Házi kenyér (sütő)

Házi kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
búzaliszt 1. osztály	400 g
rozsliszt	100 g
víz	280 ml
Szent élesztő	8 g
só	12 g
méz (cukor)	1 tk
olivaolaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• 1. Tészta:
  
• liszt 100 g
  
• víz 100 ml
  
• élesztő 2 g
  
• az összes hozzávalót összekeverjük, és 2 órán át hagyjuk erjedni.
  
• 
  
• 2. Keverjük össze a fennmaradó összetevők számát (a só és a vaj kivételével), és gyúrjuk a tésztát (én keverővel, kampóval gyúrom) 8-10 percig. Adjon hozzá sót és olajat a tétel végén.
  
• Kicsit kerekítsük a tésztát, és hagyjuk kikent edényben, amíg megduplázódik (1,5–2 óráig tart).
  
• 
  
• 3. Formázza a kenyeret, és hagyja állni körülbelül 45 percig.
  
• 
  
• 4. Az első 7-10 percet 220 fokon sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és készen állunk.
  

Főzés program:

sütő

jegyzet

A kenyeret vékony kéreggel, kellemes és könnyű rozsaromával nyerik. Jól megemelkedik a sütőben. A recept igénytelen, nem hagyott cserben.
Jó étvágyat kívánunk

Tésztához mentem.

Twist, nagyon érdekes recept. Kérjük, adja meg élesztővel, hogy nincs megfelelően lezárva a "tésztában", vagy nem értettem

[ludok01]

ludok01, pontosan 2 g élesztő kerül a tésztába. A maradékot dagasztás közben adjuk hozzá (csak feloldom őket vízben, mielőtt a fő dagasztást elkezdem)

[Lozja]

Lozja
Buja kenyér Hogyan fog sütni, leiratkozni, kérem, hogyan történt

[Lozja]

Lozja
Buja kenyér Hogyan fog sütni, leiratkozni, kérem, hogyan történt

Szükségszerűen! Csak tettem a tésztát, reggel nem ment, mert elfelejtettem, hogy az élesztő a fagyasztóban van.
Ilyen kérdés, hogy a tészta elég feszes lesz-e ahhoz, hogy megtartsa az alakját a próba során? Kúszik? Ezzel mindig vannak problémáim, később gyakran sajnálom, hogy nem alakítottam. Hogyan állt fel? Csak egy tepsibe vagy egy edénybe, majd egy tepsibe és a sütőbe dobják?

[Lozja]

Lozja, a tészta sűrű és nem kúszik. Golyóvá kerekítek (ha minden rendben van, akkor a tészta könnyen eltávolítható a tálból, és nem tapad a kezemhez), sütőpapírral bélelt tepsire terítem, és ugyanazzal a tálkával fedem le, amelyben a tészta elfér . Átlátszó. És még nincsenek korrektív kosaram.

Csavarjuk, mondjuk szárazon, gyúrhatjuk, hogy mennyi 2 gr. KÖSZÖNÖM!

[ludok01]

ludok01, Ezt a kenyeret csak friss élesztővel készítettem. Azokban a receptekben, ahol kétféle élesztőt jelöltek meg, olyan arányban írták - 10 g friss vagy 5 g száraz; 6 g St. vagy 3 g száraz. Szerintem, ha ugyanazt az arányt követi, akkor 1 g-nak a tésztába kell mennie, és 3 g-nak a tésztába.A sütő receptjeiben inkább St. élesztő és száraz - a HP számára.
Azt pedig, hogy milyen típusú száraz élesztőből álló kenyér derül ki ebből a receptből, csak kísérletileg lehet ellenőrizni.

Pompás kenyér lett! Finom! És a tészta feszes, nekem tetszett, a kenyér magas, gyönyörű, nem ömlött ki semmi.
Egy mintára haraptam egy fogat, és máris reggeltem, amikor olajjal megkenem.
Egyébként a tésztában lévő 100 ml vizet kicseréltem 100 ml érlelt szérumra (ilyen üzlethez a hűtőmben van, ő már 3 hetes), a többi a recept szerint történik.
Holnap készítek képet, nappali fényben. Köszönöm egy ilyen csodálatos receptet minden napra. A kovászos kenyerek túl szeszélyesek a melegben, ezért egyelőre élesztővel sütünk, és receptje egyértelműen apámhoz vándorol kenyérreceptekkel, amelyeket én leggyakrabban használok.

[Lozja]

Lozja, Nagyon örülök, hogy tetszett és minden megkapta! És a szérummal ellátott ötlethez - külön "merci". Legközelebb sütök rajta.
Várom a fényképet.

Mozgalmas nap volt, nem volt idő kenyeret fényképezni. Este felkészültem, és nincs mit fényképezni, csak egy kis darab maradt. Soha nem ettünk még ilyen gyorsan ekkora cipót.

Végül lefényképeztem! Sütjük az egészet és megsütjük, megesszük és megesszük, szorosan a kenyérre ültünk. Úgy érzem, hogy hamarosan nem fogunk belefáradni.
Meg akarom próbálni az egészet kovásszal készíteni, de valahányszor elfelejtem elkészíteni a kovászot előző nap sütésre. Tehát ez még mindig ugrásszerűen:



És ez az Ön számára egy ilyen sikeres recept a családunk számára -.

Most gyapotból is gyúrtam, de a zsemle olyan szoros - a tűzhely alig tudott elfordulni, nem bírtam elviselni és hozzáadtam 30 ml vizet - könnyebbé vált Talán félreértettem valamit a folyadékkal - 280 ml a teljes vízmennyiség, beleértve 100 ml tésztát ? Vagy a 100 tésztához és a fő tételhez 280-nak kell lennie? Szűz már késő - mondd meg

Most gyapotból is gyúrtam, de a zsemle olyan szoros - a tűzhely alig tudott elfordulni, nem bírtam elviselni és hozzáadtam 30 ml vizet - könnyebbé vált Talán félreértettem valamit a folyadékkal - 280 ml a teljes vízmennyiség, beleértve 100 ml tésztát ? Vagy a 100 tésztához és a fő tételhez 280-nak kell lennie? Szűz már késő - mondd meg

Ez a teljes. Igen, a tészta kissé feszes, nem értem a HP-t, kézi gyúrás van, keverőhorgokkal, feszes, de húz. Soha nem adok hozzá folyadékot, mert később a kipréselés során kúszik, ahogy nekem tűnik.

Elmondom, mi történik

[vastag, feszes]

Most gyapotból is gyúrtam, de a zsemle olyan szoros - a tűzhely alig tudott elfordulni, nem bírtam elviselni és hozzáadtam 30 ml vizet - könnyebbé vált Talán félreértettem valamit a folyadékkal - 280 ml a teljes vízmennyiség, beleértve 100 ml tésztát ? Vagy a 100 tésztához és a fő tételhez 280-nak kell lennie? Szűz már késő - mondd meg

Azt javaslom - saját tapasztalataim alapján x / sütőben és sütőben sütve

Az x / sütőben és a sütőben történő sütéshez szükséges tészta gyúrása és "sűrűsége" eltérő!

Ha vastag, feszes a sütő számára megfelelő tészta rendben van, akkor a sütés után a kenyér feszesnek, száraznak, nagy kéregű könnyeknek bizonyul, nem biztos, hogy jól kel, mivel az élesztő nehezen emeli meg a tésztát.

Ezért ajánlatos a tésztát x / sütőben puhábbá, hajlékonyabbá tenni - amint azt a kézikönyvünkben leírjuk - annak érdekében, hogy megfeleljen a kolobok követelményeinek.

sok sikert

Hosszú ideje csak a sütőben sütök kenyeret, és a sütőben gyúrok. De víz hozzáadása után is nagyon szoros volt - nézzük meg, mi történik

Hosszú ideje csak a sütőben sütök kenyeret, és a sütőben gyúrok. De víz hozzáadása után is nagyon szoros volt - nézzük meg, mi történik

Amikor x / sütőben gyúrtam a tésztát, akkor is megtartottam a liszt / folyadék egyensúlyt - így a tészta jobb lesz. És állhat és süthet a sütőben.

Most teljesen összegyúrtam a tésztát a kombájnban - a gyúrás és az ellenőrzés elve kicsit más

Képeket kell felrakni, megmutatni

Nézzük Tatianát. Nagyon érdekes látni, hogy van egy kombájnom, és egyszer megpróbáltam egy kampóval összegyúrni a tésztát, de olyan erősen forgott, és megálltam, attól tartok, hogy a motor nem állna

[Lozja]

Lozja, köszönöm a csodálatos fényképet! Nagyon elégedett vagyok, tetszett a kenyér. Egyél egészségedre!

[dió]

dió, jó estét! A tészta valóban sűrű, de általában kontyba konvergál.

De még a víz hozzáadása után is nagyon szoros volt - nézzük meg, mi történik

Irina (kezelhetem így?) Lehet, hogy a meleg miatt van? És a liszt nedvességtartalma kissé eltér?
Ma kenyeret készítettem, és kinyitottam egy új zacskó lisztet (most vettem), a dagasztás során egy teáskanálnyival kellett vizet adnom. A kenyér receptje más, de tavasszal többször sütöttem, és nem volt szükség a megadott mennyiséget meghaladó víz hozzáadására. Most várom, mikor vághatom le és nézhetem meg az eredményt.
Kérlek írd meg milyen kenyeret kaptál. Várni fogok.

[Marinochka]

Kenyeremmel jöttem. csinált 2 kicsi


Tetszett nekünk, a kéreg nagyon hűvösen ropog, a morzsa összehasonlíthatatlan. A férjemnek pedig különösen tetszett ez a verzió


Marinochka, Nagyon szépen köszönöm ! Úgy érzem, hogy húsvétkor csak a kenyérkészítőben gyúrom a tésztát süteményekhez - nagyon megtetszett a kemencéből származó kenyér

[Irisha]

Irisha, csodálatos kenyér lett!
És csak el kell kezdenie sütni a sütőben - nem áll le! Annyi további lehetőség nyílik

Érdeklődik a pástétom kenyéren Szeretne megosztani? A férjem is imád mindenféle ilyen kenést.

Érdeklődik a pástétom kenyéren Szeretne megosztani? A férjem is imád mindenféle ilyen kenést.

Ez szendvicszsír (innen vettem a receptet 🔗, de úgy gondolom, hogy minden háziasszonynak rengeteg változata van ebben a témában). Mivel nem vagyok kövér evő, nem tudom megosztani férjem minden örömét abban a pillanatban, amikor ilyen kenyeret eszek egy ilyen kenettel. De aki szeret, akkor természetesen nem lehet fülnél fogni.
És ez a kenyér csak egy dal

[Köszönöm, ír!]

Köszönöm, ír! Ő csak egy kövér evő. Felveszem a fedélzetre.

Lányok, mondja meg, kérem, tudna ebből a receptből készíteni tésztát éjszakára? És reggel már gyúrja a tésztát? Elméletileg megértem, hogy az ebben a receptben szereplő kovász ugyanaz a kovász, amely bírja. De kétlem ... És ha igen, hol tárolhatom éjszaka - az asztalon, az ablakpárkányon, a hűtőszekrényben?
Köszönöm

[irza]

Lányok, mondja meg, kérem, tudna ebből a receptből készíteni tésztát éjszakára?

irza , ha Marinochka Nem bánom, elmondom a véleményemet - hagyhatja ebben a változatban, de meredekebb tésztát készítenék, vagyis nem 1: 1 arányú liszt: víz, hanem például 1,5: 1 arányú tésztát készítenék. Kiderül 150g. * Liszt. és 100 g. víz. Egy éjszakán át (vagy tovább) szobahőmérsékleten hagyható az asztalon. Csak feltétlenül takarjon le egy filmet a tekercselésből. Sok szerencsét!

* természetesen a tesztben akkor 50g lesz. kevesebb liszt.

[Köszönöm a finom kenyeret!]

Köszönöm a finom kenyeret! Még sütök!

Tegnap sütött, kissé megrepedt, valószínűleg elégtelen a bizonyítás?

[Freesia]

Freesiamilyen csipkés morzsája van a kenyérnek! Nagyon örülök, hogy a kenyér megkóstolta. Köszönöm a remek fotót

[Marinochka]

Marinochka, nagyon köszönöm a csodálatos receptet!
A kenyér nagyon-nagyon finom lett! Kicsit kellett bütykölnöm a tésztát, a keverőm nem akart gyúrni, a tészta nagyon hűvös volt. Adtam hozzá egy kis vizet, féltem tönkretenni a keverőt, de a tésztát mégis át kellett adnom a szülőhazámnak. Ott jól kigyúrták, és hagytam, hogy a kályhában is előkerüljön. Minden más vényköteles. Vacsorára az enyém fél kenyeret sütött egyszerre. Most gyakran sütöm!

[jachtkikötő]

Ez már régóta a mindennapi kenyerünk! Akkor is elmondhatom a receptet, ha éjszaka felébredek és megkérdezem.

jachtkikötő, Én ezzel vagyok, nem volt olyan, hogy a kenyér felső héja mintha leválna a kenyérről? Vagyis lehűlés után levágja, és a tetején, a kéreg alatt hatalmas lyuk van, néha fél cipóban, néha kisebb. Ez a dolog szinte minden kenyérrel sok hónapon át megtörtént. Én is konzultáltam Romával, és megpróbáltam mindent megváltoztatni - és semmit. Néha lyuk nélkül, ritkán derül ki, és nem tudom megérteni, mi az oka. Újév előtt pedig gond nélkül megkaptam ezt a kenyeret.
Már megpróbáltam kevesebb / több lisztet adni, és más módon elosztani, és a sütőt több / kevesebb hevíteni. Csak nem tudom kitalálni, mi a baj. Azt hittem, hogy a liszt a tél folyamán kiszáradt a szobában, ezért a lisztnek vége lett, feltöltöttem egy újat, és ugyanezt vele.
Nem akarunk más receptekre váltani! Meg akarjuk enni a kedvenc kenyerünket. De valahányszor ez a lyuk annyira lehangoló.

[Vitalinka,]

Vitalinka, Nagyon örülök, hogy a kenyér a lelkemre esett! Süss és egyél az egészség érdekében

Lozja, Soha nem volt ilyen problémám. Az egyetlen nehézség a kemény gyúrás
Ha nem a lisztről van szó, akkor marad az élesztő-cukor (méz). Megváltoztatta az élesztő márkáját? Vagy éppen ellenkezőleg, próbáljon másokat?

[Vitalinka,]

Vitalinka, Nagyon örülök, hogy a kenyér a lelkemre esett! Süss és egyél az egészség érdekében

Lozja, Soha nem volt ilyen problémám. Az egyetlen nehézség a kemény gyúrás
Ha nem a lisztről van szó, akkor marad az élesztő-cukor (méz). Megváltoztatta az élesztő márkáját? Vagy éppen ellenkezőleg, próbáljon másokat?

Élesztő biztosan nem, csak Lviv élesztőt használok, mindig, soha nem volt semmi problémám. Mindig frisseket vásárolok, minden boltban vannak, így nem jegesítem. Hosszabb, mint az eltarthatóság - 30 nap, nem tartom. Egy hét alatt háromszor sütöttem húsvéti kalácsot - páratlanul. Általában élesztő határozottan nem. Ezenkívül az összes többi terméket gond nélkül állítják elő.
A mézről - hmm ... hmm ... gondolkodnunk kell rajta. Néha nem akarok bemenni a kamrába mézért, öntöm a cukrot, talán akkor kiderül a kenyér? Nekem is valahogy villogó gondolatom volt a mézről, de úgy tűnt, nem ellenőriztem. Kösz, gondolkodni fogunk!
És megkísérlem még régimódi módon keverővel is gyúrni, novemberben vettem egy kombájn tésztakampóval, talán nem tud megbirkózni? Ráadásul nehéz neki gyúrni ezt a tésztát, mindez recseg. Visszamegyek a keverőhöz és megnézem.

[Lozja]

Lozja, sok szerencsét!
És a cukorról - egyszer sütöttem egy kekszet. Az évek során bevált recept. És itt nem sütemény lett, hanem valamiféle "palacsinta". Megvertem még egy adagot, és ugyanez történt. A harmadik adaghoz már nem volt cukor - rohannom kellett a boltba. Újjal felverték, és minden remekül sikerült. Tehát bármi lehet.

[jachtkikötő]

jachtkikötő és ennek a kenyérnek minden kedvelője, de van valakinek tapasztalata ennek a kenyérnek a kenyérsütőgépben történő gyúrásában és sütésében?

[Irisha]

IrishaSajnos nincs tapasztalatom ennek a kenyérnek a sütésében KhP-ben.

[Irisha]

IrishaSajnos nincs tapasztalatom ennek a kenyérnek a sütésében KhP-ben.

Holnap megpróbálom, figyelembe véve a tanácsokat Rendszergazda... Akkor leiratkozom

[Irisha]

Irisha, a HP az anyámhoz költözött (ő nem Zaporozhye-ben él). Nincs mivel kísérletezni
Sikeres sütést kívánok, és remélem, hogy minden sikerülni fog!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, A minap is kísérletezni fogok. Sütő nélkül maradtam, megpróbálom rajzfilmben megsütni a kedvenc kenyerünket.

[Lozja]

Lozja, nagyon érdekes, hogy milyen kenyér lesz

Van! Multicookerben készítettem! Kiváló kenyér lett! Nincs üreg a kéreg alatt, amellyel a kemencében szenvedtem.
A teteje természetesen fehér, a multicooker még mindig forró, a teteje nem nagyon süt. De az íze nem rosszabb, mint a sütő! És a morzsa jó!
Meg vagyunk mentve! Ismét a kedvenc kenyerünkkel vagyunk!

[Lozja]

Lozja, mennyire örülök, hogy minden sikerült, és elégedett vagy az eredménnyel !!!

Megerősítem a szavaimat:

Szuper!!! A lassú tűzhelyben lévő kenyér véleményem szerint az első a fórumon. Új témát kell nyitnunk.

Szuper!!! A lassú tűzhelyben lévő kenyér véleményem szerint az első a fórumon. Új témát kell nyitnunk.

Nem, fórumunkon lassú tűzhelyben sütnek kenyeret, de külön receptek vannak. És itt van 2 az 1-ben - egy Hosh a sütőben, egy Hosh egy lassú tűzhelyben, mindenki számára jó.

És itt van 2 az 1-ben - egy Hosh a sütőben, egy Hosh egy lassú tűzhelyben, mindenki számára jó.

Akkor 3 az 1-ben! És kenyérsütőben is jó. Hozzá kellett adnom egy kis lisztet, és minden sikerült
Köszönöm, Marinochka!

[Marisha]

Marisha, Tegnap megsütöttem ezt a csodálatos kenyeret. Finom, köszönöm. Sajnos most nincs lehetőségem fényképezni, tehát fotó nélkül. De úgy gondolom, hogy nem utoljára sütöttem.

[Marisha,]

Marisha, köszönöm a szavaidat! Nagyon boldog leszek, ha ez a kenyér gyökeret ereszt a családjában!
Boldog sütést

[jachtkikötő]

jachtkikötő, végül életemben először rozs-búza kenyeret sütöttem, kezdve a recepteddel! Szerintem sikerült! A tétel HP-ben történt. Miután kivettem a sütőből, azonnal elszaladtam valahova, jaj, ezek a gyerekek ..., nem takartam be egy törülközővel, jöttem - a kéreg összehasonlíthatatlanul kinyílt Myakish-ban - köszi!