Szárított sárgabarack - hogyan kell csinálni!?

Nem olvastam el az egész témát, bevallom, de mondja meg, hogy PLZ! A szárított sárgabarackról. Azt mondták, hogy a megvásárolt szárított barackokat (és függetlenül attól, hogy szépek-e vagy sem) mind kénnel kezelik - különben szárítás közben azonnal elsötétülnek és feketévé válnak, és egyszerűen nem lesznek olyan narancssárgák, ha nem dolgozzák fel! Te magad szárítottál kajszit? Működik? Van előadásuk?

A sárgabarackot a napon szárítottuk (szárítóm még nincs ....), és nagyon besötétednek, egyesek még feketévé is válnak. A Vidocq nem túl biztos, de sajátja

Nem olvastam el az egész témát, bevallom, de mondja meg, hogy PLZ! A szárított sárgabarackról. Azt mondták, hogy a megvásárolt szárított barackokat (és függetlenül attól, hogy szépek-e vagy sem) mind kénnel kezelik - különben szárítás közben azonnal elsötétülnek és feketévé válnak, és egyszerűen nem lesznek olyan narancssárgák, ha nem dolgozzák fel! Te magad szárítottál kajszit? Működik? Van előadásuk?

Tavaly sok barack volt nálunk. Két háromliteres edényt megszárítottam, elég szorosan letaposva. Színüket alig változtatták meg, vagyis nagyon ritkán néhány darab kissé elsötétült. Így gazdag narancssárga színt kaptak.
De van egy DE: Csak szárítottam, összegyűjtöttem, megmostam, felvágtam, megszárítottam. Ebben a változatban kiderült, hogy savanyúak. A szárított sárgabarack édesebb. Azt hittem, hogy ez nálunk nem fog működni, de két hónapig ettek, mint mindenki más - kiderült, hogy nem elég. Többet kellett szárítani lekvár helyett. Még sütés közben is durranással ment, ha kellően édes töltelékbe került. Főleg a túróhoz adtam.

Ha édesebb ízt szeretne kapni, akkor szárítás előtt a barackokat cukorszirupba kell áztatni. Nem mondom meg az arányokat és a technológiát, mert rájöttem, hogy ezzel nem fogok bajlódni - nyáron egyszerűen nincs elég idő a teljes aratással.
Sárgabarackjaink, szárítva a napon (nagymamám megpróbálta) vagy a sütőben (most megvan, férjem száradásnak engedi magát. Minden gyümölcsből és bogyós gyümölcsből a körte kerül ki a legtöbb "bombából").

És úgy gondolom, hogy a szárított barackok színe a fajtától függ. A lédús és a húsos (még éretlen) nagyon piacképes. Vékonyabb pépréteggel - így.

Általában próbáld meg ízlésed szerint is.

Csak úgy tűnik, hogy a kajszi kiszárad, és akkor is, amikor télen kiveszi őket a fagyasztóból, olyanok, mint a jujube, puha és puha ... egyáltalán nem tölgy, mintha speciálisan szárították volna őket. Én is készítettem szilvalát, így az angolnát. Aztán pitékben vagy ujjakban.

Csak úgy tűnik, hogy a barackok hervadnak, és akkor is, amikor kiszedik a fagyasztóból

Tárolható-e a fagyasztón kívül? A barackom nem olyan, mint a szárított barack, cukrozatlan, savanyúak és nagy kétségek vannak velük kapcsolatban életerő a minőség megőrzése. Teljesen meg kellett száradnia ...
És a fagyasztó nagyon kicsi, semmi nem fér bele

Alig gondolom ... csak a fagyasztóban tartottam.

Az ezidriimre vonatkozó utasításokban így írnak: "Vágjuk vagy vágjuk ketté, távolítsuk el a csontot, ha szükséges, 8 órán át áztassuk vizes mézoldatban. Szárazsági teszt - puha és rugalmas Használat müzlikben, húsos ételekben, desszertekben."

És én is .... megszárítottam, vékony szeletekre vágtam (kb. 22 óra szárítás), és most olvastam a mézes Savanyúról, de száraz, ez lesz a legtöbb a kompót számára!

Lányok, szilva és sárgabarack, ami keményebb, forró cukorszirupot teszek forrázás nélkül, a szirup felforrt, beleöntöttem egy hámozott szilval vagy sárgabarackkal, hogy a szirupot elborítsam a bogyóval, éjjel álljak és reggel lecsöpögtessem és megszárítsam, kapok egy vödröt egyre könyvjelző, egy szirupban van pár három könyvjelző, aztán ezt a szirupot ráteszem a kompótra, és a kajszibarack finom, csakúgy, mint a vásároltak, már sok doboz van

[t765]

t765 , érdekes fogadás! De miután kivette a szirupból, mielőtt a szárítóba helyezte, mennyi idő alatt folyik le a gyümölcs? És nem ragaszkodnak szorosan a rostélyhoz, vagy papírra teszed?
És mekkora a szirup koncentrációja?

[Alim]

Alim
Először a nedves gyümölcsöt teszem a rácsra, és a lé beáramlik a tálcába, majd visszaalapítom, majd amikor a gyümölcs kifolyik, a szárítóból készült rácson lévő papírra papírt teszek, és a sárgabarackot a rácsra teszem, ugyanakkor a maradék lé lefolyik a papírra, így körülbelül tíz percig álljon, majd szivaccsal törölje le a felesleges levet a rostély aljáról, és voila)))

Hidd el, hogy ezt sokáig elmondom, de most már automatikusan megkapom, amíg az utolsó rácsot nem teszem, az első egyáltalán nem csöpög. A szárított kajszibarack valóságosnak bizonyul, csak néha nem narancssárga, hanem barnás, ez az, ami nem illett azonnal a szirupba, oxidálódik, de ez nem befolyásolja az ízt

Igen, nem tapadnak szilárdan, ha egyszerre kicsit ragadnak, akkor amikor megszáradnak, jól eltávolodnak a rostélytól. És csak a rácsot tettem a vízbe, és minden elmúlik, ami néha elakadt

irza
Amíg üvegekben tárolom őket, a szárított sárgabarack forró, sterilizálok egy száraz edényt, és forró szárított sárgabarackot teszek egy száraz, forró üvegbe, az első évben szárítottam, és még nem tudom, hogy lesz ennek vége, de velem jól száradnak, de szirupban tartják, remélem, hogy a bankomban vannak és megmentésre kerülnek, de mit gondolsz ???

És mi van a szirup víz-cukor arányával?

[zsiráf]

zsiráf

igen, hozzávetőleges arány, így jó édes volt, ...