Pie "Szilvás-mákos gyűrű"

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
A változtatásaim zárójelben vannak.
Liszt 375 gramm
Élesztő (friss) 21 gramm
Tojássárgája 4 db (2 tojás)
Vaj 100 gramm (margarin
Egy csipet só
1/2 citromlé (nem rakva)
Cukor 70 gramm = 40 gramm a tésztához + 30 a töltelékhez. (90 gramm = 45 gramm a tésztában + 45 gramm a töltelékben)
Tej szobahőmérsékleten 255 ml (100 ml töltelékhez, 155 ml tésztához)
Marcipán tömege 50 gramm (nem tették)
Őrölt mák 75 gramm (100 gramm)
Keményítő 1 teáskanál
1/4 teáskanál fahéj (1 zacskó vaníliás cukor)
Szilva 750 gramm (fordulat)
Birsalma lekvár, kissé felmelegedett 3 asztal. kanál (narancs szirup)

Főzés módja

Szitáljon lisztet egy mély tálba, a közepén mélyedést tegyen.
Morzsolja bele az élesztőt ebbe a mélyedésbe. Öntsön egy teáskanál cukrot az élesztőre, öntsön 5 evőkanál tejet szobahőmérsékleten. Öntsön pár teáskanál lisztet ugyanabba a mélyedésbe, és kissé keverje össze mindent, ami a mélyedésben van.
Fedje le a tálat nedves törülközővel, és tegye meleg helyre 15 percre. A mélyedés tömegének erősen meg kell nőnie és buborékolnia kell.
A tejet (100 ml) lassú tűzön melegítjük, ne forraljuk fel, vágja a vajat apró darabokra és oldja fel a tejben.
Adjon hozzá 3 tojássárgáját, tej-vaj keveréket, 40 gramm cukrot, sót, citromlevet egy tál liszt és élesztő keverékhez. Gyúrjon sima tésztát, távol az edényektől és a kezektől.
Ismét nedves törülközővel fedjük le, és tegyük meleg helyre 45-50 percre.
(Kenyérsütőben mindent összegyúrtam. Tészta mód 2-20h).
Forraljon fel 100 ml tejet egy csipet sóval. Adjunk hozzá mákot, forraljuk fel és azonnal vegyük le a tűzről.
Gyúrjon marcipánt 30 gramm cukorral. Szakítsd vagy vágd apró pelyhekbe a marcipánmasszát, és keverd bele a tej-mák keveréket.
Hígítsa a keményítőt kevés vízzel, csak simára.
Adja hozzá a hígított keményítőt a masszához, forralja fel, vegye le a tűzről és hagyja kihűlni.
Keverje hozzá a tojássárgáját és a fahéjat. (A sárgáját nem kevertem össze; fahéj helyett vaníliás cukrot tettem hozzá).
Melegítsük elő a sütőt 200 Celsius fokig.
Húzza ki a megkelt tésztát egy 30 cm x 40 cm-es téglalapra, majd a hosszabbik oldalát vágja 3 azonos szélességű csíkra.
Minden csík közepén egyenletesen oszlatja el a mákot. Kenje meg a csíkok széleit tejjel, és zárja le a mákos csíkra.
Húzza ki kissé hosszan a kapott tekercseket a kezével, és tegye egy előre olajozott tortaformába, spirális formában egymás után, kívülről befelé.
Öblítse le a szilvát, szárítsa meg, vágja ketté és távolítsa el a magokat. Ha a szilva nagy, akkor negyedelje meg őket. Helyezze a szilva felét (negyedét) a tészspirál fordulatai közé, ne fekve, hanem "állva". A tésztahurok tetejét tejjel kikenjük.
50-55 percig sütjük.
Vegye ki a kész pitét a sütőből, és ecsetelje felmelegített birsalmalekvárral.
Élvezze a teát!
Utóirat: soha nincs túl sok mák. Legközelebb többet teszek.