Palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, folyékony élesztővel

Palacsinta teljes kiőrlésű liszttel, folyékony élesztővel

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
tészta:
búzaliszt 1 fokozat	220g
folyékony élesztő liszt	200g
tejsavó (víz)	88g
tészta:
minden tészta
búzaliszt 1 fokozat	100g
teljes kiőrlésű liszt	100g
víz	65g
só	8g

Főzés módja

• Ez a recept majdnem GOST 1957. "Majdnem", mert a tésztában lévő víz helyett tejsavót használtam, a tésztában pedig az 1. osztályú liszt egy részét teljes kiőrlésű liszttel helyettesítettem. A többi mind a GOST szerint történik. Ennek az "azonos ízű és aromájú" kenyérnek az elkészítéséhez sütő folyékony élesztőt használnak, amely akkoriban nagyon elterjedt volt, és most már egyre nagyobb terjesztést is kezd alkalmazni. Ezek elkészítése nem nehéz. A folyamat leírása itt... Mindent összekeverünk a tésztához, és hagyjuk meleg helyen 4–4,5 órán át kelni a film alatt. A tészta nagyon jól buborékzik a végén:
• 
• Gyúrja össze a tésztát, és hagyja 1,5 órán át kelni meleg helyen a műanyag burkolat alatt.
• 
• A tészta nagyon puha és puha, nem ragad a kezéhez. Ez idő alatt kétszer nyújtva hajtogassa és kerekítse a tésztát, körülbelül 45 percenként.
• 
• Kerekítse a tésztát, és hagyja meleg helyen, gőzzel 45-60 percig állni.
• 
• Melegítse a sütőt gőzzel 250 * C-ra. Végezzen 3/4-es vágást a munkadarabon az alaptól 1/2 és 3/4 közötti magasságban, 0,5-0,7 cm mélységgel az aljzattal párhuzamosan. Az első 15 percet gőzzel sütjük, majd csökkentjük 190 * C-ra, és további 30 percig sütjük.
• A torta levegősnek és nagyon illatosnak bizonyul. A morzsa rugalmas és szellős. A kéreg vékony és ropogós. Íme egy vágás:
• 

Lina, fantasztikus kenyér! Szép munka !

Luda megelőzött engem! Szép munka! Kint van a Szépségkenyér! Lina, írj sürgősen az ízéről? más? Mint? Milyen pépet? Kell-e jól sózni, vagy kevesebbet?

Ó, Lina, milyen kenyered van!

[Linadoc]

Linadoc, Lina gyönyörű kenyér! Köszönöm a receptet!

Csak tegnap sütöttem kenyeret, és bemetszést csináltam, mint egy kenyér. : girl_love: Most ki kell próbálnunk a receptjét. Csak találok első osztályú lisztet ...

ó milyen kéreg, buborékokkal! finom

Jó kenyeret!

Lina, írj sürgősen az ízéről?

Lányok, az íze fantasztikus! A morzsa rugalmas, illatos, gyengéd! Az enyémet elrendelték, hogy haladéktalanul ismételjék meg, és a férjem azt mondta, hogy határozottan szocialista.
A legfontosabb dolog, nincs nehézség - összekeverte a tésztát, és otthagyta az üzletet, visszatért a tésztához, 2 dagasztás, bemetszés, sütés. Osztály!