Rozsbúza kenyér kovászos lenmagliszttel, kombucha infúzió kenyérsütőben

[Kovász érési szakaszai]

Rozsbúza kenyér kovászos lenmagliszttel, kombucha infúzió kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Félkész rozs kovász a kombucha infúzióhoz	200 g
Kombucha infúzió, 3 nap	150 ml + 1 evőkanál. l.
Hámozott rozsliszt	150 g
Teljes kiőrlésű liszt	150 g
Lenmagliszt	40 g
Erjesztetlen fehér maláta	2g
Sötét maláta	3 g
Forrásvíz sörfőzéshez	20 ml.
Só	1,5 tk.
Növényi olaj	1 evőkanál. l.
Lenmagot	8 g

Főzés módja

• Kovász - 100 g rozsliszt + 100 ml víz + 0,5 g száraz élesztő, mindent összekeverünk és 48 órán át meleg helyen hagyjuk.
• Ezután egy evőkanál eredeti kovász (a többit eldobjuk) - 50 g-ot kaptam, teagomba infúzióval hígítottam - 100 ml, majd adjak hozzá 100 g rozslisztet és 0,5 g erjesztetlen fehér malátát, alaposan keverjük össze, hagyjuk 12 percig órán át, majd - ismét adjunk hozzá 100 g lisztet és 100 ml kombucha infúziót, és további 12 órát melegben. Ezután a kovász felét hűtőbe tesszük - legfeljebb egy hónapig tárolható, a másik felét - üzleti célokra.
• A maláta - fehér és sötét - öntsön forrásban lévő vizet és alaposan keverje össze.
• Tegye a kovászot és az összes száraz hozzávalót, tegye a főzött malátát a kenyérsütő vödörébe, öntsön rá egy 3 napos kombucha-infúziót. A "Tészta" gyúrási programot úgy állítottuk be, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a gyúrási folyamat során egy zsemle képződött. Ha a tészta nagyon kemény, adjon hozzá 1 evőkanál folyadékot.
• A "Kézi program" telepítése előtt adjon hozzá növényi olajat.
• Ezután állítsa be a "Kézi programot", ha az a kenyérkészítőjében található. Ha nem, állítsa "Rozs" vagy "Teljes kiőrlésű" értékre, a kenyérsütő gép modelljétől függően.
• Az utolsó korrektúra előtt kivesszük a tésztát, eltávolítjuk a spatulát, csomóba tesszük a tésztát, durva redőkkel, feltesszük a csomót, enyhén megszórjuk liszttel és lenmaggal.
• 
• Kovász érési szakaszai
• 
• 
• 

jegyzet

A kombucha infúziója glükonsavat, citromsavat, tejsavat, ecetsavat, almasavat, kojinsavat, enzimeket, etanolt, B csoport vitaminokat, C és PP vitamint, cukrot tartalmaz - ezért ezen az infúzión a ferment nagyon gyorsan megnő, nagyon illatosít, kellemes gyümölcsillat ...
Ezt az infúziót a rozskenyér tésztához adom, hogy a kenyér kifejezettebb ízt kapjon.
Lenmagliszt
"A lenliszt összetétele nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz. A-, E-, B1-, B2-, B6-vitamint, valamint folsavat, káliumot, magnéziumot, cinket, rézet, krómot, nátriumot és szelént tartalmaz. Lenliszt szénhidrátokat tartalmaz, amelyek segítenek fenntartani a normális súlyt, és egyáltalán nem károsítják a cukorbetegségben szenvedőket. Meg kell jegyezni, hogy a lenfehérje tápértéke meghaladja a hüvelyesek fehérjéjét. Lenlisztben és nagy mennyiségű rostban található , amely segít megtisztítani a beleket a méreganyagoktól és méreganyagoktól, figyelmezteti a székrekedést, javítja a gyomor-bélrendszer működését A lenmagliszt tartalmaz antioxidánsokat és zsírsavakat, például Omega-3 és Omega-6.

A lenmagliszt előnyei a gyomor és a belek számára.
A lenmagliszt hasznos a gyomor és a belek számára. A lenmaglisztet testünk nagyon könnyen felszívja. Megtisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét, segít a súly normalizálásában. A lenmagliszt javítja a bél mikroflóra állapotát. A lenmagliszt elősegíti a gyomor-bél traktus működésének normalizálását, mindez annak a ténynek köszönhető, hogy ez a liszt nagy mennyiségben tartalmaz élelmi rostot.Meg kell jegyezni, hogy a lenmagliszt nagy előnye lesz székrekedésben, gyomorhurutban és gyomor- vagy nyombélfekélyben szenvedők számára.

A lenmagliszt előnyei a rák megelőzésében.
A kutatások során a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ha minden nap 30 gramm lenmaglisztet fogyaszt, elkerülheti a rák kialakulásának kockázatát. A lenmagliszt különlegessége, hogy növényi antioxidánsokat, lignánokat tartalmaz, amelyek segítik szervezetünket a rákos sejtek kialakulásához hozzájáruló hormonok elleni küzdelemben. A lenmagliszt szelénforrás, amely megakadályozza a daganatok kialakulását a testünkben. Röviden meg kell jegyezni, hogy a lenmagliszt küzd a rákos sejtek növekedésével és szaporodásával. Ezért gyakran használják a rák megelőzésére.

A lenmagliszt hasznos tulajdonságai a szív és az erek betegségei esetén.
A lenmaglisztet megelőző intézkedésként használják a szív- és érrendszeri betegségek ellen. A lenmagliszt káliumot és magnéziumot tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak a szívünk számára. Lenmagliszt szedésekor csökken a vérrögök kialakulásának valószínűsége. A lenmaglisztben található zsírsavak erősítik az erek falát. A lenmaglisztben található anyagok csökkentik a vér koleszterinszintjét. "

Egy forrás: ingyenes internet

Hasonló receptek

Búzakenyér lenmagliszttel és gyümölcspürével (ShuMakher)

Búzás almakenyér lenliszttel (-Elena-)

Kenyér maggal, lenmaggal és szezámmaggal keverve (Omela)

Csernuscska, drágám! Vezeti a tejet? Első vagyok a kéreg!

Olya, milyen hasznos csomag nagyon szép lett!

Nagyon szeretem a fekete kenyeret - szüleim ezt mindig otthon vásárolták Tverben, őseim - nagyapáim és nagymamáim - alapvetően Arhangelszk tartományban sütötték őket!

Milyen érdekes kenyér, Ol! És ha nincs gomba? És mi van, ha több a lenmagliszt - mivel annyira hasznos?! (Ezt hangosan gondolom - azt álmodom, hogy egészséges kenyérre tanítsam a sajátomat).
Mintha csak elővették volna a sütőből - olyan gyönyörű ...

[jachtkikötő]

jachtkikötő, köszönöm, kedves, a figyelmedért!

Ha a kombucha nem áll rendelkezésre, akkor a tejsavónak és a megfelelően termesztett rozs starternek meg kell adnia a kívánt savanyú ízt. A lenmagliszt mennyisége természetesen növelhető, sőt növelni is kell - ez ropogós héjat ad a kenyérnek.

Egyszerű módon kiválasztom a kenyereim összetételét - mi több a dobozokban, megpróbálom gyorsabban felhasználni, mert a liszt eltarthatósága nagyon korlátozott.
A lenmagliszt is jó - nincs glutén, amely egy bizonyos kortól kezdve már senkinek sem hasznos.

[Olyayayayayaya]

OlyayayayayayaNos, nagyon örülök, hogy részt veszel! klassz, milyen ... annyira megsértődtem, hogy nem vagyok barátja a kovásznak (((nyilvánvalóan még nem nőttem rá ... és a hörcsögöm mégis a könyvjelzőkhöz húzta a receptet

Olga, a kenyér nagyon csábító! mintha csak egy orosz kályhából!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alyona, nem nehéz kovászt termeszteni. Gondoljon csak előtte, szükség van rá? Rozshoz - igen, ha gyakran süt; búzáért - amatőrnek. Egy időben csak kovászot termesztettem, és abból, amiből nem nőttem.
Például ...

Érdekes volt - itt liszt, víz, adalékanyagok - nyers hagyma, csicsóka, keksz stb., Stb. - és hirtelen buborékzik, megnő, a kenyér finom lesz.

Az érdeklődés elmúlt. Leaven falánk és szeszélyes hölgy. Könnyebben élesztővel, különösen búzával.

Anna az erdőben, Anna, - ez egy kenyérsütő gépben van, de kézi munka részarányával - kihúzta a tésztát, megfordította, összegyűjtötte egy kötegben, és kihúzta a redőket.

Sütőben sütött

Teljes kiőrlésű rozskenyér fatüzelésű kemencében (MariV)



de azon a nyáron a kályhát leszerelték, újat még nem telepítettek.

A lenmagliszt mennyiségét természetesen meg lehet növelni, sőt szükség is van rá - ropogós héjat ad a kenyérnek. [/ Idézet]
És miért, ahogy észrevettem, lenmagliszt hozzáadásával a kenyerem olyan nyers lett, mint sütetlen?

A lenmagliszt megnehezíti a kenyeret, növelni kell a sütési időt! Egész lenmagot használok, miután őröltem egy kávédarálóban !! Véleményem szerint sokkal egészségesebb, mint a liszt !!! És a kenyér nem lesz túl nehéz !!