"Éva" torta (+ videó)

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Klasszikus keksz
Tojás	3 db
Cukor	0,5 verem
Liszt	0,5 verem
Sütőpor	0,5 óra l.
Csokoládé keksz
Tojás	3 db
Cukor	0,5 verem
Liszt	0,5 verem
Kakaó	1 evőkanál. l.
Sütőpor	0,5 óra l.
Krém
Tojás	3 db
Cukor	1 verem.
Kakaó	2 evőkanál. l.
Tej	1 verem.
Vaj	180g
Konyak	1 evőkanál. l.
Töltő
Cseresznye	100g
Cukor	1 evőkanál. l.
Konyak	2 evőkanál. l.
Pörkölt cukros mandula	100g

Főzés módja

Klasszikus kekszhez a fehéreket erős habbá verjük.

A tojások sárgáját világos színűre verjük cukorral.

Hozzáadunk lisztet és sütőport, keverjük össze.

A tésztába részenként adjunk hozzá felvert tojásfehérjét. Ízlés szerint hozzáadhat vanillint.

Tegyünk egy formába a kulcsfontosságú gombokhoz, cellánként 1 teáskanálnyit, és 180 fokra előmelegített sütőben sütjük. 5 percig főzzük. 20 keksz lett belőle.

Öntsük a maradék tésztát egy 20 cm-es formába, és süssük a tortát körülbelül 20 percig, amíg száraz fogpiszkálót nem használunk.

Csokoládé piskótához a tojásokat felverjük cukorral, hozzáadjuk a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet, összegyúrjuk a tésztát.

Öntsük egy 20 cm-es formába, és süssük a tortát 20 percig, amíg meg nem puhul.

A fagyasztott cseresznyét megszórjuk pálinkával és megszórjuk cukorral.

Krémhez keverje simára a tojást, a cukrot és a kakaót, adjon hozzá tejet.

Keverés közben felforraljuk és besűrítjük. Vegyük le a tűzről.

A még forró masszába domború oldalával mártson apró kekszet, és azonnal forgassa pralinában. Tedd a hűtőbe.

A kihűlt pudinghoz lágy vajat adunk, és ha szükséges, pálinkát és felverünk.

A leolvasztott cseresznyéből engedje le a szirupot, hogy beáztassa a süteményeket.

Helyezze a tejszín egyharmadát az áztatott csokoládéhéjra és simítsa meg. Helyezzen kis kekszet minden cseresznye alá.

Tegye a világos kérget egy tortalapra, áztassa szirupba, tegye rá a maradék krém felét. Rendezzük a maradék meggyet, és szórjuk meg a maradék pralinéval.

Helyezze a tetejére a csokihéjat.

Igazítsa a torta oldalait a maradék krémhez. Helyezze a maradékot egy csillaggal ellátott Cornet-be és díszítse a tortát.

jegyzet

Újabb desszert az Ünnepi asztal könyvből, az Édes asztal részből különleges alkalmakra. Piskóta klasszikus könnyű és csokoládé kekszekkel, csokoládékrémmel, részeg cseresznyével és karamellizált dióval. A meglehetősen egyszerű összetétel ellenére nagyon finom süteménynek bizonyult. 5 napig ettem és arra a következtetésre jutottam, hogy minél tovább áll, annál finomabb lesz. Megmutattam ennek a süteménynek a praliné receptjét Kulináris recept (tatyana1): Diós praliné (+ videó).