Főtt hal, lengyel szósz (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

[Lengyel szósz:]

Főtt hal, lengyel szósz (vendéglátóhelyek receptje, 1955)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
süllő vagy csuka (stb.)	156gr.
sárgarépa	4gr
hagyma	4gr
petrezselyem	3gr
fűszerek (szegfűbors, fekete bors, babérlevél, uborka savanyúság - lásd a magyarázatokat)
só
Lengyel szósz:a Gyűjteményben / 6 adagra szedtem
vaj	700gr / 100gr
főtt tojás	340g / 1 nagy vagy 2 kicsi
petrezselyem	20g / ízlés szerint
citromsav	2gr / 1. l. citromlé
só

Főzés módja

• Ez az a hal lengyelül, amelyet sokan ismernek / főznek. A közétkeztetésben a szószt valójában lengyelnek nevezték. És ő valóban ennek a fogásnak a legfontosabb része. A főtt hal pedig csak zsírszegény fajtájú főtt hal. Általában van pollockom, amit gyermekkorom óta szeretek)). De a recept pontosan így hangzott, tandemben: főtt hal, lengyel szósz. Nem árulok el számodra hihetetlen újdonságokat, de egyszerűen leírok egy szilárd, az évek során bevált és pontos adagokkal ellátott receptet. És azonnal mondom - ne legyen előítéletes a főtt halakkal szemben. Finom. Főleg mártással!
• A grammokat adagonként adják meg. Ugyanakkor adagonként 3 g sót, 0,01 g borsot, 0,01 g babérlevelet. Én természetesen nem állok ékszermérleggel, hanem a szokásos módon tettem, adott mennyiségű ételre tettem)).
• A Gyűjtemény olyan halfajtákról is beszél, mint harcsa, tenyér, tengeri sügér, lazac, márna, chinook-lazac, fehér tőkehal, nelma, taimen, omul, pisztráng, chum lazac, whitefish, pyzhyan, muksun, tőkehal, tokhal, stellate tokhal, beluga, sterlet. Minden halfaj alkalmasnak tekinthető főzésre, de előnyösebb keszeget, pontyot, pontyot, kárászot, csótát, navagát, szagot sütni.
• 1. Készítsük elő a halat, és vágjuk fel kis adagokra, és tegyük egy széles fazékba (használhatunk egy nagy fazekat is) 1 rétegben, öntsünk rá forró vizet (!!). Javasoljuk, hogy 3-5 cm-rel öntsük a hal szintje fölé, de ezt nem teszem meg, általában a halakkal azonos szinten öntök. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket és fűszereket a normáknak megfelelően, forraljuk fel, szükség esetén távolítsuk el a habot, és továbbra is főzzük addig, amíg látható forrásig nem forralunk 85-90g hőmérsékleten (a legalacsonyabb hőfokon). A hal kényes dolog, nem kell erőszakosan forralni, szét fog esni. És nem kell sokáig főzni - nagyon gyorsan, szó szerint 10 perc alatt főz. Az uborka savanyúságról. Javasolt az uborka sóoldat hozzáadása, ha meghatározott szagú halat főzünk. Őszintén szólva hozzáadom bármelyikhez ízlés szerint (például 1 kg halhoz 100 ml-t), mert nagyon aromás és gazdagítja az ízt.
• 2. A szósz felháborítóan egyszerű és nagyon elegáns. Nincsenek véletlenszerű összetevők, MINDENRE szükség van. És petrezselymet is)). A citromsavat megengedett citromlével helyettesíteni (1: 1,5), és ezt kihasználtam (enyhe savanyú megjegyzést ad a mártásnak). Oldja fel az olajat egy kis tálban, reszelt főtt tojást finom reszelőn, adjon hozzá apróra vágott petrezselymet, citromlevet és sót, keverje össze, tálaláskor öntsön rá a halra.
• 3. A főtt hal legjobb körete a burgonyapüré. Nekünk megvan. Ázsiában - rizs. És akkor, majd - saját belátása szerint, de minden nagyon finom)).

A felkészülés ideje:

30 perc.

jegyzet

Az étel nagyon gyors és egyszerű. Ha előre elkészíti a halat (meghámozza és részekre vágja), és hűtőszekrényben tartja, akkor amikor hazajön a munkából, 20 perc alatt megfőzi.

Legyen finom az Ön számára!

Hasonló receptek

Kardhal olíva mártással és aromás rizzsel, zöldborsóval (natapit)

Hal curry szószban (Arka)

Hal tejben és hagymamártásban (celfh)

Nata, finom szósz! Köszönöm!

[Nata]

Nata, kár, hogy csak lefektettem a receptet, különben ma fehér szószt készítettem volna a halakhoz. Köszönöm, legközelebb biztosan mártással leszek

Hozzáadva: 2017. január 10., kedd, 19:43

A főtt hal legjobb körete a burgonyapüré. Nekünk megvan. Ázsiában - rizs. És akkor, majd - saját belátása szerint, de minden nagyon finom)).

Finom rizst kínálunk halakhoz

[Nata]

Ó, hogy szeretem ezt az ételt! Anya fiatalon tanított, még mindig nem zavartam. Szeretem a süllőt ezzel a mártással, általában isteni!
Nata, köszönöm a receptet!

Natasha, nagyon köszönöm a receptet. Nagyon szeretem ezt a halas mártást. Főzni fogok. Minden recepted nagyon ízletes és időkorlátozott. Köszönöm.

Natasha, nagyon köszönöm az elfelejtett emlékeztetőjét!

+1
És a gyerekek imádják ezt a mártást, mmm ...

[Madárijesztő]

Jó, Madárijesztőhogy pontos, pontos grammokban írtak, mert én lógtunk minden "ízlés szerint" igen "ízlés szerint" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Ó, de csak Shumashinát találtam meg! Egy csomó vagyok ...)))

[Nata]

Clug vagyok ...)))

Nem igaz! Nata jó.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, nagyon köszönöm a receptet egy ilyen finom halhoz. Egyszer egy ilyen halat ilyen finom mártással vittek ebédre a gyári menzába. Köszönöm ezt a receptet! Én mindenképp főzni fogom! Nagyon-nagyon finom!

Nemrég egy kávézóban halat vittek, valamilyen oknál fogva, vöröset lengyel mártással. Tehát annyi citrom duzzadt meg, hogy nem értettük, mit szolgálnak a savanyú sárgájához, és a halakat a tányérokra hagytuk. Nos, most már minden világos: lány-igen: AMIT megpróbáltak ábrázolni
Köszönöm

Közvetlenül gyermekkorom óta hiány hús, de sok hal ... Vacsora - burgonyapüré és tőkehal, vajjal és tojással megszórva ... Nem tudtam, hogy lengyel szósznak hívják, csak finom!
Köszönöm, Nata!

És először hallok ilyen szószról, de az már nagyon finom! Holnap csütörtök a halnapunk! Tudom, mit főzök! És a szelet a fagyasztóban várakozik. Köszi a receptet !!

Natus, köszönöm a receptet! Imádom a főtt halat. De nem ismertem ezt a mártást. Köszönöm!

[Madárijesztő]

Madárijesztő,
Lengyel zander, fiatalságom nosztalgikus étele.
Mindenképp megfőzöm, köszönöm a receptet.
És hogy hívják a receptkönyvet, megtalálja-e akciósan?

[Nata]

Nata, köszönöm a receptet. Lengyel szószos emlékek Arhangelszk körútjáról.
van egy népszerű kávézó. "Zero Mile"
Az ételek nagyon finomak, és volt egy tál tőkehal lengyel mártással ... finom!

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Natasha, köszönöm a receptet és az emlékeket
Valahányszor meglátom a receptjét a gyűjteményből, újra felébred a vágy, hogy ugyanazt a könyvet vegyem magamnak. Meg tudná mondani, hogy hol lehet ezt megvásárolni?

de nagyon szeretjük a főtt halat vagy a pároltat .. bármilyen .. a mikrában, mondhatni főzve kiderül, levével párolva ...
Köszönöm, Nata, egy ilyen receptért, a közétkeztetésben nem találtam ilyen ételeket, míg anyám otthon etetett))
tavaly a Volgán horgászat közben frissen kifogott keszeget főztek ... olyan jó íze van, csak korábban sóztuk vagy sütöttük, de hidd el, csak bombázó íze van ... és a fül rajta végre egy dal

[Gata]

Gata,

Keresse meg a használt könyvesboltokat. Ritka, sőt. Mert szakirodalom.

Ma csak vettem egy pollockot, és leültem, hogy új receptet keressek rá, nemrég a "Hal az eszkimókból" recept szerint főztem. És itt nem szükséges keresni. Biztosan így fogok főzni. Köszönöm

[Farida]

Farida,

Ha csak vizet főz, ne öntsön túl sokat! És vedd fel az edényeket ott, ahol kövéren fekszenek. Akkor az íze koncentráltabb lesz. És a húslevest nem lehet önteni!))) Jobb leszűrni és lefagyasztani. Aztán megtanítom, hogyan kell főzni mártást a halételek mellé. Vagy csak adjunk a halászléhez az íz gazdagításához.

Natasha, itt az ideje, hogy külön Temkóval rendelkezzen - receptek a vendéglátóhelyekhez, különben szétszóródnak a fórumon, és nem kényelmes keresni, de mind egy helyen lesznek. Könyvjelzővel látom el őket, de az egész téma kényelmesebb.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh,

Natasha, nem rajtam múlik ...))

Nem tudod megnyitni a témát?

Nem tudod megnyitni a témát?

Mármint a témában található linkeket gyűjteni ezekhez a receptekhez?

Nos, igen, ha így hívom a témát, és ott összegyűjtem a receptjeit, amit kitűztem, és mindenki számára kényelmes lesz keresni, vagy tévedek?

Nos, igen, ha így hívom a témát, és ott összegyűjtem a receptjeit, amit kitűztem, és mindenki számára kényelmes lesz keresni, vagy tévedek?

Én is az vagyok!

Ó, de csak Shumashinát találtam meg! Clug vagyok ...)))

Ön "más módon" van, nekem nincs citromsav, és másképp hívják

És vásároltam tengeri sügért a piacon. Az eladó jó volt - levágta neki az összes botot.
Tehát este futni jövök és gyorsan megfőzöm, majd Chuchelka szósz és podaaaam. Mmmmmmm várom

[Natasha]

Nos, igen, ha így hívom a témát, és ott összegyűjtem a receptjeit, amit kitűztem, és mindenki számára kényelmes lesz keresni, vagy tévedek?

Van Natasha legyen saját szerzői témájuk Madárijesztő: ahogy mondani szokták, főz, vagy kulináris nyomozó

a "szerző kulináris receptjei" részben
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=300.0 és még a receptek tartalomjegyzéke is ott van a téma első oldalán

Ma ennek a receptnek megfelelően főztem a pollockot. Finom lett, tetszett nekünk, a füzetembe veszem a receptet és kinyomtatom. Natasha, köszönöm a receptet!

A tengeri sügér nagyon finom lett. A hal gyengéd, nincs csontja. Gyerekeknek - remekmű recept!
Natusik-Chuchelka

Lányok, lenyűgözte a szósz? Nagyon boldoggá tett, mióta megismertem.

Natasha, szóval ez a szósz az egész!

Lányok, lenyűgözte a szósz?

Igen, a mártás hatott rám, nélküle a polló száraz és rizs (ma volt rizs a körethez).

Natakh, nálunk ez a jellegzetes étel reggelire, ezért én, olvasd, vékonyra készítem, hogy majdnem olyan legyen, mint a leves

[Nata]

Nata, még ha unalmas is vagyok, mennyi olaj kell három adaghoz?
A recept szerint 700/100 - ez 100 egy adagra, te pedig 700-at vettél hatra? Vagy hogyan?

Holnap ki akarom próbálni, még soha nem ettem ilyet. Én voltam "a gyerek nagyon rosszul eszik a d / s-ben, az iskolában, tovább a listán"

Nézze meg újra alaposan a receptet, írja Nata:
Lengyel szósz: a gyűjteményben / 6 adagra szedtem
Ez 700/100

[Natul]

Tada egyáltalán meg vagyok döbbenve
Ez történik, ha a hal egy része 156 g olaj 700 g?

Elmentem és alaposan elolvastam a receptet. 340 g tojást vettem észre
Kezdek valamit megérteni: a hal kiszámítása egy adagra vonatkozik, a szósz pedig egy nagyon nagy adagra
Natulmentsd meg az agyam, különben most van

100 gramm 6 adagra

[Vasilica]

Vasilica,

Igen, mindent helyesen értett: hal 1 adagért, és sok szószért. 6 adagra (mondhatnám még 4-6 adagra is - ez az evők "falánkságától" függ) 100 g olajat vettem.

[Nata]

Nata, igen, valahogy rájöttem
Tehát három részt kell feleznem

De érdekes módon ez a 700 g vaj hány adagra van kiszámítva? Könyv szerint

[Madárijesztő]

Még soha nem próbáltam lengyel halmártást, sőt hallottam sem róla. Érdekel)) Viszem a malacka bankba. Madárijesztő, Nata köszönöm, hogy ilyen érdekes recepteket osztott meg

Natakh, nálunk ez a jellegzetes étel reggelire, ezért én, olvasd, vékonyra készítem, hogy majdnem olyan legyen, mint a leves

Nihrenase reggelizel!))) Van egy prózai: egy kis zabkása, egy herem .. De vannak saját tojásaim!

[Vasilica]

Vasilica, Vaszilika! A hal-süllő vagy a csuka (stb.) Egy része - 156g, sárgarépa-4g, hagyma-4g, petrezselyem-3g, ahogy megértem, egy ember számára, 1 adagra. 100 gramm vaj pedig 6 ilyen adagra szolgál. A vaj receptek gyűjteményében 700 gramm van feltüntetve - ez egy mártásra vonatkozik, amelyet azonnal elkészítenek ennek az ételnek sok adagjára (például 42 adagra, ha mindent jól értettem). Hagyja, hogy a recept szerzője kijavítson, ha valami rosszul alakul.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, hozott egy fotóriportot és köszönöm!
Főztem tőkehal filét.
Az esti reggel bölcsebb - ez rólam szól, reggel lemértem a halat, kiderült, hogy ~ 500 g, ezért szinte az Ön arányait vettem, olajok 90 g, két kicsi tojás, majd a recept szerint . Hármunknak éppen elég volt, tekintve, hogy a köret rizs volt (még mindig szárazabb, mint a krumplipüré).



Amikor a férjem megkérdezte, hogy mi ebédre, messziről indultam (nem túl halas), például, ettél-e már halat lengyel mártással? Sokáig gondolkodtam, és nem emlékeztem. Röviden, egyeztetés után arra a következtetésre jutottunk, hogy a halak nem úsztak el Taskent (és valóban a közép-ázsiai köztársaságok) menzáiba.

Nos, mit mondjak, tetszett nekünk, még MuSh sem különösebben ellenállt és mindent megevett!
Ha tisztességes halakkal találkozom, többet fogok főzni - finom, gyors, egyszerű!
Köszönöm a receptet, Natus !

Mása Ivanova, Elena, amire rájöttünk tegnap

[Vasilica]

Vasilica, Vaszilika! Tehát elolvastam az oldalt a kérdéseddel, de ami utána annyit írt, azt nem láttam, nem a szememben. Nagyon örülök, hogy megpróbáltam válaszolni!

[Mása Ivanova]

Mása Ivanova,

És jól sikerült! És köszönöm!

Vasilica,
A főtt hal váratlanul ízletes, ezt sokan nem értik. Kis mennyiségű vízben és zöldségekkel együtt - egyszerűen csodálatos. Nem veszíti el igazi finom ízét, egyszerre lágy és rugalmas. Kiváló! Bár sokaknak van előítélete vele szemben))).
Egészség!

Nihrenase reggelizel!))) Van egy prózai: egy kis zabkása, egy herem .. De vannak saját tojásaim!

igen, vasárnap, ünnepi, adóztatás .. És hétköznapokon ugyanaz az életpróza ... zabkása-müzli joghurtos tojással ...

Csináltál néhány csirkét? Vörös hajú, mint baromfi nő?