Mákos pillangók, zsemlék és sajttorta lekvárral - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Mákos pillangók, zsemle és sajttorta lekvárral

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta
Búzaliszt	580 g
Kefir	250 g
Meleg víz	50 g
Tojás C0 kategória	2 db
Kristálycukor	70 g
Vaj (margarin)	50 g
Préselt élesztő	20 g (száraz körülbelül 7 g)
Só	1/2 tk
Vanillin, fahéj, kardamom	Íz
Alma lekvár	100 g
Mákos töltelék
Mák száraz	50 g
Kristálycukor	50 g
Tej	100 g
Búzadara	25 g
Mazsolák	50 g

Főzés módja

Ritkán készítek élesztő tésztát erjesztett tejtermékek felhasználásával, de ezúttal úgy döntöttem, hogy a tejet kefirre cserélem.
A tészta selymesnek bizonyult, egyáltalán nem ragacsos, nagyon hajlékony a gördülésre és a faragásra, általában öröm vele dolgozni!
Tészta biztonságos, igénytelen, de bizonyos sajátosságokkal: egyrészt, amint azt már fentebb jeleztem, a kefiren van, másrészt a vajat nem olvadtam meg, hanem közepes méretű darabokra vágtam, és egy gyúrt tésztagolyóra fektettem. liszttel megszórva. Az első kelés után összegyúrta a tésztát, és belekeverte a megpuhult vajat. Véleményem szerint a zsírok ilyen interferenciájával a tészta szerkezete ideálisnak bizonyul, a zsírok nem burkolják be a lisztet, és lehetővé teszik a glutén teljes működését. A vágási folyamat során nem volt szükség liszt hozzáadására.
A tojások nagyok voltak, súlyuk 2 x 120 g. 100 g-ot tettem a tésztába, 20 g-ot hagytam a tetejének zsírozásához, hideg vízzel 1: 1 arányban elkeverve.
Mákos töltelék. A mákot összekeverték kristálycukorral, felöntötték tejjel és hagyták forralni a mikróban. A kapott keveréket megdübörgettem (turmixgéppel át lehet lyukasztani), majd hozzáadom a búzadarát, és a mikrohullámú sütőben ismét felforralom. Hagyja kihűlni, és végül besűrűsödik, amikor a tészta kel. A szemre teszem a búzadara mennyiségét, megnézem a kapott töltelék vastagságát: sűrű tejföllel kell hasonlítania, nem csöpöghet a kanálból.
A 2. kelés után összegyúrtam a tésztát és folytattam a vágást. 3 részre osztva.
1-től készítettem egy tekercset mákos töltelékkel és mazsolával, 2 végétől középre gurítottam, muffin (vagy kenyér) formába tettem, közepére tésztakötelet fektettem. Ezek a jövőbeni pillangók.
2 részesből rendes tekercset készítettem mákos töltelékkel, ferdén levágtam és zsemlét formáztam.
A harmadik részt apró, körülbelül 50 g-os darabokra osztottuk, kiderült, hogy 10 darab, alakú kerek zsemle alakult ki belőlük, és egy kávéscsésze segítségével mélyedéseket készített bennük, egyenként 1 teáskanálnyit tettek. almalekvár.
A korrektúra körülbelül 40 percet vett igénybe. A próba végén tojással kikent, hideg vízzel felére vertük.
Először 180 fokos hőmérsékleten sütöttem, majd vörösre 200-ra növeltem.
Régóta szerettem volna ilyen formájú tekercset sütni, végül olyan tölteléket választottam, amellyel a színek kontrasztja átadja a formázás minden szépségét