Enyhén sózott uborka fehér kenyéren

Enyhén sózott uborka fehér kenyéren

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Friss kis uborka	2 kg
Friss fehér kenyér, mint a francia	200 g
Kút vagy forrásvíz	1,5 l
Só	1,5 evőkanál. l.

Főzés módja

• Mossa meg az uborkát, tegye szorosan egy üvegbe. Tegyen a tetejére fehér kenyeret. Öntsük sóoldattal. Ha nincs kútvíz, forraljon sima vizet és hűtse le. Fűszerek tormalevelek formájában. ribizlit, meggyet tehet, vagy nem teheti - az eredeti receptben nincsenek fűszerek, a só kivételével.
  
• Két nap múlva az uborka készen áll.
  

jegyzet

A receptet egy letéphető naptárból kölcsönzik.

[Mariv]

Mariv, Vajon mit ad a fehér kenyér?

A fehér kenyér ízt ad - savanyúságot és különleges aromát. Kipróbálhatod rozskenyérrel is. Ez a recept az én soromban szerepel.

[MariV]

Kipróbálhatja rozskenyérrel is

Itt rozssal már több éve sóznak, de a fehérről először hallottam ...MariV, köszönöm szépen, mindenképpen megpróbálom!

Menő!

[MariV]

Itt rozssal már több éve sóznak, de a fehérről először hallottam ...MariV, köszönöm szépen, mindenképpen megpróbálom!

Egészségedre! Én magam, amikor olvastam az uborka pácolásának erről a módszeréről, nagyon meglepődtem! Finom!

[MariV]

MariV
Elfelejtettem azonnal megkérdezni ... Az uborkákat két napig szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartjuk?

[MariV]

MariV
Elfelejtettem azonnal megkérdezni ... Az uborkákat két napig szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tartjuk?

Kizárólag a T szobában! Jó erjedési folyamatnak kell lezajlania! A műanyag fedővel lezárt edényt egy peremes tálcára tettem, mert a sóoldat kifolyik az üvegből. Aztán, ha az erjedés véget ér, ha maradnak, akkor hűtőszekrénybe teheti őket.

[MariV]

MariV
Enyhén sózott uborkát rozskrutonnal készítek. Tettem néhány szelet jól megbarnított kekszet az üveg aljára, uborkát, néhány gerezd fokhagymát, csípős paprikát, egy "csokrot" pácoláshoz és öntöttem meleg sóoldatot. 2-3 nap múlva az uborka készen áll. A sóoldatot leszűröm, különben az uborka savanyú lesz, újra megtöltöm, és feltétlenül hűtőbe kell tennem. Akkor ropogósak, kemények, nagyon ízletesek és aromásak. A rozskenyér elősegíti az erjedést és aromát is ad.
A recept egyszer a "Karoy Gundel magyar szakácskönyvében" bukkant fel, azóta csak sózott uborka vagyok.

[MariV]

MariV
A sóoldatot leszűröm, különben az uborka savanyú lesz, újra megtöltöm, és feltétlenül hűtőbe kell tennem. Akkor ropogósak, kemények, nagyon ízletesek és aromásak. A rozskenyér elősegíti az erjedést és aromát is ad.
A recept egyszer a "Karoy Gundel magyar szakácskönyvében" bukkant fel, azóta csak sózott uborka vagyok.

újratöltés , és mit kell kitölteni? Csak vizet vagy sóoldatot?

[metel_007]

metel_007
Ha csak vizet önt, miért szűrje le a sóoldatot?

[újratöltés]

újratöltés , és mit kell kitölteni? Csak vizet vagy sóoldatot?

Kiveszem az uborkákat az üvegből, leszűröm a sóoldatot, és újra megtöltöm ugyanazzal
sóoldat, de kenyér nélkül. Az uborka már átment az erjesztési folyamaton, és ha kenyérrel marad, akkor peroxidálódik.

Az enyémet nem tettem fehér kenyérre a hidegben - nem savanyultak meg. Vagy talán nem volt idejük - gyorsan megették. Erjedés után az összes uborkát a pincébe tettem.

[metel_007]

metel_007
Ha csak vizet önt, miért szűrje le a sóoldatot?

Bocs, fék, figyelmetlenül olvastam.Már láttam, hogy meg kell szűrni a sóoldatot. Köszönöm

Az enyémet nem tettem fehér kenyérre a hidegben - nem savanyultak meg. Vagy talán nem volt idejük - gyorsan megették. Erjedés után az összes uborkát a pincébe tettem.

Nincs pincém, ezért a hűtőhöz kell mennem. A fehér kenyér pedig valószínűleg nem ad olyan savat, mint a rozs.

Pontosan ugyanígy tettem a szokásos bolti barna kenyérrel. Nem tettem hidegbe - nagyon ízletes, finomabb lett, mint a fehérnél. Igen, savanyúbbak, mint a szokásos enyhén sósak. De ez a csúcs! Ízlésem szerint ....