Khinkali város

Khinkali város

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Liszt	1 kg
Tojás	2 db
Víz	400gr
Só a tésztában	2 teáskanál
Darált hús	800gr
Izzó hagyma	400gr
Friss koriander	1 csomag
Forró pirospaprika	íz
Őrölt feketebors	íz

Főzés módja

• A tésztát egy horoggal a cache-ben kétszer gyúrom.
• 500g lisztet tettem.
• Egy csészében felverünk 1 tojást 1 ek sóval, és hozzáadunk 200 g vizet (pontosan egy grammot, nem ml-t).
• Ha a kezével gyúr, akkor vegyen be 450 gramm lisztet, és folyamatosan lisztet adva gyúrja olyan állapotba, hogy sodrófával kinyújthassa. Most kinek van tésztakeverője és tésztafedele.
• Szitáljon lisztet egy tálba.
• Adjon hozzá folyadékot és kezdje el a keverést.
• A tészta eleinte nagyon száraz lesz.
• Gyúrjuk 3-4 percig.
• Kapcsolja ki a gyúrót, és hagyja, hogy a liszt körülbelül 20 percig duzzadjon.
• Vegye le a tésztát a horogról. Ott a legcsapadékosabb.
• Gyúrjon újra nagy sebességgel néhány percig. A tészta ismét száraz.
• Hagyja abba a gyúrást kb. 20 percig.
• 20 perc elteltével nagy sebességgel 5 percig gyúrjuk, és a tészta elkezd formálódni.
• Vegye ki a tésztát, és gömbbé tekerje. A tészta száraz lesz. De ez normális.
• Helyezze a tésztát egy fazékba, és fedje le. Letettem az asztalra, és lefedtem egy medencével.
• Néhány óra múlva puha, elegáns tésztát kap, amelyet feltekerve nem lesz szükség liszt hozzáadására.
• Tésztatekercsre nyújtom.
• Veszek egy darab tésztát. A kezemmel olyan magasságú téglalapot készítek, hogy be tudjak kerülni a tésztahengerbe. 3-4-szer 2-szer, majd 3-4-szer 5-szel és 2-szer 7-tel. Az utolsó tekerés előtt porítsuk liszttel az asztalt, ahová tegyük a hengerelt tésztaszalagot. Megolvasztott vaj vasdobozával vágtam a köröket. Átmérője egybeesik a tésztalap átmérőjével - 12 cm. Kiderül 6 kör. Most a darált hús. Vegyes marhahúst és sertéshúst készítek. De jobb a marhahús. A marhahúsnak nagyon zsírosnak kell lennie. A marha zsír adja a jó levet. Sertéshús kevés zsírral. Hagyja ki a húst, a hagymát és a gyógynövényeket a középső rácson. Adjunk hozzá sót, forró pirospaprikát és fekete őröltet. Adjunk hozzá 1 evőkanál hideg vizet a darált húshoz, és kezdjük jól gyúrni, fokozatosan annyi vizet adva hozzá, amennyit a darált hús eltart. Spatulával belekeverem a gyorsítótárat, és azonnal hozzáadok 1,5 csészét. Amíg a tekerés forog, a darált húst folyamatosan keverik. Vegyünk egy kört tésztából, és tegyünk rá darált húst. Fél evőkanálnyit tettem a tetejére. Jobb kezével vegye maga elé a tészta szélét. Tartsa a tészta szélét a hüvelykujja és a mutatóujja között. A hüvelykujj bent van, az index pedig kívül. Bal kezével hozzon magával egy darab tésztát, harmonikaszerűen összehajtva és a jobb kéz hüvelykujja és mutatóujja közé szorítva. Ne távolítsa el a jobb kezét a tésztából, ezért fokozatosan menjen körbe és szorítsa meg a farkát. Minél több redőt kap, annál jobb. A kész khinkalinát óvatosan vegye a faroknál, és tegye egy kis tálba liszttel, és tegye egy tálcára. Ha nem azonnal főz, akkor töltse be a tálcát a hűtőszekrénybe. Khinkali fagyasztható, mint a gombóc. Használjon főzéshez egy nagy serpenyőt. Öntsön hideg vizet, adjon hozzá sót, amikor forr. Kb. Liter vízhez 2 ek só. A khinkalit farokkal engedje le réses kanállal forrásban lévő vízbe. De tedd meg gyorsan, hogy a khinkali egyszerre főzzen. Ha ismét forr a víz, ütemezzen be egy időpontot. Főzzük pontosan 10 percig. 10 perc elteltével öntsön egy pohár hideg vizet egy fazékba. Ekkor a kész khinkali nem fog összeragadni. Amint a víz újra felforr, helyezze a khinkalit egy nagy edényre vagy tálcára, és szórjon rá fekete borsot. Helyezzen mellé egy pohár hideg sört, és élvezze kemény munkájának eredményét. Elfelejtettem megmondani, miért hívják így a khinkalit.Ezt teszik Tbilisziben. Néhány felvidéken fűszereket és fokhagymát adnak hozzá. De a khinkali fokhagymával brrr.

Az edényt arra tervezték

40-45 db

A felkészülés ideje:

3 óra

Főzés program:

húsdaráló. tányér

Kiválasztottam a tésztát a tészta tekercsének alól is megfelelő tárggyal - egy fedéllel egy kis fazékból))). Alján függőleges falai rozsdamentes acélból készülnek, ezeket levágják)).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Nata az Amazon-on elegáns vágókkal rendelkezik. A tetején van egy fogantyúval ellátott kör. Nagyon kényelmes, de kis átmérőjű. Csak 8 cm. Nagyon szeretném ezt, de 12-13 cm-t. Ha valahol ezt látod, írj nekem.

Feladva 2016. december 15, csütörtök 11:24

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Nem tudok veled tartani, csak ma 2 kg borsot hoztak hozzám zellerrel és chilivel. Ez csak az ön snackje lesz

[Gayane]

Gayane, főzés közben egy pohár hideg vízzel köszönöm a titkot!

a férjem pedig éppen visszatért Tbilisiből. Ez nahinkalitsya, kaptam utskho, száraz adjika és dió. Mindenki boldog! Újra Tbiliszi-be akarok menni, nagyon megszerettem ezt a várost, ott jól érzem magam otthon!

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, hogy írsz, ahogy szeretsz.

Hozzáadva: 2016. december 16., péntek 08:55

Arka, Nata, miért van olyan kevés fűszer. Ha újra megy, írok egy listát, melyiket érdemes megvásárolnia. Keresse meg a profilomban az abház adzsika receptjét. Hozzon magával néhány fűszert, és főzzön még egyet.

Remek recept! Véleményem szerint a gramm vagy a milliliter nem számít a víznek, ugyanaz, mivel a víz sűrűsége egy.

[bibigon40]

bibigon40Maya teljesen lehetséges, de szándékosan nincs mérőpohár. mérlegelt. Köszönjük a visszajelzést.

[Arka]

Arka, Nata, miért van olyan kevés fűszer. Ha újra megy, írok egy listát, melyiket vásárolja meg. Keresse meg a profilomban az abház adzsika receptjét. Hozzon magával néhány fűszert, és főzzön még egyet.

Adjika is hozott száraz és gyöngy paprikát, enyhén szárítva, és utskho-t, mind port, mind magot, tklapi ... Nos, és csak másképp, nem írom le a teljes listát, - belefáradsz az olvasásba! Taskentből hamarosan friss koriander érkezik.
Röviden, minden normális, Gayane, ne aggódj miattam.

Talán te"?

[Arka]

Arka, Nata rajtad lehet. Korom ellenére még mindig fiatalnak érzem magam. Milyen jó ember a férjed. Nem minden ember tudja, mit vegyen. Üdv neki tőlem.

Ok, továbbadom!
És kor ... Ez inkább a fejben van, mint az útlevélben. Az interneten pedig mindenki kora szinte azonos

[Arka]

Arka, Nata mondja el mindenkinek, hogy 17 éves vagyok, a többi pedig tapasztalat.