Perec Streusel-szel és almával, fahéjjal és dióval (Kenwood Cooking Chef Combine) - recept a Mcooker fotójával: a legjobb receptek

Perec almával, fahéjjal és dióval töltött Streusel-szel (Kenwood szakács)

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
tej	160g
préselt élesztő	15g
tojás (egy kenéshez)	2 + 1 db
vaj	65g
só	5g
cukor	75g
vanília hüvely (helyettesíthető vaníliás cukorral)	0,5 tk
Liszt	350-400g
mazsolák	50g
szárított sárgabarack (apróra vágva)	60g
Töltéshez:
almaszósz szósz	130g
keményítő	15g
nagy alma (smitt vagy antonovka fazetták)	1 db számítógép
cukor	70n
dió	50 g-tól és annál több
fahéj	íz
Streusel:
bármilyen dió	40g
vaj	50g
búzaliszt	60g
cukor	60g
kardamom tésztában	2-3 doboz

Főzés módja

főzési kézikönyv:
Mindent tésztakeverőn csináltam, ezért kombájn szempontjából is leírom.
tej 1 evőkanál. egy kanál cukorral 37 fokra melegítjük.
adj hozzá élesztőt és 2 evőkanál. l. lisztet, alaposan keverje össze és hagyja 10 percig, hogy kupakot képezzen.
itt korábban
után
amíg az élesztő elkezd dolgozni, szitáljuk a lisztet sóval (1 ek. teteje nélkül). adjunk hozzá cukrot. A kardamomot mozsárral ledaráljuk, és a lisztet szűrőn öntjük. Vágjuk hosszában a vanília hüvelyet, adjuk hozzá a magokat a liszthez (a hüvelyeket általában félreteszem, pudingokban használom, vagy csak tejet főzök vaníliával). habverővel mindent összekeverünk.
Adjunk hozzá tojást a kész tej-élesztő masszához, keverjünk el mindent. öntsünk ki 300g lisztet. és az 1. (6-os) sebességnél 5 percig keverem. Ezután a tésztát 10 percig pihentetjük.
itt van a tészta 5 perc alatt a kombájnban
pihenés után adjunk hozzá vajat (puha, de nem olvadt), és gyúrjuk 2. sebességgel 15 percig.
itt van a tészta, miután kijön a dagasztás
A kezemmel kissé összegyúrom, és egy zsemlét formázok
Tegye a zsemlét egy csészébe, fedje le fóliával és hagyja 1,5-1,6 órán át.
ezalatt végezzen 2 edzést: egy 40 perc múlva, egy másik pedig 30 perc után.
amíg a tészta sima, készítsük el a tölteléket.
hámozzuk meg az almát, vegyük le a filmeket és a magokat, és vágjuk apró kockákra. keverjük össze a mártást 1 evőkanállal. kanál keményítőt (ez csak 15-18 g), adjunk hozzá almát, cukrot és fahéjat, tegyük fel tűzre, kevergetve, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. menő. akkora misét kap
aprítsa fel a diót (én most konyhai kalapácsot használtam húshoz, a lapos oldalával egyenesen a táskában).
további:
ha kézzel végezzük, és az asztal lehetővé teszi, akkor egyszerűen kihúzzuk a teljes réteget 2-4 mm vastagságban. hosszában kettévágva, az egyes rétegek felére egész hosszában öntsön szárított gyümölcsöket, a másik felével pedig fedje le, kézzel nyomja meg és kissé nyújtsa ki.
Írógépen tekerem, így a tésztát 6 egyenlő részre osztottam, és gömbökbe tekertem:
a tekercs minden egyes gömbjét hosszú csíkokra tekerték (a 6. méretig tekerték fel).
az első rétegre szárított sárgabarackot teszünk, egy második réteggel letakarva, kissé lenyomkodjuk és a tetejére mazsolát szórunk, a harmadik réteget tesszük.
Ugyanezt tettem a maradék 3 labdával is
tovább emeljük a rétegeket, és alulról lisztet adunk hozzá. kissé feltekerjük a tésztát hosszában és szélességében. és a tetejére tesszük az almás töltelékünket, kanállal megkenve. megszórjuk az egészet dióval.
hosszában 2 ilyen hosszú kötegbe hajtjuk. és csavarja össze őket:
majd kialakítjuk a perecünket. Csak egy gyűrűvel csináltam, így jobban tetszik, és a méret még mindig lehetővé teszi
A tésztát lerakáshoz tesszük: lefedhetjük fóliával és 30-40 percig hagyhatjuk az asztalon. Az alsó fűtésű sütő közelében bekapcsolom a konvekciót, 50 fokon, az aljára vizet öntök.és 15 percig perecet tettem oda, 5-7 perc múlva kikapcsolom a sütő hőmérsékletét, és csak ott áll, amíg az időzítő kialszik, majd kiveszem. és még mindig az asztalon áll, amíg a hőmérséklet 225 fokig nem emelkedik.
oka egy perec egy láncban, előkészítve egy streusel-t
aprítsa fel a diót, keverje össze az összes terméket, és morzsával őrölje össze az ujjaival.
Miután bebizonyította, kenje meg a perecet, felverve pár evőkanállal. kanál vizet, egy tojást és megszórjuk streusel:
Amikor a sütő felmelegszik, tegye oda a perecünket, csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra, és állítsa az időzítőt 45 percre. 10 perccel a főzés előtt fordítsa meg a perecet a sütőben, és csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra.
Kaptam egy ilyen perecet. Sajnáljuk, a tepsin kívül nincs fotó, itt vágtuk. és a fotó kapcsán nem gondoltam valamire.
Ennyi, jó étvágy.