Házi sajt

[Ez a második alkalom, hogy megrendelésre készítem. Őszintén szólva nem tudom milyen ízű legyen a házi sajt (száz éve nem vettem), de ez egyszerűen finom !!! Puha, szellős és finom. És még a kenyérre is "búza a tésztán az Admin régi tésztájából" !!! Mmmmm. Így vacsoráztunk !!!]

Házi sajt

Kategória: Tej- és tojásos ételek

Hozzávalók:

Túró	600g.
Pasztőrözött tej	0,5l.
Vaj (házi tejfölből készítem magam)	50g.
Tojássárgája	1 db számítógép.
Szódabikarbóna	1h l. (Nem tudom, miért és hogy lehetséges-e nélküle)
Só	1 \ 2h. l.

Főzés módja

• Este:


• Öntsön tejet egy tejfőzőbe. A síp után csökkentse a hőt, és párolja 10-15 percig. Adjunk hozzá túrót, és jól keverjük össze, hogy ne legyen csomó. Csukja be a fedelet, növelje a hőt. A síp után csökkentse a hőt, 10 perc múlva a tejsavónak el kell válnia. Először kanállal szedtem - megnéztem. Másodszor nem nyúltam semmihez, csak levettem a tűzről, és mindent egy sokféle gézzel letakart drukkba dobtam. Hagyja egy éjszakán át az összes szérumot üvegezni.



• Reggel:


• Olvasztjuk meg a vajat, hűtsük le. Verjük meg sárgájával, szódabikarbónával, sóval. Keverjük össze a túrós masszával (én a tejfőzőben rögtön összekevertem). Felgyújtani. Csökkentse a hőt a síp után. Főzzük 10-15 percig. Először rendszeresen megkevertem - a sajt állaga sűrűbb volt. Másodszor egyszer csak összekevertem az idő letelte után - a sajt lágyabb volt. Kenje meg a formát vajjal. Tegye a forró sajtot egy formába. Nyugodj le. Kenje meg kenyérrel és egye! Jó étvágyat kívánunk!

Ez a második alkalom, hogy megrendelésre készítem. Őszintén szólva nem tudom milyen ízű legyen a házi sajt (száz éve nem vettem), de ez egyszerűen finom !!! Puha, szellős és finom. És még a kenyérre is "búza a tésztán az Admin régi tésztájából" !!! Mmmmm. Így vacsoráztunk !!!

[Omela]

Omela, milyen jó sajt!
Már akarom !!!!
Csak magamnak szeretném megérteni, hogy ez a sajt hasonló az Adyghe-hez vagy az olvasztott sajthoz. Úgy tűnik, nehéz megérteni. Akcióban megmutatnád.
Valamikor egy fazékban készítettem ilyen sajtot gázzal, kaptam házi olvasztott sajtot.

Igen, mi ez - egy órán keresztül nem hagyja el számítógépét!
A fincsi ömlött, de a mesterkedés ilyen igényeivel

Ki gondolta volna, hogy ebben a fazékban a tej és a zabkása mellett valami mást is lehet csinálni - SZUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
nem hasonlít sem Adyghe-re, sem pedig megolvadtra. Összességében olyan, mint vastag paszta, és nem vágják, hanem maszatos. Az én elképzelésem szerint is az volt - egyszer a sajtot le kell vágni. De édesanyám azt mondta, hogy a házi sajtot üvegekben adják el, mint a tejfölt, és éppen olyan konzisztens. A férjem erre válaszolt, nem tudom, hogy hívják, de azt akarom, hogy mindig reggelire legyen!
A receptben (valami magazinból kivágva) sajtnak hívták. Lehet, hogy ha gázon főzöd, akkor teljesen más lesz az állaga.

éjjel ... a sötétben ... kamerával ... ellopta menj a hűtőszekrénybe (mintha hamarosan kirúgnák őket a házból)
Késsel levágtam és kenyérre tettem. !!! Hívja a fénykép minőségét!)))

erről felidézem a mondatot: Korábban étkezésért imádkoztak, de most képeket készítenek.

[Omela]

Omela, NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM! A fotó nagyon étvágygerjesztő! Éjjel szeretném elkészíteni ezt a darabot. Most el tudom képzelni, mi ő. ez a házi sajt!
Leírom a receptet, és elkészítem. Sőt, szeretem a "késleltetett kezdetű" recepteket.

Beteszem az 5 kopikámat.
Még nem próbáltam ki ezt a receptet, de ugyanabban a tejfőzőben egyszerűsített változatot készítek: addig melegítem a tejet a tejes tűzhelyben, amíg meg nem jelenik a síp, hűtsük le a tejet, és adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt egy heggyel (bármilyen tejfölt, még többet gyakran a boltom 15% -a megy).
Hagyja mindezt a tejeskannában egy napig savanyulni valahol, általában, amíg tisztán nem látja a túrótúrót a túróban lebegni. Ezután közvetlenül a cheesecloth-on lévő salakba, és hagyja lefolyni. Annak érdekében, hogy a túró sűrűbb és csomósabb legyen, a tejfőző tartalmát ismét kissé felmelegítheti, mielőtt a drushlagba öntené.Ha nem melegítik, akkor a kenéshez sűrű keveréket kap, például krémsajtot vagy Philadelphiát.

Mindenképpen kipróbálom a nagyon házi hottsa sajtot

De nekem valami nem sikerült! ((((
Az eredmény egy sűrű olvasztott kemény sajt.
Kérdés: A szérum elválasztása 10 perc alatt elengedhetetlen?
Szérumom szinte azonnal elvált.
Talán ebben a szakaszban kellett abbahagyni a forrást?
Másnap reggel a sajt olyan meredek volt, hogy sűrű száraz masszává változott, nyugodtan szétmorzsoltam és összekevertem a tojásos keverékkel.
Mi nem sikerült? ((((

[Alyona]

Alyona, szégyen. Nehéz kifejezni. Tejfőzőben készült? Mindez vényköteles?

Igen.
Fontos a szérum elválasztása vagy sem?

Nem .. Bár sok tényező lehet, a termékek minősége az első. Határozottan nem voltam száraz .. a fotón látható.

Javítani fogjuk harci képességeinket!)))

[AlenaT]

Tíz évvel ezelőtt, amikor anyámnak tehene volt, én is készítettem ilyen sajtot. Nem emlékszem az összetevők arányaira, de az összetétel ugyanaz és a technológia ugyanaz volt, csak én nem hagytam a sajtot egyik napról a másikra dekantálni, de másfél órának tűnt. Kicsit lehűltem, a kezemmel befejeztem és a serpenyőbe + a többi termék. A sajt olvadni kezdett, és a kanál után nyúlt. Kivajazott tányérba öntjük. Mindig úgy tettem, ahogy ő írja AlenaT - megolvadt, teljesen szemek és kövérkék, kissé gumiszerű, nem lehet kenyérre kenni, szeletekre vágva.
Emlékszem, hogy volt negatív tapasztalat, vagyis a sajt normális, ízletes, de az olvasztott túró konzisztenciája szemekkel. Véleményem szerint akkor azt a következtetést vontam le magamnak, hogy a rosszul kinyomott túró miatt ilyen terméket nyernek - nyilván nagy mennyiségű savó főzte a túrót, és nem akart megolvadni. Szerettem az olvadt, gumiszerű, ezért házasságnak tekintettem az ilyen sajtot, bár nem ettem rosszabbul, mint a megfelelő főzés.

Lányok, sajnos, technikai okokból nem tudok sajtot főzni, hogy lefényképezzem a folyamatot. De nem egyszer ezt a technológiát használtam.

Mistletochka, használhatom a saját ghímet?

[Natasha]

Natasha, ha elégedett az ízével (még mindig eltér a vaj ízétől), akkor természetesen !!

Mistletochka, kifogytam a vajból, de a ghee szombaton kész, nagyon tetszik az íze, úgyhogy megyek forralni a tejet, csak a "vicces tejes" hozta

Sok szerencsét!

A fagyöngy, én készítettem a sajtot, kiderült, hogy keményen megolvadt, késsel vékony szeletekre vágtam. És én (vagy inkább anyám) imádom a kenyérre kenhető sajtot. A férjem szidja, hogy eltértem a recepttől (egyik napról a másikra nem hagytam, hanem csak megvártam, amíg kihűl)
Csukja le a tejfőző fedelét? Zsíros sajtot akarok

[Natasha]

Natasha, Én is levágtam. Becsukta a fedelet.

Zsíros sajtot akarok

Kolenkin maszatol. Valahogy megcsináltad.

Tejfőzőben akartam. Imádtam a zabkása és omlett Romin receptjét. Vízfürdőben tésztát is készítettem a mézeskalácshoz
Kolenko receptje szerint pedig egyszerre kaptam sajtot. Kroshin receptje szerint krémsajtot is készítettem, nagyon szeretem, de anyám szereti az olvasztott kenetet. Lehet, hogy végül is a túró nem túl jó (bár a házi és a macska valamiért nem ették)

Natasha, Kolenkin szerint ugyanezt tettem egy tejfőzőben. A legfontosabb dolog a szódával kitalálni. Nincs több - nem kevesebb, és rendszeresen keverje össze egy turmixgéppel.

(bár a házimacska és a macska valamilyen oknál fogva nem ették meg)

Nem lehet becsapni az állatot!

Megcsináltam! Szóval fincsi - már nem veszek sajtot a boltban.
Köszönöm a receptet.

[Taia]

Taia , Nagyon örülök. Köszönöm!!!

Mistletok, tudsz lassú tűzhelyben főzni?

[Tanya]

Tanya, A fűtés multicooker-jében csinálnám. Az időt már vizuálisan meghatározták.

Szeretem a házi sajtot. de nem tudta, mit csinálnak egy tejfőzőben.

Nem tudtam, mit keresnek a tejfőzőben.

Ezen a ponton kinek mennyi fantáziája van.

Lehet zsírmentes a túró?

Tan, nem mondom el. Soha nem csináltam zsírmentesen.

Ksun, légy barát, piszkáld, hogy van tejesfőződ. Még soha nem láttam ilyen vadállatot!
És akkor én is tudok nat?

[Vászon]

Vászon, nekünk van temka .

Köszönöm! Már ott lógok. Kiderült, hogy Teskoma rendelkezik tejfőzővel! Vásárolni, chtola?

Lenchik, van valami ilyesmi:

Vásárolni, chtola?

Nos, attól függően, hogy miért. Én személy szerint csak szószokat készítek, amelyeket vízfürdőben kell főzni, ráadásul feloldom a zselatint, most inkább agart forralok. Még mindig olvasztom a csokoládét. És minden sobssno.

És minden sobssno.

M-dya? Nem főz már sajtot és zabkását?

Nem. Sajtot főzök. Nyáron valahogy inkább kiderül. Ez is: https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Nos, hogy tetszik neki? Vajon a túró valóban így olvadhat?

De ez a túrótól függ.

Melyiket veszed?

Súlyozott belorusz ... és megvan.

Lan, keressük a belorusz nyelvet! Köszönöm!

[Omela]

Omela, Megfőztem! Az alacsony zsírtartalmú bazár túróból a túró sikertelen volt, száraz és szemcsés ... a sajt finom lett, de olyan, mint kemény, nem zsíros .. Ksyusha, amikor túrót főztél tejjel, akkor sajttálára dobta, mi olyan, mint reggel? Kaptam egy ilyen réteget, amely a kezemben morzsolódva melegedett fel?
De a túró, mint írtam, szörnyű volt. Vettem, anélkül, hogy megpróbáltam volna, egy fejőslánytól, amit folyamatosan szedek, de ő nem volt ilyen ...

Tan, nem, nem éppen morzsává omlott össze. És a túróm nem volt száraz. A tejfőzőt egy szakemberrel vittem a dachába, a közeljövőben megteszem, mindent lefotózok.

Nos, hétvégén jó túróval főzöm ..

[Lenuska]

Vajon a túró valóban így olvadhat?

Lenuska, te soha nem főztél házi sajtot túróból?

A túró olvad, hogyan olvad !!!

Vásárolni, chtola?

Nos, miért ne vásárolna valamit?

Megvettem, örülök, mlyn, de miért akarna engem ... a kérdésre nincs válasz ...

Tehát a dobozban áll ...

Azonnal nyilvánvaló - a dologra szükség van !!!

Ma sajtot készítettem, de megtréfáltam a receptet. Tehát külön recept kiadására gondolok, főleg, hogy a fotók itt már elvesznek, és nincsenek nálam.