Házi pácolt sajt

Házi pácolt sajt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók
Feta sajthoz
minőségi házi tej	5 liter
a tej alvadására szolgáló bármely enzim	utasítások szerint
forralt hideg víz vagy savó	1 liter
só	100g
Pácoláshoz
házi sajt vagy bármilyen más	500 gramm
citromlé	2 evőkanál. kanalak
növényi olaj b / s	300 ml
keserű bors	1 hüvely
Provence-i gyógynövények	íz
5 paprika keveréke	íz
fokhagyma	5 fog
száraz bazsalikom	íz

Főzés módja

• Ma hoztam neked savanyított sajtot. Arra gondoltam, hogy felfedezem Amerikát. És mit gondolsz, ki előzi meg a világ többi részét ilyen finom finomságokkal? Természetesen a Tanya-rendszergazdánk.A receptje itt... A receptek hasonlóak, nem olyanok, mint az ikrek, hanem az ikrek. Mégis vannak kisebb különbségek. Úgy döntöttem, hogy a sajátomat teszem, mert házi feta sajtot pácoltam.
• Hogyan készítsek sajtot.
• Tejet veszünk. Hűtőbe tettük. A tejnek a fejés után legalább 12 órán át ott kell ülnie.
• Ha zsíros feta sajtot szeretne, akkor nem gyűjtünk tejszínt.
• A serpenyőt alacsony hőfokra helyezzük, és olyan hőmérsékletre melegítjük, amelyet az enzimgyártó javasol nekünk.
• Van folyékony enzimem, és a tejet 36-38 fokra kell melegítenem. Lásd az utasításokat.
• Az enzimet beleöntöm a tejbe, a tüzet már kikapcsoltam, kevergetem, letakarom és addig hagyom, amíg egy alvadék képződik.
• Ez 30 perc és egy óra közötti időt vehet igénybe.
• A túró készen áll, ha szilárd, mint egy zselé, és a tejsavó körül látható.
• Vegyünk egy hosszú kést, és vágjuk az alvadékot 1,5 és 1,5 közötti kockákra. Ezután kb. 45 fokos szögben bevezetjük a kést, és a kockákat ismét háromszögekre vágjuk. Így összetörjük az alvadékot.
• Vegyünk egy sajtformát, ha nincs ott, akkor fedjük le a szűrőedényt gézzel.
• Kiszedjük az összes darabot.
• Ne öntse ki a szérumot. Főzhet belőle Ricotta otthon.
• Hagyja a szérumot lefolyni. A sajt ilyenkor önpréselt. Amikor a szérum üveg, elnyomást teszünk akár egy kilogrammig. Egy órán keresztül vagy tovább tartjuk így. Minél tovább tartja, annál sűrűbb lesz a sajt.
• Ezután egy sajt kört 3-4 darabra vágok és sóoldatban megsózom.
• Oldja fel a sót vízben vagy tejsavóban. Töltse meg a sajtot.
• Legfeljebb négy órán át ebben a sós lében tartom. Te magad választasz.
• Lecsepegtetem a sóoldatot. És a sajtot csak egy serpenyőben tartom, időről időre elvezetve a kiálló nedvességet.
• Nem tudom meddig tárolható, mert gyorsan megeszik.
• Most elmondom hogyan kell savanyítani.
• Vágja a sajtot nagy kockákra.
• Keverje össze a citromlevet olajjal.
• Vágja csíkokra a csípős paprikát, előtte távolítsa el a magokat.
• Öntsön egy kanál olajat egy üvegbe, tegyen egy réteg feta sajtot.
• Megszórjuk borssal, gyógynövényekkel. Vágja a fokhagymát szeletekre, és tegye a paprikacsíkokat.
• Megismételjük a folyamatot.
• Töltsük meg a maradék olajjal, hogy a sajt teljesen be legyen fedve.
• Két napra hűtőbe tesszük.
• Kiveszünk és élvezünk egy csodálatos snacket.
• Az olajat salátákhoz lehet használni. Nagyon aromás és ízletes. Csak ráöntheti a kenyérre.
• 
• 
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

Az edényt arra tervezték

család, társaság

A felkészülés ideje:

30 perc

Főzés program:

tollak

jegyzet

Hihetetlenül finom! Képet akartam készíteni a sajt elkészítésének folyamatáról, de az elemek leültek a készülékre. Bár sokszor megtettem, valahogy nem kellett megörökítenem. A következő főzésnél megcsinálom. Mindenkinek ajánlom!

[Angela]

Angela, a helyszínen megölték !!! Tehát nem kell sokáig megfulladni a nyállal Köszönöm a receptet!

Ó, hogy szeretem az egészet. Korábban, gyermekkoromban, amikor anyám elvitt valahova délre, mindenképpen feta sajtot vásárolt. Saját, házi készítésű, nem hasonlítható össze azzal, amit most árulnak az üzletekben. És a pácolás általában egy dolog!

Kérem, mondja meg: mennyi sót tesz a sajt sózási oldatába?

[Tina]

Tina, Natashasegítsetek magatokon, lányok! Kellemes ízlés indokolatlan szerénység nélkül.

mennyi sót tesz a sajt sós oldatába

100 gramm / liter víz vagy savó.

osztály .. nyálas ..
milyen enzim van

Főleg juhtej sajtot pácolunk, aszalt paradicsom, szárított dogwood, olajbogyó és olajbogyó, valamint gyógynövények hozzáadásával.

[Maryana]

Maryana, Nagyon szépen köszönöm.

Super Maya Enzyme folyékony török

[Zachary]

Zachary, gyönyörűen. Természetesen tetszés szerint hozzáadhatja, amit csak akar és raktáron van.

[Angela]

AngelaNos, helyesen cselekedtem, amikor közzétettem a receptemet. Nagyon sok receptnek kell lennie, és mindegyik más, szerzői jogi
És az Admin előrébb tart, mióta még 2009-ben savanyítottam sajtot, a recept azóta elhúzódik

Lányok, a pácolt sajt nagyon finom, mindenkinek ajánlom, különösen szeretem ezt a sajtot a kenyéren, és a pácolt szilva tetején, szárítva

[Tanyusha,]

Tanyusha,köszönöm kedves! Felnézünk rád.

[Tanyusha,]

Tanyusha,köszönöm kedves! Felnézünk rád.

VILÁG - BARÁTSÁG a kulináris asztalnál!

Nos, ennyi van ehhez a recepthez! A házi tej mellett. ....

[Ol,]

Ol, próbáld abból, ami van. Vagy vásároljon egy jó sajtot készen. Szerintem az is jó lesz. Pácolhat mozzarellát vagy akár kemény sajtot is.

Angela, dyk kész sajt sokáig pácolt. Szükséges a rigó
megy tejért.
Nem ezt akartam írni. Öröm olvasni a recepteket, Angela! És a tervezés és a bemutatás - minden tetszik!
Írj többet!

[Angela]

Teljesen szótlan voltam ... És mindezt otthon is meg lehet csinálni? Habozom megkérdezni ... Angelapihensz valaha?
Ha jól értem, pácolhatja a vásárolt sajtot? Igen, természetesen a házi készítés sokkal finomabb lesz ... de ... nem mindenki olyan kemény ...

[Olga, Checkmark,]

Olga, Checkmark, köszönöm, kedveseim, hogy betértek és észrevették a receptjeimet.

Írj többet!

Megpróbálom. Olya, ez számomra teljesen lehetséges

otthon

Lehet, természetesen.

pihensz valaha?

Nem működik ... Néha szeretnék magamnak szent lusta napot csinálni, de valamiért nem dolgozom. Amíg az Úr erőt ad a munkához, addig neked is dolgoznod kell.

pácolhatja a vásárolt feta sajtot is

Egészen. Van kedvenced? Vagy vásárolni a piacon.

[Angelchik]

Angelchik, nos, soha nem hagyom abba, hogy rajongjak!
Milyen szorgalmas és kézimunka vagy. Finom szép - nincs szó!
Jöjjön legalább egy darab!

Nincs időm sütni és főzni mindezt

[Marusya]

Marusya, édesem, köszönöm! Szívesen bánnék veled. Lehet, hogy egyszer az Internet nemcsak információkat, hanem valami anyagot is továbbít.

Ó, milyen finom és gyönyörű! Ezt akarom főzni! Ó, milyen kár, hogy nincs normális tej!

Ira, csak vegyél egy jó sajtot, azt hiszem, megvan.

Hurrá! Van, ahol házi tejet lehet vásárolni, a recept csodálatos, főleg maga a feta sajt! Köszönöm! Csak az enzim maradt megtalálni

[Victoria]

Victoria, az egészségre. Kérdezzen körül az állatgyógyszertárakban.

[Angela]

Angela, finom !!!

Ira, csak vegyél egy jó sajtot, azt hiszem, megvan.

Már nem tudom. régebben kiváló grodnai termelés volt. ő volt az, aki áztatás után kemény lett és meg lehetett sütni. és most csak olyan, mint egy tömeg, puha. sós halál. és áztatás után szétesik.

Gyönyörű recept! Angyal - okos vagy!
Dicsekedem, hogy a la fétát csináltam. Vkusnaaa .... Olívaolajjal és fűszerekkel - oregánó, bazsalikom, fekete bors. Elképesztő, hogyan változik a sajt állva.

[Elena]

Elena, Natalia, Köszönöm.

Dicsekedni

Natasha,gyönyörű, ne spórolj! Az íze valóban változik, és a sajt kissé kövér lesz.

tett egy la fétát

Hogyan csináltad?

Hogyan csináltad?

Igen, majdnem olyan jól, mint te:
A pasztőrözött tej (5L) 34 fokos hőmérsékletre történő felmelegítése 100 g Uglich 7K termelés indító kultúrát vezetett be. 15 perc múlva készítettem 1/4 ek. folyékony oltópor és 1 g vízben hígított kalcium-klorid. 50 perc expozíció. Először késsel vágtam az alvadékot, majd habverővel. Eleinte kissé beavatkozott, a végén szinte folyamatosan. A teljes keverési idő 45 perc. 10 percig hagytam pihenni. Beolvadt az anyagba. 4,5 órát lógattam, megforgattam az anyagban lévő alvadékot, 12 órán át ismét felakasztottam. Ezután a sajtot 2 darabra vágtam, és sóoldatba tettem (bár sós savóban szükség volt rá) 9 órára a hűtőszekrénybe. Kihúzta, darabokra vágta, üvegekbe rakta, olívaolajjal és fűszerekkel - oregánóval, bazsalikommal, fekete borssal - felöntötte. Miután egy nap szobahőmérsékleten állt, ürítse le a szérumot az üvegek aljáról, és hagyja őket további 4 napig. Akkor ehet. Valami ilyesmi.

Rájöttem, hogy köszönöm. Azt hittem, valahogy gyártási kovász nélkül csinálod. Vettem egy kovászt is egy enzimmel fetához, oroszhoz, goudához és még valami máshoz. Nélkülük akartam lenni. Bár a feta sajt is olyan, mint a feta: gyengéd és sós lehet.

Angyal, és mint kovász nélkül, pasztőrözöm a tejet, ami búcsút jelent a tejsavbaktériumtól. Az éréshez kovász szükséges.

Egyértelmű. Laikus vagyok ebben. Főzök egy kicsit. De nyers tejet veszek, tehát minden megvan, és nincs szükség kalciumra. Azt hittem, van valami titok?

Ne legyél szegény, a profán Gouda és az orosz csak nem csinálják.És a nyers tejjel készült sajtról álmodnék, de félek eddig.

Valószínűleg van különbség.

Gyorsan mehetek, fetát készítettem olajban (napraforgó + olíva) provence-i gyógynövényekkel. Élvezet! Íze krémes!

[Lenochka,]

Lenochka,jó sajt. Természetesen Gyors, mi vagy ki van az úton? Hogy csináltad a fétát?

[Angela]

Angela, Kovász kultúrákat írtam elő a gazda számára. ru - Elküldhetem a receptet, ott Kamanina elküldi a receptet a rendeléssel együtt. Erjesztést és erjesztést adsz ott. És milyen kovász és honnan szerzi őket - REJTÉS. Nagyon tetszett!

Megvan. Keres valakit, aki képes kovász nélkül? Kovászt is veszek.

A kovász pontosan annak a sajtnak az ízét és illatát adja, amelyre szánják, az enzim pedig csak túrót készít

Egyértelmű.

És az Adyghe-hez hasonló sajtot pácolhatja, ahogy gondolja?

[Bishka]

Bishka, bárki megteheti, ha megtartja az alakját.

Feta sajtot olívaolajban, fűszerekkel árusító üzletekben találkozott. Itt van egy ilyen kérdésem, lehet, hogy valaki tudja, hogyan lehet hűtőszekrény nélkül tartósítani az olajban a feta sajtot hosszú távú tárolás céljából?

Angela, tedd fel a receptet egy kérdés feltevésével. Vettem friss házi sajtot (a szomszédok maguk csinálják a gazdákat). Teljesen unalmas, a fiaim nem ezt eszik. Pácolás előtt sós lében kell tartani, vagy sózhatjuk a pácot?

[Natalia]

Natalia, nem fogod elhinni, de szó szerint 5 perccel ezelőtt gondoltam rád, amit régóta nem láttam tartletekben. Azta?!
Korábban sóoldatban tartottam volna.

Angela, köszönöm! Nagyon jó, hogy emlékeznek rám. Tudod, a hangulat ilyen ... Ezért csak akkor jövök be, ha szükséges. Kicsim (főleg az idősebb) kénytelenek megszabadulni a reggeli, ebéd és vacsora elkészítésekor. Az egyik oldalon már van agy ...
És még egy kérdés. Használható szárított csípős paprika? A falunkban most friss a vásárlás problémája, de elegáns hüvelyben szárítva van időm arra várni, hogy elkezdjem "kibelezni", hogy "eltávolítsam" a magokat.