Szárított borjú cseresznye pácban (Travola KYS-333B elektromos szárító)

[A hús előkészítése.]

Szárított borjú cseresznye pácban (Travola KYS-333B elektromos szárító)

Kategória: Húsételek

Konyha: ukrán

Hozzávalók
Borjúhús	2kg
Fűszerek húshoz (sóval)	30g
Kősó	40g
A páchoz:
Magozott cseresznye	1 kg
Cukor homok	400g

Főzés módja

• 1. A hús előkészítése.
• Megtisztítjuk a húsdarabokat (jobb persze, filé, van egy darab hátam) a kötőszövet filmjeiből megtisztítva, és megszórjuk a húshoz használt fűszereket (grill, barbecue) sóval összetételben + 40 g kősó és tegye egy edénybe:
• 
• * Pár darabot jelentettem valamivel később 2kg16g-ra, de nem sikerült. Ezért 2 kg már elkészített húsra összpontosítunk (mint a receptben).
• A fűszerek a következők voltak:
• 
• 30g:
• 
• Szerkezet:
• 
• * Fűszereket használtam só nélkül, és sót az ajánlás szerint: 2 evőkanál. l. + 1 st. l. Szahara. De a hús főzésének kezdetekor a fűszereket sóval találták meg, de én nem adtam hozzá cukrot, mivel a pácban lesz.
• Fedje le a tartályt fóliával ellátott hússal. És 3-4 napig - hűtőszekrényben. Naponta egyszer fordítsa meg a húst.
• * Lehetséges következmények A pácolás első szakaszában a kezdeti húsmennyiség egyharmadát arra költötték, hogy "vegyen egy darabot, süssön".
• ** Fogyaszthatja sovány sertéshúst is.
• 2. A pác főzése.
• Mivel cseresznyeszezon van, cseresznye szirupot használtam a szárításra készülő páchoz.
• A témában szereplő ajánlások szerint 1 kg kimagozott meggy elaludt 400 g cukorral. Éjjel álltak. Reggel csak meleg állapotba hevítettem (szükségszerűen!), De csak a forralás kezdetének első jeleiig. Hagyjuk kihűlni. Használható.
• * A melegítés és a hűtés folyamata többször megismételhető. Vagyis a pác elkészítése a hús pácolásával párhuzamosan megkezdhető. Még JOBB lesz, mert az édes-savanyú kombináció egyensúlya kiegyensúlyozott. Az első melegítés után az íz dominál az "édesebb" felé.
• ** A szirupot és a szirupot is használhatjuk a meggyes páchoz (keverőn keverjük meg)
• *** Ha csak szirupot használ, akkor a pácból származó meggyet száríthatjuk, vagy töltelékként használhatjuk pitébe vagy gombócba stb.
• Öntsük bele a meggypácot:
• 
• 
• 
• Zárja le fedéllel. Hűtőbe tesszük két napig.
• Két nappal később:
• 
• 3. Felkészülés a rángatózásra
• A húsdarabokat egy tálcára terítjük, hogy kissé megdöntsön:
• 
• 
• Enyhén (nyomás nélkül) törölje le a darabokat papírtörlővel, és tegye ki
• papírtörlővel bélelt tálcán vagy tányéron:
• 
• * A hús felszínéről nem távolítottam el fűszerdarabokat.
• Fedje le a rácsot egy pillecukorszőnyeggel, és tegye ki a húsdarabokat:
• 
• 4. Készítmény
• Helyezze a grill közepére (a ventilátor szintjére). A főzés legelején a cseresznyét felül és alul (két tálcában) szárították. 2 óra elteltével a húst egyedül főzték. További 2 óra múlva megfordítottam.
• A 70 ° -os főzés megkezdésétől számított 6 óra elteltével: Hagyja egy éjszakán át lehűlni a szárítóban.
• 5. Élvezzük magunkat.
• Reggelre, az imént elkészített minták és egy engedély nélküli kora reggeli kóstoló után:
• 
• 
• Ez belül történt:
• 
• Szárított cseresznyével:
• 
• 
• Reggeliztünk, a többi fékbe ment
• Hagyja, hogy minden finom legyen!

Az edényt arra tervezték

8 darab

A felkészülés ideje:

egy hét

Főzés program:

Fő

jegyzet

A fennmaradó pácból szósz készíthető

Maradt pác:

Öntsük egy serpenyőbe (multivar), és kéreg nélküli párolással pároljuk be a kívánt ízig és állagig:
Finom hálós szitán át száraz maradékig őröljük:

Kész:

* Kívánt esetben megvastagíthatja.
Öntsön egy kényelmes edénybe, és a kezelésre szánt módon használja:

Hasonló receptek

Bresaola (Ivanych)

Szárított hús és kolbász bél és nitrit-só nélkül elektromos szárítóban (Tumanchik)

Szárított pulykafilé Oursson dehidrátorban (Tanyulya)

Nagy nyári üdvözlet mindenkinek cseresznyével És még jobb - számtalanukkal:

Finom indulások!

Allus, micsoda myascooo !!!!
A fotóból már tudom, hogy a tiéd! Milyen csodálatos!
De sajnos még mindig nincs szárítóm. Eh ... meg kell vennem.
Allus, köszönöm!
Nézem és élvezem, és engedem a buborékokat.

[Rituslya]

Rituslya, Ritushka, most egy győztes vásárlásra csábítalak. Annyira szükséged van rá, hogy te magad sem tudod elképzelni! A szárító olyan klassz, annyira átgondolt, egyszerű és jó, hogy öröm használni

Allochka, milyen szépséged van ... Nagyon tetszett az ötlet, hogy a húst meggyszirupban pácoljam. Mindenképpen megpróbálom megfőzni. Köszönöm a receptet!

[Marysya27]

Marysya27, milyen örülök, hogy van Grasswood! Végül is ez azt jelenti, hogy lesznek receptek, váratlan kombinációk, sok érzelem és finom
eredmény! A hús fantasztikusan néz ki! Cseresznyével nem tudom, hogyan alakul, nálunk nem nyár van, hanem "téli-hideg" és eső minden nap, de a könyvjelzőkhöz elvittem köszönet!

[L]

milyen örülök, hogy van Gravolka!

L, Larissa, és "olyan boldog vagyok". Nagyon fantasztikus !!!
És mi "te" -en vagyunk, ok? Köszönjük, hogy megosztotta az örömöt

Már csöpögött a nyál, de Szibériában egy hónap múlva meggy történik

[svetn]

svetn, Svetlana, örömteli üdvözlet. Egy hónap múlva lesz idő felkészülni. Folytatódik a meggy szezonja a kenyérkészítők számára

[Alla]

Alla, El sem tudom képzelni ennek a finomságnak az ízét! ABALDET, milyen szép!

[Ilmirushka]

Ilmirushka, miután megláttam a szárított haladat, önkényesen kívántam magamnak a készüléket az ön nevében

[Marysya27]

Marysya27, sürgősen szaladt húsért és meggyért. Erre van szükség egy fantasztikus receptre.Csak kérdés: mekkora darabokat kell vágni?

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irina, örülök, hogy találkoztunk Önnel a legtöbb darabot, amelyet természetesen elválasztottam, amikor a húst (hátsó darabot) levettem a filmekről. Az elválasztott darabok súlya szétszóródott. A legnagyobb körülbelül 600 g, a legkisebb 200 g volt. Átlagosan 400g +/- 100g. Jobban összpontosítva a külső megfelelőségre és a méretarányra. A nagyobb darabokat közelebb helyeztem a ventilátorhoz. A kisebbek közelebb vannak az ajtóhoz. És próbáltam szétteríteni a darabokat úgy, hogy a magasság ne legyen nagyobb, mint a szélesség (hossz). A szőnyeg szélesebb oldala (vágása), az alsó - magassága. Világosan sikerült? Sikeres tesztek
A cseresznye a hússal párhuzamosan helyezhető el a legjobban. 2-3 nap melegítés után édes-savanyú egyensúlyuk van a szirupban: elveszik a meggyet, felszívják az édességet és sikerül megosztani a savat a sziruppal.

Világosan sikerült?

Nyilvánvalóan faragok, köszönöm

Cseresznyében túlexponáltam a húst (hülyén elfelejtettem), édes lett, most sétálok mellette, mit tegyek - nem tudom

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, ha 1 kg meggyre 400 g cukor van, akkor a pác után nem lehet édes a hús. Igaz, nem tartottam tovább. Mivel ilyen meggy / cukor arány mellett és csak melegítéssel, és nem forrással féltem, hogy nem erjed meg.
Ha a húst meg kell menteni, akkor szerintem kipróbálhatja a meggyet. Ék ék Blenderrel friss cseresznyét keverjünk a páchoz (vagy a pác egy részéhez). És hagyja a húst még egy napig pácolni, hogy az íze kiegyenlítődjön. Más módot még nem látok.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, hogy állsz a hússal? Varrsz üzletet, vagy bűncselekmények nélkül megy?

[Marysya27]

Marysya27, Jelentem: a meggy maradványait megették, ezért nem tudtam követni a tanácsodat. Úgy döntöttem, hogy megpróbálok egyfajta chamánt készíteni a Larisa dopleta receptje szerint (görögszéna nélkül csak nincs), és most hús van ebben a keverékben. Holnap megcsinálom. Azt hiszem, alacsony hőmérsékleten tartom, amíg kiszáradt kéreg nem lesz belőle. Tehát a hús teljesen kész.

[Irochka]

sürgősen futott húsért és meggyért

Irochka, Gondoltam, hogy könnyű meggyet venni, megvárom az eredményt

[Marysya27]

Marysya27, a húst megmentették. De mégis megteszem, a megfelelő eredményt szeretném elérni. Ha csak cseresznyét vásárolni. Legutóbb csak egy eladónak volt.

[Kira_Sun]

Kira_Sun, Irochka, köszönöm a bűnrészességedet és a jó hírt

Futottam húsért és meggyért,

Azt hittem, hogy a cseresznye szabadon és korlátlan mennyiségben elérhető))

Akkor is megteszem

Én is ))