Búza-rozskenyér gyúrás nélkül

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Opara
búzaliszt / fokozat	135 gramm
víz	135 gramm
préselt élesztő	egyezik a fej méretével
Kovász
aktív búza kovász 100% nedvesség	22 gramm
víz	34 gramm
búzaliszt 1 fokozat	45 gramm
Hegesztés
rozsliszt c / z	50 gramm
víz	200 gramm
Tészta
tészta	összes
aktív búza kovász 100% nedvesség	összes
hegesztés	összes
búzaliszt / fokozat	260 gramm
só	10 gramm

Főzés módja

Opara
Oldjuk fel az élesztőt vízben, adjunk hozzá lisztet és keverjük össze.
Hagyja szobahőmérsékleten 20 órán át.
Kovász
Keverje össze az összes hozzávalót, fedje le, tegye meleg helyre (25-28 fok) 4-6 órára.
Hegesztés
Keverje össze a lisztet vízzel.
Melegítsük állandó keverés mellett 65 fokig. Kiderül zselé.
Hűtőszekrényben hagyjuk, és legalább 4 órán át hagyjuk állni.
Tészta
Az összes hozzávalót egy kanállal simára keverjük.
Így néz ki a tészta
24-25 fokos hőmérsékleten fermentáljuk 3 órán át.
Húzza meg háromszor 30, 60 és 120 perc múlva.
Tészta formázás előtt. Kisimult, homogén lett
Bármilyen alakú kenyeret formázunk.
Korrekció kosárban, varrat felfelé, 120-140 perc.
Az első 15 percben kő burkolat alatt 250 fokos hőmérsékleten sütjük.
Levesszük a kupakot, csökkentjük a hőmérsékletet 190 fokra, és addig sütjük, amíg további 20-25 percig főzünk.
Kivesszük, hagyjuk kihűlni, felvágjuk és élvezzük.
Finom kenyér!

Az edényt arra tervezték

1 tekercs

A felkészülés ideje:

6-7 óra

Főzés program:

tűzhely, sütő

jegyzet

Ez a kenyér L. Geissler receptjén alapul. A kenyér annyiban érdekes, hogy minimális mennyiségű élesztőt használnak fel. És természetesen, hogy a tésztát a szokásos gyúrás nélkül készítik el. Az eredmény kellemes. Íz, illat, szerkezet. Sok felkészülésnek tűnhet. De hosszabb ideig tartott nyomtatni, mint csinálni. Minden előkészítés nem tartott tovább 15 percnél. Ajánlja!

Hasonló receptek

Joghurtos kenyér gyúrás nélkül (sütőben) (Omela)

Amerikai bagett keverés nélkül (2,5 óra) (Trinitron)

Zsemle joghurtos gyúrás nélkül (Tata)

olgavas

Ó, milyen levegős kenyér. Ez csak egy csoda. Meg kell próbálnunk sütni.

Krasz-Vlas

Ó, Angela! Micsoda lyukak! Gyönyörű kenyér!

ang-kay

olgavas, Krasz-Vlas, Oli, köszönöm.

Idézet: Krasz-Vlas

Milyen lyukakat

hozod?

Krasz-Vlas

Ki ez a ravaszság itt? ~~provokátor~~ trükkös, de nagyon jó?
gondolkozni fogok rajta

ang-kay

Mi van, mi van, Bár sokáig nem kell rábeszélni

Tumanchik

Mint az a majom, én sem tudom eldönteni, hova fussak: finom kenyér a tekercsben, vagy kenyér, elgondolkodó lyukakkal! Ketté szakadni vagy mi? A szépség az, ami ... Angela egyszerűen nincs szó! Órákig csodálhatom a kenyerét!

ang-kay

Tumanchik, és rohansz össze-vissza. Hasznos az ábra számára. És követlek

Tumanchik

Idézet: ang-kay

Hasznos az ábra számára. És követlek

aHa, két nyulat fogsz üldözni ... éhes maradsz!

Sneg6

Angela, megint szépség !!! És a lyukak a lyukak kakiieeeeee !!!! Köszönöm a receptet !!!

ang-kay

Olga, használja egészségére.

Galina S

ooooooooooooooooo, Angela! milyen lyukak !!! még mindig gondoskodnia kell az aljáról A formákban ilyenek nincsenek. Osztály! nagyon szép, finom is, nem kétséges, ilyen gazdag kenyeret kell készíteni.
Angela, örvendezz folyamatosan minket

ang-kay

Pipa, Köszönöm. Próbálj meg sütni.

orvosi tüdőfű

Anzheloka, csak csodálatos kenyér. Ahogy a kenyerét nézem, úgy a lábak maguk viselik a gyúrót. Még mindig kíváncsi vagyok, hogy a családod nem ragadt-e az ajtó előtt. Minden nap adsz nekik kenyeret, aztán csodálatos sütiket, majd tekercseket, de ezen kívül ....? Meglepődöm és csodálom.kenyér könyvjelzőkig. Azonnal futottam kovászot készíteni.

ang-kay

Natashik, köszönöm kedvesem! A férjem sokat dolgozik, így nem lesz jobb. És nemcsak minden böjtön böjtöl, hanem szerdán és pénteken is. És csak gépeltem. Le kell állítanunk a sütőt!

Krasz-Vlas

Idézet: ang-kay

Bár sokáig nem kell rábeszélni

Angela, igen, gyorsan megállapodtam (te provokáltál)
Nem sikerült ilyen héjlyukakat szereznem, talán azért, mert a lektorban álltam (a körülményeim között a 120-140 perc túl sok volt), vagy más okból ...
DE!!! Az eredmény kiváló, finom kenyér!

Finom a ropogós kéreg és a kissé gumiszerű lyukdarab!
Amikor először nyújtózkodtam és hajtogattam, csomók érződtek az ujjaim alatt, nem hittem, hogy meglazulok.

Idézet: ang-kay

Kisimult, homogén lett

Meglepő módon az volt!
Köszönöm Angela! Nagy örömet szereztem mind a folyamat, mind az eredmény miatt!

Idézet: ang-kay

Az összes hozzávalót egy kanállal simára keverjük.

És mit kell kezdeni az összes divatos keverővel?

ang-kay

Olenka, Ön csodálatos! Műrepülés kenyér. Szép munka. És könnyű felmászni. Köszönöm, hogy bízott receptjeimben és kiváló beszámolóimban.

ang-kay

Idézet: Krasz-Vlas

Nem sikerült ilyen héjlyukakat szereznem, talán azért, mert a lektorban álltam (a körülményeim között a 120-140 perc túl sok volt), vagy más okból ...

Nem látom, hogy a kenyér állna. A buborékok egyöntetűek és sapka kapható. Az egyetlen dolog, ami lehet, a tésztám nedvesebb lehet. Semmi más nem jut eszembe.

Krasz-Vlas

Köszönöm Angela
Az összes recepthez mindig vizet (folyadékot) adok (empirikusan értettem), és amikor keverővel keverem, megértem, hogy mennyit. És itt van egy új technológia, még többet adunk hozzá!