Ricotta otthon

Ricotta otthon

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Konyha: olasz

Hozzávalók
szérum	6-7 liter
ecet	100g

Főzés módja

• Öntsön savót (a feta sajt-pepszin enzim főzése után) egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Fontos, hogy a szérum ne legyen átlátszó, hanem fehér legyen. Átlátszó szérumból nem gyűjt semmit.

• Gyorsan melegítünk 95 fokot.

• Kapcsolja ki és öntsön ecetet (használhat citromlevet)
• Keverje össze óvatosan.

• Látjuk, hogyan alakulnak ki a pelyhek a felszínen. Ez ricotta.

• Hagyd hülni.
• Réses kanállal gyűjtjük a felszínről.

• Egy speciális kosárba tesszük, vagy az enyémhez hasonlóan cheeseclothre.

• Hagyja a folyadékot lefolyni.
• Összes. Ricotta készen áll.
• Most rengeteg desszertet és egyéb ételt készíthetünk belőle.
• 
• Így spóroltunk meg rengeteg pénzt. És nem öntötték ki az értékes terméket.

Az edényt arra tervezték

320 gramm

A felkészülés ideje:

40 perc

Főzés program:

tányér

jegyzet

A Ricotta olasz tejtermék. Gyakran sajtnak hívják, de ez nem igaz. A sajt tejből készül, a ricotta pedig tejsavóból, amely olyan sajtok gyártása után marad meg, mint a mozzarella, a feta, a feta sajt. Ezeknek a sajtoknak az elkészítéséhez oltót használnak.
A termék lágy, édeskés és zsíros ízű. Ajánlás.

[Angela]

Angela, osztály !!!! Az anyósok számára ez a szérum olyan, mint a cipőfényezés - sürgősen privatizálni kell. És akkor megmutatom, hogy még ricottám is van - és hogy AZ OTTHON!

Hűvös savó ilyen ricotta hozammal !!!
Ne sértődj meg, de a rikoota kicsit más !!! És sok minden megy keresztül a gézen, sűrűbb szövésen keresztül jobb dekantálni
Lehet, hogy problémád van az oltóval, vagy nem vártad meg a sajtmassza erjedését, mi az eredmény? Vagy a tej túl fiatal a sajtokhoz (nemrég egy tehén borjazott) !!!

[Angyal!]

Milyen klassz ricottád van, Angyal!
Akarom ezt! De hol lehet ennyi szérumot kapni?

Wow ricotta !! Bárcsak megkóstolnám az ízét!
Hogy szeretem buggyantott vagy karamellizált barackokkal !!

Angela, hogy van a recepted időben, a mélyhűtő alsó fiókom teljesen tele van szérummal, mindenképpen megpróbálom.
Nagyon köszönöm a receptet

Elfelejtette megkérdezni, hogy melyik ecetet?

[Tanyusha]

Lányok, köszönöm mindenkinek, hogy odafigyelt a receptre.

Az anyósok számára ez a szérum olyan, mint a cipőfényezés - sürgősen privatizálni kell.

Tanyusha, úgy tűnik, hogy a túrós savó kibocsátása nagyon kicsi. A tejsavó után tejsavót kell venni.katerix, Nem teszek úgy, mintha hiteles lennék.

De hol lehet ennyi szérumot kapni?

Marish,10 liter házi tejből készítettem feta sajtot, nem hígítva. Itt van hét liter szérum, és kiderült!

hogy időben van a recepted

Köszönöm

Elfelejtette megkérdezni, hogy melyik ecetet?

9% -om van

Ízelítő lenne kipróbálni!

Nagyon gyengéd, édes és zsíros.

Ne sértődj meg, de a rikoota kicsit más !!! És sok minden megy keresztül a gézen, egy sűrűbb szövésen keresztül jobb dekantálni

Mdyaya, és nekem körülbelül ugyanaz a kimenetem, és hasonlóan néz ki ... probléma
Igaz, még egy kis tejet adok hozzá 50 fokon a ricotta erősségéhez ...

Mdyaya, és nekem körülbelül ugyanaz a kimenetem, és hasonlóan néz ki ... probléma
Igaz, még egy kis tejet adok hozzá 50 fokon a ricotta erősségéhez ...

Akkor ez már fiatal túró jön ki, édes túró, amelyet legfeljebb három napig tárolnak !!!

Ricotta összetétele lényegében más, és oltós savóból áll ...
De a mieink olyan találékonyak, tudják, hogyan kell sok mindent kitalálni, csak a találmányokat kell időben szabadalmaztatni, különben elegendő szakképzett munkaerő van mások munkáinak felhasználásához
Saját terméket kell előállítania, nem a tengerentúlon

[katerix]

katerix, tehát mások munkáit használjuk ... Kémkedtem egy videón, ahol az emberek kaciottát készítettek. aztán tejsavóból ricottát készítettek egy kis tej hozzáadásával ... olyan srácok voltak, mint az Urálból ... Katya, bárhogy is hívja, de ízléses! Nem örülök túlságosan! Ilyen kényes dolog derül ki

édes túró, amelyet legfeljebb három napig tárolnak !!!

Sokáig tárolták. Van egy hetem. Nincs savanyúság, nincs idegen szag.

Tehát el kell engednie és új módon meg kell neveznie a márkája alatt, különben valakinek dolgozunk ...
A mi szláv tejtermékünkből pedig annyi recept elfelejtett és elveszett, kár a könnyekig! De az európaiak sokat tanultak a konyhánkból
Ha látta, hogy Európában gyakran készítenek kézműves sajtokat, sőt olyan szaniter körülmények között is, hogy ha a fogyasztónk mindent tudna, és nem venne szemet ebbe az irányba ...
Ezért támogatom azt, hogy ha a végeredmény nem felel meg a valóságnak, akkor nevezze meg egy új, finomban, mert most olyan sok ember van, aki mindenben jártas, hogy a szükségesnél több probléma merülhet fel !!!
Admin- Tanya sokáig hasonló témát vetett fel, és néhány részben leírta a bennszülött tejkonyhánkat, de ezt a Temkót elvesztettem !!!
Amikor otthon voltam, megpróbáltam megtalálni a régi népi tárolási és előkészítési módszereket, de semmit sem kaptam a környékemen ... Nehéz nekem valamit keresni a helyszínen, nincs elég liter lefedve .. Igen, és itt sok minden átkerül az új technológiákba, és nem vagyok velük barát, látom, hogy ez nem kedvez !!! korábban kevesen voltak az emberek, de finoman ettek, hosszú és egészséges életet éltek, ez érdekel engem !!!
A recept kiváló, semmi ellene, csak kívánságok !!!
A lányok nem sértődnek meg, lehet, hogy ma nem vagyok humoros, vagy a Hold rosszul néz rám, de ez így ment át, de általában szeretlek titeket és

Sokáig tárolták. Nekem egy hétbe kerül. Nincs savanyúság, nincs idegen szag.

Angela, igen! De Nataliának nincs teje hozzáadással! Más kedvezőtlen baktériumok is kialakulhatnak ott

Nem adok hozzá tejet. És a feta sajtom nem oltóval, hanem pepszinnel, helyettesítővel. Talán ezért van különbség a termék átvételében. Ricotta vagy sem? Az internetes forrásokban így hívják. De hogy ízletes és egyszerű, az biztos. Fetát készítettem megvásárolt fermentekkel és fermentekkel. E sajt után, ahol a túrót le kellett vágni, a tejsavó átlátszó volt, és nem jött ki ricotta. Itt volt 30 gramm valami kicsi, ami valóban átszivárgott a gézen. És nincs ilyen alvadék a pepszinnel. Csak annyi, hogy a tej pelyhekben és szálakban összegömbölyödik, mint a túró feltörése és a második melegítés után. És a szérum továbbra is nagyon gazdag. Talán ennek az eredménye.

korábban kevesen voltak az emberek, de finoman ettek, hosszú és egészséges életet éltek, ez érdekel engem !!!

Nehéz nem érteni egyet, de a környezetemben élő embereket ez nem érdekli ... úgy tűnik, jó termékeket akarnak enni, de próbálják őket akciósan megtalálni, de ők maguk nem igazán akarnak tenni semmit .. .
Szóval lányok, ne érdekeljen, hogy hívják, de ízletes és egészséges. És a neve különböző lehet a ricotta-anari-édes túró
Egyébként a ricottám egy hétig szabadon áll, irányítom, de már nem próbáltam - valahogy gyorsan vége.

Nem adok hozzá tejet. És a feta sajtom nem oltóval, hanem pepszinnel, helyettesítővel. Talán ezért van különbség a termék átvételében. Ricotta vagy sem? Az internetes forrásokban így hívják. De hogy ízletes és egyszerű, az biztos. Fétát készítettem vásárolt fermentekkel és enzimekkel. E sajt után, ahol a túrót le kellett vágni, a tejsavó átlátszó volt, és nem jött ki ricotta. Itt volt 30 gramm valami kicsi, ami nagyon beszivárgott a gézen.És nincs ilyen alvadék a pepszinnel. Csak annyi, hogy a tej pelyhekben és szálakban összegömbölyödik, mint a túró feltörése és a második melegítés után. És a szérum továbbra is nagyon gazdag. Talán ennek az eredménye.

A pepszin ugyanaz az enzim, csak növényi eredetű!
Ha nincs megfelelő alvadék, akkor szeles vagy felesleges nedvesség van, vagy lejárt a lejárati idő!
Mivel sajtokat készít, és a sajt részekben láttam a hozzászólásait, tanácsom az, hogy váltson át egy természetes állati enzimre, ami a legjobb folyadék !!! Érezd a különbséget és így tovább! (kivéve, ha természetesen vegetáriánus vagy)
Az is előfordul, hogy az enzim hozzáadásakor a tej rossz minőségűnek tűnik (antibiotikum; állatgyulladás, féreghajtó stb.) !!! Miért támogatom a sajtokat régimódi módon, a tej sterilizálása nélkül?
SYCHUG - tejminőségi mutató !!! Ez az én személyes képletem! Az elemzések itt túl drágák nekem, de a vérrög és így tovább, azonnal tudom, mit és hogyan !! Írtam a témákban erről, de nagyon kevesen értettek !!!
Túl kevés egészséges állat lett, a legtöbb hosszú rubelt követ! Ezért a kovászok és egyéb felesleges dolgok megjelenése, hogy mindent a legjobb áron el lehessen adni !!! De ezt termelési szükségletek miatt tették, és az otthoni életbe vándorolt ​​...
Itt egy kiváló mondás forog azonnal a fejemben: - G-től - készíts cukorkát! IMHO
Bocsásson meg egy ilyen összehasonlításért, és talán még a keménységért is, csak megvan a saját igazságom, amiért sokan nem szeretnek, de vannak emberek, akik legalább hallgatnak valamit ...
Még egyszer, amikor itt láttam több mint százéves idős embereket, minden fogukkal, tiszta memóriájukkal és kiváló beszédükkel, rájöttem, hogy az új generáció sok szempontból nem megfelelően él, eszik és így tovább !!! És mivel azóta az életem alapvetően megváltozni kezdett, vagy inkább a jövő generációja érdekében, elkezdtem tanulmányozni mindezt !!! És a tudásommal szívesen megosztom
Köszönöm a megértésed

Túl kevés egészséges állat lett, a legtöbb hosszú rubelt követ! Ezért a kovászok és egyéb felesleges dolgok megjelenése, hogy mindent a legjobb áron el lehessen adni !!!

Sajnos nem mindenkinek van lehetősége saját tehénre vagy kecskére ... De sajtot akarnak. Ami a boltban van, az már nem sajt. Ezért pasztörizálni és kovászos sajtot kell készíteni. Tehát cukorkát készítünk abból, amit vásárolhatunk.

Natalie, semmiképpen sem sürgettem mindenkit, hogy legyen állat !!!
Könnyebben megtalálja a felelős gazdálkodókat kisgazdaságokkal !!! Hidd el, rengeteg van belőlük, csak kösd össze barátaidat, és szájról szájra sok örömet és hasznot hoz !!! A fórumokon olyan sok "városi őrültet" ismerek, akik elmentek az elhagyott terek, tanyák emelésére ... Most van az a század - amikor az értelmiség fel fogja emelni a nemzetgazdaságot, mert a "kosokból emberek, kecskék ... disznók lettek. . "általában tudod
És az antibiotikum nem pusztulhat el a tejben és a legmagasabb hőmérsékleten ...
Mivel szeretjük a tejtermékeket, akkor a terméknek érdemesnek kell lennie !!! Pedig embereink többnyire tiszteletben maradtak, hiszek és tudom !!
Miért faragja magát, amikor feltárja a gyártást, a lényeg használatban van !! Önön múlik, hogy mit tegyen
Bocsásson meg Natasha, valószínűleg az utóbbi napokban ideges lettem a tehenemmel, ezért elragadtattam magam ... És alig pár perccel ezelőtt kiváló híreket kaptam, hogy minden rendben van, és engedtem el egy kicsit ... Nem tettem Ne menj körbe ezekben a napokban, és itt összetörtem, de valakinek jó lesz
ANGELA, okos vagy, haladj előre, keresd meg receptjeidet ebben a tejelő térben, még mindig sok mindent kitalálhatsz, ne félj, hogy nem fogják megérteni a receptedet !!!
A sajtháborúk legalább 15 éve folynak, főleg Európában !! Még nem tudtam és el sem tudtam képzelni !!! Gyártási sajtok a kis boltosok ellen saját régi receptjeikkel, sok dokkfilm van .. És a CAMUMBER és más kiváló sajtokat sem kímélték !!!
Tehát keresse meg a filmeket (a kiállított sajt témakörökben), hogy a sajtgyártók mit mondanak az állománnyal, milyen árat fizetnek a teljes nyers tejből készült sajtokért, milyen tételeket engedélyez az EU ilyen sajtok előállítására, valamint az egyéb országokba történő export tilalmát országok !!! Őszintén szólva ilyen infókból a haj felállt !!! Itt beszélgetés folyik ugyanarról az oltóolajról, és a sajtkészítők védik álláspontjukat az oltó valódi állati eredete mellett ... Példákat adunk és így tovább ... És végül peres eljárás a szabadalmaztatott márkák neve !!!
Ezen búcsúzom tőled, hozzájárultam hozzá

A pepszin ugyanaz az enzim, csak növényi eredetű!

Nagyon meglepett! Amennyire én, és sokan itt a fórumon tudom, a pepszin egy esszencia, egy gömb alakú fehérje, egy proteolitikus enzim, amely a hidrolázok osztályába tartozik. És nem növények termelik, hanem állatok és madarak gyomornyálkahártyájának fő sejtjei (glandulocitái).

Viharban felemeltem egy pohár vízben! Talán nem jó minőségű pepszin, de a sajt és a ricotta nagyon ízletes, nem hasonlítható össze a boltiokkal. És a tejjel kapcsolatban nincsenek kétségeim. A kolostorból veszem. Köszönöm a tudományt.

[Angelchik!]

Igen, nem egy pohárban, Angelchik! Ha egy személy a kijelentéseivel szó szerint felforgatja az egész enzimológiát (az enzimek - enzimek - enzimek szerkezetének, hatásmechanizmusának és osztályozásának tanulmányozásának tudománya), akkor szerintem a helyes meghatározást kell megadni. itt adott. Annak érdekében, hogy más olvasókat ne vezessenek hamis dzsungelbe.

Mikhaska, ha a Wikipédiából átvetted az első két sort, jogod van bárkit hibáztatni!
És az általad forgalmazott pepszin főleg japán eredetű és helyesen mucorpepsin, de közismerten pepszin !!! Mivel annyira idegesít a személyiségem, ne olvass !!! És először olvassa el, mi van írva a pepszin csomagolásán, majd kommentelje !!!
És itt van egy részlet a saját Wikipédiádból és ugyanabban a részben!
A mukorpepszin (angol mukorpepsin) a hidroláz osztály proteolitikus enzime. CF kód 3.4.23.23. A mukorpepszint a Mucor pusilus és a Mucor miehei gombákból nyerik. Az élelmiszeriparban az állati oltóanyag helyettesítésére használják.

Az orosz piacon "növényi eredetű", "növényi eredetű" "pepszin, mikrobiális renin, lágy és pácolt sajtok előállítására szolgáló enzim" néven található meg, amelyben a mukorpepszint tejmegalvadó enzimként használják.

Szóval hol tévedek Mikhaska?

Egyáltalán nem vagyok bosszantó. A pepszinről írtál. És nem a mucorpepsinről a hozzászólásom elején, az idézetből, amelyből vettem. Ha vennék egy idézetet Vickytől, jelezném. De szerencsére egy időben tanulmányoztam az enzimeket. Ezért hívtam fel a figyelmet az Ön által szolgáltatott információk és az enzimek hivatalos tudománya közötti eltérésre.

Mivel annyira idegesít a személyiségem, ne olvass !!!

Azt hiszem, szabadon olvashatok és kommentálhatok minden hozzászólást, amelyet szükségesnek tartok. Annyit, mint te. Legközelebb pedig azt tanácsolom, hogy nyújtson be pontosabb információkat, hogy ne váltson ki ilyen jellegű vitát.

Kiváló memóriája van, hogy pontosan a vesszőre emlékezett, végleg irigylem
És én, egyszerűen fogalmazva, az emberekkel folytatott népi kommunikációnkban, kommunikálok, és mindenki pontosan ismeri a meito nevű japán pepszint, és mindenki megérti egymást, és soha senki nem zavarta a mukorpepsin nevet !!!

Nagyon meglepett! Amennyire én, és sokan itt a fórumon tudom, a pepszin egy esszencia, egy gömb alakú fehérje, egy proteolitikus enzim, amely a hidrolázok osztályába tartozik. És nem növények termelik, hanem állatok és madarak gyomornyálkahártyájának fő sejtjei (glandulocitái).

Figaseeeeeee, milyen okos szavakat tudsz, Irinka, úgy tűnik, olyan ártatlannak látszol a kis kerekedben, de ő maga, óóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóóÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓÓLÁN
Ne veszekedj lányokkal

Lányok, mit csinálnak? Éljünk békében! Ha tudtam, hogy ilyen szenvedélyek mennek, egyáltalán nem tettem volna közzé semmit.

Angyal, milyen kedves ricotta, sajnálom, hogy nincs savó

[Olesya]

Olesya, köszönöm. De már kérdés. hogy hívjam?

Ó, nevezze el ... Nos, például puha házi Luhansk sajt. Vagy Luhanszkban. Mit? Jól hangzik! És mindenki számára azonnal világos, hogy ki a szerző.

Angyal, azt hiszem, ha ecetes savóból - ricotta, pont. Így világosabb. És akkor kiderül, hogy biztosan nem sajt vagy túró.

Igen. Feltalálta a Starobelsky kenyeret, a luganszki kolbászt is. Most előjön egy sajtnév? Legyen Angelkin lágy sajt! Vagy sajt "Aydar" (van egy ilyen folyó a városban)

És akkor kiderül, hogy biztosan nem sajt vagy túró.

Egyetért.

Ó, Aydart most hallják ...

: girl_haha: Minden rendben van.

Ah, olyan szép lesz! Még mindig a sajtod. Döbbenten! Hamarosan a kenyereiről szóló könyv mellett elkezdjük követelni tőled a személyes kulináris receptjeid könyvét!

Nos, ez még mindig messze van. Itt a Rada befektetőket talál, majd teljes erővel bevetem magam!

Egyébként sajtótémákon folytak megbeszélések, mely enzimeket érdemes jobban használni, mindegyik tapasztalata leírta és elmondta, hogy mire bukkant és miben találkozott, kár, hogy minden el van szórva a témák körül ...

De semmi ilyen összecsapásból, mások kezdik jobban megérteni az összes apróságot, alaposabban tanulnak, és így tovább ... Tehát semmilyen módon nem sértődöm meg, amit nem tesznek jobbra
mindenki hibázhat, én is, szóval kit megtévesztettek, sajnálom

Semmi baj. Az igazság vitákban és személyes tapasztalatokban születik. És soha nem olvastam a sajt témát a fórumon.

Nos, ez még mindig messze van. Itt a Rada befektetőket talál, majd teljes erővel bevetem magam!

Tehát annál inkább ki kell találnia a saját nevét, remek ötletek merülnek fel!

Angela, használj ilyen gazdag tejsavót fagylaltban, tegyél tejet, és diktálj, és új ízű !!!
De ilyenkor zavar majd az Aydarod !;)

Szóval, üdvözöljük társaságunkban, csatlakozzon hozzánk, tanítson és tanuljon, és tegyen jobban, mint mi !!! És azt hittem, hogy velünk vagy, összekeverted a modet valakivel, alom
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13764.1280

Köszönöm. Még mindig egyedül próbálkozom. Nincs mindenre idő. Kész starterkultúrákat vettem enzimekkel. Fétát, oroszt és goudát csinált. Most megragadtam a feta sajtot, hogy gyorsabb legyen. De vannak enzimek. Nem tudom, mennyire "élnek", de valamit a fagyasztóban tartok, valamit csak a hűtőben.

Mikhaska, Szibériában nagy russula hatalmas (Sori nem tudom a tudományos nevüket), kiváló enzim és sajtíz van rajtuk ... Membránokat használnak !!!
Mivel sokat tudsz, csatlakozz a sajt témák megbeszéléséhez !! Augla saglya: Barátok

Köszönöm. Még mindig egyedül próbálkozom. Nincs mindenre idő. Kész starterkultúrákat vettem enzimekkel. Fétát, oroszt és goudát csinált. Most megragadtam a feta sajtot, hogy gyorsabb legyen. De vannak enzimek. Nem tudom, mennyire "élnek", de valamit a fagyasztóban tartok, valamit csak a hűtőben.

Igazad van

[Angela]

Angela, csodálatos RICOTTA jött ki!
Hogy ez a RICOTTA, azt hiszem, senki sem kételkedik, mert így készül - tejsavóból citromlével vagy ecettel!
Valójában kék színű vita

[IRINA]

IRINA, Köszönöm! Ezt a szavazatok többsége ricottának ismeri el! Hurrá!

[Angela]

Angela,

Angela, köszönöm! Én is csináltam egy riccottot. Mondani, hogy boldog vagyok, nem mondani semmit !!! A lényeg itt az, hogy az alapanyagok helyesek, és minden sikerüljön !!!