Búza-rozs chips vagy fincrisps gofrisütőben vékony gofrihoz

[Két csésze liszthez - 4/5 csésze folyadék.]

Búza-rozs chips vagy fincrisps gofrisütőben vékony gofrihoz

Kategória: Különleges kenyér

Konyha: svéd

Hozzávalók
Búzaliszt	1 evőkanál. vagy 150 gr
rozsliszt	1 evőkanál. vagy 130 gr
gyors élesztő	1 tk vagy 4 gr
só	1 tk vagy 8 gr
meleg víz	4/5 evőkanál vagy 190 gr.
korpa (opcionális)	1-2 evőkanál. kanalak
szezámmag (opcionális)	1-2 evőkanál. kanalak
fűszerek (opcionális)	1 tk

Főzés módja

• Ez az alapvető receptje a knäckebrödnek - a svéd kenyérnek, amelyet nálunk jobban ismerünk "finkrisps" márkanév alatt (kerek kiszerelésben), külföldön pedig kenyér álnéven.
• Öntsön lisztet, sót és élesztőt a konyhai robotgép táljába - keverje össze. Öntsön meleg vizet - gyúrja össze.
• Ezt a tésztát tésztakeverővel összegyúrtam és késsel aprítottam kombájnban - az eredmény mindkét esetben kiváló volt. Ez a tészta nem igényel hosszú gyúrást, elég mindent jól összekeverni. A tészta körülbelül 500 gramm, 10 részre osztom, 50 grammos golyókra tekerem. és 40 percig (másfél óra) hagyjuk érlelni. A fotón a golyók a korrekció előtt és után - az emelkedés kicsi.
• 
• A tészta ragacsos, lisztre tekerem. Készítek egy "perforációt" az egyenletes szünethez, és gofrisütőbe teszem.
• A folyamat nagyon gyors - amíg az egyik tortát sütik, a következőt feltekerjük.
• A kijáratnál - 10 db 30 gramm sütemény (~ 100 Kcal egy torta).
• 
• 

Az edényt arra tervezték

300 gramm

A felkészülés ideje:

60 perc + 20 perc

Főzés program:

gofrisütő

jegyzet

Ez a recept az alap, a legegyszerűbb összetevőkkel.
Két csésze liszthez - 4/5 csésze folyadék.
A liszt lehet 1 fokozatú, teljes kiőrlésű és csak rozs, valamint árpa, zabpehely, kukorica és bármilyen más hozzáadásával ...
Hozzáadhat korpát, magokat és fűszereket.
Tej vagy tejsavó adható víz helyett.
Néhány svéd háziasszony cukrot és mézet ad hozzá!

Egyszóval - válassza ki az ízét!
Megpróbáltam ezeket a süteményeket a sütőben elkészíteni, mivel valójában a svéd háziasszonyok készítik, de a gofrisütőben sokkal csodálatosabbak és finomabbak.
A fő megjegyzés: ha sütőben süt, ne tekerje ki nagyon vékonyan, és ne szúrja a süteményeket, szúrás nélkül rétegesebbek lesznek.
A fotón a két alsó sütemény a sütőből származik. A legalacsonyabbat "rögzítik", a középsőt egyszerűen vékonyra tekerjük, a felsőt pedig egy gofrisütőből készítjük.

[Kurva]

korpa (opcionális)
szezámmag (opcionális)
fűszerek (opcionális)

Hogy nem szükséges? Szükségszerűen!
Kurva,

Vera, a recept nekem való. Csak nemrégiben eszembe jutott, hogy a gofrisütőt nem használják)) a gofri magas kalóriatartalmú
Most rehabilitálom. Mindenképpen megpróbálok kenyeret készíteni. te

Menő! Szeretem a fincrip-eket, de az utóbbi időben ezek ára. Sokáig kerestem egy receptet, hogy magam is megcsinálhassam, de nem valami jött elő. Ezt is biztosan kipróbálom. Köszönöm!

Remek recept. Köszönöm.

[ang-kay]

ang-kay, próbáld ki - ismételt főzés bizonyítja!

filirina, feltétlenül próbáld ki, ha a fincrisps szerelmese vagy - ők azok!

a gofri magas kalóriatartalmú

Olya, Vettem egy gofrisütőt kifejezetten kenyérhez, az édes gofri nem passzol hozzánk, de a kenyereket azonnal megeszik!
Megadta a receptet élesztő nélküli chips

Hogy nem szükséges? Szükségszerűen!

Ünnepiahogy szeretné - minden csak neked szól!

Adott egy receptet az élesztő nélküli chipshez

Vera, nagyon köszönöm a linket. Amire szükséged van

Vera! köszönöm az élesztő nélküli linket! Jelölje őket is! Boom mindent kipróbálni. Igaz, nincs gofrisütő, de sütő van.

Élesztő nélküli gyógyszerekkel - gyógyszerekkel)))

[Kurva]

Kurva, Útközben vedd szét a gofrisütőmet! : girl_love: Nagyon remélem, hogy tetszik!
Alig várom a kenyérkészítést, általában Auchanban vásárolok. És egy kifirchikkel!

[Vera]

Vera, köszönöm a receptet! nagyon szeretjük a chipseket. Biztosan főzök még. Ilyen elavult termékünk nem lesz. Végül nem nézik meg az üzletet.

Gyönyörű recept! Nagyon szépen köszönjük!

Menő! meg kell hoznia a gofrisütőt is

Nagyon klassz, Vera, köszönöm! Mindenképpen megismétlem! És mit csinálsz perforációval? Lehet, hogy szabókerék?

[Kurva]

Kurva, egy másik recept sós süteményekhez gofrisütőben egy malacka bankban

[Tatyana]

Tatyanaigen, csak itt van egy kenyérgyár! Házi készítésű kenyér abbahagyta az evést)) Ezeket csak cheburek tésztából sütik)))


Larissa, a sebesség, a kerék nagyon kis lyukakat hoz létre, amelyeken keresztül a kenyerek nem akartak betörni. Van egy varázscímkém a ruhákból))) gyanítom, hogy a férjemnek inget vettem a címke miatt))


Alyona, kapd meg a kemény munkást, itt van egyszer-kétszer, és kész!

Rada-dms, csináld - többször főztem, biztos vagyok az eredményben!

Anna, bolti boltokra már nincs szükség!

Liliom, és kifirchikkel, sajttal, hússal és halakkal - nekem! Veletek várom a gofrisütőt!

[Vera]

Egyetért Vera, amint megkapom, mindjárt kipróbálom!

Köszönöm a receptet! Nem gondoltam volna, hogy ilyen kenyeret gofrisütőben sütök
Sült tészta a formázott rozskenyérhez, különösen vékonyabbá tettem. azonban több vízzel kellett hígítanom, mert még olyan vastag is kiderült, nem terjedt el és nem sütött. Sütéskor üvöltenek és döcögnek!

Szuper recept! Nos, most nincs szükségünk bolti kenyérre, sőt ilyen-olyan árak mellett! Nagyon köszönöm, hogy megosztottad az ilyen rendkívüli recepteket!

Szuper recept! Nos, most nincs szükségünk bolti kenyérre, sőt ilyen-olyan árak mellett! Nagyon köszönöm, hogy megosztottad az ilyen rendkívüli recepteket!

Igen, Verának valami baja van a recepttel!

[Kurva]

Kurva, Vera, sokáig késleltettem egy gofrisütő megvásárlását, úgy gondoltam, hogy nincs rá szükségem, de végül elnyerte a vágy, hogy megkóstoljam ezeket a csodálatos kenyereket a recepted szerint !!! Tegnap megvettem ezt az eszközt, és elsőként készítettem kefires kenyeret galuskából (azt hiszem, adagonként sok tésztát vettem (egyenként 50 g), legközelebb csökkentem, de annyira ízletes és tágas lett!) :



És a következő e recept szerint chips volt. Az egyetlen dolog, élesztő helyett 1 tk. sütőpor, 25 g-os tésztarészletek, vékonyra kinyújtva, és az Ön ajánlása szerint "bevágásokat" készítettek. Találtam egy eddig nem igényelt dolgot, így kényelmesnek bizonyult vele perforációkat készíteni. És itt csak egészen valóságos kenyér lett! Finom volt sajttal és almalekvárral, és csakúgy, mint egy snack! Már régen meg kellett volna vásárolnom ezt a gofrisütőt, és miért gondoltam ilyen sokáig?





Vera, nagyon köszönöm az új, érdekes és ízletes receptet, nagyon tetszett, ezért mély hálámmal viszem a malacka bankomba!

[Anya]

Anyaigen, a hatókör és a skála lenyűgöző! Valószínűleg most nem vásárol kenyeret))) (sütés után egy hétig nem vásárolunk)))
Nagyon örülök, hogy tetszett a tapasztalatom))
Meg kell próbálnunk cserélni az élesztőt sütőporral is, köszönjük az ötletet!

Valószínűleg most nem vásárol kenyeret))) (sütés után egy hétig nem vásárolunk)))

A lényeg az, hogy hétvégén csak ezeket a chipseket ették kenyér helyett.

[Kurva]

Kurva, köszönöm a csodálatos kenyeret. A recept sokáig a könyvjelzőimben feküdt, valószínűleg a gofrisütőt elsősorban e kenyerek kedvéért vettem.
Természetesen nem sikerültek olyan simán és szépen, mint a tiéd, de még mindig nagyon boldog vagyok.
Rozs tealevelet tettem a tésztához, ami maradt a kenyérsütésből. Ennek megfelelően számoltam a lisztet és a vizet. A tésztát rozskorpa fölé sodorta, nagyon kényelmes, semmi sem tapad sem az asztalhoz, sem a sodrófa, sem a gofrisütőhöz.
Mondj egy titkot - meg kell nyomnom a gofrisütő fedelét sütés közben? Ha nem nyomtam meg, akkor a tészta felemelte a fedelet, és a cipó közeli széle rosszabbra sül. De ha megnyomtam, a cipók vékonyabbak voltak. A megvásárolt finkrisps még mindig bizonyos vastagságú. Íme, amit kaptam:

[Svetlana]

Svetlana, jól csináltad !!! Köszönöm a tapasztalatokat és a kérdést.
A kész fincrisps az ipari termelés terméke, és azt hiszem, nehéz lesz otthon pontosan megismételni a szerkezetüket (személyes kísérleteim nem vezettek a teljes identitáshoz), DE a gofrisütő a "stílusban" legközelebb eső eredményt adja (szerintem).
Két okból nem kell megnyomnom a gofrisütő fedelét: először is nagyon vékonyra nyújtom a tésztát (6-ból 4-es gördülési helyzet); másodszor, a szovjet gofrisütőm olyan nehéz, hogy nem kell nyomni.
A közelmúltban késsel készítettem a szünet szépségét és "egyenletességét", kis gyakori vágásokat a kés hegyével a feltételezett törésvonal mentén sütés előtt - tökéletes téglalap alakú kekszet kapunk! (a karton, amellyel elkészítettem a "perforációt" - hosszú életre rendeltem)))
Most készítettem süteményt - egyértelmű gyógyszer))) nem lehet főzni éjszakára ...

Éppen sütött

Milyen jóképű srácok! És még mindig van vastagságuk. Úgy tűnt, hogy én is vékonyra tekerem a tésztát, de a sütési folyamat során kissé felpezsdül. Valószínűleg ki kell gördíteni, hogy ne az egész gofrisütő legyen elfoglalva szélességében, és kissé visszahúzódjon a túlsó oldalról.
Általában továbbra is edzünk

[Kurva]

Kurva, Vera, kinyújtod a tésztát a tésztahengerlőn?

[Liliom]

Liliomigen, elkezdtem tekercselni őket - kukoricalisztre tekerem, nagyon nem szerettem sütni, kenyérre dobom. Ebben a folyamatban már elértem "tökéletességet"))) - Szinte egyenletes téglalapokat készítek egy gofrisütő méretben!

Általában továbbra is edzünk

Minél vékonyabban teker, annál több kenyér van a kijáratnál, annál kevesebb kárt okoz papok derék)))

[Kurva]

Kurva, Vera vettem egy gofrisütőt. de még nem tudom megtenni ... de úgy tűnik, végre gereblyéztem és szeretném végül!!! Süsd meg őket!

[Liliom]

Liliom, tehát akkor nem mertél szállítmányozással vásárolni? Ha tudnám ... Pár hónapja van egy jó szovjet gofrisütő (eladó), de még mindig nincs rá időm.

[Verochka]

Verochka, Továbbra is elsajátítom a gofrisütőt.
Ezúttal hozzá kellett adnom a kovászt. Örök rozsom van. Valami, amit lusta voltam a héten kenyeret sütni, de a kovász még él, enni akar, és nem emeli fel a kezét, hogy eldobja a felesleget.
Általában kovásszal készítettem, kb. 180 gramm volt. Ennek megfelelően számoltam a lisztet és a vizet. Attól féltem, hogy savanyú lesz, és adtam hozzá mézet - egy teáskanálnyit, de olyan ... szilárd. És tegyen egy csipet élesztőt. És a búzaliszt egy részét árpaliszttel helyettesítettem, különben hiányzik neki valami.
A zsemlét kellett bütykölnöm, és a tészta még mindig ragacsos volt, keményre gurult. 3 órán át védekeztem, de kevesebb is lehetett volna, csak megtörtént.
Végül is nagyon finom, illatos, édesem!

Svetlana, köszönöm a részletes "jelentést"!
A gofrisütő nagyszerű segítség a tészta "ártalmatlanításában". A tészta és a kenyér eltűnhet, a chips pedig egyrészt sokáig hazudhat, másrészt leggyakrabban gyorsabban eszik, mint bármelyik kenyeret)))

lányok, ezt nem teheted meg. Vesz egy gofrisütőt is (((a kenyerek nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek)

[Kurva]

Kurva, Vera, riportom.

A szovjet időkből származó gofrisütőben sült, az első nyaralásomra vettem. Tetszett, korpán is tekertem, így általában nagyon diétásnak bizonyul. Minden a recept és a korpa szerint, valamint a fűszerezés és a szezámmag. És nagyon szeretnék köménymaggal sütni. : girl_claping: Köszönöm a receptet.

Köszönöm a receptet! Finom. Mindent a recept szerint készítettem, adtam hozzá szezámmagot és rozskorpát is. Hengerrel gördítette ki, nem liszttel, hanem korpával szórta meg. Nem tett fűszereket, és miért? A szezám egyedülálló ízt ad! Mindegyik cipót vékony gofrisütőben sütöttem 5 percig. A recept nagyon egyszerű, és ennek ellenére Érdemes odafigyelni és megismételni. Rendszeresen sütök, adalékokkal kísérletezve. Köszönöm mégegyszer :-)















Ízletesebb és olcsóbb, mint a bolt ...



Lenne pár kérdésem...
1. A kenyér legyen egyenesen ropogós és törékeny, mint a bolti kenyér, vagy szilárd, de puha? Hogy vannak, a svédek?
2. Miért adnak élesztőt a kenyerekhez? Végül is vékonyak, és nem törekszenek arra, hogy a kenyerek buja legyenek ...

[Anastasia]

Miért adnak élesztőt a kenyerekhez?

Anastasia, a cél nem a pompa. A morzsolódáshoz sütőport (élesztőt, szódát stb.) Adnak. Enélkül a tészta vékony lesz, de kemény, nem harap és nem rág.
De nem sikerült olyan törékenységet elérnem, mint a boltban, ami kár. De az íze otthon jó, ezért továbbra is megpróbálom

És szeretném ezeket a chipseket !!!

Köszönöm a választ és az élesztő nélküli receptet :-))

Nem sikerült olyan törékenységet elérnem, mint a boltban

Talán az a tény, hogy ebben a receptben a tészta érlelődik legalább 40 percig. Ez idő alatt glutén fejlődik, a tészta elhúzódik, miközben elveszíti gyengédségét és morzsolódását.

Az élesztőnek érlelésre is szüksége van. Kipróbálhat egy mini tésztával, amelyben az élesztő beérik, majd teljesen összegyúrja a tésztát, és azonnal felvágja és megsüti

Kipróbálhat egy mini tésztával, amelyben az élesztő beérik, majd teljesen összegyúrja a tésztát, és azonnal felvágja és megsüti

Jó ötlet, meg kell próbálni. A kovászot ebben a receptben is hasznosítom, érett kovászra gyúrhatod, és azonnal megsütheted. És adj hozzá szódát, valahol láttam egy receptet élesztővel és sütőporral egy üvegben

[az élesztős tésztában lévő szódáról]

És adj hozzá szódát, valahol láttam egy receptet élesztővel és sütőporral egy üvegben

Igen van. A lényeg az, hogy a szóda ellazítja a glutént, gyengédebbé, rugalmasabbá, hajlékonyabbá teszi, és a tészta gyengédebbé válik.
Meg kell próbálnom kenyérlisztből, sütőporral készítette a legfinomabb élesztős tésztát




Itt találtam magyarázatot az élesztős tésztában lévő szódáról:

És kit érdekel az élesztős tésztában lévő szódabikarbónáról.

A szódabikarbónát nem csak az élesztő, hanem a gazdag élesztő tészta is tartalmazza, amely nagy mennyiségű zsírt tartalmaz (margarin, vaj, tejföl stb.). Egy ilyen tesztben a szódabikarbóna nagyon hatékony emulgeálószerként működik, amely lehetővé teszi az egymásban oldhatatlan komponensek (zsírok és víz) egyetlen stabil rendszerbe történő egyesítését. Az emulgeáló hatásnak köszönhetően szokatlanul bolyhos és egyenletes tésztaszerkezetet lehet elérni. Az ilyen tésztából készült termékek morzsa finomabban porózusabbá és lágyabbá válik.

A második érdekes "szóda hatás" ennek az anyagnak a liszt gluténjára gyakorolt ​​közvetlen hatása. A szódabikarbóna hatására a búza gluténje gyengébb és rugalmasabb lesz. Ne feledje a lagman tészta elkészítésének eredeti receptjét. A tésztadarabok szódabikarbónás oldattal való nedvesítése segít vékony és hosszú tésztákká nyújtani.

A glutén gyengülésének hatása lehetővé teszi az üdítő sikeres alkalmazását az élesztő pizza tészta készítéséhez szükséges receptekben. A szóda és az élesztő tészta könnyen vékony rétegbe sodorható, amely sütés közben nem zsugorodik, és nagyon finom íze lesz. A szódabikarbóna kis adagjai segítenek abban, hogy nemcsak a pizzaalapot, hanem bármilyen más tortillát is könnyedén feltekerjen.

A szódabikarbóna befolyásolhatja a tészta gyúrásához használt víz tulajdonságait is. A szóda hatására a keménységi ionok megkötődnek és a víz megpuhul. A lágy víz gyengíti a glutént. Ezenkívül a karbonátokhoz kötött kalcium- és magnézium-ionok kevésbé állnak rendelkezésre az élesztő táplálékához.Ennek eredményeként az élesztő fermentációs folyamatai lelassulnak. Az erjedés során fokozatosan felszabaduló szerves savak elpusztítják a karbonátokat, és a kalciumot és a magnéziumot oldható formává alakítják, de ez eltart egy ideig.

A szódabikarbóna savak semlegesítésére való képességét akkor alkalmazzák, amikor az élesztő tészta peroxidációjának megakadályozására van szükség. Minden lisztkilogrammonként 3-5 g szódabikarbóna hozzáadása lehetővé teszi az élesztő tészta normális savtartalmának biztosítását akár három, akár hat órás túlzott erjedésig.

A szódabikarbóna hozzáadása növeli az élesztő tészta stabilitását, ha hűtőszekrényben tárolja.

Jól ismert technika laminált hatású élesztős tészta előállításához szódával. Ehhez a tésztát 1,5-2 cm vastag rétegbe sodorják, kissé megszórják szódával, borítékba tekerik, és újra feltekerik, és megszórják szódával. A műveletet körülbelül háromszor megismételjük. Az így elkészített tésztából készült termékek szokatlan morzsaszerkezetet kapnak.

A szódabikarbóna hozzáadása az élesztő tésztához a morzsához biztosítja a nagy törékenységet és a kész termékek jó nedvesedését.

Az élesztő tésztához egy kis szódát adva elfedi a jellegzetes élesztő szagot.

A szódabikarbóna élesztőtésztába történő beépítésekor nagyon fontos, hogy betartsa a recept ajánlott adagját. A túlzott szódabikarbóna sárga árnyalatot ad a pékáruknak, és rontja azok ízét.

Jelentéssel érkeztem ... rozs kovászon készítettem, élesztő és szóda hozzáadása nélkül ... 260 g kovász + 60 g tejsavó + 170 g teljes kiőrlésű liszt, nos, só, szezám ... Próbáltam búzakorpára, a másikat zabkorpára tekerni. , és a többi elkezdett szezámmagra gördülni, és nagyon ... tetszett ...

[Elena]

Elena, Te érlelésnél álltál vagy azonnal vágtál és sütöttél?
Hogyan alakultak a textúra szempontjából?

A recept szerint csináltam, 40 perc érleléssel, így nagyon gumiszerűnek bizonyultak, és gumiképességük, érdességük miatt nem ettek nagyon szívesen. Bár finomak, nagyon jól néztek ki és szagoltak

Elena, érlelésnél álltál, vagy egyszerre vágtál és sütöttél?
Hogyan alakultak a textúra szempontjából?

semmi nem érett ... egyszerre ... kivette a kovászot ... megkezdte a tésztát ... elkezdett sütni ... semmi íny ...

Vera, köszönöm szépen a házi készítésű remek ötleteket! Még egy gofrisütőt is vettem nekik!
Csodálatos lett, vékony, könnyű, ropogós.
Természetesen szemtelenül játszottam a recepttel, mint mindig. Adtam egy kis szódát az élesztőhöz és elkészítettem a tésztát a kanál alatt, de az eredmény nagyon kellemes volt!