Valga zsemle baracklekvárral és mandulával

Kategória: Péksütemények

Konyha: észt

Valga zsemle baracklekvárral és mandulával

Hozzávalók
Tészta:
kovász (30g folyékony élesztő * + 40g búzaliszt c / h)	70 g
száraz élesztő	1/4 teáskanál (2d)
meleg víz	170 ml
búzaliszt	200 g
Tészta:
meleg víz	50 ml
só	csipet
cukor	3 evőkanál. l.
vidéki kövér túró	100 g
vaj	20 g
búzaliszt, c / z	50 g
búzaliszt	170 g
kicsontozó mandula	70 g

Főzés módja

A recept nemzeti észt kenyéren alapul, túró hozzáadásával a tésztához, ami még gyengédebb, bolyhosabb és csodálatos aromájú. Szerettem volna azonban még finomabbá és egészségesebbé tenni, ezért úgy döntöttem, hogy kiegészítem napos baracklekvárral és a kedvenc mandulámmal.
Készítsünk egy tésztát:
Ez volt az első alkalom, hogy folyékony élesztő alapú kovász segítségével sütöttem sütést, ezért úgy döntöttem, hogy teszek hozzá egy kis élesztőt, hogy biztonságosan játszhassam ... A kenyér olyan jól emelkedett, valószínűleg legközelebb élesztő nélkül sütök, mivel szinte mindig kovásszal sütjük.
* A folyékony élesztő elkészítésének csodálatos receptje megtekinthető Ljudmilából: Folyékony élesztő
Eperlekvárból folyékony élesztőt készítettem: 200 ml meleg víz és 4 evőkanál. l. lekvár + 1 evőkanál. l. kihajtott búza. Mindezt egy üvegedénybe kevertük és 7 napig melegen tartottuk, időnként rázva és kinyitva a fedelet.
8 órás gyúrás előtt 30 ml élesztőt összekevertünk 40 g teljes kiőrlésű búzaliszttel.
Ezután összekevertem: 70 g kovász, víz, élesztő és liszt. Fóliával letakarva 2 órán át melegen hagyjuk. Tészta ~ 2,5-szeresére nőtt.
Hozzá kell adni vizet, sót, cukrot, túrót, olajat. Keverjük össze.
Fokozatosan lisztet adva gyúrjon egy puha tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
Húzza ki a tésztát bármilyen hosszúságú rétegbe, és a szélességének meg kell felelnie a sütőtálnak.
Kenje meg a tésztát lekvárral és tekerje össze, szorítsa meg a széleit, hogy a lekvár ne fogyjon ki.
A tekercset minden oldaláról megszórjuk mandulával, és óvatosan egy kikent és enyhén lisztezett edénybe tesszük.
Fedjük le, és hagyjuk melegen, hogy bizonyítson. 1 órám volt.
10 percig 220-ra előmelegített sütőben sütöttem kenyeret, majd 180-ra és további 45 percre csökkentettem.
Sütés után azonnal kivettem a kenyeret a formából, és reggelig hagytam hűlni a rácson (este megsütöttem).

jegyzet

Most a kenyérről.
A kenyér és pékáruk olyan termékek, amelyek különleges hatással vannak az emberi életre. A kenyér előnyeit és tápértékét elsősorban kalóriatartalma, felszívódása, valamint a benne található vitaminok, ásványi anyagok és esszenciális aminosavak tartalma határozza meg.
Az ásványi elemeket illetően megjegyezhetjük, hogy a kenyértermékekben a kalcium hiányzik a legkevesebb.
A vitaminok értéke az emberi test számára nagyon magas, mivel ezek szükségesek a biokémiai reakciók normális lefolyásához, más tápanyagok asszimilációjához, a test sejtjeinek és szöveteinek növekedéséhez és helyreállításához.
A gabonában és a kenyérben egyáltalán nincsenek A, C és D típusú vaminok. A B12-vitamin szinte hiányzik a növényi élelmiszerekből, beleértve a kenyeret is.
A gabonában található vitaminok, amelyek lisztbe és kenyérbe jutnak, egyenetlenül oszlanak meg a gabonában. Legkisebb tartalmuk a szem középső részén található, és sokkal magasabb az embrióban és a héjakban. Ezért olyan hasznos a teljes kiőrlésű liszt, valamint a korpa, valamint a "fehér" kenyérhez különféle különféle gabona-adalékanyagok és töltőanyagok.Meg kell jegyezni, hogy további vitaminok és mikroelemek kerülnek a kovászos kenyérbe, mivel mennyiségük az élesztő organizmusok létfontosságú aktivitása miatt növekszik.
A kenyér és a kenyértermékek fontos szerepet játszanak a felnőttek vitaminok iránti igényének kielégítésében, mint például az E, B1, PP, B6 és B9.
A hiányzó ásványi anyagok és vitaminok, amelyekről fentebb írtam, túrót, mandulát és barackot adnak a kenyérhez.
Túró
Mindenki ismeri a túró előnyeit - elvégre ezt a kellemes tejterméket lelkesen fogyasztják felnőttek és gyermekek egyaránt. Azt azonban nem mindenki tudja pontosan, hogy a túró rendszeres fogyasztása hogyan segítheti a szervezetet.
A túró fehérjében, aminosavakban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék. A B csoport számos képviselőjét, valamint A-, C-, E-, H- és D-vitaminokat tartalmaz. A túróban található ásványi anyagok közül sok a kalcium, valamint a kálium, a magnézium, a nátrium, a foszfor és sok más anyag.
Ennek a kompozíciónak köszönhetően a túró segít megerősíteni a csontokat és a fogakat, javítja a bőr, a körmök és a haj állapotát, javítja az anyagcsere folyamatokat és erősíti az izmokat.
Manapság sokan biztosak abban, hogy fogyáskor csak zsírmentes túrót fogyaszthat. Ez azonban megfosztja a szervezetet attól, hogy felszívja a kalciumot és számos zsírban oldódó vitamint (A, E és D), és a szervezet nem kapja meg a maximális előnyöket. Ezért ajánlott a túrót fogyasztani legalább 5% zsír, amely biztosítja az összetételében lévő összes anyag optimális asszimilációját.
Mandula. A mandulát természetes nyugtatónak tekintik, segít megbirkózni a stresszel, és nagyon hasznos aszténikus állapotokban és álmatlanságban. Az édes mandula fogyasztása felgyorsítja a gyomor-bél traktus betegségeinek kezelését, normalizálja a székletet, enyhe hashajtó hatást biztosít.
Sárgabarack nagy előnyökkel jár .. A cukorbetegek kivételével mindenkinek ajánlott használni. Jól telíti testünket, vitaminokkal és mikroelemekkel táplálja, erőt, erőt és energiát ad. Ráadásul ízletes és nagyon finom. És általában érdemes nagyon széles körben beszélni a gyógyító tulajdonságairól, mert előnyei nagyok. A vezető a vas tartalom terén.
A sárgabarack friss és feldolgozott előnyei nagyon magasak, a sárgabarackban az A-vitamin és a kálium tartalma magasabb, mint más gyümölcsökben. A kajszibarack nagy mennyiségben tartalmaz A provitamint (ez pedig a sima, selymes bőr és a sűrű, fényes, egészséges haj) és a B-vitaminokat, a PP-vitamint, az ásványi vegyületeket, a vasat, a kalciumot, a káliumot és a foszfort. A baracklekvár mértékkel hasznos lesz terhes nők, gyermekek és idősek, valamint szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. (Én magam is sárgabarackból készítettem lekvárot nyáron, főzés nélkül ... Csak apróra vágtam a barackot és cukorral 1: 1 arányban kevertem, így több előnye van, mint a lekvárnak)