Mustárkenyér sörrel és kovászsal

Mustárkenyér sörrel és kovászsal

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Tészta:
Hűtőindító	70 g
Meleg víz	200 g
Búzaliszt általános használatra	200 g
Tészta:
Opara	összes
Mustár olaj	40 g
Búzaliszt általános használatra	300 g
Teljes kiőrlésű búzaliszt	250 g
Só	15 g
Fekete maltóz melasz (méz)	40 g
Granulált mustár (kész)	50 g
Szűretlen sör	220 g

Főzés módja

• A tészta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót, és hagyja 12 órán át 28 ° C-on.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadjuk a tésztához, a puha tésztát 15 percig gyúrjuk. Hagyja 1 órán át 28-30 ° C-on.
• Ezután gyúrjuk össze a tésztát, formázzuk meg a munkadarabot, tegyük egy kivajazott formába és hagyjuk 28-30C-on, amíg 2,5-3-szorosára nő. A pontos idő a kovász erősségétől függ. 4 órába telt.
• 220 C-ra előmelegített sütőben sütjük az első 20 percet, majd csökkentjük a hőmérsékletet 180 C-ra, és süssük puhára. A pontos idő a sütőtől függ.
• Ben sütöttem Programozható Sana intelligens kenyér
• A tészta elkészítéséhez keverje össze a meleg vizet egy öntöttével, adjon hozzá lisztet, keverje simára. öntsön egy vödör HP-hez, fedje le üveggel.
• A 7-es program beállítása 12 óra 30C T2.
• A tésztához az összes hozzávalót hozzáadtam a tésztához. Szemüveggel borítva.
• Állítsa be a 3. programot
• Hőmérséklet-kiegyenlítés 0
• 1. számú keverék 15 perc Р3
• 1. emelkedő 60 perc 32C
• Gyúrás 2. szám 3min Р2
• 2. emelkedés 4h. 32C
• Sütés 20 perc 210C
• 40 perc 170 ° C
• 2 dagasztás után kihúztam a tésztát, lekerekítettem, 5 percig hagytam. Ekkor kihúzta a lapockákat. megmosta és megszárította a vödröt. tapadásmentes zsírral bekent. Készítettem egy tekercset a tésztából, és visszaadtam a HP-nak. Pohárral letakarva sütés előtt vegye le a poharakat.
• A kenyeret 15 percig készen hagytam a kikapcsolt HP-ben. Aztán kivettem a vödörből.
• 
• Észrevétlenül egy hónap telt el azóta, hogy elkészítettem a komló kovászát. Tegnap, amikor betettem a tésztát, azt tapasztaltam, hogy a kovász abbahagyta a bugyborékolást és elsötétült. Ideje frissülni. Nehezen vettem komlót, 90 gramm / 30 g, nyilván mindenki rohant felvásárolni kovászért. És rozslisztet is vettem, csak a harmadik boltban ... Frissítettem a kovát, etettem, becsomagoltam ... várunk.)
• És a mai kenyér lassan nőtt, de nagyon illatos és ízletes lett! Nem tudtam ellenállni, és megfojtottam egy kis púpot teával és lekvárral!

Az edényt arra tervezték

1250 g tömegű kenyérhez

jegyzet

A "Kenyérkészítő. 350 új recept" című könyv receptje alapján.

Van ez a kovász:


A legegyszerűbb komlóindító (marika33)

Ksenia, milyen klassz kenyér! Én is szeretnék egy ilyen kovászt.

Ksyusha, osztály! Mustárolaj nouuuuu! Esetleg másokat kellene cserélni? Bár megértem a pótlás egyenlőtlenségeit. És minden más fogy - a liszt, úgy értem. Vennünk és sütnünk kell, mert nagyon szeretnénk ilyen kenyeret! Köszönöm a receptet. Eddig könyvjelző. De én sütök.

[Macskanő]

Macskanő, Lena, köszönöm! Győződjön meg róla, hogy kovászt kezd, nagyon egyszerű, és az eredmény finom kenyér. Csak megfőttem a komlót. ha kihűl, megetetem őket.

Mustárolaj nouuuuu!

Luda, köszönöm! Természetesen cserélje le bármilyen olajjal.

Ksyusha, gyönyörű, pirospozsgás kenyér!
A napraforgóolaj helyett mustárolajat adok hozzá, ez aromásabb és pikánsabbá teszi a kenyeret, és még soha nem adtam magot. Könyvjelzővel ellátom, sör és mustármag hozzáadásával sütöm! Köszönöm!

Marish, köszönöm! Különösen kenyérhez vásárolok mustárolajat is.

és soha nem adott magot.

Nem tudom pontosan megfogalmazni, a recepthez hozzáfűztem, hogy kész a mustár. Nekem van:

Természetesen cserélje le bármilyen olajjal.

Köszönöm, Ksyusha, kicserélem olívával!

Kicserélem az olívaolajat!

Nem tilthatod meg, hogy szépen élj !!!

Nem tudom pontosan megfogalmazni, a recepthez hozzáfűztem, hogy kész a mustár. Nekem van:

Nem, mindent világosan írtam. Ez az, amit gondoltam. Szeretem ezeket a magokat - mind mustárban, mind csak úgy, húspácban. Olyan jól morognak.

Ksyusha, nagyon tetszett a kenyered! Eddig csak az első lépéseket teszem komló kovászával. Mindenképpen megtanulom, majd megsütöm a kenyerét. Remény!

A mustárral kapcsolatban egyértelmű, ezt is megvesszük, de most nem áll rendelkezésre hűtőszekrényben, ezért gondoltam a pácoláshoz szükséges szemekre.

Tegnap húst pácoltam és mustármagot használtam.

Osztály! Könyvjelzőkhöz!

a pácoláshoz szükséges szemek gondolata.

Igen, nekem is vannak ilyenek ... mind rendes, mind fekete, de nem tudom, hogyan kezeljem őket. Ha kifejezetten erre a kenyérre vonatkozik, akkor a folyadékot meg kell számolni, de ha csak magokat ad a kenyérhez, akkor igen.

Olya, köszönöm!

[Nina]

Mindenképpen megtanulom, majd megsütöm a kenyerét.

Nina, természetesen megtanulja és sikeres lesz. Egy időben csak a harmadik kísérletnél hoztam ki az első kovászomat .. Nem akartam dolgozni, és ennyi. Olyan sok tényező érintett.

Nyárra viszem. Az enyémnek nincs: girl_cray: egy ilyen fundipers kenyérsütő. Köszönöm a receptet, mustár mindig van, csak száraz por!

de nem tudom, hogyan kezeljem őket.

És úgy tűnik számomra, hogy vízbe áztathatja a mustármagot. Akkor lágyabbá válnak. Vagy tegye a szokásos mustárhoz, vagy a vajhoz egyidejűleg a tésztával. Aztán mire a tésztát összegyúrják, készen állnak.

[Ksyusha]

Ksyusha, menő kenyér! És kész 1,3 kg? 500 g-ot kell számolnom.
És talán mustármagot keverek a mustáromba, nincs gabonám.
Köszönöm a receptet!

[Oksana]

Nincs ilyen pohár kenyérsütő gépem.

Oksana, neki és neked nincs rá szükséged !! Lusta ember vagyok, és normális emberek sütnek a sütőben.

És nekem úgy tűnik, hogy a mustármagot vízbe áztathatja.

Nem tudom. Lyudochka, életemben csak egyszer próbáltam mustárt készíteni magokból, és semmi sem történt. Nem zavarnám a magokkal. ha nincs szemcsés mustár, akkor a szokásosat használnánk.

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Köszönöm! Igen, ezúttal azonnal lemértem a kenyeret, hogy később ne felejtsem el. A mustárról egy korábbi bejegyzésemben írtam.

[Ksyusha]

Ksyusha, így nem találtam a súlyt a receptben, bár úgy tűnt, hogy alaposan megnéztem, 1,3 kg-ot gondoltam

Marish, A receptbe van írva, szakember mérlegelve:

Az edény 1250 g tömegű kenyérhez készült

[Ksyusha]

Ksyushaott voltak a szemem

Nem baj, a lényeg, hogy jól kiszámoltam!

Ksyusha, vettem egy mustármagot egy üvegbe. A receptje szerint szeretnék kenyeret sütni. Mondd, van-e a mag a kenyérben? És akkor az embereim teával eszik.

Marish, teával is vagyunk. A magok természetesen a fogra hullanak. de ne érezze keserű ízét a teljes tömegben, ha erre gondol.

Igen, Ksyusha, fűszeres, azt hittem, hogy a keserűség érezhető lesz a kenyérben. Már felfaltak egy korsó húst, a másodikat én kenyérnek tartom. De visszatartotta, hogy nem lenne teljesen megfelelő a teához. Szóval sütni fogok. Mustárkenyeret akarok.
Köszönöm!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, sok szerencsét! Csak te érted, hogy az íz szubjektív kérdés. Nem érzem. de mivel az embereid nem tudják ... most aggódni fogok. akkor iratkozzon le. hogy ment minden.

Ksyusha, ne aggódj. Nem szeszélyesek. Sütöm magamnak egy vekni mustárt, de ha tetszik nekik, megosztom velük. Amíg még van cipó, vasárnap sütök. Később iratkozzon le.

Ksyusha, ma mustárkenyeret sütöttem, már nincs cipó. Az embereim szerint a kenyér csodálatos. Tetszett a mustármag is a kenyérben, ami a kenyérnek adott fűszert. Még mindig sütök, köszönöm szépen!


Ezek nem égett magok, hanem fekete mustármagok.



A kenyér levegősnek, nagyon puhának és ízletesnek bizonyult!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, nagyszerű kenyér lett !! Örülök, hogy tetszett! Csak beletette a magot? Vagy szemcsés mustár?

Köszönöm, Ksyusha, a kenyér megbecsülését!
Almaborecettel tettem francia mustárt Kamis-t, tartósítószer nélkül. Kissé egyenetlenül lépett be, így az oldalsó redők így alakultak.

Igen, én is imádom azt a mustárt.

Igen, finom, jól passzol a húshoz.
Gyorsan rábeszéltek egy tégelyt, a másodikat pedig kifejezetten kenyérre tartottam. A hűtőbe kell tölteni, hogy legközelebb megsüthessük

[Omela]

Omela, kérlek, mondd meg, tudsz-e rozs kovászt használni ebben a receptben?

[Oksana]

Oksanatermészetesen bármilyen kovászot használhat.)

Nagyon köszönöm, Ksyusha. Mindenképpen megpróbálom megsütni, bár kovászos kenyeret nem kaphatok

[Oksana]

Oksana, és mi a probléma, miért nem működik? Találjuk ki.

[Omela]

Omela, folyamatosan beomlik a tető, és néha savanyúvá válik. A legelső kenyér finomnak, finomnak, ropogósnak bizonyult, de összeesett tetővel.

Savanyú - ez kovászból és hosszan tartó erjedésből származik. Hol tárolja? Mennyi ideig tart az erjedés + a próbálás. A KRysha átesik a felesleges folyadékmennyiségen. Mi volt a sütés receptje?

búzaliszt 300 g.
kovász (örök) 200 g.
rozsliszt 100 g.
só 1,5 tk
víz 230 ml.
növényi olaj 1 evőkanál. l A marmában tárolom, este sütés előtt kiveszem, 2-szer etetem. A folyadékot 30 ml-rel csökkentettük.

Tápláld jól. Mennyi kezdőt szed? Nézze, a búza-rozskenyér esetében a kovász mennyisége megegyezik a rozsliszt mennyiségével, vagyis ebben az esetben 100 g liszt van, ami azt jelenti, hogy a kovásznak 100 g-nak kell lennie.

shl. de nem akar komló kovászt indítani, nem savanyú.

Mindent szigorúan a recept szerint adtam hozzá, most megpróbálom, ahogy tanácsolja. Hol lehet kapni komlót?

Mindent szigorúan a recept szerint adtam hozzá

Csak elméleti szempontból próbálok küzdeni a kenyérben lévő sav ellen. Bár az összes korábbi erjesztésnél megvolt. Bármit is csinálok. Csak ez az egész felel meg mindennek. A komlót a gyógyszertárakban értékesítik. Kövesse a kovász témáját, ahol a lányok megmutatták a kenyerüket.

[Omela]

OmelaKöszönöm, elolvasom és megpróbálom.

[ksuha]

ksuha, sok szerencsét!

[Omela]

Omela, köszönöm !!!!!!

[Omela]

Omela Készítettem egy kis kenyeret az ön ajánlására és ujjongására. A tető lapos, kedves! Csak a hosszú próbára nem volt idő, alacsonynak, de finomnak bizonyult!

[Oksana]

Oksana, Örülök, hogy megcsináltad!

Köszönöm szépen a csodálatos receptet!)))) Kefir kovásszal sütve csodálatos kenyér lett - ropogós kéreggel és nagyon finom morzsával!