Fűszeres sütemény

Fűszeres sütemény

Kategória: húsvéti

Hozzávalók
A tesztre
búzaliszt	6-6,5 csésze
friss élesztő	40g
tejszín	250 ml
barna cukor	1 pohár
vaj	100 g
só	0,5 tk
mazsolák	0,5 csésze
kesu dió	0,5 csésze
kandírozott gyümölcs	0,5 csésze
tojássárgája	10 darab.
rum vagy konyak	70ml
Fűszeres keverékhez
fahéj	1 bot
csillagánizs	2 csillag
kardamom	10 doboz
szegfű	5-7 rügy
gyömbérpor	1 tk
őrölt szerecsendió	1 tk

Főzés módja

• Készítsen egy fűszeres keveréket:
  
• Távolítsa el a magokat a kardamom hüvelyekből, és mozsárban törje össze szegfűszeggel, fahéjjal és csillagánizssal együtt. Adjunk hozzá gyömbérport és szerecsendiót.
  
• A mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket egyik napról a másikra áztassa rumban vagy konyakban.
  
• A tésztához melegítsen 0,5 csésze vizet, keverje össze 1/3 tejszínnel, oldjon bennük élesztőt, adjon hozzá 1 evőkanál. l. cukrot és 1 csésze lisztet, fóliával letakarva meleg helyre tesszük.
  
• A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, fél pohár cukorral ledaráljuk.
  
• A sárgáját ledaráljuk a maradék cukorral.
  
• 1 óra elteltével, amikor a tészta előáll, adj hozzá vajat, sárgáját, sót, fűszerkeveréket, a maradék tejszínt és lisztet. A tésztát alaposan összegyúrjuk, 1 órán át melegen hagyjuk.
  
• Dobjon mazsolát és kandírozott gyümölcsöt egy szitára, szárítsa meg és forgassa meg kissé lisztben. Adjunk hozzá diót, mazsolát és kandírozott gyümölcsöket a tésztához, gyúrjuk újra.
  
• Kenje meg a tortaformákat olajjal, szórja meg liszttel (erre nincs szükség papírformákkal).
  
• Helyezzen golyóvá tekert tésztát minden formába - úgy, hogy a forma félig tele legyen. Hagyjuk kelni: a tésztának el kell töltenie a forma magasságának legalább a 3/4-ét.
  
• Helyezze a formákat a sütő 190 ° C-ra előmelegített középső polcára, és fedje le a tetejét pergamenből kivágott körökkel. Helyezzen egy hőálló edényt forró vízzel a sütő aljára.
  
• 45-60 percig sütjük, az edény méretétől függően. Kerülje a hideg levegő bejutását a tortára; az első 25-30 percben ne nyissa ki a sütőt. sütés.
  

jegyzet

Soha nem sütöttem még kalácsot, és kiderült, hiába - finom lett.
Fél adagot készítettem, majdnem elfelejtettem "megosztani" a fűszeres keveréket, de időben megfogtam magam, különben valószínűleg túl fűszeres lenne.
A fűszerek miatt nem mindenkinek tetszett a háztartásom, és az én ízlésemhez több cukorra lenne szükségem. De a tészta csodálatos - könnyen gyúrta, jól megemelkedett.
Recept a "Gastronom" magazinból