Kefir kezdőkultúra Admin által

Ismét almakenyeret sütöttem, kicsi. illetve 1 kanál élesztő. A folyamat során lisztet duzzasztottam, és víz helyett úgy döntöttem, hogy kovászt adok hozzá, és nem etettem és a hűtőszekrényből. ennek eredményeként a kenyér magasabb, mint a vödör.

[Rendszergazda]

Rendszergazda Hálás vagyok a kefir kovászért. Tegnap kenyeret sütöttem, kefir kovászot adtam hozzá, nagyon finom és aranyos lett, legközelebb megpróbálok több élesztőt csökkenteni a kovász mennyiségének növelésével. Nem volt időm lefényképezni, reggel csak egy púp maradt belőle.

Köszönöm! És köszönöm, hogy használta és élvezte!

Szerintem a kovász élesztő nélkül is jól fog működni, ha hosszú ideig hagyja kelni a tésztát, a kovász felülkerekedik az emelkedésen, különösen érlelve.
Rövid próbaidőszakkal chl-ben. a sütőnek élesztőre van szüksége, a kovásznak nincs saját ereje, hogy rövid időn belül 1-1,5 óra alatt felemelkedjen.
Megfigyeléseim: amikor hajdina lisztet (a kenyér sűrűbb) adok a receptemhez, 1,5 teáskanálra van szükség. élesztő és árpaliszt (lágyabb kenyér) hozzáadásával 1,0 tk elegendő.

Admin kérem konzultáljon velem. Nem etettem a 3. napi kovászt. Amikor kihúztam a hűtőből, sörszagú volt, elrontotta velem, de tegnap még mindig etettem és visszatettem a hűtőbe, használni akarom ma, tudok?

Admin kihúzta a kovászt a hűtőszekrényből, úgy tűnik, jól erjed, de túl savanyú az illata, nem tudom, lehet-e adni a kenyérhez?

Admin kihúzta a kovászt a hűtőszekrényből, úgy tűnik, jól erjed, de túl savanyú az illata, nem tudom, lehet-e adni a kenyérhez?

Eteted folyamatosan, vagyis minden nap? Kérdésedre már válaszoltam a bejegyzésben, nézd meg. Ha valami nem stimmel, tegyünk fel további kérdéseket.

Admin kihúzta a kovászt a hűtőszekrényből, úgy tűnik, jól erjed, de túl savanyú az illata, nem tudom, lehet-e adni a kenyérhez?

Teheti, teheti, nem lesz szaga a kenyérben, vagy ha nem igazán tetszik, fűszereket adjon a rozskenyérhez.

Megpróbáltam kefir kovászot készíteni. Először újra fermentáltam a tejet, amint azt fugaska tanította, és hagytam, hogy a folyadék elváljon. A folyadék lepattogzott, de nem buborékolt ki. Aztán nem is filmmel, hanem kéreggel borította be. Lisztet és kefirt adtam oda és vártam. Egy nap elteltével a tömeg kissé megnőtt, és ismét egy kéreg borította. Ezenkívül nem egy kellemesen savanyú, hanem egy elrontott savanyú illat jelent meg. Mindennek ellenére megint etettem. Egy nappal később a tömeg felbugyogott, és ismét KISENYEN nőtt a térfogata. De az elrontott étel szörnyű szaga átterjedt a lakásban, és a kísérletet le kellett állítani. Újra megpróbálom, de nagyon szeretném megérteni, melyik szakaszban hibáztam?

kuliko nem tejet, hanem kefirt kell erjeszteni. Nem sikerült először. Kezdettől fogva figyelmesen olvassa el a témát, és sikerrel fog járni.

Így írták az elején: vegye alapul a piaci erjesztett tejet, vagy maga erjedjen a tejet. Nos, erjesztettem ...

[kulikóért]

kulikóért
módosítani kell a meleg évszakra - a romlandó élelmiszerekhez antibiotikumokat adnak, hogy ne savanyuljanak tovább ... emellett nem lehet erjeszteni a régóta játszódó tejet (nem igazán erjed, sőt keserűen keserű) . Milyen termékeket vettél kovászhoz?

fugaska, Odesszában vagyok. A tej a "Prostokvashino" -t vette be, általában jól savanyú és ízletes, a "Prizident" kefir, ezért kétlem. Ma vettem kefirt és tejet "Salus". Most két kísérletet akarok végezni párhuzamosan: az egyik üvegben tejet erjesztek, a másikban csak kefirt.És még egy dolog: lehet-e savanyított tejet savanyítani? Aztán ma megszokásból vettem puffasztott kenyeret - mindig sütök rajta kenyeret, vagy a kísérlet tisztasága érdekében szoktam kenyeret venni?

köszönt az odesszai embereknek !!!! nem vagyunk szomszédok? (királynő / építész)
Mindig fermentálom a salus tejet (1,5%) és a salus bio-kefirt 1,5% vagy 3,2% (de ritkábban). néha (amikor nincs időm a salusra) veszek egy hetest Tavriában (tejet és kefirt is). a salus jó, nem savas kefirrel rendelkezik. és gyerekeknek teszem, annyira válogatósak! nyáron gyorsan megsavanyodott, szó szerint egyik napról a másikra, és most 12 óra múlva sem kevesebb ... mellesleg ne vegyen alacsony zsírtartalmú kefirt - nem erjed, a zsírtartalomnak legalább 1,5% -nak kell lennie kefir.
Azonnal mondom - az elnök egyáltalán nem vesz semmilyen terméket. talán javítottak, de kezdetben túl sok panasz volt ...
Kipróbáltam párszor babatejjel és kefirrel (nem emlékszem a gyártóra, de ezek 200 ml-es üvegpalackok gyerekeknek) - jól működik, de kicsit drága
és a sült tej is fermentálható, nagyon finom lesz. de a kovászot még nem próbáltam ki rajta - lehet, hogy nem működik, lágyabb (a tej szempontjából), hőkezelése pedig nem azonos a közönséges pasztőrözött tejével ... ezzel kísérletezni kell. egyébként néha szedek krémet (10% -ot iszom), és csak az asztalon hagyom - nagyon finom tejföl! ... És Salusovsky tejszínből és tejből is készítek joghurtot - szuper!

Fugasochka, nem vagyunk szomszédok (Kotovsky falu), de milyen kár! Köszönöm, köszönöm a részletes választ, megpróbálom. Ma felveszem a sült tejet, holnap pedig veszek még rendes tejet, és egyszerre 3 lejáratom lesz.

Rendszergazda! Kész! Az első etetés után elindult a folyamat! Éppen másodszor etettem meg, és ezzel kapcsolatban felmerült egy kérdés: írtál, követed a folyamatot, és nem avatkozol be, amíg le nem ér. Tehát ez a tényleges kérdés: honnan lehet tudni, hogy mikor érik meg, és mikor lehet hűtőbe küldeni?

Rendszergazda! Kész! Az első etetés után elindult a folyamat! Éppen másodszor etettem meg, és ezzel kapcsolatban felmerült egy kérdés: írtál, követed a folyamatot, és nem avatkozol be, amíg le nem ér. Tehát ez a tényleges kérdés: honnan lehet tudni, hogy mikor érik meg, és mikor lehet hűtőbe küldeni?

4-5 órán át áll az asztalon, duzzad, emelkedik, 2-3-szor összekeverem, majd hűtőbe teszem, hogy a felhasználás pillanatáig ne savanyuljon meg. Amint emelkedik, láthatja, hogy a tészta keveredés közben kissé domborúvá és elasztikussá válik. A régi (érlelt) kovász gyorsabban és aktívabban kel - csak adj hozzá lisztet és kefirt, és azonnal megindult az aktív reakció.

Romochka, köszönöm a választ, csak még egy kérdés: 2-3-szor kevergetni ez alatt a 4-5 óra alatt vagy 4-5 órás állás után?

Romochka, köszönöm a válaszod, csak még egy kérdés: 2-3-szor kevergetni ez alatt a 4-5 óra alatt vagy 4-5 órás állás után?

Az asztal alatt töltött idő alatt, amikor beleavatkozik, aktívabbá válik.

Köszönöm, különben félek hozzáérni! Minden zavarni ment!

[Rendszergazda]

Rendszergazda, még egyszer hálás vagyok a kiváló kovászért. Már megvan a termonukleáris. Etetés után, egy órával később már próbál kiugrani. Minden alkalommal, amikor csökkentem az egyszerű élesztő mennyiségét a kenyérben (rozs-búza 1: 1), helyettesítve kovásszal, de egyelőre nem tértem át teljesen a kovászra. Készített már kenyeret teljes egészében kefir kovászon?

[Rendszergazda]

Rendszergazda, még egyszer hálás vagyok a kiváló kovászért. Már megvan a termonukleáris. Etetés után, egy órával később már próbál kiugrani. Minden alkalommal, amikor csökkentem az egyszerű élesztő mennyiségét a kenyérben (rozs-búza 1: 1), helyettesítve kovásszal, de egyelőre nem tértem át teljesen a kovászra. Készített már kenyeret teljes egészében kefir kovászon?

Köszönjük visszajelzését, öröm hallani!
Magam nem csináltam, de az élesztőt is fokozatosan csökkentem.

Van egy "szombati" munkám a javításokkal és az áthelyezéssel, egyáltalán nincs lehetőség kísérletezni, miközben meg vagyok elégedve azzal, amim van.

Romochka, mondj valami mást, kérlek: azt írtad, hogy ha nem használod a kovászt, akkor 7 naponta egyszer etetned kell.Ismét három napos ciklus legyen, vagy csak egyszer elég? És a második kérdés, közvetlenül az elsővel szemben, ha gyakran használod, kell-e valamilyen szünetet tartani a háromnapos etetés között, vagy mindennap megetetheted?

Romochka, mondj valami mást, kérlek: azt írtad, hogy ha nem használod a kovászt, akkor 7 naponta egyszer etetned kell. Ismét három napos ciklus legyen, vagy csak egyszer elég? És a második kérdés, közvetlenül az elsővel szemben, ha gyakran használod, kell-e valamilyen szünetet tartani a háromnapos etetés között, vagy mindennap megetetheted?

A kefir kovász szintén "örök kovászok" sorozatából származik, folyamatosan meg kell újítani. Ez azt jelenti, hogy egy részét el kell venni és új összetevőket kell etetni. Ha nem veszi be a kovász egy részét, akkor annak mennyisége folyamatosan növekszik - hova adja hozzá? Szaporodni? Vegyen részt, használjon, adjon és etessen.
Kipróbáltam ezt a lehetőséget - három napig tápláltam, és csak a negyediket tartottam az asztalon, folyamatosan kevergetve egész nap. A kovász elvékonyodott, erősen felforrt, megjelent az élesztő szaga. Ezen sütöttem - a kenyér finom lett.
Figyelje meg maga a kovászt, annak viselkedését, ne habozzon szagolni és megkóstolni. Savanyú íze van, de rozskenyérnek is jó.
Ha az indító kultúrát sokáig nem használják, elveszíti erejét, és sütés előtt háromszor kell etetni, hogy aktiválja, majd hagyja pihenni.
Talán van értelme ilyen mennyiségű kovászot készíteni, hogy egyszerre 2 kenyeret sütjünk, és adjunk néhány napot pihenni.
Olvastam az információkat arról, hogyan készítették a kenyeret a falvakban és a régi időkben - 7-10 naponta sütöttek kenyeret, a többi idő alatt a kovász pihent. Talán ennek van értelme nyugalmi állapotban tartani a kovászot, majd sütés előtt sokkkal táplálni. Talán a pihenőidő alatt néhány rejtett folyamat is előfordul benne érése miatt. Végül is, amikor nyugalom után kiveszem a kovászt, belül mind buborékokban van, és élesztőszagú, ezért lehetőséget kell adni rá, hogy nyugalmi állapotban érjen.
Próbáljon ki két lehetőséget, és nézze meg:
1. Folyamatosan takarmányozzon és süssön gyakran, gondolom, hogy a kovász kimerült lehet.
2. Indítson el két doboz induló kultúrát, és használja hétnapos pihenéssel.
Három nap alatt csak sütni tud, de jól beérett és megújult kovász segítségével.

Én a 2. lehetőséget választanám.

Ismét egy egész értekezést írtam. Mindent összehasonlítással és kísérletezéssel tanulnak meg. Figyelje jobban a babáját.

Sok szerencsét!

Nagyon köszönöm a traktátust! Kísérletezni fogok.

Ohh)) Nos, és a kovász)))) 2 éves korára csak egy hetes. Kétszer is etettem. Tegnap készítettem egy tésztát palacsintához (szokásos - kefir, cukor, tojás, búzaliszt, sütőpor). De ezúttal hozzáadtam még 50 gramm kovászt (rozsliszten). Tehát a tészta végtelennek bizonyult))) A tészta egy részéből tegnap este palacsintát sütöttem (nehogy kora reggel megsüljek), és a tésztát az asztalon hagytam. Reggel még jobban nőtt a száma, mint eredetileg volt. Újra megsült a fele. Este jövök - és megint ugyanaz, mint volt))))))))

[víz]

Kefir kovászot növesztettem, ahogy az elején írták. Minden nagyszerű, egyszer már rozsbúzás kenyeret sütöttem élesztővel, minden sikerült!
Most van egy kérdésem:

folytathatja a hűtő után a kefir indító kultúra etetését rozslisztes és víz ?

Egyenes varázslat És nem nő velem, tombol és mintha lélegezne, de nem nő és ennyi

Nem a kovászt termesztem, hanem a tésztát rajta))

Lika, ha elolvasta a kovász elkészítésével kapcsolatos adminisztrációs utasítást, az azt írja, hogy rozslisztes kefirrel kell etetni, nem vízzel.

[folyékony]

Lika, ha elolvasta a kovász elkészítésével kapcsolatos adminisztrációs utasítást, az azt írja, hogy rozslisztes kefirrel kell etetni, nem vízzel.

Ha nem olvastam volna el figyelmesen az utasításokat, egyáltalán nem emeltem volna fel. Végül is a folyamat már elindult, a mikroorganizmusok élnek, és csak oxigénre, lisztre és folyékony ... Kíváncsi vagyok mennyire fontos az erjesztett tej folyadék ??? ??? A kefir vagy valami erjesztett dolog nincs mindig kéznél.

[folyékony]

Ha nem olvastam volna el figyelmesen az utasításokat, egyáltalán nem emeltem volna fel. Végül is a folyamat már elindult, a mikroorganizmusok élnek, és csak oxigénre, lisztre és folyékony ... Kíváncsi vagyok mennyire fontos az erjesztett tej folyadék ??? ??? A kefir vagy valami erjesztett dolog nincs mindig kéznél.

Valójában előre elkészítem a kovász megújítási eljárását, hagyom, hogy a kefir megöregedjen, és egyúttal hozzáadom a kovászhoz. Legutóbb a receptet és a frissítés szabályait vettem alapul a "méhindító" elve alapján - lásd a "méhindító" témakört.
Jól működött.

Nem próbáltam kombinálni a kefirt és a vizet.
Vagy kefir, vagy víz a véleményem, nem avatkoznék közbe.
Megpróbálhatja - talán egy ilyen kovász még jobbnak bizonyul.

[Rendszergazda]

Nem próbáltam kombinálni a kefirt és a vizet.
Vagy kefir, vagy víz a véleményem, nem avatkoznék közbe.
Megpróbálhatja - talán egy ilyen kovász még jobbnak bizonyul.

Kipróbáltam, csak 1,5 nap elteltével sokáig élt, egy éjszakán át kéreggel takarta be magát, és a szagát rothadtra változtatta.
Rendszergazda, köszönöm a "méhindító kultúrával" kapcsolatos tanácsokat, most megpróbálom.

[Rendszergazda]

Kipróbáltam, csak 1,5 nap elteltével sokáig élt, egy éjszakán át kéreggel takarta be magát, és a szagát rothadtra változtatta.
Rendszergazda, köszönöm a "méhindító kultúrával" kapcsolatos tanácsokat, most megpróbálom.

A méhkultúrát rozsliszten + vízen készítik.
Vettem rozslisztet és kefirt, de a méhindító kultúrára vonatkozó szabályokat alkalmaztam.

Rendszergazda! Nagyon köszönöm a kovászos fejlődését.
A kovászom már harmadik hete él (mint egy új háziállat). Azért derült ki először, mert az egész ág elolvasása után városunk legtermészetesebb pasztőrözött tejét és kefirjét használtam fel, hámozott rozslisztet vettem. Erjedt és emelkedett, ahogy leírta, "ugrásszerűen", kellemes tejes-savanyú illata van.
Már megszokássá vált, hogy egy csésze kefirt peroxidra hagynak az induló kultúra táplálása érdekében.
Most megpróbálom ezt a leplet minden kenyérbe bevinni. A közönséges tejkenyérhez való két teáskanál első hozzáadásától kezdve jól látható volt, hogy egy kicsi, 500 g-os cipó 3-4 cm-rel magasabbra emelkedik a szokásosnál. Igaz, félt, hogy a tejeskenyér savanyúvá válik a kovásztól, de még csak nem is érezte.

Annak ellenére, hogy a házban háromféle élesztő van jelen, a saját kezével készített panifarin, agram és extra-r kovász valahogy "kedvesebb és közelebb", természetesebb vagy ilyesmi.
köszönöm mégegyszer!

Miért nem lesz természetesebb! Csak vizet (kefirt) és rozslisztet tartalmaz, és csak vegyszeres élesztőt tartalmaz!

Örülök neked, siker!

Ha szereted a fehér kovászos kenyeret - próbáld ki a "Kovászos búzakenyér közepes savanyúság az adminisztrátortól" receptet - vannak receptek, gyakran elkészítem, ha sok kovász származik.

Mondd el. recept (legalább hozzávetőleges arányban) palacsinta vagy kefir kovászos palacsinta.
Tegnap kipróbáltam, úgy döntöttem, hogy kef. a kovász kész tészta. Tejet, tojást, cukrot, sót, lisztet adtam a hajhoz. tejföl. Élesztőt nem adtam hozzá. A tészta kissé buborékolt, de nem emelkedett fel. A sült palacsinta finom, de nem bolyhos.
Szükség volt-e mégis élesztő hozzáadására? Vagy várjon sokáig, amíg a tészta jól meg fog kelni?

Ezt a tésztát egy ideig meg kell állítani, például éjszaka, és reggel sütni kell palacsintát.
A kovász tészta, rá kell gyúrni a tésztát, és hagyni kell kelni, de sokáig.

Egyértelmű! Köszönöm a gyors pontosítást!

[Élesztő csak 1 teáskanálnyit tett 560 gramm nehézliszt keverékbe (búza, rozs, árpa)]

Továbbra is megfigyelem a kovász viselkedését. Nálam kefir kovász rozsliszten.
Történt, hogy sokáig nem tudtam rozskenyeret sütni, és a kovászot november 20-tól december 15-ig, vagyis csaknem egy hónapig egyedül a hűtőszekrényben tartottam.
Ezért kivettem és etetni kezdtem a "méhindító kultúra" elve szerint.
1 nap 100 ml kefir + 100 g rozsliszt.
2. nap 100 ml kefir + 100 g rozsliszt.
A felső öltözködést egyidejűleg végeztem - este 9 órakor. A kovász meggyógyult, jól emelkedni kezdett, reggel 9 órára megduplázódott a mennyisége, és a tészta hasonlítani kezdett az élesztős szivacs tésztához, mind az orrlyuk nagy lyukakban. De amikor leengedi (én fogazott villával csinálom) és megkeverem, akkor sűrű lesz, olyan, mint a nagyon sűrű tejföl, és állaga - nos, csak valamiféle gitt.
A kovászt csak naponta egyszer, reggel 9 órakor kevertem, és csak este 9-ig nyúltam hozzá, amikor etetni kellett. És mindez naponta kétszer, a kovász kétszer emelkedett a kalapba.
3 nap 250 ml kefir + 200 g rozsliszt
Adtam még egy kis kefirát, hogy a kovászos tészta kissé vékonyabb legyen.
Másnap 11 óráig bírta a harmadik felső öltözködést. A kovász ugyanúgy emelkedett, ahogy fentebb leírtam.
Reggel 11 órakor kezdett rozskenyeret sütni a "búza-rozs-hajdina" recept szerint.
A kovász vastag volt, ezért még 1 csésze sima vizet tettem a vödörbe.
A hajdina lisztet 100 g árpaliszttel helyettesítettem.
Nem volt méz - hozzáadott 3 evőkanál. l. Szahara.
Élesztő csak 1 teáskanálnyit tett 560 gramm nehézliszt keverékbe (búza, rozs, árpa)... És természetesen gyógynövények és gabonák keveréke.
Ennek eredményeként a kenyér kiváló lett! Jól megemelkedett, magas, a kupola nem magas, a kérge kissé szakadt (de még a kenyeret is díszíti), a belső része porózus.
Észrevettem, hogy az árpaliszt tulajdonságai szerint könnyebb, mint a hajdina liszt, és a kenyér porózusabb. És azt kell mondanom, hogy az ármalisztes kenyér cukorral (és nem mézzel) közelebb íze a fekete kirakathoz, ha ez az íz közelebb van valakihez.
Most a kovász etetésének idejére fogok koncentrálni.
Nem hiába mutattam rá pontosan, amikor betettem a kovászt, amikor megsütöttem a kenyeret.
Megfigyeléseim szerint a kovászt három teljes napig kell erjeszteni.
15-én 21 órakor szállítottam először.
16-án 21 órakor etettem másodszor.
17-én 21 órakor etettem harmadszor.
18-án, 11 órakor kenyeret kezdett sütni.
Vagyis a harmadik etetés után a kovásznak jól be kell érnie és állnia kell, hogy peroxidált tésztává váljon, készen áll a kenyérsütésre.
De az érés nem lehet hosszabb 14-16 óránál!
Ellenkező esetben a kovász teljesen megsavanyodik, süllyedni kezd a tálban, és hanyatlásba megy, aktivitása hirtelen csökkenni kezd.
Az ilyen kiindulási tenyészetet hűtőszekrényben kell tárolni, hagyni kell egy ideig pihenni, és újra kezdeni az etetést.
Ezt "örök" kovászomból vettem észre, még ezúttal is. A kenyérnek még korábban, kb. 9-kor kellett elkezdeni sütni (és aludtam). Amikor belenéztem a tálba, a kovász már kb. 1-1,5 cm-rel elkezdett leesni.
És vegye figyelembe, a kovász majdnem egy hónapig egyedül állt a hűtőszekrényben!
Okos kefir kezdő!

Szerintem egy másik, csak vízzel és rozsliszttel készített kovász ezen elv szerint fog működni. Továbbra is a rozsliszt híve vagyok a kovászban, nem a búzában.

[Rendszergazda]

Rendszergazda Nagyon köszönöm a kefir kovász receptjét. Nagyon boldoggá tesz. Előtte kipróbáltam a hoppyt és az "örök" -t is, de valahogy "a folyamat nem ment". De a kefir egyszerű.
És így használom. Időhiány és még inkább az esti sütés előtt óhajtott bütykölni, 1,5-2 órára kiveszem a hűtőből, hogy felmelegedjen. A szükséges mennyiséget (nem etetéshez!) Használom kenyérhez, majd rozsliszttel és kefirrel etetem (egyszer már erjesztett tejet Agushát is használtam etetéshez - nagyon jó), 3 órán át hagytam kelni, majd a következő használatig hűtőbe tettem.
Kovászos kenyeret átlagosan hetente egyszer sütök. A sütési eredmény nagyon tetszik. Élesztő tettem valahova 0,5 tk azonnali Saf-et. A kenyér nagyon jól emelkedik, és a fekete kenyérre savanyúság jellemző. 2 rész rozsliszt és 1 rész búzaliszt arányában sütök kenyeret. Élesztő nélkül még nem próbáltam, olvastam, hogy enélkül a kenyérnek több időre van szüksége a keléshez. Kockáztatom valahogy.
Azt is észrevettem, hogy az első néhány alkalommal, amikor a kovászt használták, a kenyér kevésbé emelkedett, és most, amikor a kovász "elöregedett", egyértelműen erősebbé vált. A kovászom valamivel több mint 2 hónapos.

Nagyon örülök a kefir kovásznak is Adminnak köszönhetően. Rozslisztes kenyeret csak kovászhoz sütök, és sima víz helyett elkezdtem ásványvizet adni, a kenyér valóban magasabbra és könnyebben jön ki.

ROMA! Köszönetet szeretnék mondani! A kovász kiváló! A kenyér ízletes, magas. Nagyon okos, csak egy kis huligán .... Folyamatosan futnia kell valahova !!!

Rendszergazda segítség! Egy hétig nem használtam a kovászt, és fehér penész borította, és ki kellett önteni. Mi lehet és miért?

Kíváncsi vagyok, lehet-e víz helyett joghurtot adni az örök kovászhoz a vízen és a rozsliszten további etetés céljából? Lehet, hogy fokozatosan újjászületik egy kefirboltban? Vagy talán mehet oda kefir, és nem joghurt. Erjeszteni kell még. Ki gondol erre?

[tanya1962]

tanya1962miért sírj most, ha már kidobták őket. Nehéz megmondani, miért penészesedett - ami nem tetszett, tárolási körülmények, hőmérséklet, piszok stb. e. Kezdje elölről, és figyelje meg alaposabban a termesztést és tárolást.

ZubastikPróbálja ki, de jobb, ha nem. Elvileg a kefir ebben a helyzetben nem sokban különbözik a joghurttól, mindent kipróbáltam. A kefirt csak a kovász elkészítése során ellenálltam először, majd öregedés nélkül azzal etettem, ami kéznél volt.

[Rendszergazda]

Rendszergazda, jó nap! Kérem, mondja el az induló kultúra alapjait:

1) Mennyi az optimális mennyiségű kefir az erjesztéshez - úgy, hogy a kenyér és a takarmány kivételével ne maradjon felesleg .. 0,5 liter elegendő, vagy több?
Rozskenyérrel fogok kísérletezni a P-255-ben.

2) Jól értettem, hogy a kovász helyettesíti a folyadékot? Vagyis ha ez áll - 330 ml vizet, akkor EZT TÖRTÉNT 330 ml indító kultúrát adok hozzá? Vagy - milyen arányban?
KI. Harmadik nap volt a kemencémben, a könyv szerint búzát és rozskenyeret sütöttem. A rozs meglepően szépnek bizonyult (keresem, hová tegyem a fotót), annak ellenére, hogy a receptemmel kis kísérleteket tettem. De - nem savanyú, sőt édeskés - a kvass sörrel és a korianderrel kicsit túlzásba vittem). Kérdés ezzel kapcsolatban. Amíg a kovász érik, lehetséges-e rozskenyeret sütni a P-255 receptje szerint, a vizet kefirrel helyettesítve? Vagy jobb, ha ecetet adunk hozzá (a fórum néhány receptjében találkozott ...).

[Rendszergazda]

Rendszergazda, jó nap! Kérem, mondja el az induló kultúra alapjait:

1) Mennyi az optimális mennyiségű kefir az erjesztéshez - úgy, hogy a kenyér és a takarmány kivételével ne maradjon felesleg .. 0,5 liter elegendő, vagy több?
Rozskenyérrel fogok kísérletezni a P-255-ben.

2) Jól értettem, hogy a kovász helyettesíti a folyadékot? Vagyis ha ez áll - 330 ml vizet, akkor EZT TÖRTÉNT 330 ml indító kultúrát adok hozzá? Vagy - milyen arányban?
KI. Harmadik nap volt a kemencémben, a könyv szerint búzát és rozskenyeret sütöttem. A rozs meglepően szépnek bizonyult (keresem, hová tegyem a fotót), annak ellenére, hogy a receptemmel kis kísérleteket tettem. De - nem savanyú, sőt édeskés - a kvass sörrel és a korianderrel kicsit túlzásba vittem). Kérdés ezzel kapcsolatban. Amíg a kovász érik, lehetséges-e rozskenyeret sütni a P-255 receptje szerint, a vizet kefirrel helyettesítve? Vagy jobb, ha ecetet adunk hozzá (a fórum néhány receptjében találkozott ...).

Részletesen szólva szeretném megcímezni az Admin Kefir kovász és az Admin búza-rozs-hajdina kenyér témáját. Ezek a témák részletesen bemutatják azokat a kérdéseket, amelyekre választ szeretne kapni. Alaposan nézd meg!

A kovászos kenyérhez idő, türelem és részben nagy vágy kell.

A rozskenyér, amit sütöttél - élesztővel. Az oldalon már megvitatták a kenyér receptjeit kefir vagy ecet hozzáadásával - ez személyes ízlés kérdése.

Sok szerencsét!

Lehet, hogy valaki meg tudja mondani, hogy minden rendben van-e az indító kultúrával? Tegnap reggel lisztet adtam a savanyú kefirhez, ma délután lisztet adtam hozzá, egy óra múlva növekedni kezdett, másfélszeresére emelkedett, majd kissé leesett és most nem nő. Hagyhatom egyik napról a másikra az asztalon és holnap megsüthetem? Mennyit kellene nőnie egyáltalán?

Tápláld liszttel és kefirrel, nem csak lisztet fog enni! Ha még egy éjszakát áll az asztalon, akkor minden rendben lesz vele. De teheti a hűtőszekrénybe, reggel beszerezheti felmelegedni és etetni.
Általában kétszer nőttem.De amikor különösen aktív ... fut ...

Ahogy megértem, a kefir kovász elkészítése hosszú folyamat, és hamarosan a gyors ...
Itt egy hiányos pohár kefirt állítottam állni valahova. Mondja meg, hogy három kötés elég lesz az indító kultúra használatához?

Az enyém elég volt. A harmadik etetés után úgy szaladt, hogy az éjszaka közepén kenyeret kellett sütnie. Aztán hetente egyszer elkezdtem használni. Okos kezdőkultúra