Búza rozskenyér íróval

[Jó étvágyat mindenkinek!]

Búza rozskenyér íróval

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Rozs kovász 100% nedvesség	250 g
Író	65 g
Víz	185 g
Só (van tengeri só)	1 teáskanál csúszdával
40% -os glükóz (vagy melasz, méz, cukor - 1 evőkanál L.)	10 ml
Búzadara (lisztté őrölve)	55 g
Rozsliszt (hámozott lisztet)	45 g
Búzaliszt I. osztályba sorolom	260-280 g

Főzés módja

• A vizet kissé felmelegítjük (alig meleg állapotba), összekeverjük az íróval, beleöntjük a kovászba, habverővel keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót. A búzaliszt az utolsó, kezdje 260 g-mal és nézze meg a körülményeknek megfelelően. A tésztának egy golyóban kell összegyűlnie a horog körül, és meg kell tartania az alakját, de elég puhának kell lennie, és idővel leülepszik.
  
• Hagyja a tésztát pihenni 20-30 percig. Ezután tegye kiolajozott formába, nedves kézzel simítsa meg, fóliával húzza meg, vagy épen tegye. csomagot, és hagyja bizonyítani, amíg megduplázódik.
  
• Melegítse elő a sütőt 230-240 fokosra, az aljára tegyen egy edényt gőzzel.
  
• Óvatosan zsírozza meg a megkelt tésztát vízzel, tegye a sütőbe, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet egy edénybe (óvatosan!) Gőz keletkezéséhez. Süssük 15 percig, majd vegyük ki a tartályt, engedjük le a hőmérsékletet 200 fokra és süssük még 40 percig. Valahol a sütés közepén fóliával vagy sütőpapírral letakarom a kenyér tetejét, hogy a teteje ne süssön túl sokat.
  
• Amikor a kenyér kész, óvatosan vegye ki a formából, és tekerje pamut törülközőbe, amíg teljesen kihűl.
  
• 
  
• 
  

Az edényt arra tervezték

Kenyérkenyér ~ 800 g

A felkészülés ideje:

3,5 óra korrektúrával

Főzés program:

Sütő

jegyzet

* Az író és a víz mennyisége változhat. A lényeg az, hogy a kimenet 250 g folyadék legyen.
* Először adtam glükózt a tésztának, nem vettem figyelembe, hogy ez még 10 ml folyadék, ezért köles. a liszthez 280 g kellett, általában 250-260 g lisztet költöttem hasonló kenyérhez. Ezért, ha nem glükózt ad a tésztához, hanem mézet, melaszt vagy cukrot, akkor a búzalisztet 250–260 g-ra kell csökkenteni. Általában nézze meg a tésztát.
* A kenyér ízletes, a morzsa porózus, kellemesen könnyű gumiszerű, finom ízű. Általánosságban azt szerettem, hogy hol szereznék még annyi írót, hogy gyakrabban süssem.
* Romochkánk szerint a glükóz javítja és életben tartja a kenyér ízét. Nem nagyon az ízével, hanem az élettel fogok vitatkozni - a cipó felét félretettem a kísérlethez, nézzük meg, mennyire nem lesz elkopott.

Jó étvágyat mindenkinek!

[Lozja]

Lozja, a kenyér nagyon jó lett, szuper

Természetesen a kovász és a savó működött! De megvárjuk az eredményt a kenyér hosszú távú tárolásán, megnézzük, mi marad a morzsa és hogyan fog működni a glükóz

Admin, hol olvashat és tanulhat a kenyérben lévő glükózról ??

A szerző, bravúr egy ilyen jóképű férfi számára, csak álmodnom kell ...

Admin, hol olvashat és tanulhat a kenyérben lévő glükózról ??

A szerző, bravúr egy ilyen jóképű férfi számára, csak álmodnom kell ...

Olvassa el itt - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123684.0

Miért csak álmodni? A lényeg az író (bár anélkül is finom kenyeret lehet sütni) és a rozs kovász jelenléte. És előre a nyitott kandallóra! Általában a kéz idővel kitöltődik. Csak megértettem a folyadék / liszt / kovász mennyiségét és azt, hogy mi legyen a tészta. És ennyi, semmi másra nincs szükség, aztán bekapcsoljuk a fantáziát, és minden alkalommal megkomponálunk egy-egy finom kenyeret. Tanultam és megértettem ezeket az arányokat ezen a fagyöngy finom kenyeren - https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103534.0.
És most betartok egy szabályt - 250 g kovász, 250 g folyadék (bármit is vágyik a szívem), a többi a vágy és a hangulat szerint változtatható.
Próbálja ki, akkor sikerülni fog!

Nagyon finom kenyér, hasonló a vidéki. Már kétszer főztem - nagyon finom pástétommal és gyógynövényekkel! Megettem. Köszönöm a receptet

kenyérsütőben sütötték - miután a kovász megemelkedett, mindent egy vödörbe töltött, a "pizza" módszert összekeverték, hagyták állni és megsütötték a "sütés" módot. és még mindig remek kenyér. (Sok kenyerem van a sütőben, gőzzel, kövön stb., De finom lett és így)

Nagyon finom kenyér, hasonló a vidéki. Már kétszer főztem - nagyon finom pástétommal és gyógynövényekkel! Megettem. Köszönöm a receptet

Egészségedre! Örülök, hogy tetszett a kenyér.