"Kereskedő" búza-rozs kenyér (sütő)

"Kereskedő" búza-rozs kenyér (sütő)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Száraz élesztő	2 teáskanál
Búzaliszt	350 gramm
rozsliszt	150 gramm
Só	2 teáskanál
Rozs maláta kivonat	1 evőkanál. l. (15 gramm)
Szirup	1 evőkanál. l. (30 gramm)
édesem	1 evőkanál. l. (30 gramm)
alma	130 gramm
Mazsolák	60 gramm
Dió	15 gramm
Víz	230 ml.

Főzés módja

• Finom reszelőn reszeljük le a zöld savanyú almát. Daraboljuk fel a diómagot. Tegye az összes hozzávalót egy vödör kenyérsütőbe, és gyúrja 20 percig a "pelmeni" módban. Vigye át a tésztát egy kivajazott serpenyőbe, és tegye meleg sütőbe. Amikor a tészta mennyisége jelentősen megnőtt (másfél óra alatt), növelje a sütő hőmérsékletét. 1 órán át sütjük 180 fokon.

jegyzet

Finom kenyér, gazdag ízzel!

A kenyér nagyon sós, ilyen gazdag, gazdag ízzel! Az eredmény kellemesen váratlan volt!

Jefry, nagyon szeretem ezt a kenyeret, mondd, kell-e malátát főznöd? Boldog születésnapot

[Rendszergazda]

Korábban bármennyire is próbáltam rozst sütni, így az a "wow" nem működött. Aztán a legközelebbi szupermarketben, egy mini-pékségben elkezdték a "Kupechesky" gyártását. Nagyon ízletes. Bár nyilvánvaló, hogy nem tudna nélkülözni néhány adalékot. Hosszú évek óta először a családom kezdte előnyben részesíteni az üzletet. Ez már kihívás és cselekvési motiváció volt! Először végigmentem a kedvenc webhelyemen. A "kereskedőt" csak mellékesen említi a cikk Rendszergazdamint az "ál-Borodinszkij" és ennyi. A Google egyértelműen hasonló receptet adott ki, de nem adta meg a vízmennyiséget _

Kereskedő
Termék: A nyersanyagok részarányának aránya 1 kg lisztre vonatkoztatva:
Pékbúzaliszt, első osztályú 700 gr
Mazsola 210 gr
Magos pékség rozsliszt 300 gr
Száraz élesztő 11 gr
Só 20 gr
Száraz klekovina "Fortuna" 20 gr
Könnyű malátakivonat "Győztes" 28 g
Folyékony kovász "Baer" 14 gr
Szárított gyümölcs 210 gr

Az elkészítés módja: Helyezze az ételt az egyes kenyérsütőgépek használati utasításában megadott sorrendbe. A sütés időtartama 35-50 perc 220 + -30 C hőmérsékleten.

Tacskó, megint adalékok ... Melasz volt elérhető (a rozsgal végzett korábbi kísérletekből maradt). Lehet, hogy ott nem kötelező, de valahol alkalmaznia kell.))) És rozs malátakivonat. Egész nyáron finom kvasat készítettek belőle. Szárított gyümölcsök ... Hol lehet most hozzájutni? Az erkélyen pedig van egy zacskó zöld alma, "kompóton". És rengeteg almaszósz recept van itt, miért ne próbálná ki?
Agramsot akartam rendelni panifarinnal, gondoltam, hogy ezek nélkül nem fog menni. De olvass Gashins "Rozs tanács", és rájött, hogy be lehet érni. Egyébként Gachet külön tiszteli és tiszteli ezt a témát. Bár rozsbúzáról van szó, az összes információ többé-kevésbé rendszerezett és érthető a kezdők számára.
Ugyanezt próbáltam teljesen kenyérsütőben megsütni a "Rozs" programon. A dagasztás 20 perc helyett 10 perc, és a korrektúra során a Panas egyáltalán nem kapcsolta be a fűtést. A tészta gyakorlatilag szobahőmérsékleten volt egy órán át. És nem emelkedett sokat, kevesebb, mint kétszer. És amikor elkezdődött a sütés, a tető kissé leesett és egyenletes lett. Sűrű tégla lesz, messze nem olyan szellős, mint a kemencében. De ehető is.

[Jefry]

Jefry, köszönöm az érdekes receptet! Az édes rozskenyér remek reggelire és snackre!
Boldog születésnapot!

Próbáltam egy kandallót készíteni ennek a receptnek megfelelően. A tészta terjedésének megakadályozása érdekében 200 ml vizet öntöttem. Egy fa kenyérládát adaptáltam korrektorkosárként. Szép kenyér lett.A cipó átmérője 23 cm, magassága 10 cm, súlya 900 gramm.

És nagyon szép! Ilyen minta a kenyéren!

Nagyon tetszett! (y) Jól sikerült! A próbaedény kreatív megközelítése csodálatos megjelenést adott a kenyérnek.

Nagyon érdekes recept. Mindenképpen megpróbálom!

Tetszett a recept.