Lazac konfitál

Lazac konfitál

Kategória: Halételek

Konyha: Francia

Hozzávalók
Lazac
Fözőolaj
Fűszerek	Íz

Főzés módja

• Régóta tervezem elsajátítani ezt a főzési technikát, és most, a konyhám szabályai című műsor ihletésére, halakkal kezdtem.
• A Confit egy termék zsírban történő főzésének technikája alacsony hőmérsékleten. Ezt a módszert eredetileg a hús hűtőszekrény nélküli megőrzésére találták ki.
• Különböző forrásokban olvastam különböző hőmérsékleteket és főzési időket, de úgy döntöttem, hogy megnézem a francia ajánlásait: 60 fok / 10 perc!
• Tehát a lazacot 1 rész cukor és 2 rész só keverékében pácoljuk. Pár óra elég. Éjszakám van a hűtőben.
• Ezután a halakat teljesen zsírba merítjük. A halak számára a növényi olaj a legjobb. A sütéshez szükséges olíva tökéletes! Francia fűszernövényeket adunk a sütőbe. 100 fok tetejét / alját melegítve sikerült elérnem a 60 fok olajat. Betesszük a hőmérőt a zsírba, és amint eléri a 60 fokot, 10 percig észleljük.
• 
• Kivesszük a szalvétára a halat, hogy a felesleges zsírt és voilát kiürítsük! Élvezzük a remek ízt!
• Jó étvágyat kívánunk!

Főzés program:

Sütő

[kolobashka]

kolobashka, Én is megnéztem ezt az epizódot! Mivel nagyon szeretem ezt a halat, érdekes lett - elvégre már elég kövér, és itt is olajjal van átitatva ...... Ezt magam sem mertem megtenni. Amíg? Ki kell próbálni? ....

Féltem tehát ettől, de abszolút hiába. A hal egyáltalán nem kövér. Próbáld ki.

[Barbara]

Barbara, a legkényesebb hal!

Elnézést kérek egy ilyen linkért, de valamiért a recept másolásának gombja nem aktív számomra.
Moderátor, tudna segíteni? Szívesen.

A másolás gomb vizuálisan inaktív mindenki számára
De rákattintva a másolás mégis megtörténik

Varya, köszönöm a receptet! A hal főzésének nagyon érdekes módja. Meg kell próbálnom. Jegyzetet veszek.

[Séf]

Séf, Nekem nincs.(((