Kulich Myasoedovskaya-val a sütőben (mesterkurzus)

Jobb akkor is a Szentháromságon - és a szabályok szerint lehetséges, és a növekvő holdon))))
Június 12. van

messze Trinity-től ... kijön az egész kísérleti biztosíték

Nooooo ... a Szentháromság előtt nem kockáztatom, és így a héten 3 kg-ot híztam. És így minden egyenletesen fog telni, és én már megállapodtam a családommal

Üdvözlet mindenkinek))) Kérdés, ki Ukrajnából származik, mi a NORMAL élesztő ma? A Krivoy Rog-okkal mindig vannak problémák.

Üdvözlet mindenkinek))) Kérdés, ki Ukrajnából származik, mi a NORMAL élesztő ma? A Krivoy Rog-okkal mindig vannak problémák.

Lvov. Még soha ne hagyd cserben.

Köszönöm)))

És mégsem olvastam újra az egész Temkát, nem egy adag tésztából kerül ki egyszerre húsvéti sütemények sütése, olyanok, amelyek formában várják a sorukat, nyugodtan betehet a hűtőbe? Akkor mit kezdjek velük?

Nagyon jó recept, nagyon ízletes és lédús pasochki kapható - ma sütjük tesztelés céljából. Húsvétra én is ezt fogom tenni.

Ennyi hüvelyt 2 \ 3 adagból kaptam

Ksuwechka

Soha nem lesznek azonos sütemények húsvétkor és mintára! Ha kétségei vannak a recepttel kapcsolatban, süsse meg, de ne süteményt, hanem cupcake-t vagy tortát (formát). Meg fogja érteni a teszt fő motívumát, különben nem lesznek azonosak. Süteményeket nem lehet máskor sütni (kivéve az emlékhetet). Ez egy különleges dolog!

Lányok, milyen illata legyen a tésztának? 6 óra elteltével eltávolítottam a filmet, így majdnem leestem a lábamról. Megállt? Tavaly a tésztának nagyon-nagyon kellemes illata volt.
Este tettem a tésztát, 2 óra múlva 27 * -os konyhai hőmérsékleten erősen megemelkedett és leesett. Olvastam, hogy még mindig fel tud kelni. Éjjel néztem - nem sokat nőtt, de a szaga
Mi legyen vele? Indítson újat?

tavaly a szememet megette az alkohol. de minden remekül sikerült!

Egyébként fefochki, ebben az évben a Hold is csökken

És féltem! Reggel készítettem egy újat, este pedig sütöttem! Kevesebb élesztőt vettem, a tészta folyékony-folyékony, bár a liszt ugyanaz. Általában ebben az évben kissé ideges voltam a tésztától és a tésztától. A papírformákat is megpróbáltam elindítani, nem fogok, de íze, mint mindig

A fenébe, nos, ami félt valamitől, nos, én sütöttem, még a madarak etetéséhez is. bár biztos vagyok benne: minden rendben lenne!

[sweetka]

sweetka, Féltem, hogy uborkát kell ennem
Itt van egy másik kérdésem az ínyenceknek: a tészta 3,5 óra alatt beérett, nem kevés, ha leesik? az élesztő 28 grammot vett 660 g lisztre

Krisztus feltamadt!

Köszönöm a receptet! finom sütemény. A tésztát azonban 4 részre osztottam, és eddig csak 1/4-et sütöttem.

Zest, hozok neked egy jelentést és nagyon köszönöm a receptet !!! Bár több hibát is elkövettem, és ez az első tapasztalatom az élő élesztővel való munkám során, az eredmény megfelelt a lányom elvárásainak, mivel nem ismeri fel a könnyű, szellős süteményeket, és már régóta keresek hasonló receptet. Most ő a kedvencem !!!
Most tájékoztatás: a tészta készen állt (összegyűjtött) 12: 10-kor és kigyulladt lámpával a kemencébe küldte. Többször felkeltem, és néztem, hogyan viselkedik. Reggel 10–40-kor nyoma sem volt annak, hogy leesett volna, 11-ig várt és elkezdett kenyérsütőben dagasztani, aztán minden a recept szerint alakult. A normák emeletén csináltam, kiderült, hogy 2 torta formában muffinhoz készült, amelynek átmérője 20,5 cm (alul 10 cm), magassága 10 cm, és 1 torta, amelynek felső átmérője 15 cm, alja 7 cm, magasság 6 cm. 1 óra 30 percig párolt, 180 ° C-on kb. Egy óra hosszat, 40 percig kicsi volt. Nem hagyták kihűlni a kicsit, megették, nagyon finom !!!
A kész tészta kissé vizesnek tűnt számomra, de nem tértem el a recepttől, főleg, hogy a dagasztás során követtem a "kolobokot", és nekem úgy tűnt, hogy minden normális. Ha hagyom, hogy a tészta a vártnak megfelelően erjedjen, valószínűleg még jobb lett volna! A kész tortában nem volt alkoholszag, a morzsa lédús, nagyon finom. Általában köszönöm !!!

[sweetka]

sweetka, Féltem, hogy uborkát kell ennem
Itt van egy másik kérdésem az ínyenceknek: a tészta 3,5 óra alatt beérett, nem kevés, ha leesik? az élesztő 28 grammot vett 660 g lisztre

igen, haragot adok rá, hogy sütés után egyáltalán nem marad szag!
milyen élesztőt vettél? az a helyzet, hogy apukám széles körben ismert a családi körökben, eeeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hogy is hívnám ... ó, vegyész! a "szellemek" téma hosszú évek óta közel áll hozzá. Tehát azt mondta, hogy Nadys vett valami új élesztőt, akár "Perrvak", akár "Pervach" ... Tehát egy nap alatt megnyerte a sört! Ezenkívül a zsebünk, Mendelejev közvetlen beszéde: "Dotsya, shos take yadrone lett elkapva. Életemben először a sör egy nap alatt állt. Sho ott a vad élesztőért, nem tudom ..."
Tehát talán volt valamilyen élénk élesztő, mi?
Egyébként a cefrével minden rendben volt - ez az erjedési sebesség nem befolyásolta a végterméket.

[sweetka]

sweetka Lvovskie élesztőt vettem, nem is számítottam ilyen mozgékonyságra
Ortodox sütéshez is sütök, már nagyon tapasztalt leszek

[Lelkesedés]

Lelkesedés, lányok, akik mindkét húsvéti süteményt (Myasoedovsky és "Ez nem lehet egyszerűbb") készítették ugyanazon szerzőtől, kérjük, ossza meg érzelmeit A termékek összetétele ugyanaz, de az elkészítése más. Kíváncsi vagyok, hogy az íze nagyon különbözik-e vagy sem? És melyik ízlik jobban?

igen, haragot adok rá, hogy sütés után egyáltalán nem marad szag!
milyen élesztőt vettél? az a helyzet, hogy apukám széles körben ismert a családi körökben, eeeeeeeeeeeeee .... mneeeh ... hogy is hívnám ... ó, vegyész! a "szellemek" téma hosszú évek óta közel áll hozzá. Tehát azt mondta, hogy Nadys vett valami új élesztőt, akár "Perrvak", akár "Pervach" ... Tehát egy nap alatt megnyerte a sört! Ezenkívül a zsebünk, Mendelejev közvetlen beszéde: "Dotsya, shos take yadrone lett elkapva. Életemben először a sör egy nap alatt állt. Sho ott a vad élesztőért, nem tudom ..."
Tehát talán volt valamilyen élénk élesztő, mi?
Egyébként a cefrével minden rendben volt - ez az erjedési sebesség nem befolyásolta a végterméket.

nos, nem akartam, nem akartam válaszolni ebben a szálban, nos, igaz, már többször elmondtam mindent, amit csak tudtam ... de miközben mindent elolvastam a hozzászólásodat, üveg az asztal alatt

Minden igaz, a szüzek - és a termékek különböznek, és az élesztőt az ünnepek előtt áramlik fel, de nekem ez a recept tetszik, hogy a tészta érési sebességétől függetlenül mégis kiváló süteményeket kapnak :)

[Lelkesedés]

Lelkesedés, lányok, akik mindkét húsvéti süteményt (Myasoedovsky és "Ez nem lehet egyszerűbb") készítették ugyanazon szerzőtől, kérjük, ossza meg érzelmeit A termékek összetétele ugyanaz, de az elkészítése más. Kíváncsi vagyok, hogy az íze nagyon különbözik-e vagy sem? És melyik ízlik jobban?

Nos, elkezdtem válaszolni, ezért kezdtem.

Természetesen az íze más, mint az első osztályú bor pépe (nem kerülhetek el Sveta bejegyzésétől)

A gyors lehetőség is ízletes, különben is jobb lesz, mint a megvásárolt.

Lányok, segítsetek. Ezeket a süteményeket a normál feléhez szeretném készíteni.
Az a helyzet, hogy csecsemőim vannak, és csak 9 óra után tudok vigyázni rájuk (jön a dada), attól tartok, hogy a tészta egyik napról a másikra oxiderálódik. Hogyan legyen? Nappal felrakni, éjjel sütni? Vagy nem kritikus a peroxidált tészta?
Még mindig nem értem, mikor esik le a tészta. jó vagy rossz? Ez egy gyúrási jel?

Zest, válasz, pliz, nos, nincs mód mindent újra elolvasni

Lányok, segítsetek. Ezeket a süteményeket a normál feléhez szeretném készíteni.
Az a helyzet, hogy vannak gyerekeim, és csak 9 óra után tudok vigyázni rájuk (jön a dada), attól tartok, hogy a tészta egyik napról a másikra oxiderát lesz. Hogyan legyen? Nappal felrakni, éjjel sütni? Vagy nem kritikus a peroxidált tészta?
Még mindig nem értem, mikor esik le a tészta.jó vagy rossz? Ez egy gyúrási jel?

Zest, válasz, pliz, nos, nincs mód mindent újra elolvasni

Izgalom - tegye félre!

Magamnak nincs sok időm ebben az évben.
Tésztát teszek péntek reggel, este - sütök. Mindenesetre működni fog.

És ha a szabályok szerint ideális termékekkel és élesztővel, akkor igen - a tészta megsavanyodása a gyúrás jele. Amint láthatja, hogy lyuk keletkezik a közepén, és maga a tömeg "elfáradt", így tovább))

Egyszerre nagyon sokáig próbáltam választ találni erre a kérdésre, amíg nem éreztem magamban az összes lehetőséget.

SOS !!! Most van a tészta a sütőben 30 fokon, az utolsó fóliaformákban történő próbálásnál. A sütő elektromos. Ki kell vennem a tésztát a sütőből, hogy 160 fokosra felmelegedjen, vagy a benne álló tésztával fel kell melegítenem?

Nem szükséges húzni, azonnal kapcsolja be a formákkal

Nem szükséges húzni, azonnal kapcsolja be a formákkal

De az elektromos sütő tovább melegszik, mint a gázsütő, ez rendben van? Fél óráig melegedhet, ha azonnal bekapcsolja a kívánt hőmérsékleten.

[Lozja]

Lozja , hogy van ez? aggódunk ...

Melegítem. Valamilyen oknál fogva a formában lévő tészta nagyon sokáig elfér. A 3. emelkedőn 3 kellett !!! órák.

[Lozja]

Lozja , hogy van ez? aggódunk ...

És én? Én nicho vagyok. Nem én voltam az. Csak pontosítottam, mert én magam sem merek ilyen kísérletet szervezni - a sütőt a benne lévő termékkel együtt felmelegíteni. Én általában a sütőt melegítem, és a termék a tűzhelyen van, a hő alulról, a sütőből származik, ugyanakkor jobban elfér.

Leiratkozom. Egy kis süteményt eltávolítottak, mintha fél óra telt volna el, és a tészta nem tartott fogpiszkálóval. Kinyitottuk és teszteltük. Nem mi sütöttük, a morzsa nedves, íze élesztő.

Van egy csomó kérdésem.
Hogyan lehet megérteni a "rostos" morzsát?
Mindenki azt mondja, hogy a tortának "be kell érnie". Ezt már megértettem, mert a másnapi torta egyszerűen összehasonlíthatatlan. Tehát mikor kezdheti el fogyasztani a kész húsvéti süteményt? Mennyit kellene kibírnia?
Most a kivitelezés technikájáról. Mondd, ki sütött száraz élesztővel? Tehát mennyit kell tenned? Annyit írnak 1 kg lisztre a csomagoláson, vagy többet? Ha többet, mennyit? Annyira hosszú volt, hogy a sütőben lévő konzervdobozokban felemelkedjen.
A tészta összegyúrása: 20 perc HB-beli gyúrás után a tészta ragadt a kezemhez, vékony volt. Jobb volt a kezemet olajjal megkenni. Keverés után zsemlének kell lennie, vagy egy formátlan masszának kell lennie, amely nem tapad a kezedhez? 20 perc keverés HB-ban elegendő vagy több kell?
Sütés: a sütemények sütésének szabályai azt mondják, hogy előbb magasabb hőmérsékleten sütik, majd csökkentik az alábbiakat, és addig sütik, amíg megpuhul. Itt, a receptben, először alacsonyabb, majd magasabb hőmérsékletet. Hogy kell? És mi van a sütőben lévő vízzel? meg kell tenni? a teljes sütési ciklusra?

És én? Én nicho vagyok. Nem én voltam az. Csak pontosítottam, mert én magam sem merek ilyen kísérletet szervezni - a sütőt a benne lévő termékkel együtt felmelegíteni. Én általában a sütőt melegítem, és a termék a tűzhelyen van, a hő alulról, a sütőből származik, ugyanakkor jobban elfér.

Minden nagyszerűen alakul, ha az elektromos sütőt felmelegítik a termékkel, a tészta jobban kel, a termék bolyhosabbá válik - sokszor tesztelték saját tapasztalataink alapján!

Lányok, holnap este (12 órakor) szeretnék tésztát tenni. De egy kis probléma későn fekszem le, nem hamarabb kelek fel, mint 9. Oxid lesz? Vagy kontroll reggel 6-tól? A húgom is meg akarja sütni ezt a receptet, de szombaton (várva a megjegyzéseimet)

[Natasha]

Miután tésztám 3-3,5 óra múlva érlelődött minimális mennyiségű élesztővel, megértem, hogy nem hagyom felügyelet nélkül. Natasha lehet minden

Lányok, szeretnék tésztát tenni holnap este (12 órakor). De egy kis probléma későn fekszem le, legkorábban 9-kor kelek fel. Oxid lesz? Vagy kontroll reggel 6-tól? A húgom is meg akarja sütni ezt a receptet, de szombaton (várva a megjegyzéseimet)

Ha igen, próbálja ki a bécsi péksüteményt. Csodálatos süteményeket is készít, és a technológia megfelel az Ön rendszerének.

Kedvesek, kérem, segítsenek tanácsokkal. Ma este tettem ezt a húsvéti süteményt, de egy kis szomorúság támadt :: (az élesztőből kiderült, hogy csak 50 gramm élőben van, irreális még 10-et kapni. Mindent számolnom kell egy kisebb fülre, vagy nem kell elhagynom a főt egyet? ...

miért ideges, nem térnék el a fő recepttől, ha friss az élesztő, mindent jól csinálnak.

Van egy megjegyzésem az előző évről - csökkentse az élesztőt 42 g-ra. Tavaly így sütöttem, ilyen mennyiségű élesztővel. Van Kryvyi Rih élesztő.
Ha kevesebb az élesztő, akkor a tészta kissé tovább erjed, még finomabb lesz. De csökkentettem az élesztő mennyiségét, mert a Kryvyi Rih élesztő NAGYON aktív és olyan, mint az állatok, túl intenzívek

Egyetértek az előző felszólalókkal. Megvettem a Kryvyi Rih-t, most 50 grammot vagy kevesebbet nem tettem be. de nem többet.

Nos, mindent ennek a receptnek az ihlette, meg fogok tenni / A kérdés az, hogy mindig élesztőt használtam, de a préseltek a fagyasztóban vannak. Most néztem - novemberben készültek, az eltarthatóság 30 nap. Tehát már van egy kirdykük, és sürgősen újakat kell venniük?

[Olia]

Olia, ellenőrizze őket az aktivitás szempontjából. Hígítson fel egy kis adag adagot meleg vízzel + adjon hozzá cukrot és tegye meleg helyre. Ha felmennek egy kalapkal, akkor jók, és ha nincs reakció vagy lassú, akkor szaladj újak után.

Nos, mindent ennek a receptnek az ihlette, meg fogok csinálni / A kérdés az, hogy mindig élesztőt használtam, de a préselt fagyasztóban vannak. Most néztem - novemberben készültek, az eltarthatóság 30 nap. Tehát már van egy kirdykük, és sürgősen újakat kell venniük?

Mindig 1 kg-os kiszerelésben vásárolok préselt bunkókat, mások nincsenek. Beteszem őket egy zacskóba és a mélyhűtőbe, ha az élesztő kezdetben jó, akkor nem lesz gond. Véletlenül hagytam élesztőmaradékokat az esésből, és most felhasználom őket, nem emeltem az adagot, minden rendben van.

köszi, vannak 100 grammos kis csomagjaim.

Lelkesedés, Kérdésem lenne a Kenwood gép használatával kapcsolatban (nemrég lettem ennek a technikának a tulajdonosa, ezért félek az autó összetörésétől. Csak annyit, hogy a férjem a tészta dagasztásakor eltörte a legelső kombájnomat: bejött és mondta "Miért kínozza az autót?" És felgyorsítja a sebességet. Alig tudtam megfogni a tálat, különben összegyűjtöttem volna a tésztát a falakon. De ez már 17 évvel ezelőtt történt ...)
Milyen sebességgel gyúrhat tésztát és tésztát? És milyen sebességgel állítsam fel a habverőt habverővel?
Sajnáljuk, de ennek az autónak az utasításai nagyon fukarak a magyarázatokban

Még mindig van ilyen kérdésem - lehet ebből a tesztből húsvéti virágot készíteni, vagy jobb a bécsi?

Lányok, válaszoljatok a kérdéseimre, pliiiiiz!

[irinapanf]

irinapanf, a száraz élesztőről, nézze meg az első oldal tartalomjegyzékét. A vizet illetően, honnan szerezted, a recept nem írja fel, hogy "vízzel sütj". Két évig sütöttem őket egymás után és mindent szigorúan a recept szerint csináltam, minden remekül alakul. Miért kellene kitalálni valamit?

A vizet a sütő legalsó részébe helyezzük, hogy párás környezet alakuljon ki. Ez általában nem szerepel a receptekben, mivel ez sütési szabály. Nem kell, mindenki személyes dolga.

Van egy csomó kérdésem.
Hogyan lehet megérteni a "rostos" morzsát?
Mindenki azt mondja, hogy a tortának "be kell érnie". Ezt már megértettem, mert a másnapi torta egyszerűen összehasonlíthatatlan. Tehát mikor kezdheti el fogyasztani a kész húsvéti süteményt? Mennyit kellene kibírnia?
Most a kivitelezés technikájáról. Mondd, ki sütött száraz élesztővel? Tehát mennyit kell tenned? Annyit írnak 1 kg lisztre a csomagoláson, vagy többet? Ha többet, mennyit? Annyira hosszú volt, hogy a sütőben lévő konzervdobozokban felemelkedjen.
A tészta összegyúrása: 20 perc HB-beli gyúrás után a tészta ragadt a kezemhez, vékony volt. Jobb volt a kezemet olajjal megkenni. Keverés után zsemlének kell lennie, vagy egy formátlan masszának kell lennie, amely nem tapad a kezedhez? 20 perc keverés HB-ban elegendő vagy több kell?
Sütés: a sütemények sütésének szabályai azt mondják, hogy előbb magasabb hőmérsékleten sütik, majd csökkentik az alábbiakat, és addig sütik, amíg megpuhul. Itt, a receptben, először alacsonyabb, majd magasabb hőmérsékletet. Hogy kell? És mi van a sütőben lévő vízzel? meg kell tenni? a teljes sütési ciklusra?

amikor sok a kérdés, félelmetes válaszolni.
Rendben
1. Nehéz elmagyarázni nekem a "fibrillációt". És általában a kérdés kissé érthetetlen

2. Vasárnap elkezdheti a húsvéti sütemény fogyasztását. Korábban vallási okokból nem fogadták el. ha az embert nem terhelik ilyenek, akkor amikor akarja, akkor ezt még el is tompítja. Bármely pékáru egészségesebb a hűtés után.

3. Nem használok szárazakat, ezért nem tudok választ adni

4. Ennek a süteménynek a tésztája nagyon-nagyon puha, de a dagasztás után korántsem formátlan massza, éppen ellenkezőleg - rugalmas golyó. A kezemmel gyúrok, így nem tudom elmondani a gyúrás időtartamát a HP-ben

5. A gázkemencémben ugyanazon a hőmérsékleten sütök - 170-180 * C (egyszerű sütőm van és pontosabban nehéz megmondani) víz nélkül