiszta folyékony élesztőn. Felkészülés egy napra (nem a recept miatt, hanem a lustaságom miatt)). De a legkevésbé sem savanyú.



https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Jó estét mindenkinek!
Linadoc, Linochka, mint mindig minden nagyon finom! és 400gr. liszt - élesztővel van? vagy hogyan?
És akkor nagyon releváns a "tegnapi ártalmatlanítás", főleg a hétvége után ... amikor sok-sok ember van, aztán egyszer ... és együtt vagyunk.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, a tégla csak egy látvány a fájó szemeknek!
Megnézte a receptet, vagyis a tésztát teljesen élesztőre cserélte, a többit pedig a recept szerint?

400gr. liszt - élesztővel van?

Igen, 130 g-ot költöttek a vasútra, 270 g-ot a tésztába. Összesen 400g liszt.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Köszönöm!
Ma csak feltettem az első előenzimemet, holnap reggel meglátom, mi fog történni ... Mentára tettem - az illata olyan érdekes.

tedd mentára

Sajnos a kenyérben egyáltalán nincs szaga élesztőtől vagy előenzimtől.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata, a tégla csak egy látvány a fájó szemeknek!
Megnézte a receptet, vagyis a tésztát teljesen élesztőre cserélte, a többit pedig a recept szerint?

Igen, hozzátettem, hogy vettem 250 g kész erjesztett öntött startert folyékony élesztővel (víz és liszt fele), és megszámoltam a recept többi részét. DE!! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kenyérbe kerülő nagy zacskóban a liszt és a víz aránya eltér, ez nem 100% -os nedvességtartalom, alacsonyabb nedvességtartalommal rendelkezik, ezért a folyadékot a végső anyagban kell beállítania recept, ha úgy teszel, mint én.Vagy - és célszerűbb - a nagyokat kezdetben pontosan olyan arányban gyúrni, amekkorának lennie kellene. Csak ne tegyen bele élesztőt, használjon élesztő vizet vízként. Ez ideális. Csak annyit, hogy már összekevertem, és azt használtam, ami van. Amikor a vártnak megfelelően összekeverem a bigát, jelentést teszek és újraszámlálást írok.

vett 250 g kész erjesztett öntött startert folyékony élesztővel (víz és liszt félbe)

Most feltettem az előenzimet, és csak 115 gramm kellett 150 folyékony élesztőhöz. Liszt. Még jó, hogy a 150gr nem dübörgött, különben nem forgatta volna fel. Tehát valószínűleg minden alkalommal meg kell számolni (nos, legalábbis nekem a liszt láthatóan nagyon száraz).

Amikor a vártnak megfelelően összekeverem a bigát, jelentést teszek és újraszámlálást írok.

Natasha, várom már! Nagyon érdekelt a kenyér !!!!!

[Vitalinka]

Lányok, amíg én hűltem a számítógéptől, olyan szépséget hoztatok ide!
Vitalinka - bagett - szép látvány! Szép munka! És semmi sem ég meg! Te találsz hibát a SAT-ban. A lényeg az, hogy a kéreg ropogós legyen, a lyukak pedig a tenger.
Veronika, megfelelő pite van! Ezeket is szeretem - hogy sok töltelék legyen, és ne legyen elég tészta! Ott van a recepted? Vagy elnéztem? Szeretnék!
Linochka, nos, a pite döcög a fejedből. Olyan buja! És a töltelék nem nehezítette meg. Ez azért van, mert milyen erős élesztő.
Natasha, és a kenyeredből szinte elájulok. Én is azt akarom. De nincsenek ilyen formáim. Apró, akárcsak a sütőm. Szükségünk van egy kandallós kemencére. Először azt hittem, új receptet tett közzé. És kiderült, hogy ez a régi. Boom a beállításhoz. mert bűncselekmény nem ilyen kenyeret sütni!
Lányok, az első oldalon linkeket adok a szépségére. Először arra gondolok, hogyan lehetne rövidebb.
Nagyon szépen köszönjük !

Sajnos a kenyérben egyáltalán nincs szaga élesztőtől vagy előenzimtől.

Lina, igen.
Lányok, az eredeti termék illatához hozzá kell adni valamit belőle a tésztába - szirupot, húslevest, lisztet ... Sok mentám van. meg kell próbálnia tésztát készíteni bármilyen élesztő felhasználásával, lisztet adva hozzá mentából, lisztet darálva egy kávédarálón, és rostálva át. Ahogy a málna és a tűzifa kenyérben tettem. Az illat valóban érezhető volt.

[Borisyonok]

Most feltettem az előenzimet, és csak 115 gramm kellett 150 folyékony élesztőhöz. Liszt. Még jó, hogy a 150gr nem dübörgött, különben nem fordult volna meg. Tehát valószínűleg minden alkalommal meg kell számolni (nos, legalábbis nekem a liszt láthatóan nagyon száraz).

Borisyonok, Lena, igen, meg kell nézned a saját gyötrelmedet.

[5 új recept a vasútra]

Lányok, mára megvan 5 új recept a vasútra... Nézd, tanulj! Az egyik a húsvéti kalács. Linkeket akartam linkelni az első oldalra, de ezek már nem adnak lehetőséget a téma szerkesztésére. Most egyelőre linkeket teszek fel ide, holnap pedig megkérem a főnököt, hogy engedje meg újra.

Búza-rozs pudingkenyér folyékony élesztővel, maggal (lappl1)



Valga zsemle baracklekvárral és mandulával (AnaSamaya)



"Solnyshko" kenyér (hagymával, sárgarépával, paradicsommal, sajttal) (AnaSamaya)



Foltos kenyér (AnaSamaya)



Húsvéti torta szőlő folyékony élesztő (Anna az erdőben)

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Az első előenzim már 12 órába került ... a szó legvalószínűbb értelmében!
Hőmérséklet 28g .. Még várunk? ... és mennyit bír ki?
Tegnap adtam egy kis vizet és teát egy üveg szárított sárgabarackhoz (a finom illatú, de az "ingatlan" is) ... a tea csak "leesett", és megint minden megfagyott. ... mit tettem oda? Úgy tűnik, hogy ez nem romlik és nem mozog?
A harmadik korsó a gazdaságokból volt. málnalevéllel ... vándorolt, mintha futna, de a bozót nem esett le az aljára. Az egész témát lapátoltam ... olvastam, hogy ha már "illata van, mint kellene!" - előenzim készítése ... ezt is elkészítette ... most kettőt várok.

[Ludmila]

Ludmila, itt van egy ilyen dolog .... a lányomat egy gránátalmával kezelték, egy hatalmasat, de belül már teljesen beérett, és a bor íze felvette, és a színe nem volt ugyanaz .... azonnal eszembe jutott folyékony élesztő! ilyen minőségű lesz?

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, ennyi! Éppen mit kell barangolnunk! Szóval próbáld ki! Nagyon érdekes lesz nézni a vasutadat.

[Borisyonok]

Az első előenzim már 12 órába került ... a szó legvalószínűbb értelmében! Hőmérséklet 28g .. Még várunk? ... és mennyit bír ki?

Borisyonok, elég, kezdje el a tésztát és süsse meg a kenyeret. Nem áll le állni, de már az aktivitás csúcsán megvan.

Tegnap adtam egy kis vizet és teát egy üveg szárított sárgabarackhoz (a finom illatú, de az "ingatlan" is) ... a tea csak "leesett", és megint minden megfagyott. ... mit tettem oda? Úgy tűnik, hogy ez nem romlik és nem mozog?

Len, várj ... Túl korai. Sőt, ismét öntött egy kis vizet. néz. Végül is az íze és az illata kellemes. Gyanítom, hogy a szárított kajszibarackot valamilyen kénnel kezelték (romlástól és fénytől). Várj még. Most a tea elvégzi a dolgát.

A harmadik korsó a gazdaságokból volt. málnalevéllel ... vándorolt, mintha futna, de a bozót nem esett le az aljára. Az egész témát lapátoltam ... olvastam, hogy ha már "illata van, mint kellene!" - előenzim készítése ... ezt is elkészítette ... most kettőt várok.

És a málnát meg kell csinálni, ha már túlfőtt.

Nem áll le, de már az aktivitás csúcsán megvan

Tehát egy centivel sem emelkedett, igaz?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, szia! Várj, van egy előenzimem, te gazember, csak az állás 13. órájában kezdett kevergetni, én pedig 16 után gyúrtam. Nyisd ki kissé, tedd hozzáférhetővé a levegőt, de nehogy kiszáradjon.

Tehát egy centivel sem emelkedett, igaz?

Rohadt ... A hőmérséklet normális. Már régen költöznie kellett volna. Legalább egy kicsit fel kell emelkednie. Milyen vasútja van?
Általában a banáné azonnal emelkedni kezdett, de a málna sokáig égett. Esetleg közelebb helyezi az akkumulátorhoz?

Enyhén nyissa ki, engedje hozzá a levegőt, de úgy, hogy ne száradjon ki.

Fedje le ételfóliával és szúrja ki fogpiszkálóval. Ez elegendő lesz a légi hozzáféréshez. És nem fog kiszáradni.

Lányok, ma elment a második kísérlet második napja, én Ivan teán csinálom. Ma nyitva, buborékok voltak, kedves a szívemnek és a szememnek, olyan gyümölcsillat. TTT, úgy tűnik, minden a tervek szerint halad, igaz?

Gulenka, nagyon, nagyon, ne habozzon! Minden sikerülni fog! Csak olyan kevés idő. Várj, és bumm várunk.

Tegnap ennek a receptnek a szerint túrós süteményeket sütöttem

Luda, az emelkedés még mindig nagyban függ a liszttől. Lehet, hogy Lenának nincs elegendő gluténja. Vagy kissé vizes lett. Egy csomó tényező. És az élesztő érettsége is. De 16 óra elteltével vagy összegyúrjuk a tésztát, vagy egy vödörbe, ha egyáltalán nem mozognak.

Tegnap ennek a receptnek a szerint túrós süteményeket sütöttem

Natashaaaa! Repülök a süteményeitől! Okos lány!
És én is etettem a banán élesztőt - kidobtam az összes régi bőrt, és feltettem az újat. Este felteszem az előenzimet. Vagy talán éjszaka, nehogy elmeneküljön.

Luda, az emelkedés még mindig nagyban függ a liszttől. Lehet, hogy Lenának nincs elegendő gluténja. Vagy kissé vizes lett. Egy csomó tényező. És az élesztő érettsége is. De 16 óra elteltével vagy összegyúrjuk a tésztát, vagy egy vödörbe, ha egyáltalán nem mozognak.

Veronica, könnyen lehet!
Lenusik, ne sodródj. Várjon még néhány órát és főzze meg a tésztát.
Veronica, csak egy percre futottam a fórumra. Az otthoni munka javában zajlik, de sütemények ülnek a fejemben. azt mondod, hogy most ne nézzek túl sokat, milyen lassú tűzhelyed van? Kötet szerint. Van egy kicsi. Meg akarom sütni a tortáját a vasúton.

Milyen vasútja van

Mentára tettem ... mennyi idő telt el - megjelent néhány nagy buborék ... de nem emelkedik.
Itt van mit kezdeni vele?

De 16 óra elteltével vagy összegyúrjuk a tésztát, vagy egy vödörbe, ha egyáltalán nem mozognak.

Hogy van a vödör?
Nah .... nem akarok vödröt! Mindenesetre beteszem a tésztát ... gondolok valamire ... esetleg adok hozzá egy kis friss élesztőt, és megkapom ... röviden - kiéhezem ezt az előenzimet!

Luda, nekem is van 5 literem ... De a normának a felét bele kell tenni a kicsibe.

Lenusik, ha ez a nem hallás 16 óra alatt meg nem mozdul, és még a szerkezetet sem változtatja meg, akkor a lyukak nem jelennek meg, ami azt jelenti, hogy az élesztő nem működött. Talán még nem voltak túl aktívak? Először elfelejtettem cukrot tenni, és 15 óra elteltével az előenzim két és félszeresére nőtt. De csak 12 óra elteltével kezdett megváltozni ...

Jó nap!
Használhatok fagyasztott szőlőt?
És fagyott viburnum?
Vagy valami szálkeverék belőlük ???

Először végül elfelejtettem cukrot tenni

mit? cukrot kell tenni az előenzimbe?
Lemaradtam valamiről?

Lena, szüksége van ... vagy egy kis mézre ... fél teáskanál. Vannak kenyér receptek. Ugye, nem tetted le?

[paramed1]

paramed1, Veronica! Természetesen nem!
És ülök és várok ... hogyan bolond .... nos, valahogy várok!
Most újra lapátoltam az első oldalt - talán nem látom mit? netuti a cukorról vagy a mézről ...
És miért kellene? ... most tegyem hozzá, és nézzem meg, mi történik!
És azt hiszem, igen - nem lesz rosszabb.

Len, az élesztő témája nem a cukor. Nézze meg az előenzimet a kenyér receptjeiben a vasúton, Ludától, Linától. De az én cukormentes is emelkedett! Nem tudom, miért van nálad! Távolról nehéz. Mennyibe kerül? Tényleg teljesen élettelen? Nos, próbáljon fél kanál cukrot betenni, és csak az edényt takarja le valamivel lazán, ugyanazzal a zacskóval, de csak tegye a tetejére.

[paramed1]

paramed1, Veronicechka, kedves vagy! Nagyon szépen köszönöm!

Mennyibe kerül? Tényleg teljesen élettelen?

Már 15 órája megérte ... mentára készítettem, minden tökéletesen erjedt, teljes kiőrlésű liszttel gyúrtam. Nos, látom - próbálkozás, nagy lyukak jelennek meg, de valami nem.
Mézet adtam hozzá, amikor beleavatkoztam - az illata kellemesen élesztő, és kis buborékok vannak benne. Tehát remélem, hogy még nincs minden elveszve!

Lena! Várj egy órát. Ezután mindenesetre életre keljen vagy sem, hagyja, hogy a tészta keveredjen. De tegyen bele egy kis szokásos élesztőt, fél teáskanálnyit, ne többet, támogatásra. És figyelje, hogyan illik, lehet, hogy egy kicsit tovább tart. Veletek vagyunk! Elindultam sétálni a kutyával, fél óra múlva visszatérek. Ha valami - írjon.

... Veletek vagyunk!

Köszönöm!

Elment sétálni a kutyával

Kiengedtem az enyémet és magam ... megyek, és vigyázok a húsvétra.

Vámjelentés.
Apró buborékok vannak a felszínen (egy kicsit, a kerület körül) és mámorító illatúak.
Kicsit megrázta - a szag fokozódott.
Tovább figyelek.