Rozskenyér sörrel és kovásszal

Csábított ez a kenyér, bár én magam nem iszom sört, és nem bírom. Ellopott egy partzayka sört saját embereitől, mert nem adják meg. Reggeltől kezdve a tésztáját 150% -ról 100% -ra cserélte. Pár óra elteltével már készen állt a harcra. A tésztát HP-ben gyúrtam, ahol 3 óra 20 percig állni hagyták, a tetőn már számos buborék van. Megnedvesítettem vízzel a szivárgó tetőt, és bekapcsoltam a sütést: bár, amint megértettem, a szovjet időkből készült üvegfazék használható formaként, gyakorlatilag nincs tűzhely, ezért bűnös vagyok, ha KhP-ben sütök. Várunk, uram.

Ma sütöttem take2-t. Este elkészítettem a kovászt. Reggel előtt 6 órán keresztül elérte a maximális starterkultúrát a hűtőszekrényben. Reggel 20 percig MV-ben melegítettem "Tészta" módban, KhP-ben kenyérré gyúrtam a tésztát, 20 g-mal növeltem a búzalisztet, 10 g-mal pedig a rozslisztet. RM kikente a serpenyőt, a tésztát beledobta a vödörből, és nedves kézzel felhívta a feje tetejét. A serpenyőt a tésztával az MV-be tette, kivette a sajátját. 2 órára bekapcsoltam a "Tészta" módot, de 1,5 óra elteltével megszakítottam a próbát: a tészta több mint 2-szeresére nőtt. Nedvesítse meg a kenyér tetejét és a serpenyő fedelét, majd tegye őket előmelegített sütőbe. 15 perc múlva csökkentette a hőt és levette a fedelet. További 30 percig sült. A tető megrepedt. A kenyeret mind a serpenyő oldaláig, mind az aljáig megsütötték, ami megnehezítette a kivonást. A kenyér figyelmet érdemel ízlés szerint.

[Evgeniya]

Evgeniya, köszönöm a részletes jelentést !! Örülök, hogy tetszett a kenyér !!

az első kovászos kenyerem



Köszönöm!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, gratulálok a sikeres kenyérhez !!!

[BYSENKA]

BYSENKA , Anya, gratulálok a sikeres kenyérhez !!!

Omela, köszönöm a receptedet.!

[Omela]

Omela ma rozs-búza kenyeret sütött kovász és sör. A receptet csak az oldalról vettem

[Tata]

Tata , gyönyörű kenyeret kaptál !!! Készítsd el külön recepttel, megéri !!

[Oksanochka]

Köszönöm Oksanochka... Nagyon elégedett vagyok a figyelmével.
És ha külön elkészít egy receptet, akkor el kell távolítania innen, ha igen, akkor hogyan?

[Tata]

Tata, csókolózni. A moderátorok eltávolítják, ha szükségesnek tartják.

[Omela]

Omela, mondd, kérlek, hülye !!!
Életem első kovászos kenyerét próbára tettem, két órán át állt, és rájöttem (tudom, hogy nagyon sokáig gondoltam ...), hogy a forma nagyon nagy számára, és gondosan átrakta egy másikra . Meg kell hosszabbítanom a korrekciós időt? Alapvetően nem nagyon "szorítottam" össze. Előtte 1,5-szer feljött.

[Victoria]

Victoria, igen, kissé növelheti az időt.

Köszönöm! Sütésre tettem fel ... Nagyon aggódom - először újra. Igaz, az induló jól teljesít. Már egy hete etettem, még mindig nem tudtam elhatározni, hogy kenyeret tegyek rá.

[Victoria]

Victoria, először mindig izgalmas! Biztos vagyok benne. sikerülni fog!!!

Omela, nagyon köszönöm a receptet! Tegnap kenyeret sütöttem, ma vágtam - nagyon jó és ízletes (a zaklatásom ellenére). Ma meg akarom próbálni sütni a másodikat (figyelembe véve a hibákat).

[Victoria]

Victoria, örülök. hogy megcsináltad!

Fagyöngy, szombaton volt a receptnapod. Az olaszról már beszámoltam, most ezt mutatom be.


Nem lett olyan bolyhos, mint a tied, bár nagyon kellemes íze van, a férjem azt mondta, hogy hasonló az Ebédlőhöz.
Teljes őrlésű rozsliszt, búzaliszt - 2. osztály, örök rozs kovász.
A kovászos kenyérrel mindig ugyanaz a történetem - a kenyér a sütési folyamat során érezhetően csökken. Nemcsak a tető, hanem az oldalak is eltérnek a forma széleitől, bár később, vágáskor nincs különösebb panasz a morzsára.
Valami hibát, amit folyton elkövetek, csak nem értem, melyiket.Talán felülírják? Vagy a tészta túl folyós? Vagy sikertelen az űrlap?
Ebben a receptben a kontyom lágyabb volt, mint a képeden, majd hozzáadtam kb 2 evőkanál lisztet, már nem mertem.

[Svetlana]

Svetlana, minőségi kenyeret kaptál !!! igazán

a morzsára nincs panasz.

Nagyon tetszett.

Nem lett olyan bolyhos, mint a tied

Nem, nos, van 2 fokozatú liszted és egész őrölt rozsod, de a recept teljesen más összetételű. A forma pedig szélesebb és hosszabb.

a kenyér a sütési folyamat során észrevehetően csökken.

A rozskenyér mindig kissé elhagyja a falakat. A következő alkalommal megpróbálhatja kissé csökkenteni a folyadékot.

A rozskenyér mindig kissé elhagyja a falakat.

Micsoda boldogság! És mind aggódom a görbe nyeleim miatt.
És ez az egész föld rozsvíz látszólag
tényleg kevesebbet igényel, legközelebb megpróbálom

Ksyusha, milyen finom kenyér! Nagyon szeretjük. A ropogós kéreg és a finom morzsa csodálatos kombinációja! Ezúttal melasz helyett sötét mézet vettem, és hozzáadtam 1 ek. kvasslé. Nagyon illatos cipó lett! Kicsit egyszerűsítettem a folyamatot - a kigyúrt tésztát egy kanállal azonnal kikent formába kenem, majd a tetejét nedves kézzel simítom, majd "minden a recept szerint van". Mert bármennyire is nedvesek voltak a kezeim, semmi rendeset nem tudtam kialakítani, a tészta nem akart lehámozni sem a kezekről, sem az asztalról ... Köszönöm, Ksyusha, a finom kenyeret !!!

Olya, milyen finom morzsád van, mind színben, mind felépítésben !!!
shl. Hogyan sikerült ilyen érdekes módon beilleszteni egy fényképet ???

Ksyusha, köszönöm a dicséretet, nagyon elégedett vagyok.

Hogyan sikerült ilyen érdekes módon beilleszteni egy fényképet ???

Ksyusha, beillesztem a táblázatot, de csak egy oszlop lehet két oszlopból. Kattintson a "Táblázat beszúrása" ikonra, majd a "Sor beszúrása" ikonra, majd az "Oszlop beszúrása" ikonra, majd tegye a kurzort a / td mögé, majd kattintson ismét az "Oszlop beszúrása" ikonra. Beilleszti az oszlopok tartalmát a td] és a [/ td közé, ott két ilyen párt kap. Ezt a konstrukciót nem lehet tiszta formában megírni, mivel a küldés során a kiszolgáló szavak nem jelennek meg. Ezt a képletet (az eredményül kapott) átmásoltam egy Word fájlba, és hülyén átviszem az üzenetbe, és helyettesítem a kívánt ... Remélem, hogy világosan írtam, csak arra az esetre, ha fényképet csatolok, a bal és a jobb oldalon az oszlopok tartalmát helyettesítem.

Bozhezhtymoy, Olya, kivel beszélsz most ??? A régi módon csinálom ...

[Omela]

Omela, Mistletochka, tegnap megsütöttem a csipkédet. Ma reggeliztünk, a család szerette!
Most ezt a sört keverik HP-ben!
Hagyni akarom, hogy egyenesen a HP-hoz menjen, melegen és kényelmesen ... és akkor beteszem a vödröt a sütőbe, és rögtön sütök benne, ezt csinálom ... néha, mert a körülmények kényszerítik (a beteg jobb kéz, nos, felesleges testmozgások és mosás nélkül!)))
Köszönjük a kenyeret !!!

[mamusi]

mamusi, Margarita, köszönöm a kedves szavakat! Örülök, hogy tetszett a kenyér! Visszaszerez!

[Omela]

Omela, köszönöm a receptet, nagyon finom kenyér lett. Sötét sörrel és hajdina mézzel csináltam, pedig lisztet adtam hozzá, mivel abszolút folyékony tészta volt, AF-ben sütöttem. Nagyon tetszett a kenyér, most folyamatosan fogom sütni

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​örülök, hogy tetszett!

[Omela]

Omela, még egyszer óriási köszönetet szeretnék mondani neked. A kenyér szuper egyenes, mind sörön, mind tejsavón, sőt a hajdina-búza is jó. A receptem most egyenes

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, ​​köszönöm a kedves szavakat. Örülök, hogy a recept elakadt!

[Omela]

Omela, kérem, mondja meg, hogy a kenyér íze sör? Szeretnék kipróbálni, de a férjem mindent elbátortalanít, azt mondja, hogy csak mindent elrontok.

[ksuha]

ksuha, nem, a sör íze nem érezhető.)

[Omela]

OmelaKöszönöm szépen a válaszát, szeretnék még ma kipróbálni a sütést. Arra gondolok, hogy lehet-e francia módban sütni, ebben a módban még soha nem sütöttem, valami félelmetes.

[Omela, Ksyusha]

Iratkozzon fel a Temkára! Milyen érdekes kenyér, és mennyi variáció! Ne sütje a sütőt.
Omela, Ksyusha, köszönöm a receptet!
Egyelőre nincs jelentés, mert a kenyér szerepel a tervekben, de lesz!

[ksuha]

Arra gondolok, hogy lehet-e francia módban sütni

ksuha, francia módban nem lehet. Ott két edzésed is lesz. És itt gyúrja össze, és azonnal tegye a formába a tésztát. HP-ben félautomata módban süthet, azazgyúrjuk ki, húzzuk ki a tésztát, formázzuk, tegyük bele a HP-t, hagyjuk kelni, majd kapcsoljuk be a sütést.

Anastasia, Köszönöm. Örülnék, ha tetszik.)

[Omela]

Omela, Ma este szerettem volna egy kis kenyeret tenni, nincs időm a korrektorokkal, nos, tanácsolja, hogyan legyen.

Tedd a formába egy éjszakára a hűtőszekrénybe, holnap süsd meg.

Ksyusha, a kenyér csak estig tart, reggel nincs elég idő.

Estig állhat. A kovász általában olyan dolog, amely időbe telik. Hozzáadhat egy csipet élesztőt, hogy gyorsabb legyen a korrektúra és még ma el tudja fogni.

[Omela]

Omela, Ksyusha köszönöm a tanácsot, megpróbálom még ma használni. ... Jöhetsz hozzám.

[ksuha]

ksuha, Sok szerencsét!

[Omela]

Omela, Ksyusha, tegnap sütöttem a kenyeredet ízlés szerint, de valami rosszat tettem. Multicooker formában sütve talán ennyi tésztához jó, de sütemények formájában féltem sütni. Nagyon jól emelkedett, de a kenyér sütése közben leült, és nagyon alacsonynak bizonyult. Talán a kovász?

[Oksana]

Oksana, itt vannak a tető leesésének okai a kenyérről: A kenyér emelkedik, de befelé esik. Okoz.

Röviden, az okok a következők lehetnek: túlzott korrekció, túlzott tészt nedvesség.

Jó nap. És mondd, kérlek, milyen formában süted, hogy ilyen szép kerek lesz? És mekkora a forma térfogata? Köszönöm

Jó estét！ Megsütöttem a kenyeredet, dicsekszem Finom, nem először derült ki, a kovász peroxid volt, nyolc óráig tartott felemelkedni, a tető eltört, természetesen ettek, de nem készítettek képet. Ehhez a jóképű férfi új kovászot növesztett, 1,5 órával a penész széléig emelkedett. Szép kenyér, köszönöm