Malátás kenyér (kenyérkészítő)

Malátás kenyér (kenyérkészítő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tojás	1 db számítógép.
Meleg tej 21-28 *	1/2 csésze
Víz	1/2 csésze
édesem	1 evőkanál. a kanál
Maláta kivonat - ugyanannyi kvass sörlével helyettesítve	2 evőkanál. kanalak
Melasz - azonos mennyiségű mézzel helyettesítve	1 evőkanál. a kanál
Só	1/2 tk
Búzaliszt	3 csésze 450 gramm + további 2 evőkanál. kanál a dagasztás során
Élesztő	1 tk
Mag nélküli mazsola	75 gramm

Főzés módja

• Hitachi sütő, csésze 240 ml.
• Verjük össze 1 tojás + meleg tej + 2 evőkanál. l. édesem, öntsd a keveréket egy vödörbe.
• Adjunk hozzá vizet + malátát (kvass sörlé) + sót.
• Öntsünk szitált lisztet + élesztőt.
• A tészta gyúrásának megkezdéséhez, kolobok kialakításához hozzá kellett adnom még 2 ek. l. Liszt.
• A tészta jól gyúrt, és általában nagyon jól viselkedett. A recept szerint sok folyadék volt, de volt elég liszt.
• Az eredmény szürke kenyér, könnyű és magas. A méz jelenléte ellenére 2 evőkanál. l. kenyér többet tulajdoníthat az asztalnak (ha nem tesz mazsolát).
• A kész kenyér súlya 660 gramm, magassága 21 cm.

A felkészülés ideje:

3,50 perc.

jegyzet

Íme egy recept a malátakenyérre, Vicky Smellwood könyvéből.
Mazsolát nem tettem hozzá.
Javaslat: csak hideg állapotban vágjon, olyan szellős, hogy károsíthatja a belsejét.
Tetszett a kenyér, nem egyszer fogom sütni.

Fénykép lily971

Hasonló receptek

Búza-rozs malátás kenyér (kemence) (Rendszergazda)

Malátakenyér Natali06-tól (éppen ellenkezőleg) (ang-kay)

Maláta melasz kenyér (Rendszergazda)

Finom kenyér. Zsinórban harmadszor csinálom. Köszönöm a receptet.

A kenyér csodálatos! Már többször megsütöttem. Mindenkinek tanácsolom Köszönöm, Tanechka, a recepteket!

Milyen szép kenyér lett, SZUPER!

Süss egészségre, finom kenyeret kívánok

Köszönöm a kedves szavakat

[Rendszergazda]

Rendszergazda, nagy köszönetet mondtam neked! Tegnap kenyeret sütöttem a receptje szerint - szép, nagy és finom lett! A receptjeid mindig kiválóak! Köszönöm !

[Vitalinka]

Milyen ügyes lett, szuper !!!

Vitalinka, süt az egészségért és köszönöm a kedves szavakat

[Rendszergazda]

Rendszergazda, Ezt a kenyeret is sütöttem nem is olyan régen, és felfedeztem magamnak. Nemrég mentem dolgozni, és a női alkalmazottakat "elájult az öröm" néhány helyi pékség „Izuminka” malátakenyéréből. Kipróbáltam ... elolvastam a kompozíciót ...
Itt kerestem egy receptet (nehogy összeszedjem magam), és megtaláltam ezt a receptet. Munkahelyre hozott - azt mondták, hogy ez nem kenyér, hanem szinte sütemény ehhez a kenyérhez képest.

A kenyér kitűnő! Köszönöm!

[Lányok]

Lányok, amit teljesen megfeledkeztem a receptemről, meg is néztem a receptet, amit ott csodálsz

Leírtam a szavakat és a zenét, a minap megsütöm magam

Lányok, köszönöm a kedves szavakat és visszajelzéseket

[Lányok]

Lányok, amit teljesen megfeledkeztem a receptemről, meg is néztem a receptet, amit ott csodálsz

Leírtam a szavakat és a zenét, a minap megsütöm magam

Rendszergazda, próbálja ki ... hirtelen tetszeni fog.
Minden új feledésbe merült. A recept 4 éves!

Minden új feledésbe merült. A recept 4 éves!

Az biztos!

Mindenképp sütök, leírtam a szavakat - és végül beillesztem a fotót a receptbe

Itt a tegnapi malátám.





Nagyon puha, közepesen édes. Igaz, tömeg szerint kicsit több lett, mert több folyadék kellett hozzá, és a tojás nagy volt, a só pedig kevés az ízlésemhez.

[Elenka]

Ó, Elenka, milyen csinos lett, nos, nagyon is !!!!!! és véleményem szerint mazsolakenyér? zavarja az ízét?

Elégedett a szerzővel - KÖSZÖNÖM!

Ma nem tudsz sütni, holnap tedd fel

[Romchka]

Ó, Romchkaköszönöm a dicséretet! Veled tanultam.
Szó szerint egy marék mazsolát adtam hozzá, nehogy túlságosan beleavatkozjak. És a kenyér, sőt, akár leveshez vagy teához is.

Jó estét!
A fórumon először egy fiatal pék. Gyors élesztőt használnak a pamut összes receptjében.
Nem felel meg nekem - érzem a késztermékekben az illatukat (számomra kellemetlen). Mindent hétköznapi préselt élesztőre sütök.
Meg akarom próbálni, hogy a közeljövőben kovásszal készítsem (sokat olvastam az oldalon, ma kefirt tettem erjeszteni). Ennek eredményeként
ilyen kérdés - a receptekben a kovász mellett még mindig van némi mennyiségű "gyors" élesztő, van-e tapasztalat a préselt
élesztő? (amennyire csak lehetséges, le akarja csökkenteni a próbát és hibát) előre is köszönöm. SW-től. Dmdm.

[R és B élesztő és fektetésük a tésztába]

És jó napot neked!

Itt van egy témánk az élesztőről: lásd az élesztő témáját a tartalomjegyzékben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Beleértve az Élesztőről - beszélgetés, tapasztalatcsere https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
R és B élesztő és fektetésük a tésztába

Az R és B élesztőt gyakran említik a kenyér receptjeiben a kenyérkészítőknek szóló útmutatóban.Mi ez az élesztő?
Ez ugyanaz az élesztő, amellyel megszokta a kenyér sütését.
Az egyetlen különbség az élesztő adagolásában van, amikor különböző programokra kenyeret sütnek.

1. A B élesztő mennyisége kenyérsütésre szolgál a Fő (alap) ciklus (program) Kenyér szerint.

2. Az R élesztőmennyiség kenyérsütésre szolgál a gyorsított ciklus szerint (program) KENYÉR GYORS.

Ez nem vonatkozik a sűrített élesztőre!

(A lehető legnagyobb mértékben le akarom csökkenteni a próbákat és a hibákat) Előre is köszönöm. SW-től. Dmdm.

És tapasztalja meg ... a nehéz hibák fiát ...

Mindannyian átéljük a tapasztalatokat - a tapasztalatainkat! Talán ez a legjobb?

Jó nap. Nagyon szeretném megsütni ezt a kenyeret, de a recept elolvasása során összezavart a liszt. Adminisztrátor tehát mennyi lisztre van szüksége 3 csészére és 450gr-ra vagy éppen 450gr-ra? És még egy kérdés - milyen módban sütik ezt a kenyeret kenyérsütőben?

[Yuyu]

Tehát mennyi lisztre van szüksége 3 csészére és 450gr-ra vagy éppen 450gr-ra? És még egy kérdés - milyen módban sütik ezt a kenyeret kenyérsütőben?

Yuyu
én nem Rendszergazda, de hadd segítsek neked ... A liszthez 450 gramm + 2 evőkanál kell. "Basic" módban (más néven "Basic") sütünk.

[Inna]

Inna, köszönöm a segítséget!

És ha ez így van, akkor 3 mérőpohár lisztre van szükség, egyenként 150 gramm lisztre - vagy 450 grammra! Adtam hozzá 2-3 ek. l lisztet egy zsemléhez - lehet, hogy erre nincs szüksége, figyelje a tészta állagát, csak ezután adjon hozzá lisztet vagy folyadékot. A mézeskalács ember legyen puha, de ne legyen folyékony!

Sok szerencsét!

Csodálatos kenyér lett !!! Köszönöm a tanácsot !!!

Csodálatos kenyér lett !!! Köszönöm a tanácsot !!!

Süss és egyél az egészségedre! Örülök, hogy hallottam, hogy kenyér lett!

A kenyér csodálatos! Nagyon szépen köszönjük! Elhoztam a sikeres receptek részemhez.

[Progalinka]

A kenyér csodálatos! Nagyon szépen köszönjük! Elhoztam a sikeres receptek részemhez.

Progalinka , süssön az egészségére!

Köszönöm, mindenképpen megismétlem, nagyon tetszett!

Admin-Tanyusha, tanácsolja, mi a legjobb arány a lisztben és a malátában (például 500, 750 és 1000 gr kenyér esetén). Ha nincs a témában, akkor küldje el ... (adjon linket a kívánt témához).
És nagyon szeretem a malátás kenyeret !!!!!!!

Admin-Tanyusha, tanácsolja, mi a legjobb arány a lisztben és a malátában (például 500, 750 és 1000 gr kenyér esetén). Ha nincs a témában, akkor küldje el ... (adjon linket a kívánt témához).
És nagyon szeretem a malátás kenyeret !!!!!!!

Küldök ... örömmel

A malátakivonat adagolása enzimatikus aktivitásától, a liszt tulajdonságaitól függően 1-3% és a liszt tömege között mozog.
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

A maláta vagy a malátakészítmények legjobban használható mennyiségét tekintve a magas gluténmennyiségű durumliszthez több maláta szükséges, mint a lágy búzaliszthez.
Normális diasztatikus szilárdság mellett (100 egység d. S.) 1,5-2% dózist elegendőnek tekintenek a száraz liszt mennyiségében, vagy 1,0-1,5% tésztát tekintve.

Itt a fórum felhasználói megosztják tapasztalataikat a "Maláta, malátakészítmények - felhasználás sütéshez (vita)" malátával kapcsolatban. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Olvassa el és alkalmazza, és legyen jó kenyér!

Nem először sütöm ezt a kenyeret.Nincs malátakivonatom, kvaszlével és mézzel sütöm. Kiváló kenyér jön ki és finom! Tanya, nagyon köszönöm a receptet!

[Tal]

Milyen jóképű, sőt férfi! Minden a legapróbb részletekig sikerült!

Tal, egészségedre!

kvass sör - rövid a "kvas sör koncentrátum" kifejezés?



Rendszergazda, de ebben a receptben egyáltalán nincs szüksége növényi olajra, vagy alapértelmezés szerint megy (ha igen, milyen mennyiségben, felmerült a kérdés, mivel korábban nem foglalkoztam olaj nélküli receptekkel)?
Kezdetben nem volt "kvas sörkoncentrátum" - és kvas sűrítményt használtam, - tej helyett vizet használtam, plusz 100 gramm / liter tejpor hozzáadásával, de nekem valamiért úgy tűnt - hogy a malátakenyérnek tartalmaznia kell malátát (a kvasz sörkoncentrátumhoz képest a kvasz koncentrátum nem tűnt olyan vastagnak), és tiszta lélekkel két evőkanál sötét malátát tettem a tételbe. Minden más úgy történt, ahogy leírtad. A mézeskalács ember két evőkanál liszt hozzáadása után alakult ki, - sütés után (mazsolát nem tettem - nekem sincs) - lehűtöttem, - kivettem a törülközőből - nekem fájdalmasan édes íze volt; bár a kenyér kupolája meglehetősen megfelelő - a mérete, ahogy leírtad, 20 centiméter (gyors üzemmódban sütés, többnyire sötét kéreggel - 2 óra a Panasonic sdzb 2502-ben) A morzsa kissé gumiszerűnek tűnt, de ennek ellenére mégis lehet enni. (Mindezt abban az esetben írtam le, ha valakinek nincs kéznél vagy a malátakivonat eredeti receptjének megfelelő kvass sörkoncentrátum). Ma vettem "kvass sör koncentrátumot" 24 rubel 90 kopájkért 550 grammos dobozért (2 darab - bár ennek a gazdagságnak az eltarthatósága a következő hónapban, 2013.04.20-án ér véget) - erről a pontról szeretném hallani a megjegyzését is a koncentrátum tulajdonságairól a lejárati idő végén - ha e kérdés után nevetve esik ki a székből - nem tudsz válaszolni, de mi van, ha van tapasztalatod lejárt koncentrátumok használatáról, nagyon hálás leszek, és nem csak én, - rokonaimmal kenyeret szedünk - nem szeretném őket a WC-helyiségek túszaként tenni) Ma megpróbálom pontosan a receptedhez ragaszkodni, ahogy leírtad. Van egy kérdés is: szükséges-e a tej ebben a receptben, vagy jelentősége elhanyagolható és teljesen vízzel helyettesíthető. Kösz a figyelmet!

Nem először sütöm ezt a kenyeret. Nincs malátakivonatom, kvaszlével és mézzel sütöm. Kiváló kenyér jön ki és finom! Tanya, nagyon köszönöm a receptet!

emelje fel, vegyen egy szilikon spatulát, és nézze meg a gyúrást, - kaparja le a lisztet a falakról - akkor nem lesznek lisztfelhalmozódások, amelyeket nem kevernek a zsemlébe (a fényképen több ilyen terület van). Ha nincs szüksége erre a tanácsra, akkor kérem, hogy bocsásson meg - csak szerettem volna megosztani a szilikon spatula birtoklásának és rendeltetésszerű használatának boldogságát.

Értelmezheti a receptet tetszése szerint, de ez már nem a szerzőm eredeti receptje lesz, és külön témában kell feltenni

Nem tudom garantálni, hogy a kenyér megfeleljen az ízlésednek, ez személyes ízérzés kérdése, mindegyikünknek megvan a maga egyénisége

Miért zavaró az olaj hiánya a receptben? Hogyan lehet vaj és cukor nélkül sütni az egyszerű búzakenyeret? Használjon ki minden lehetőséget kísérletekkel kísérletekkel, és adjon hozzá minden adalékot, és próbálja meg, keresse meg saját ízét a kenyérnek
Ízlés szerint cukrot is lehet adni, valamivel kevésbé.

A recept mindent felsorol, ami benne van, semmit sem felejtettem el

egy személy (ember !!!), akinek 864 receptje van a háta mögött, nem tévedhet (nem ájulok tőle). Csak leírtam tapasztalataimat (abból, ami történt, és mi volt az, amit ettem és ettem), és mindent szeretnék tudni, véleményed, Admin, - a "kvasslé koncentrátumról" (a témában a szövegben mindenhol megtalálható a kifejezés "kovászos sör") Helyesen értettem, vagy két különböző termékről van szó? és ez a koncentrátum elveszíti-e tulajdonságait a gyártást követő 12 hónap elteltével? (hasonló kérdést küldtem a gyártónak postai úton)

Már régóta használom a kvass sör koncentrátumot (mint a kannád), amíg a természetes maláta megjelent a piacon. És még mindig van egy üveg koncentrátum a hűtőszekrényben, valahogy nem figyeltem a dátumra, a fedele ép, a hidegben áll. Az ilyen koncentrátumú kenyér semmilyen módon nem hatott rám - továbbra is moderátor vagyok

A kvass sörről nem tudok mit mondani, az interneten lehet kérést tenni, kérdéseinkre mindig vannak válaszok

Használhat fekete sört Porter (igazi ír), amely árpát, komlómalátát tartalmaz, ezért használunk valójában malátát és sört

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Egészségedre! Süss jó házi kenyeret!

Nincs malátakivonat, van erjesztett rozs (por), mennyi kell? A kenyérsütő gép modellje eltérő (égés), melyik sütési programon? 3:50 nálunk "francia", és 3 óra a fő. Milyen módot kell választania a saját közül, vagy manuálisan programoznia a folyamatokat?

A kályha a BASIC (alap) progra van szükség, időm szerint 3,50 van

A malátakivonat helyettesíthető a kovászos sörrel, amelyet dobozokban árusítanak a piacokon, pékségekben vagy élelmiszerboltokban.
Ha rozsmalátát vesz, akkor célszerű először megpárolni, majd ellenőrizni a liszt-folyadék egyensúlyt, a tészta puha.