Nem káros a kovász illata? Van ott metanol?

Már hat hónapja készítek kenyeret örökös vagy komlós kovásszal. De egy kérdés aggaszt.

A kovász az erjedés során alkoholt és különféle szennyeződéseket szabadít fel.

Ahhoz, hogy értékelje a kovász frissességét, meg kell éreznie az illatát (és néhányan ki is próbálják).

Nem káros az egészségére? Lehet, hogy a kovász mondjuk metanolt vagy más illékony anyagot szabadít fel? Talán ez egyáltalán nem hasznos a látáshoz.

A kovász állandóan a szobában lehet, és gázokat adhat le.

Van-e illetékes vélemény ebben a kérdésben?

Eljött azonban az ősz ...

Nem szabad. Kutató jellegű vagyok, szeretek mindenben elmélyülni és alaposan megérteni. Fő munkámban a szoftvertermékeink minőségének teszteléséért is felelős vagyok, ezért hozzászoktam ahhoz, hogy az esetleges negatív forgatókönyveket azonnal átdolgozzam.

2010-ben Oroszországban gyakoribbak voltak az autómosókhoz hamisított fagyálló folyadékok értékesítése: metil-alkoholt tartalmaz, és negatívan befolyásolhatja a járművezetők egészségét, krónikus mérgező gőzöket okozva az autóban)

Nem szabad. Kutató jellegű vagyok, szeretek mindenben elmélyülni és alaposan megérteni. Fő munkámban a szoftvertermékeink minőségének teszteléséért is felelős vagyok, ezért hozzászoktam ahhoz, hogy az esetleges negatív forgatókönyveket azonnal átdolgozzam.

Akkor mi akadályozza meg abban, hogy személyesen végezzen minden elemzést, mintát, mérést, kísérletet, laboratóriumi vizsgálatot, hogy teljes információt találjon erről a kérdésről az interneten és a könyvekben, hogy elmélyüljön és megértse, valamint áttekintse a negatív forgatókönyvet. itt nekünk! a forrás az https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

....... természeténél fogva kutató vagyok, szeretek mindenben elmélyülni és alaposan megérteni. Fő munkámban a szoftvertermékeink minőségének teszteléséért is felelős vagyok ...

Háziállat biztosan nincs - ők maguk válaszolnának a fent feltett kérdésekre.

A metanol mérgező anyag, amely minden alkoholos erjedés során elkerülhetetlenül megjelenik

[A gyanúm]

Mi, a téma A gyanúm már bezárt?

És honnan származik a metanol alkoholos erjedés során történő felszabadulásáról szóló idézet? Legalább itt olvassa el 🔗
És meddig tart a kovász illata, hogy megvakuljon? Keresse meg a hálózat levegőjében lévő metanol MPC-jeit, és vegye könnyebben

Wow, jó kezdő kultúra) metanolt szintetizáló)))

A metanol mérgező anyag, amely minden alkoholos erjedés során elkerülhetetlenül megjelenik

hol az idézet ??? ) Fontos a kontextus! A borról szól. A bortermelés valóban kevés metanolt termel. Ennek mennyisége pedig közvetlenül a szőlő pektintartalmától függ. A szőlőben sok pektin van, mint minden gyümölcsben, de szemekben gyakorlatilag nincs pektin (egyes fajtákban a nyom mennyisége nem számít).
Tudom, hogy láng, de engem vezetnek)

Egyébként, ha nem kenyeret süt, hanem a cefrét hajtja - igen, a kockázat nagy!

Laboratóriumban dolgozom, köztük egy tanúsítvánnyal, amely bizonyos élelmiszerek minőségével kapcsolatos következtetések kiadására szolgál. Sajnos túl sok pletyka, rémtörténet és téves ítélet van az élelmiszer és általában a kémia körül. Természetesen van ott metanol, valamint izopropanol, butanol és egy tucat más alkohol és éter, de olyan szűkös mennyiségben, hogy ez nem befolyásolja az egészségét, még akkor sem, ha órákon át szippantja ezt a kovászt. Ezenkívül a metanollal történő erjesztés során etanol (etil-alkohol) érvényesül a kovászban, amely szintén bejut a szervezetébe.És mint tudják, a közönséges etil-alkohol a metanol ellenszere, és semlegesíti annak hatását.

Hozzáadok egy kicsit a témától eltérően, de összefüggésben. Bizonyos esetekben váratlan anyagok keletkezhetnek az erjedés során, különösen akkor, ha rossz élesztőt és szubsztrátumot választanak. Ebben a tekintetben nem kell félnie a metanoltól, de más anyagok ronthatják az eredményt. Találtam egy házi készítésű "almabort", amelyet egy barátom készített közönséges élesztővel. Fél pohár ebből az "almaborból" valóban elsötétítette a szemét és elvesztette a koordinációját. Amikor a mintát kromatográfon futtattuk, kiderült, hogy annyi alkohol van, ugyanannyi etil-acetát, izopropanol és furfurol. Tehát kísérletezzen, de ne veszítse el éberségét.

a házi "almaborban" használt almákat valószínűleg csúnya dologgal öntözték (c)

Mániákus függő vagyok. De örök rozsom almaaromájából csak kiköpök. Imádom érezni az illatát ... A zöld alma olyan lenyűgöző aromájáról nem is sejtettem, hogy káros

Ennek oka nem megfelelő élesztővel, rossz hőmérsékleten történő fermentáció. Másrészt ezek az anyagok természetes erjedési termékek, nem annyira károsak. A lényeg nem az, ami ott kiemelkedik, hanem az, hogy mennyire. Kenyérsütéskor ezek a hülyeségek szinte teljesen elszállnak.