Finom csokoládétorta

Finom csokoládétorta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
tojás	2 db
cukor	1 pohár
tejföl	1 pohár
liszt, prémium	1,5 csésze
kakaó	3 evőkanál. l.
ammónium	1 tk
tej	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Nagyon egyszerű és gyors sütemény elkészítése. Finom és vajas ízű. Nagyon kellemes állagú, nagyon sokáig kitart (nem áll el, de éppen ellenkezőleg, a második-harmadik napon teljesen kinyílik). Jobb, ha előre megsütjük az ünneplés előtt.
• Így:
• A tojásokat cukorral krémesre verjük, hogy a cukornak ideje legyen feloldódni.
• Az ammónium oltása forró tejben (reakció megkezdődik, hab emelkedik és nem túl kellemes csípős szag lesz - ne aggódjon, ennek így kell lennie).
• A liszthez adjunk kakaót, és keverjük simára, hogy a kész süteményben ne legyenek sötét vagy világos zárványok. Jobb, ha sötét színű és dús illatú kakaót veszünk be (én lúgos kakaóport használok).
• Öntsük a tojáskeveréket, a tejfölt, az eloltott ammóniumot a száraz keverékbe, és gyúrjunk egy homogén tésztát (állaga kekszre hasonlít)
• Öntsön egy tapadásmentes serpenyőbe (egy süteményt 22 cm-es serpenyőben sütök). Kenheti az alját és az oldalát olajjal, de ez nem fontos. A kész torta "fütyülve" repül ki.
• 30-34 percig sütjük 180 * C-on. Sütéskor erős ammóniumszag jelentkezhet (ne aggódjon, ez elmúlik, és nem érezhető a késztermékben, de ő teszi finoman és levegőssé az állagot, amelyet nem könnyű elérni. csokoládé pékáruk).
• Készüljön fel arra, hogy a tészta közepén "kalap" kel. Ezután kissé leülepszik, de hogy az esztétikai megjelenés ne szenvedjen, mindig a fejemhez fordítottam a kész süteményt, és hagyom, hogy teljesen lehűljön a rácson (napi 8 órától).
• Kenje meg a kész és még meleg süteményt minden oldalról impregnálással (én konyakot vagy meggylikőrt használok). Ne öntözzön, hanem egyenletesen kenje meg ecsettel (ne vigye túlzásba, mert a még meleg sütemény szivacsként felszívja a folyadékot). Nem szükséges, de nem szeretem a száraz éleket a sütésben, ezért az impregnálás az egész süteménynek ugyanolyan állagot kölcsönöz.
• 
• Díszítheti, ha akarja, a torta tetejét csokoládé jegesedéssel, vagy a tortát 2 részre vághatja, és krémmel megkenheti (meggyes és diós tejföl jól működik).
• És imádom enni, csak így, egy csésze aromás kávé mellett. Szolgáld ki magad!

ammónium

ammmi az ammónium?

legyen óvatos az ammóniummal 🔗
biztonságosabb és ismertebb - sütőpor

Az ammónium ételeket már régóta használják a sütés során kémiai kovászként. Sajnos más sütőpor nem adja ezt az állagot. Ha szódáról és ammóniáról beszélünk, melyiket nehéz megmondani, mivel a szódának van egy sajátos illata, amely gyakran rontja a pékáruk és az ammóniumot használó pékáruk ízét, bár porózusabb, íze nélkül megjelenése, különösen színe , sokkal rosszabb lehet., mint a szódabikarbóna típusa és színe. Az ammónium nagyon jó a szájban olvadó vékony sütemények készítéséhez is. A főzés során csak az ammónium ad jó eredményt, amely nem érintkezett a levegővel. Ezért zárt dobozokból vagy zacskókból csak közvetlenül használat előtt veszik ki. Az ammónium tésztába juttatásának gyorsnak kell lennie, és a tészta elkészítésének utolsó szakaszában kell megtörténnie.

[Kate]

Kate, először látok ilyen táskákat, igen

most éljen, tanuljon, meg kell néznie az üzletekben

Imádom a csokoládé süteményeket !!!! Az üzleteinkben nincs ammónium. Esetleg pótolhatja szódával? Milyen arányban?

Próbáld ki szódabikarbónával (vagy sütőporral), bár őszintén szólva még nem próbáltam ki.Arányokban legfeljebb 1 teáskanál. különben szódabikarbóna szagot érez. Meséljen később a kísérleteiről!

[Irsha]

Irsha, Oroszországban az ammónium tilos a kiskereskedelemben, de abszolút mindenhol használják az édesipari termékek gyártásában.

A közönséges szóda helyett használhatja az Overt szódát (ez nem hagy konkrét ízt), bár drága a megszokott szódához képest.

Én leszek az első a jelentéssel)
Köszönöm a receptet, nem volt időm gyorsan és ízletesen lehűlni és meredek)) Körülbelül öt perc után ecsettel átengedtem a vizet + konyakot, majd 10 után levágták



Az ammóniumot 2 órával helyettesítettük. l. sütőpor, tejföl szinte elegendő volt, körülbelül öt mm növényi olajat öntött egy pohárhoz. És nem olyan sötét, mert 2 evőkanál. l. hp-tól a kakaókés alatt (meg kell kerülnünk, de úgy döntöttünk, hogy kissé hátralépünk))
Szerintem cupcakes-nak jónak kellene lennie. Megpróbálom valahogy.

[ikom]

ikomKöszönöm egy ilyen gyors jelentést! Nagyon könnyű és gyors! Úgy gondolom, hogy a sütőporral kapcsolatos tapasztalatai hasznosak lesznek azok számára, akik nem árulnak ammóniumot a szabad piacon. Igen, ebben a verzióban valószínűleg a cupcakes-nek jól kell kiderülnie! Egyszerű és bonyolult, házi teaivásra, de ettől nem kevésbé lelkes és finom!

[kava]

kava, Katya, igen, igaz, hogy az ammóniumot nem Oroszországban értékesítik. Igen, és Ukrajnában (nyugati) szintén nem adták el korábban. De az összes ház vele sült. Nem vásároltak, hanem valahol megszerezték. ...

Köszönöm a receptet, a vágás pompás