Bagett "Len-kender"

[Autolízis]

Bagett "Len-kender"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Autolízis
liszt 1 fokozat	170 g
kenderliszt	40 g
szérum	150 g
só	0,25 óra a HP-tól
préselt élesztő	4 g
Tészta
autolízis
liszt 1 fokozat	360 g
szérum	245 g
búzacsíraliszt (fehér maláta)	10 g (1,5 g)
lenmag	15 g
préselt élesztő	6 g
só	0,5 hl otHP

Főzés módja

• 
• Autolízis
• Keverjen össze mindent egy vödör HP-ban 6 percig lassú sebességgel, tegye a hűtőbe 12-15 órára. Vegye ki és hagyja szobahőmérsékleten 4-5 órán át.
• 
• Tészta
• Áztassa a lenmagokat vízben legalább 3 órán át.
• Autolízis + a teszt összes összetevője, a só kivételével. Gyúrja a tésztát HP-ban 6 percig lassú sebességgel és 6 percig normál sebességgel. A szakasz elején lévő lassú 2 percig tart, így 3-szor bekapcsoltam 2 percig, majd további 6 percig. Hagyja a tésztát 20-25 percig.
• 
• Hajtsa össze a tésztát, ossza fel 4 részre, formálja meg a golyókat és hagyja 20-25 percig
• 
• Alakítjuk a bagetteket, én ezt csinálom
• Hagyja 1 órán át 10 percig a törlés ellen, törölközővel / filmmel letakarva.
• 
• Vágásokat készítünk, 10 percig gőzzel 220 g-on sütve, majd 15-20 perc alatt aranybarnára.
• 

Az edényt arra tervezték

1kg tészta, 4 bagett

A felkészülés ideje:

15h + 4h + 3h

Főzés program:

Kenyérkészítő, sütő

Hasonló receptek

Lenmag kenyér (abksar)

Búzakorpa len kenyér (Kötött sapka)

Tejkenyér, búzadara és len (ang-kay)

Vkusnoooo)) Csinos.

Natasha, jóképű férfiak! Nagyon étvágygerjesztő bagett! Mint mindig, jól sikerült!

Natus! a szépség!.
A legmenőbb az, hogy én is így formázom a bagetteket ... egy kis nyállal kijön a sallang kinézetére és motyogására - hagyd abba már a szobrászatot, ideje megenni, és te csavarod és penészedsz! szereti a bagetteket .. neki meg kell sütnie a tiédet!

[Maryana]

Köszönöm, Maryana

Luda-napos, köszönöm, hogy betértél!

Alyona, mert a bagettek szeretete hiába videózhat? bár csak régen kinyújtottam kolbásszá, ezt nem tudtam)))

[Natali]

Natalimilyen nagyszerű bagetted van

talán hiába videó

Miért ez?. minden legyen .. a videóval valahogy ismertebb)))))) mintha egymás mellett ülnél és csodálnád ... a lényeg az, hogy csendben maradj, nehogy merőkanál kerüljön a homlokodra
Csendben vagyok, mert gyakran mondják nekem

jó "bageshi"!
Natasha, mondd meg, milyen az íze a kenderkenyérnek? .. Soha nem próbáltam ki ...

[Albina]

Albina, Köszönöm!

Alyon, nos, maradjon), bár a YouTube valahogy rosszul javította, de hát, az elv látható

Anya, köszönöm, azt hiszem, tetszeni fog neked, nem úgy néz ki, mint a szokásos kenyér (ha több lisztet adsz hozzá), az íze érdekes, inkább a természetes termékek kedvelői számára az illata nem érzékelhető, és az íze megkülönböztethető természetes-természetes ... még nem próbáltam kendermagot rágás? igazán finomabbak, ugyanott van olaj ..... és a kenderliszt nem teljesen homogén, vannak belőle szemcsék és finom őrlés, amely megolvad a nyelven

[Natalia]

Natalia, nos, a "természetes termékek szerelmeseinek" nekem való ... keresni fogok kendert ...

Nem bagettel főztem, hanem egy kenyérrel kenyérsütőben (Panasonic). Maláta nélkül és vízen (tejsavót nem lehet vásárolni) valamivel több liszt kellett, mint a receptben, a zsemle vékony volt, szoknyával, menekülni akartam a vödörből ... egy éjszaka után a hűtőszekrényben a tészta szobahőmérsékleten állt három órán át, és elkezdett esni közepén , Nem vártam tovább és elkezdtem gyúrni a tésztát. A kenyér magasnak, puhának bizonyult, lyukakkal teli))) íze kiváló, még 40 g kenderliszt is érezteti magát, véleményem szerint az arány megfelelő!