Zirvak pilaf számára jövőbeli használatra

Zirvak pilaf számára jövőbeli használatra
Kategória: Receptek
Hozzávalók
Rizs 200 g
Bárány (pép) 200 g
Sárgarépa 200 g
Zsír 70 g
Hagyma 100 g
Fűszer
(kömény, borbolya, őrölt koriander,
pirospaprika) egy-egy csipetnyi
Só ízlés szerint
Főzés módja

A húst vágjuk szeletekre, a hagymát karikákra. Keverje össze mindkét terméket, szórja meg fűszerekkel és sóval, és hagyja hűvös helyen egy éjszakán át pácolni. Másnap felmelegítjük a kazánt, felolvasztjuk a bárányzsírt, kockákra vágjuk, eltávolítjuk a zsírokat és további fél órán át folytatjuk a melegítést. Kicsit lehűtjük, hozzáadjuk a pácolt húst hagymával, és félig megsütjük. Kockázzuk fel a sárgarépát, és főzzük a hússal együtt. Vegye le a kazánt a tűzről, hűtse le a zirvakot szobahőmérsékletre. Ezután vigye át tiszta edénykancsóba vagy szorosan záródó fedéllel ellátott zománcozott edénybe, és tegye hűvös helyre. Ha bármit nem kulináris módon írnak le, elnézést kérek és remélem, hogy kísérleti főzéssel kijavítja. A leírt recept és technológia annyira tökéletesnek bizonyult, hogy a kísérleti előkészületek során nem kellett változtatni. A Zirvak-ot későbbi felhasználás céljából két hónapig, és még hosszabb ideig hűtőszekrényben tárolják. Ilyen hosszú távú tárolást biztosít a nagy mennyiségű szalonna, amely megszilárdul, sűrű hermetikus réteget képezve a hús tetején sárgarépával. Az így készített nagy mennyiségű Zirvak szükség szerint és az étkezők számától függően felhasználható. Ehhez tegye a szükséges mennyiségű zirvakot előmelegített kazánba, öntsön vizet a kazán tartalmának szintjére, hagyja forralni, és adja hozzá a megmosott rizst. Főzz pilafot Fergana stílusban (lásd az 1. receptet). Zirvak megspórolja a hostess idejét a jövőre nézve, és 10-15 adag pilaf főzhető 30-35 perc alatt.
PLOV A NUDLITÓL (UGRA PALOV)
Ez a változat, mint a búza pilaf, Tadzsikisztánban a rizs sovány éveiben merült fel. Itt az e testvéri köztársasággal szomszédos régiókban élő lakosság készíti elő, ahol üzbégek és tádzsikok egyaránt együtt élnek. Főtt minden évszakban. A jó ízlés és a táplálkozási tulajdonságok nem rosszabbak, mint a valódi pilaf. Kemény tésztát gyúrunk egy tojásra, jól összegyúrjuk, gömbbé tekerjük, és 10-15 percig szalvéta alatt hagyjuk. Ezután hosszú sodrófa segítségével gördítse ki egy 2-3 mm vastag gyümölcscentrifugává, és vágja rövid, vékony metéltre, szárítsa meg a napon vagy a sütőben. Forró olajban vagy olvasztott bárányzsírban pirítsuk meg a hússzeleteket a hagymakarikákkal együtt aranybarnára. Ezután tegye a sárgarépa csíkokat, öntsön vizet a kazán tartalmának szintjére, forralás után adjon hozzá sót és fűszereket. Pároljuk 35-40 percig. Amikor a zirvak kész, fedje le a száraz tésztát egyenletes réteggel, ne öntsön vizet. A tésztát a sárgarépaléből származó gőz felhasználásával főzik. Ha szükséges, szórjunk rá meleg vizet a tetejére, hogy a tészta ne ragadjon egymáshoz. Ha kész, vegye le a hőt, és fedje le egy edénnyel 15 percig. Tálaláskor csúszdán egy edényre fektetik, apróra vágott zöldhagymával megszórva. A tésztához: 200 g liszt, 1 tojás, 2 evőkanál meleg víz, só a kés hegyén. Zirvak esetében: 150 g hús, 50 g zsírzsír, 100 g sárgarépa, 50 g hagyma, só és fűszerek - ízlés szerint.

Az edényt egy adagra tervezték
jegyzet
Itt találtam pilaf recepteket (nagyon sok van az oldalon, 45 darab + saláták és zöld tea hozzájuk)

Az ételek hosszú távú tárolásának ősi sajátos módja, jelen esetben a pilaf elkészítése, amely jóval a hűtőszekrények megjelenése előtt merült fel. Ezt a módszert régóta mindenki elfelejtette, de mégis.A Zirvak felkészült a jövőbeni felhasználásra az év hűvös időszakaiban, novembertől áprilisig.