Búza-rozskenyér fehérjével kenyérsütőben

Búza-rozskenyér fehérjével kenyérsütőben

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
Búzaindító d / z 100% -	103 gr.
Búzaliszt 1 fokozat -	410 gr.
Teljes kiőrlésű rozsliszt-	66 gr.
Vizet inni-	248 gr.
Csirke tojásfehérje-	34 gr.
Vaj-	23 gr.
Só-	7 gr.
Kristálycukor-	20 gr.
Préselt élesztő	10 gr.
Kömény-	1 tk

Főzés módja

• A vizet összekevertük a joghurt többi részével és az erjesztett sült tejjel, szó szerint pár kanállal (összesen 248 ml) cukorral és fehérjével. Kovászt tett hozzá, összekeverte. Szitált lisztet, köménymagot, apró darabokra vágott vajat, sót öntöttek a tetejére. Aktiváltam az élesztőt meleg vízben, homokkal és liszttel, levonva a receptből, és hozzáadtam, amikor a dagasztás elkezdődött.
• Gyapotban sütöttem a programon - "diétás kenyér", van 5 órám. XL méret. Súly 802 gr.

jegyzet

A kéreg ropogós, könnyű. A szürke kenyér szerelmeseinek.
A receptet hálásan vettük át Ludából LJ-ben, és átdolgoztuk.

Larissa Kenyérsütőben akarom megsütni a szürke kenyeret, van teljes kiőrlésű kovászom, de komló rozs kovász van úton, és nagyon sok van belőle, kenyeret kell készítenem vele. Ha komlóliszttel végezzük, akkor csökkentjük a rozslisztet? És hogyan programozza be a sütőt? 1,5 óra korrekció, dagasztás és még pár óra a korrektúra? Van egy bork 800, programozható.
Vagy próbálja meg elkészíteni saját komló receptjét. kovász, de HP-ben?

[Ananda]

Ananda Ha sok a rozs kovász, akkor én is sütnék rajta. Csak csökkentse a rozslisztet. Sütöttem ilyen kenyeret és rozs kovászon, bár a kemencében -https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
A sütőm nem programozható: bocsánat: Az indító kultúrákat általában a sütőben sütöm, és minden alkalommal, amikor azt nézem, hogy kétszer megnőnek. Pamutban pedig a főn és a diétáson sütöm. Szerintem olyan jól fog sikerülni.

Köszönöm a pontosítást, hogyan fogom csinálni, ezért számolni fogok

Csak nem fog rosszul működni. A kenyér finom.