Házi bucatini zöldségekkel és besamel mártással

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Hozzávalók
Bucatini:
Búzaliszt	125 g
Durumbúzaliszt	125 g
Só	1/2 tk
Tojás	100 g (2 db)
Szósz
Vaj	20 g
Búzaliszt	20 g
Krém 10%	200 ml
Só, fekete bors, szerecsendió	íz
Konzerv zöldborsó	200 g
kaliforniai paprika	200 g
Reszelt sajt	100 g
Petrezselyem

Főzés módja

Olasz "Bucatini" - vastag és hosszú lyukú tészta, tökéletesen tartja a mártást.
Emlékszel, hogy a híres Disney rajzfilmben, a „Lady and the Tramp” című filmben, amely több mint fél évszázados, a főszereplők tésztát ettek? Tehát ezek pontosan bucatini voltak. Egy makaróni kettőért!
Nos, főzzük őket. És természetesen a klasszikus besamel mártással. Adjunk élénk ízt és színt a zöldségekhez. Gyönyörű, kielégítő és ízletes ételt kapunk!
Nos, a bucatini természetesen nem lesz bolti. És a legtöbb, hogy egyik sem házi, tojásos és még durumbúzaliszttel is, így egészségesebb)) És közelebb Olaszországhoz
Kenwood segít nekem (vagy inkább én vagyok) a göndör olasz tészta fúvókájával.
Kezdjük a bucatinivel:
1 Szitáljon búzalisztet és durumbúzalisztet a kombájn táljába. Adj hozzá sót. Öntsük bele a tojást

kapcsolja be a adagot a spatula fúvókával, amíg morzsák nem képződnek. Figyelem! A tészta sűrűsége nagyon fontos! Pontosan ezeknek a morzsáknak kell lenniük, amelyeket nyomva csomóvá formálnak.

3 A tésztát a fúvóka szájába dobjuk, és elkezdjük kinyomni a göndör pasztát. A nyomásnak egyenletesnek kell lennie.
4 Vágja a bucatinit egyenlő hosszúságúra, és tegye egy tepsibe egy rétegben.

Konvekcióval 120 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Szárazra kell szárítani, időközönként cserélje ki a tepsit. A kész szárított termékek kemények, nyomás közben nem deformálódnak. Mivel a tészta szilárd és száraz volt, a szárítási folyamat körülbelül 1,5 órát vesz igénybe.

Besamel szósz:
6 Fazékban közepes lángon felolvasztjuk a vajat.
7 Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá lisztet, és alaposan keverjük simára.
8 Anélkül, hogy abbahagynánk a beavatkozást, krémet vezetünk be. Kb. 2 percig kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
9 Ízlés szerint adjon sót, fekete borsot és szerecsendiót a mártáshoz. Összekeverjük. A szósz készen áll!

Főzzük a tésztát enyhén sós vízben, amíg megpuhul. Leeresztjük a vizet. A tészta főzése után szó szerint egy csésze víz egyharmadát hagyjuk. Ez jobban eloszlatja a mártást a tésztán.

11 Adjunk hozzá bucatini-t a mártáshoz, és alaposan keverjük össze.
12 Adjunk hozzá konzerv zöldborsót és kockára vágott paprikát. Keverjük simára.
13 Tegye a tányérra a bucatinit mártással és zöldségekkel. A tetejére szórjuk kedvenc reszelt sajttal és finomra vágott petrezselyemmel.