Zsemle és zsemle "A la piték a lustáknak".

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Káposztatekercsek:
víz	200 ml
préselt élesztő	25 g
só	0,5 tk
cukor	1 evőkanál. l
növényi olaj	3 evőkanál. l.
Liszt	320 g + 2-3 evőkanál káposzta hozzáadása után
Friss káposzta	200 g
Kömény	2 teáskanál
Kapor száraz	1 tk
sós bors káposztához	íz
Sárgarépa zsemle:
víz	200 ml
préselt élesztő	25 g
só	0,5 tk
cukor	1 evőkanál. l (+ 10-15 teáskanál szóráshoz)
növényi olaj	3 evőkanál. l.
Liszt	320 g + 10-12 evőkanál. l. sárgarépa hozzáadása után
fahéj	1 tk
kardamom vagy csillagánizs	1 tk
őrölt szegfűszeg	csipet
citromhéj	1 tk
Szerecsendió	0,5 db
Sárgarépa	250-270 g.

Főzés módja

Elkezdtem csinálni kétvödör kenyérsütőben. Szerettem volna édes zsemlét is teához és sós zsemlét leveshez.
200 ml-t öntöttem minden vödörbe. víz, feloldva 25 g friss élesztőben. Hozzáadunk 0,5 ek sót, 1 evőkanál. l cukor, 3 evőkanál. l. növényi olaj és 320 gr. Liszt.
Ezután abban a vödörben, amelyben a tésztát káposztával tervezték elkészíteni, hozzáadtam 2 ek. kömény.
Egy vödörben zsemléhez sárgarépával - 1 tk. fahéj, 1 teáskanál kardamom, egy csipet szegfűszeg, egy teáskanál citromhéj (finoman reszelt) és a reszelt szerecsendió fele.
Elindította a "tészta" programot - 20 perc dagasztás, 20 perc próba.
Aztán félbeszakította a programot.
Reszelt apróra vágott káposztát sóval, borssal és kaporral, és tegyen egy vödörbe, köménymag tésztával.
A turmixgéppel néhány kattintással őrölt sárgarépát fahéjjal és kardamommal tésztába tettem.
Újra elindította a tésztaprogramot
(20 perc dagasztás, 20 perc próba, dagasztás, 50 perc próba.)
A kemence gyúrása nehéz volt, segítettem neki egy kicsit. A mézeskalácsos ember sárgarépával folyékony lett, hozzá kellett adni 7 evőkanál lisztet (kellett még hozzá, mert a tészta még vékony volt. És a káposztatésztához erősítés céljából pár evőkanál lisztet is hozzá lehetett tenni). 20 perc próbaidő után kihúztam a tésztát (túl sokat emelkedett, főleg a sárgarépa, és a kis vödrök sem voltak elégek) az egyik zsemlét egy nagy vödörbe tettem, hogy megemelkedjen, a másodikat pedig a Brand multicookerére bíztam.
50 perc múlva kivette a tésztát a formákból, 10 kolobok káposztatésztát hengerelt (napraforgóolajjal kenje meg az asztalt és a kezeket), növényi olajjal olajozott lapra tette, hogy 40 percig végleges legyen.
Zsemlét készítettem sárgarépatésztából úgy, hogy a süteményeket kinyújtottam, növényi olajjal megkentem és rengeteg barnacukorral meghintettem. Ezután a süteményeket göndör zsemlékké tekerjük:
Zsemle (10 darab is volt) és káposzta zsemle elfér egy lapon, és 40 percig állni hagyták őket. Igaz, elmosódtak és megduzzadtak, de a szűkös körülmények között, ugyanakkor szintereltek.
Sütőben 40 percig sütjük.

jegyzet

A sárgarépa zsemlét cukor nélkül is elkészíthetjük (ettől a már nehéz tészta megnehezíti a sárgarépából). Készíthet nekik nem édes zsemlét (például káposzta tekercset) forró fűszerekkel, mint például curry. Csak nagyon szerettem volna valami édeset.
De a káposztás zsemle pompásabbnak és ízletesebbnek bizonyult.