Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér

Teljes kiőrlésű búza-rozskenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
rozs maláta	2 evőkanál. l.
víz (forrásban lévő víz)	70 ml
tejsavó (vagy víz)	250 ml
1. osztályú búzaliszt	175 g
rozsliszt	190 g
teljes kiőrlésű liszt	175 g
búza glutén	7 g
tejpor	2 evőkanál. l.
növényi olaj	20 g
só	12 g
cukor	15 g
száraz élesztő	7 g

Főzés módja

• 2 evőkanál. l. rozsmaláta, főzzön 70 ml forrásban lévő vizet, hagyja 15 percig.
• Ezután keverje össze a kihűlt (meleg) malátát a maradék folyadékkal (250 ml) - savóval vagy vízzel. Adjunk hozzá növényi olajat.
• Helyezze az összes hozzávalót a kenyérsütőbe a HP utasításaiban megadott sorrendben. A tökmagot hangjelzéssel adhatja hozzá a fő adag alatt. Kéreg mód - közepes.

Az edényt arra tervezték

cipó súlya 750 g

A felkészülés ideje:

3 óra 40 perc

Főzés program:

teljes kiőrlésű

jegyzet

Illatos parasztkenyér, magas, jó és könnyű szerkezetű (ha megnyomják, a morzsa gyorsan helyreáll).

Fotók március

A te recepted szerint készítettem kenyeret. Sajnos nem volt zökkenőmentes. Először egy éjszakai időzítőre tettem. Diéta módban sütés. A mézeskalács ember természetesen nem követte nyomon. A tető kinézete alapján arra következtethetünk, hogy kevés a folyadék. A búzalisztből csak teljes kiőrlésű és a legmagasabb fokozatú, fajta magos rozs van ... Nincs gluténom. Az eredmény - a kenyér nehéznek bizonyult, nagyon sűrű, szinte pórusok nélkül. Az íze természetesen figyelmet érdemel. Hülye voltam, hogy nem követtem a tételt, főleg, hogy a recept új, és nincs elsajátítva. Azt hiszem, megismétlem már, figyelembe véve a hibáimat. Köszönöm a receptet. Érdemes bütykölni.

Helló, annyira tetszett a "Poltava kenyér" receptje, de nekem ez nem sikerült !!! mindent úgy csinált, ahogy írtad, talán vannak trükkök? mulinexet készített kenyérsütőben, a "teljes kiőrlésű" mód nehéz csomónak bizonyult, és nem emelkedett rendesen ... teljes kiőrlésű liszt, búza prémium és rozs az Ön arányainak megfelelően ... mi a baj?

Helló, annyira tetszett a "Poltava kenyér" receptje, de nekem ez nem sikerült !!! mindent úgy csinált, ahogy írtad, talán vannak trükkök? mulinexet készített kenyérsütőben, a "teljes kiőrlésű" mód nehéz csomónak bizonyult, és nem emelkedett rendesen ... teljes kiőrlésű liszt, búza prémium és rozs az Ön arányainak megfelelően ... mi a baj?

Van egy trükk! Kövesse nyomon a liszt / folyadék egyensúlyt! Bármely teljes kiőrlésű liszt több folyadékot igényel, ezért szabályoznia kell a tészta ezen állapotát.
Nézze meg a "Kolobok teljes kiőrlésű lisztből. Mesterkurzus" példa https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Soha ne kövesse vakon a recept készítőjének tanácsát, készítsen saját zsemlét, tésztáját, ez mindig különbözik a liszt és a folyadék mennyiségében.

Gondosan olvassa el a Kenyér szakaszt - minden a fejében van https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf#18 sok érdekes dolgot talál a gyúrásról, az alapanyagokról, a kenyérsütésről

Kalleriya, teljesen ért egyet Romával! Most "univerzális felhasználású" kenyeret sütök, és nem tartom be a konkrét receptet, hanem a kedvemnek megfelelően teszek bele bármit! A legfontosabb a liszt-folyadék, illetve az élesztő egyensúlyának fenntartása. Még télen is kipróbáltam a "Poltava" receptjét, de meggondolatlanul, ezért a kenyér nehéznek bizonyult. És most azt tapasztaltam, hogy rendszeresen ugyanabból az alapanyagból készítek süteményt (a glutén kivételével soha nem találtam, és a tejpor - valamilyen oknál fogva nem szeretném rozsliszttel kombinálni), de majdnem 100 g-mal kevesebbet tettem liszt ugyanannyi folyadékmennyiséghez, mi szerepel a receptben. Lehet, hogy a lisztem nagyon száraz ... vagy a sütőben, vagy a HP "fő" programján sütem. A kenyér valóban nagyon könnyű és ízletes. Furcsa, hogy ennyire könnyű, ha figyelembe vesszük a rozs és a teljes kiőrlésű liszt mennyiségét. Nyilvánvalóan a tejsavó miatt van.
Kiderült, hogy még mindig elsajátítottam a Poltava receptet ...

Általában velem most minden másképp alakul, mert kicseréltem a HP-t. Ezenkívül télen volt egy másik lisztem, de most "át van átszúrva" a Dnipromlin liszttel, ezért a kenyér nem túl jó. .. Az adminisztrátornak igaza van abban, hogy a liszt-folyadék egyensúlyt fenntartja minden egyes esetben, sőt a változó időjárási körülmények között is.
Próbálom adaptálni ezt a receptet a Panasonic számára, de a siker változó ...
Köszönöm a visszajelzést!
PS: Tejport adok hozzá, mert a liszt teljes kiőrlésűet tartalmaz. Szeretem a tejpor és a teljes kiőrlésű liszt kombinációját. De eltávolíthatja a tejport és eltávolíthatja. Ízlés kérdése))