Búza-rozskenyér kezdőknek (sütőben)

Búza-rozskenyér kezdőknek (sütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt 1c	300g.
Hámozott rozsliszt	100g.
Víz	70g.
Savanyú tej (tejsavó, folyékony kefir)	200g.
Friss élesztő (száraz)	10g. (4g.)
Só	8 D.

Főzés módja

• Keverjük össze mindkét lisztet. Daráljon friss élesztőt (száraz keveréket) liszttel. Sózzuk és keverjük.
• Meleg víz és joghurt 37 ° C-ig. Adjunk hozzá lisztet.
• Gyúrjuk kombájnnal 8 percig (1 percig 2 percig, 2 másodpercig 6 percig) vagy manuálisan 15 percig. A tészta olyan, mint a puha gyurma, de nem tapad a tálhoz:
• 
• Formázzunk egy golyót a tésztából (ha szükséges, liszttel poroljuk meg az asztalt), fedjük le és hagyjuk 30 percig pihenni.
• Ezután gyúrja össze a tésztát, formáljon kerek vagy ovális kenyeret (szükség esetén liszttel porolja meg az asztalt liszttel). Helyezze a varratot sütőpapírra, liszttel leporolva, vagy varrja össze egy próbakosárba, fedje le és tegye szobahőmérsékletre 70-90 percre, a kenyér mennyiségének meg kell duplázódnia.
• A sütőt sütőlemezzel vagy sütőkővel együtt 250 ° C-ra melegítjük.
• Fordítsa meg a munkadarabot, végezzen bemetszést, bőven szórja meg vízzel és helyezze át egy tepsibe (kő).
• 15 percig sütjük 250 ° C-on, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 30-40 percig sütjük.
• A kész kenyeret rácson lehűtjük.
• Ennek a kenyérnek a receptje nagyon egyszerű, még azok is megbirkóznak, akik még soha nem sütöttek kenyeret. Ropogós kéreg, gyengéd morzsa. Ajánlja!
• 
• Shl. Pokol formájában. Hideg módszer 200 ° C-on - 40 percig. Tejföl + víz = 270g. A tészta 1 órán át történő előkészítése, 50 percig történő előkészítése. A kandalló jobban ízlett.
• 
• 

jegyzet

Nagyon köszönöm a recept írójának, Annának 🔗.

Hasonló receptek

Búzás-rozskenyér maggal Scarlett-400 kenyérsütőben (Omela)

Búza - rozskenyér (recept a Kudesnitsa rozsliszt csomagolásából) (Katish)

Először is, búza-rozs élesztő kenyér LG HB202CE (ramilion)

Valóban - nagyon finom és nagyon egyszerű, és nagyon szép is! Én is kipróbálom ezt a kenyeret! Mistletochka, köszönöm!

[SanechkaA]

SanechkaA , Köszönet és sok sikert!

[Ksyusha,]

Ez a szépségKsyusha,! Kiváló kenyér - a könyvjelzőihez viszem ...

[Marish]

Köszönöm, Marish!

Fagyöngy, köszönöm, recept nekem!
És jobban tetszett a penész, szebb.
A tészta állaga játszik szerepet a kandallókenyérben? Szerintem vastagabb legyen? Vagy nem feltétlenül?

[Irina]

Irina, Köszönöm! Kifelé formázva szebb - igen. De az ízéről beszéltem! És a morzsa a kandallónál helyesebb.

A tészta konzisztenciája szerepet játszik a kandallókenyérben? Szerintem vastagabb legyen? Vagy nem feltétlenül?

Az állagát tekintve fordítva alakult, a kandallótészta ragacsosabb volt, a penész tészta (a tejföl miatt) vastagabb - lisztet gyakorlatilag nem használtam az öntés során. Bár az ellenkezője helyesebb.

[Ksyusha]

A kenyér kedves látvány!
Ksyusha, és ha a tésztát keverővel (régi-régi, alacsony teljesítményű, összesen 150 W-os) tésztakampókkal gyúrja. Nos, nincs kombájnom _Irigylem... Mit gondolsz? Vagy jobb a HP-ben. Kezek, nem, nem, ne is gondolkodj. Nos, most szeretném megtanulni, hogyan kell sütni a kandallón, a csodakő formámon.

[Ksyusha]

Ksyusha, Sminkben nem ismertelek fel a keverőnek működnie kell. A tészta bizony ragacsos, de nem nehéz.

Sminkben nem ismertelek fel

Igen, tyblochkovot akartam

de különben megértettem, bumm próbáld

Kisfiú, osztály! Amire szükségem van ... Amikor ideérek, nem veszek kenyeret, ehetetlen, de valamiért nem merem sütni ... Mintha először látnék lisztet ... És, varjú, valahogy .. röviden, itt első osztályú lisztem van !!! és még - teljes kiőrlésű 10 kg ... Egy dolog rossz - van egy hőmérséklet-szabályozóm, amelynek törölt osztásai vannak (Hamupipőke, a fenébe, mindent megdörzsölt ...).Vásárolhat rozslisztet is, de mi lenne, ha rozs helyett teljes kiőrlésű? A? Kicsi, ne hagyd, hogy a liszt hozzám menjen ... Szerinted mi fog sikerülni? Könyvjelzővel elvitt ...

és ha belegyúrja a HP-t, meddig? Vannak különleges tulajdonságok? "Tészta" módban van - 5 perc. + 5 perc pihenés + 12 perc
Még nem tudom használni a kezem.

És van egy burgonya "húsleves", rendben lesz víz helyett?

[PapAnin]

"Tészta" módban van - 5 perc. + 5 perc pihenés + 12 perc

PapAnin, Megteszi.

Még nem tudom használni a kezem.

Ezt senki sem teheti meg.

És van egy burgonya "húsleves", rendben lesz víz helyett?

Még több!!!!

Értettem köszönet!
A közeljövőben megtesszük.

[Matroskin]

és mi van, ha rozs helyett teljes kiőrlésű?

Matroskin, akkor is teljes kiőrlésű. Csak a rozshoz kevesebb víz kell, nézze meg a tészta állagát.

Nézz többet tsz liszttel
EZ és EZ. Nem bonyolult, de nagyon finom !!!!

már elkezdett barnulni!

mmm

Igen.

csak most nem számoltam egy keveset.
Számomra úgy tűnt, hogy átlagos szinten van, de kicsit magasabbra sikerült.
A tepsit fejjel lefelé fordítják - még magasabbra.
Emiatt közelebb került a felső tízhez, és nagyon gyorsan elpirult felülről.
le kellett kapcsolnia a tetejét.

Hogyan lehet megérteni? Az idő még mindig rövid, és már fekete szemöldök, mikor kell kihúzni?

le kellett kapcsolnia a tetejét.

Rossz ... Ezután a sütés végén csökkentse a hőmérsékletet, és tartsa tovább a sütéshez. Egyszer volt. Igaz, a fűtőelemet nem kapcsoltam ki, hanem fóliával letakartam a kenyeret. De mivel ez szó szerint a sütés első 15 percében történt, a végén a kenyér kissé megereszkedett. Az oldalain láthatóak voltak a redők. De ugyanúgy megkapta.
Remélem sikerülni fog !!!!

készült 180
49 perce ül

tartsa akár 60 percig, és húzza ki.

Itt van egy ilyen cserzett.
Alja kissé megégett.

[György]

György, jóképű kiderült !!!! És szeretem a cserzettet !!!! Milyen íze és vágása van ??

Elmentem és tettem egy kis kenyeret. Este jelentkezem.

[Lena]

Lena, sok szerencsét!

[Lena]

Lena, sok szerencsét!

Oksana, megsült, lehűl. Igaz, egy kicsit abbahagytam, elvesztettem a szokásomat ugrásszerűen sütni. Most lehűlök, levágom, lefényképezem és megmutatom.

[György]

György, jóképű kiderült !!!! És szeretem a cserzettet !!!! Milyen íze és vágása van ??

A kenyér finom.
Holnap mutatok egy vágót, most nincs erőm. Éppen megérkeztek, és lezárták a nyári szezont.
Hány gramm száraz élesztő van egy teáskanálban? Homályos kétségeim vannak ebben a tigris nem kapott húst tegyen egy keveset!

A kenyér finom.

Uffff .. hát, hála Istennek! És akkor nagyon aggódni kezdtem .. sem te .. sem a vágás !!

Hány gramm száraz élesztő van egy teáskanálban?

3d.

Éppen megérkeztek, és lezárták a nyári szezont.

Ma is szállítottunk dolgokat, de még mindig reméljük, hogy elmegyünk a hét záróünnepségére. Mintha indiai nyarat ígértek volna.

[Oksanchik]

Oksanchik, Talán nem mutatok kenyeret. amíg üzleti ügyekben utaztam, aprították a kenyeret, bár az én hibám volt, az előző kenyeret a végére elkészítették, és csak utána sütöttem, és sürgősen szükségük volt kenyérre, nem vártak rám.

[Lena]

Lena, semmi baj. A "Pokramsali" azt jelenti, hogy tetszett neked !!

[Anya Anina]

Itt van, vágó


Nem tudom, mi hirtelen pereklinnu engem, de arra gondoltam, hogy 3 g 1/2 teáskanál. Kiöntött egy kicsit több, mint 1/2 kanál.
A tészta emelkedett, de nem nagyon, kompakt kenyér lett. A kéreg nagyon vastag, látszólag túlexponált, de minden hibám ellenére a kenyér nagyon finomnak bizonyult. A kéreg is mindent megrágott.
És ami a legfontosabb: Anya Anina azt mondta, hogy ez a legfinomabb kenyér, amit valaha készítettem!
Eddig szkeptikusan néztem az összes kenyér-vaj ügyemet, bármit szórakoztatott is a gyerek ... Most rehabilitáltam!
Valahogy rávettem a lányomat, hogy próbálja meg, nem hajlandó rágni a kérget, a fogak megváltoznak. Myakish megrágta, és így szólt: "Ez nem ízletes kenyér! Add tovább!"

Mintha indiai nyarat ígértek volna.

Eh, és ezen a héten üzleti útra indulok, indiai nyár repülés közben. Abidnaa!

[György]

György, gyönyörű szabás !!!! És nem mondhatod, hogy hibáztál az élesztővel !!

Most rehabilitáltam!
"Nem ízletes kenyér! Adj többet!"

URYAYAYAYA !!!!!!

Indiai nyár repülés közben. Abidnaa!

Neked is járunk !!!!

[György]

György, gyönyörű szabás !!!! És nem mondhatod, hogy hibáztál az élesztővel !!

Igazán? És nekem úgy tűnt, hogy az alsó orrlyuk túl kicsi.
Most dolgozom a hibákon, a következő kenyér jobb lesz! TTT

Nagyon tetszett a kemence a kemencében. Maga a folyamat ...

Neked is járunk !!!!

Igyekezz annyira!

Igazán? És nekem úgy tűnt, hogy az alsó orrlyuk túl kicsi.

Természetesen igaz. Az egységes orrosság a legfontosabb !!!
Azt is elfelejtettem írni, hogy ha a kéreg túl kemény, akkor a forró kenyeret vajjal (növényi vagy vajjal) meg kell kenni, és 5-7 percig zacskóba kell csomagolni. Már nem, hogy ne legyen nedves.

Nagyon szépen köszönöm!

Itt a következő!


A vizet lecseréltem burgonya „húslevesre”, szükség szerint betettem az élesztőt.
A nagyobb mennyiségű élesztő miatt nem éreztem a különbséget, valahogy furcsának.
Ezúttal a kenyeret a megfelelő szintre tettem, a sütés simán ment.
De a kéreg ismét túl vastag. Kicsit csökkentheti az időt? Vagy vannak más módszerek?
Minden ízlésbeli változásom semmilyen módon nem tükröződött. A kenyér finom volt, olyan finom maradt!

Valami, amit képtelen vagyok labdát alkotni a második igazolás előtt.
A széleket lehajtom, finoman, sokszor körbe. Csodálatos labda lesz belőle, de alulról, belülről kiderül, hogy sok hajtás nem ragad össze. És amikor a golyót egy edénybe teszem próbára, varrni, a tészta megemelkedik, és ezek a redők kifordulnak. A felület esetlennek bizonyul, emiatt a kenyér feneke egyenetlen. Mondja meg, hogyan kell helyesen elkészíteni a labdát?

[György]

György, a kenyér csodálatos !!! A morzsa levegõsebb !!
shl. a labda alakjáról - estére megtalálom a fotókat és részletesen leírom.

Köszönöm!
Most véglegesítse a megjelenést, és szuper lesz!

[Ksyusha]

Ksyusha, vegyen egy jelentést egy kezdőtől - ez a második próbálkozás, először kiderült, nem értem, miért ... burgonya "húslevesen" tettem és HP-ben gyúrtam (hello György , Nagyon tetszett a jóképű embered) és vastag öntöttvas serpenyőben sütöttem, ami már régóta a sütőben van, de valamilyen oknál fogva nem vették figyelembe ....
Nem szeretem a kőmet, amikor felmelegszik, szürke ködöt áraszt és dízelszagú



És még egy felfedezés - a kályhám nem melegszik körülbelül 50 fokkal a szabadon lévőtől (mit tehetek - öregasszony ...), ezért 250 helyett 300-at tettem, és végül egy gyönyörű kérget kaptam ...
Köszönöm, nagyon finom, és kenyér lett
P.S. A formálás engem is nagyon érdekel

[Ksyusha]

Ksyusha, és jövök hozzád kenyérrel! Fogadja el a jelentést



A bizonyítás kosár nélkül történt, és a rúd kissé szélesebbre terjedt. Este megpróbáljuk.

Futottam, hogy adjak egy pluszjelet. Köszönöm a receptet!

[Krasz-Vlas]

Krasz-Vlas a cipó csodálatos lett! Nagy!

Vitalinka bár SUPER! Várjuk a vágót.

Szép munka! Nem tud lépést tartani a szépségével!

Hát semmi, csak tanulok!

Ó, milyen szép ma itt !!!! Boldogan mindenkit betonozok !!!!

[György]

De a kéreg ismét túl vastag. Kicsit csökkentheti az időt? Vagy vannak más módszerek?

György, természetesen navigálnia kell a sütőben, és csökkentenie kell az időt. Szórsz vizet a munkadarabra sütés előtt ??

Valami, amit képtelen vagyok kialakítani a labdát a második igazolás előtt.
A széleket lehajtom, finoman, sokszor körbe. Csodálatos labda lesz belőle, de alulról, belülről sok olyan hajtás derül ki, amelyek nem tapadnak össze. És amikor a golyót egy edénybe teszem próbára, varrni, a tészta megemelkedik, és mindezek a hajtások kifordulnak. A felülete esetlen, emiatt a kenyér alja egyenetlen. Mondja meg, hogyan kell helyesen elkészíteni a labdát?

A bálról. Az alakításnak többféle módja van. Az első megtekinthető ITT. Ott csak legurítják a tésztát.
Megteheti ÍGY. Csak akkor, ha ez a végső korrektúra, akkor ne fordítsa meg, hanem szorítsa meg az éleit.
Egy másik módja ITT. Vagyis először tortát készítenek, és a verejték a széleket kezdi kifelé gördíteni a szélétől a közepéig. Ha cipóra van szüksége, kövesse a képeket. És ha a labda, akkor a közepén lévő élek egyszerűen megszorulnak, mint a khinkaliban.
Első közelítésként egyértelmű?

[Omela]

Omela

1. Vizet permetezek magára a munkadarabra, majd kissé a sütőbe.
2. Később elolvasom, most nem tudom.
Nagyon szépen köszönöm.

[Olga]

1. Vizet permetezek magára a munkadarabra, majd kissé a sütőbe.

Ezután csökkentse a sütési időt.

Folytatom ..

Olga, csodálatos kenyér !!!! Örülök, hogy tetszett !!!

Nem szeretem a követ, amikor felmelegszik, szürke ködöt áraszt és dízelszagú

Van egy agyag raklapom az ASHAN-tól 200 rubelért. Azt írják, hogy Olaszország. Nem büdös !!!

Vitalinka, semmi, ami kissé elmosódott !!!! Lapos lett, takaros !!! Hogy ízléses ??

[Fagyöngy]

Fagyöngy, ízléssel minden kiváló! Nagyon megtetszett a kenyér! És az is tetszik, hogy vágáskor gyakorlatilag nem omlik össze. Itt van az ígért vágás

[Olga]

Olga, csodálatos kenyér !!!! Örülök, hogy tetszett !!! : girl_love: Van egy agyag raklapom az ASHAN-tól 200 rubelért. Azt írják, hogy Olaszország. Nem büdös !!!

Köszönöm, Ksyusha, Ma megpróbálok behívni Auchanba

[Vitalinka]

Vitalinka, nagyszerű vágás !!! Örülök, hogy tetszett !!

Továbbra is csiszoljuk képességeinket!
Oksana, köszönöm a tanácsot, a formázással ezúttal minden sokkal jobb volt!
Természetesen korántsem ideális, van még tennivaló.
Csökkentett sütési idő 10 perccel. A kenyér megsült, de a kérge ugyanolyan sűrű, mint korábban.
Hogyan lehet csökkenteni? ...
Így történt:

[György]

György, a kenyér szép, a morzsa egyenletesen porózus !!!

Emlékeztesd, van elektromos tűzhelyed ??? milyen tem-rahon és meddig sütsz ??? Látható, hogy a kéreg megrepedt, ami azt jelenti, hogy túlexponált.