Búza-rozs 50x50 kenyér élő élesztővel (kenyérsütő)

[Olyushk @]

Olyushk @,
A tető általában összeomlik attól a ténytől, hogy a tészta kissé savanyú. Nekem is volt ilyen korábban, mígnem arra a következtetésre jutott, hogy ez a helyzet (IMHO).

Nagyon szépen köszönöm! Ennyi a lényeg !!!!!!! Kovászral tettem fel az időmérőre, nem értettem, mi a baj ... most kézzel gyúrtam, nyomon követtem a zsemlét a főnek vagy a franciának, DE NEM TÖBB !!!

Nagyon köszönöm a recept írójának! Ez a legfinomabb rozskenyér, amit valaha készítettem a HP Panasonic 253 készülékkel, pizza + rozs módban. Az egyetlen eltérés a recepttől az, hogy tettem hozzá egy kis agramot. Most ez lesz a kedvenc kenyerünk

Lányok, kérem, akik az elv szerint sütöttek: gyúrás> francia tészta> sütés, milyen magasra nőjön a tészta? Tetőt akarok

Nos, új hullám kezdődött.
Én is ezt sütöm. Öt év hamarosan.
Akkoriban illik recept magadnak ... Azóta azonban az ügy végrehajtása a fej részvétele nélkül, vagyis a gerincvelő szintjén is végrehajtott némi előrelépést. Például néha a víz egy részét (a második) kefirre cserélem (ha kéznél van), az ecet arányának csökkenésével.
Röviden, a receptváltozatok szabad repülése egy adott folyosón.

Itt egy funky tetővel kiderült! https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.280

Feltettem egy kis kenyeret, de tettem valamit útközben

Hozzáadva: 2016. május 11., szerda, 12:57

valami elromlott ..... nem emelkedik

Lányok, én is sütöttem ezt a kenyeret ... tetszett, annyira gyengéd és mérsékelten nedves, a morzsa egyszerűen csodálatos! De ... a tető jelentősen beomlott ... szigorúan a recept szerint csináltam! ))) ízletes, ízletes ... Minden olyan, mint a szerző 10 perc pizza, majd a rozs mód.
A sütő továbbra is EGYSZERŰ lesz. Számomra úgy tűnik, hogy egyelőre a makfa liszt "romlik" ... túlszáradt, most egész kanál lisztet adok az egész kenyeremhez ... még a szokásos receptjeimhez is. És ez az új nekem ... edzeni fogunk, az íz megérdemli. 8 g élő élesztőt vettem.

Rita, én is csökkentettem benne az élesztőt. Lehet, hogy a tetőd nem esik olyan rosszul.

[marinastom]

marinastom, Marishenka, én is gondoltam rá. Lehet, hogy 8 g sok? Mivel Lux élesztőm van, és ezek erősek, és a víz felét is tejsavóval helyettesítettem, az egyetlen változásom a receptben.
De nagyon-nagyon tetszett az íze, egész nap megyek rágni ...

Most ritkán csinálom.
Eleinte minden "ömlött", ahogy meg van írva. És viszket, hogy lehet ez a "geg" nélkül?
Tehát kísérletezni kezdett, és csökkentette az élesztőt, és minden módon megváltoztatta a lisztet. Nem emlékszem mindenre. Szérum kefir is.

Még egyszer megsütöttem ezt a kenyeret. Elképesztő! Nem hagyhatom abba a köszönetet a recept írójának

Ezúttal a malátát helyettesítettem kvasaléval, kissé megváltoztatva a folyadék-liszt arányokat. Az eredmény csodálatos, mint mindig!

[Elena]

Elena, Malát helyett állandóan sört használok, 2011 óta. De a sörlét minden bizonnyal a Jaroszlavl megyei Rosztovban kell előállítani (a 19. század óta létezik, az utóbbi években a cég beceneve ATRUS).
Minden más sör sokkal rosszabb a kenyér (és a kvas) esetében is.

Ezt a kenyeret a Sekowa Buckenzyme segítségével sütötték meg

Gyönyörű finom

Köszönöm Irinának ezt a csodát.

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. Elképesztő! Mindent a recept szerint csinált, csak koriander nem volt. A családomnak nagyon tetszett, azt mondták, hogy a pekik mindig az övéi. Köszönet a recept írójának ,

Finom kenyér! Háromszor sütöttem és sütöm tovább. Gyakorlatilag nem hagyom el a receptet, kivéve, hogy adok hozzá még egy kevés malátát és köményt.Itt egy ilyen pufók kicsi, ő jött ki nekem utoljára

Köszönet a szerzőnek!

Jó reggelt kívánok! Köszönet a szerzőnek a finom receptért! ez az első kenyerem rozsliszttel, a zsemle vékony volt, tócsával, tettem hozzá 2 evőkanál lisztet, sűrűbb lett, de a tócsa megmaradt, és úgy döntöttem, hogy így hagyom, és így van, rendben, kiderült
Egyébként a rozs 100 gramm teljes kiőrlésű gabonát és 100 grammot vett fel.

Ma megint jóképű férfit sütöttem!
Mindig tejsavóval sütem.
Nagyon ízletes! Soha nem fáradunk köszönetet mondani a szerzőnek.

Lányok, akik ezt a kenyeret sütik a sütőben, igaz?

[Olga]

kiderül?

Olga, hogy derül ki !!!

Nagyon köszönöm a szerzőnek a receptet! Szinte minden nap sütök, a családnak tetszik, nagyon gyorsan elsöpörik. Az első alkalommal, amikor megpróbáltam, nem volt malátám, csak maltózás búza rozs melasz volt, ezért saját veszedelmemre és kockázatomra dobtam oda, finom lett, nem sokkal édesebb, mint az eredeti. Köszönöm mégegyszer!!! Most ez a kedvenc recept!

[Olga]

Olga, remekül alakul! Igaz, ezúttal kissé megváltoztattam a technológiát, összegyúrtam a tésztát (200 g búzaliszt, 200 g tejsavó és 6 g prés) és éjszakára hűtőbe tettem, reggel a HP-ben gyúrtam, kemencében sütöttem. A technológiát a kava "Búzás rozskenyér hosszú tésztán" receptjében láttam.

Finom kenyér, nagyon köszönöm a szerzőnek! Hámozott és tsz rozsliszttel egyaránt sütve mindkettő jó

[Vanya28]

Csak egy hónapot sütök kenyérsütőben, mindenki kap fehér gyűlést, rozsot kovásszal hála Vanya28 elsajátítva, aszalt szilvával és magokkal yummyaaaaa.
Csavartam néhány rozsbúzát, de ez a recept a legjobb, kipróbáltam jó néhány féle ...
A gumidarab, ahogy tetszik, a tészta leállt, az én hibámból. Fél órára hozzáadtam a korrektúrát, úgy tűnt, kissé felkeltem, felemeltem a fedelet, hogy kémkedjek rajta, így a szemünk elé fújt. Az íze csodálatos !!!

Köszönet a szerzőnek Rina, Arra fogok törekedni, hogy a liszt arányában 60–40 lépés legyen, tanácsokkal kezdem Honfitárs.

Külön köszönet és mély meghajlás Rendszergazda, Sok hasznosat és érdekeset tanultam a tippekből.

Meg tudná mondani, hogy működik-e a kenyér, ha készít tésztát éjszakára - 10 perc a PIZZA-n és ... - tegye az időzítőt a RYE-re (a késés kb. 3-4 óra lesz), hogy a kenyér készen álljon reggelire .. vagy leáll tészta?

Zhenya, nem vagyok guru, de azt hiszem, ha a kályha hűvös helyen áll, mint egy ablakpárkány, akkor talán nem áll le ...

[echeva]

Meg tudná mondani, hogy működik-e a kenyér, ha készít tésztát éjszakára - 10 perc a PIZZA-n és ... - tegye az időzítőt a RYE-re (a késés kb. 3-4 óra lesz), hogy a kenyér készen álljon reggelire .. vagy leáll tészta?

echeva, Helyesen megértettem, hogy MINDEN lisztet akarsz használni a tésztához?
Nem vagyok nagy guru, bár tésztával sütök. Számomra úgy tűnik, hogy az ilyen kenyér jobban ízlik! ezért a saját nevemben nem fogok tanácsot adni. Olvas

🔗

és itt

🔗

Rozs módban a szintezés nem haladja meg az egy órát. Még akkor is, ha megvárja, majd hozzáadja a fennmaradó összetevőket - meg fog erjedni a tészta? Erősen kétlem.

Szóval jelentem - nem mertem 10 perc alatt feltenni az időzítőt tészta után. Készítettem egy tésztát a recept szerint 10 percig a PIZZA-n, majd egy időzítőt varrással 1 órán át RYE módban a vállfésűn. Vagyis a kályhámban kiderült, hogy 3,30 helyett (RYE mód) - 4,30. Liszt hozzáadva - 1 evőkanál. l. búza + 1 evőkanál. l. búza korpa. Csökkentett víz 20 ml-rel. Az eredmény KIVÁLÓ !!!! A kenyér magas, porózus, a tető domború. Elégedett, elégedett, elégedett! (azonban éjjel az ébresztőnél kellett felébrednem, hogy a beáztatás elkerülése érdekében a kenyeret kirázhassam a vödörből) De az eredmény megéri! Sőt, furcsa, hogy nem egyszer ennek a receptnek megfelelően sütöttem, és lisztet és vizet készítettem, akárcsak ezúttal. De a tető még mindig homorú vagy lapos volt ... de ez most csak csoda! Ennek ellenére azt hiszem, hogy ez játszotta azt, ami a tésztának plusz (1 óra) emelkedést adott. SZUPER!!!!

[echeva]

echeva, csodálatos kenyér, gratulálok!

A furcsa az, hogy nem egyszer ennek a receptnek a alapján sütöttem, és lisztet és vizet készítettem, akárcsak ezúttal.De a tető még mindig homorú vagy lapos volt ... de ez most csak csoda! Ennek ellenére azt hiszem, hogy ez játszotta azt, ami a tésztának plusz (1 óra) emelkedést adott. SZUPER!!!!

echeva, vagy minden segített a jó eredmény elérésében:

Liszt hozzáadva - 1 evőkanál. l. búza + 1 evőkanál. l. búza korpa. Csökkentett víz 20 ml-rel.

Mit gondolsz?

[Milena Krymova]

Milena Krymova, Írtam, hogy gyakran sütöm ezt a kenyeret, és folyamatosan adok hozzá további 1 evőkanál. l. liszt és korpa, miközben a vizet 20 ml-rel csökkentik ... Ezúttal csak a tészta bizonyításának ideje volt más ... Nem tudom, talán a csillagok összefogtak, az eredmény előttetek van)))

[Rina]

Rina, nagyon érdekes recept! Mindenképpen kipróbálom.
Gyakran sütök búza-kukoricát, most a búza-rozs receptjét keresem.
Nekem is van Panasonicom.

Ma kenyeret sütöttem. Nagyon tetszett !!! A szerző sokáig nem jelent meg, de mégis nagyon köszönöm a receptet, csavarral !!!

A kenyér finom. Most minden nap sütök. Nagyon köszönöm a receptet.

hogy a kenyér készen álljon reggelire .. vagy felülírják a tésztát?

Bassza meg ... olyan forró, hogy levágod?
Véleményem szerint ahhoz, hogy kenyeret kapjon "reggelire", este meg kell sütnie, legalábbis az éjszakához közelebb. Érnie és lehűlnie kell ...

Mondja, ki tudja, pliz, itt keresem fel a családom, itt van a Mirta növény, de nem rendelkezik a Rozs programmal, használhatja-e melyik sütőt helyett, a Wholegrain-en? Van érzéke vagy sem? Vagy jobb feltenni a Main programot, de keverés után távolítsa el a spatulát? És akkor ezen üzemmódok végén külön be kell kapcsolnom a sütést 10-15 percre? A rozs hosszabb, mint a fő.

[Tanya]

Tanya, Nem tudok a Myrt kenyérkészítőjéről, de a Panasonicban ez a kenyér jól beválik a Főprogramban, vagyis azon sütik a legegyszerűbb fehér kenyeret.

[Tanya]

Tanya, Az egész ciklust csak kézi vezérléssel hajtom. Itt tekinthet meg ugyanabban a szálban 2011-re. Ezután mindent nagyon részletesen leírtam. A téma receptjétől való minden eltéréssel.

[Derék]

Derék, Natasha, köszönöm, de Panamában Rye-t is sütök a programon, Myrtle-be kellett mennem.
HonfitársA rokonaimmal együtt sütöttem, úgymond megtanítottam őket. Most otthon vagyok. Kétszer sütötte Myrtle-ben. Körülbelül 10 percig készítettem a tésztát Tészta üzemmódban, majd 60 perc késéssel állítottam be a francia módot. És még egyszer - ismét tészta a tésztán, majd 60 perc késéssel a teljes kiőrlésű mód. És mindkét esetben sötét kérget állítottam be, és a kenyér mérete a maximális. Gyúrás után elővettem a spatulát. Ott és ott is kiderült. De az egész gabonában jobban tetszett, szárazabban jött ki, jobban megsült és a kérge ropogósabb volt.

Kenyeret sütöttem, az íze kiváló, csak a tető szakadt meg kissé.

Már harmadik éve sütöm Rina kenyerét. Ma pedig kiborult és mindent elfektetett egyszerre, kb 10 percig gombócokra keverte, majd "rozssal" bekapcsolta. GETTINGIIILOOOS !!! és ízében, színében, magasságában és általában az összes többi paraméternél)) most az enyémek képesek lesznek sütni, ha valami nélkülem történik, egy egyszerűsített séma szerint) Rina, még egyszer köszönöm a receptet!

Az egyik legkedveltebb kenyér! Az egész vizet házi kvasra cserélem, koriandert és köményt adok hozzá. Pizzára dagasztás, rozsra dagasztás után, visszaállítás / kikapcsolás, 1,5 órás kelés, 1,5 órás sütés.