Rozs "Borodinsky" kenyér (szerző Larisa) (kenyérkészítő)

Rozs "Borodinsky" kenyér (szerző Larisa) (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Psh. Liszt	50 g
Rzh. Liszt	370 g
Víz	270 ml
Só	1,5 tk
édesem	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj	1 evőkanál. l.
Élesztő	1,5 tk
Maláta öntsünk forrásban lévő vizet	3 evőkanál. l. 70 ml
Extra R	1 evőkanál. l.
Koriander mol.	1 teáskanál

Főzés módja

• Megosztom a Borodinsky-receptemet, hasonló az előzőhöz, de a Moulinex-hez (750g) adaptálva, remélem, jól fog jönni.
• 2. program.

jegyzet

Lisevna fotók

Hasonló receptek

"Borodinsky" kenyér eredeti kenyérsütőben (dogertan)

Borodino Moszkva kenyér (a legegyszerűbb és leggyorsabb recept) (Kenyér)

Borodinsky "Narodny" kenyér (klera1563)

Larisa, nagyon köszönöm a receptet ... kevés tapasztalatom alapján a hazai csapat értékelte a legjobbnak ..)))

Larissa, csak köszönetet szeretnék mondani a receptért!
Úgy találtam, hogy ez az egyetlen lehetséges lehetőség a magam számára (az összes feltüntetett összetevő közül az Extra R kivételével minden volt). Nos, a malátát is helyettesítettem SAF-Kvass-szal, és mivel lusta voltam korianderszemeket vásárolni, köménnyel kellett cserélnem őket.
DeLonghi 755-ben sült, gluténmentes sütési módban (valamilyen oknál fogva az utasítások hosszú tanulmányozása után úgy döntöttem, hogy kipróbálom).
Egyszerűen fogalmazva, ellenállhatatlan vágy volt a fekete kenyér sütésére, legalábbis a Borodinóhoz hasonlóan és néhány összetevő hiányában.

Nem mondhatom, hogy Borodinsky lett volna, inkább Riga és Borodinsky keverékének tűnik. De a család örült és kellemesen meglepte maga az íze.

Fotók lent. A lapított igazság kiderült, hogy a legfelsõbb. De a konzisztencia belül nagyon kellemes.
Köszönöm mégegyszer! És általában az oldalnak köszönhetően lehetetlen elhagyni
A kenyérkészítővel folytatott egy hónapos kommunikáció során annyi mindent kipróbáltam ... És eddig nem csalódtam semmiben.

Larissa, mondd meg, milyen zsemlének kell lennie? Korábban csak búzát sütöttem (nem voltak problémák), de most úgy döntöttem, hogy megpróbálom Borodinsky-t sütni. Nem sikerült a zsemle, sötét masszát kentek a vödörre, és egy spatula forogott középen. Sikertelen kísérletek liszt hozzáadására vagy a tészta hámozására a vödör oldaláról.

Larissa! Mondd, mi az Extra P? szóda?

Uljana,
Remélem, hogy már megtalálta az Extra R anyagát, de információkat küldök, mert nem válaszoltak: ez egy tésztajavító rzh-psh., Száraz kovász.
Ha az EXTRA-R élelmiszer-adalékanyagot javítószerként használja:

- nő a tészta vízfelvevő képessége;

- nő a kenyér mennyisége és a kandalló termékek méretstabilitása;

- javul a morzsa lazulása és rugalmassága;

- a morzsa morzsa csökken;

- meghosszabbodik a termékek eltarthatósága.
A Prodservice információi - 🔗

Megosztom a Borodinsky-receptemet, hasonló az előzőhöz, de a Moulinex-hez (750g) adaptálva, remélem, jól fog jönni.
2. program.

Szuper! Csak OW 2000-en - ez a 3. program!

Szívesen kipróbálnám Borodinsky-t. Ezért nem a program számát tudja megtudni, hanem azt, hogy milyen kenyérre szánják a programot? Előre is köszönöm...

ICQ!
Miért van rá szükséged? A kenyérkészítőjének van módja és receptje Borodinsky számára.
Larisa receptet adott azoknak, akiknek nincs ilyen rendszere a kenyérkészítőjükben.

Igen, nem ártana tisztázni a rendszert.Mivel sokan nem javasolják a "Borodinsky" mód használatát, de alternatívát kínálnak az "Élesztő tészta" + "Francia" móddal szemben. Egyébként, Larisa, kérem, adja meg a rezsim nevét Muli-n, különben valahogy nem akarja elrontani az ételt. És még egy kérdés - lehet-e száraz kvasat használni maláta helyett, ha őrölt kekszet tartalmaz? Köszönöm!

ICQ!
Miért van rá szükséged? A kenyérkészítőjének van módja és receptje Borodinsky számára.
Larisa receptet adott azoknak, akiknek nincs ilyen rendjük a kenyérkészítőjükben.

A "Borodinskyban". kályháinkban a Borodinsky nem működik, jobb a "francia" vagy az "Omega" 3 (pontosabban rosszabbul alakul, mint ezekben a módokban)

Igen, nem ártana tisztázni a rendszert. Mivel sokan nem javasolják a "Borodinsky" mód használatát, de alternatívát kínálnak az "Élesztő tészta" + "Francia" móddal szemben. Egyébként, Larisa, kérem, adja meg a rezsim nevét Muli-n, különben valahogy nem akarja elrontani az ételt. És még egy kérdés - lehet-e száraz kvasat használni maláta helyett, ha őrölt kekszet tartalmaz? Köszönöm!

Száraz kvas lehet használni, csak ne feledje, hogy ott a maláta már jól van zsemlemorzsával hígítva. próbáld ki. Meg tudja mondani a szerző?

Sokáig nem jött ide senki ... De ha hirtelen bejön valaki, aki válaszolni tud, kérem, mondja meg, hogy kel a tészta ennyi rozsliszttel? És mitől fekete a kenyér? Nagyon sok Borodinsky receptet láttam, de mind kakaóval, kávéval, cikóriával. És nincs semmi hasonló. Nagyon szeretném kipróbálni a sütést, de még soha nem sütöttem ennyi rozsliszttel. Várom a választ

[COGT]

kérem, mondja meg, hogy kel a tészta ennyi rozsliszttel? És mitől fekete a kenyér? Nagyon sok Borodinsky receptet láttam, de mind kakaóval, kávéval, cikóriával. És nincs semmi hasonló.

COGT, a maláta adja a kenyér színét. ... Az élesztő miatt a tészta megemelkedik. Elég sok van belőlük ennyi liszthez. A rozskenyér sütése előtt ajánlom, hogy ismerkedjen meg Rozs tippek... Nagyon sok hasznos információ található ott. Sok szerencsét!

Omela, nagyon köszönöm a választ! Rozsdarabokat tanulmányoztam, csak kétségeim vannak, hogy kapok-e téglát a kijáratnál. És még egy kérdés, helyettesíthető-e a maláta kvass sörrel? Ha igen, mennyire van szükség? Elnézést a sok kérdésért, csak jó eredményt szeretnék elérni

[COGT]

helyettesíthető-e a maláta kvass sörrel? Ha igen, mennyire van szükség?

3 evőkanál pótolható. l. sörlé. De az íze természetesen más lesz. Nem rosszabb és nem jobb. Csak különböző. Például az erjesztett sült tej és a kefir ízében különbözik. Bocs, talán nem túl jó összehasonlítás. És természetesen vigyázz a zsemlére.

Csak jó eredményt szeretnék elérni

COGT, tegye fel a megfelelő kérdéseket! Ahhoz, hogy jó eredményt érjünk el a kiuton (bocsásson meg a recept készítője), először használjon bevált recepteket. Például ezek:

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6778.0

https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14592.0

Csak annyi, hogy ennek a receptnek a szerzője sokáig nem járt a fórumon, és nem tudja megadni a szükséges tanácsokat.

Nagyon szépen köszönjük! Mindenképpen felhasználom a tanácsát

Kenyeret sütöttem! Szerintem nagyon sikeres volt. Aztán még egy - a szülőknek. Azok is értékelték.
Az első még fényképezett:
🔗
Jellemzők:
Maláta helyett száraz kvasat főztek (tiszta maláta híján), a kenyér színe végül sötétnek bizonyult (a fotón csak világosabbnak tűnik).
Féltem abban is, hogy megbízzak a KHP-ban a kenyérkészítés egész folyamatában. Csak gyúrást és sütést bíztam meg (1 óra 10 perc). Gyúrás után előhúztam egy spatulát, nedves kézzel kiegyenlítettem, műanyag zacskóval letakartam és majdnem két órára a sütőbe helyeztem a villanót. Ez idő alatt kétszer is felemelkedett, sütés közben nem ült le.
Köszönöm a receptet! Még sütök

Régóta nem sütöttem, de itt úgy döntöttem, hogy megsütöm magam Sokáig nem sütöttem, itt pedig úgy döntöttem, hogy kényeztetem magam Borodino kenyérrel.
Keserűnek bizonyult !!! A recept bevált, de az összes összetevő több volt a szekrényben. hónap ellenőrizte az időzítést - minden rendben van, de mi adta a keserűséget ???
Kvas koncentrátum, maláta, rozsliszt?