Szárított cékla - hogyan kell csinálni!

Yutan, meg tudnád mondani, hogyan kell répát szárítani kockákban vagy egy reszelő harmadában?

Céklaim, hámozzak meg és dörzsölj be egy Berner reszelőt. Szárad. Télen egy kevés vizet vagy húslevest dobok egy serpenyőbe, olyan lesz, mint a friss. Szín, íz ... még fokhagymával és majonézes salátákat is készítettem belőle, bunda alatt heringre használtam. Idén kisebbre teszem, különben nagy tömböket készítettem. A léhez pedig frissen hagyom.

Yutan, amikor répát használ salátákhoz, először vízzel állítja helyre?

Egy fazékba öntött egy kevés forró vizet és kifehéredett.
De rögtön el kell mondanom, hogy nem vinigretért próbáltam megtenni, csak borscht, cékla, fokhagymás és majonézes saláta, valamint a bunda alatti hering esetében.
Blansírozás után a felesleges nedvességet egy szűrőfolyadékba engedte.

Céklaim, hámozzak meg és dörzsölj be egy Berner reszelőt.

Koreai sárgarépareszelő?
És még sok más ... mondd meg, kérlek, milyen hőmérsékleten kell száradni és milyen időre?

A répában kevés folyadék van, szilárdak, a lé gyorsan kiszárad. Először magas T * -on száradunk, amíg el nem hervad, és ott látható lesz - vagy kiszáradni, vagy kivonni a T * -t.
Inkább szárítok minden zöldséget magas, 55-60 * -os szárítással, gyorsabban száradok, és a szárítási idő rövidebb, a hatás jobb

Ó, a zöldségeket is szívesen szárítom, a szárított cékla kiválónak bizonyult, a káposzta és a paprika következik

Tatyana, nyers vagy főtt répát szárítasz? Kicsit kipróbáltam az egyiket és a másikat. Szárítás után finomra főzve olyan lett, mint az aszalt szilva, édes és szinte fekete. A nedves pedig kissé megváltoztatta a színét, világosabb lett. Szóval azon gondolkodom, főzzem meg az egészet, majd szárítsam meg, vagy mert megszakította a nyers hőmérsékleti rendszert, ezért világosított fel?

Tatyana, nyers vagy főtt répát szárítasz? Kicsit kipróbáltam az egyiket és a másikat. Szárítás után finomra főzve olyan lett, mint az aszalt szilva, édes és szinte fekete. A nedves pedig kissé megváltoztatta a színét, világosabb lett. Szóval azon gondolkodom, főzzem meg az egészet, majd szárítsam meg, vagy mert megszakította a nyers hőmérsékleti rendszert, ezért világosított fel?

Nyers céklát szárítok, nem mondanám, hogy egyenesen világosabb lett, de mindenképpen édesebb! Volt egy nagy vödör hatalmas répám, ezt is szoktam aprítani és fagyasztani, de ezúttal megszárítottam, az aprított vödörből kicsivel kevesebb, mint háromliteres edény alakult ki, tetszett: helyet spórolnak és tárolnak sokáig hűtőszekrény nélkül

Tatiana, köszönöm a válaszod!
Kerestem az egész internetet, de mindenhol azt írják, hogy a répát szárítás előtt fel kell főzni vagy kifehéríteni. Forraltam és vágtam egy vödör répát, a második vödröt pedig nyersen. Elég gyorsan és tökéletesen száradt nedves állapotban. A főtt répa szárítása pedig nagyon problematikus, talán így tettem? Főtt répa, szeletekre vágva, nagyon sokáig szárítva, kisebbre vágva - gyümölcslevet adott. Amikor megszárad, alig tépte le a hálóról, szorosan ragadt. Soha többé nem főzök és nem szárítok.

Tatiana, köszönöm a válaszod!
Kerestem az egész internetet, de mindenhol azt írják, hogy a répát szárítás előtt fel kell főzni vagy kifehéríteni. Forraltam és vágtam egy vödör répát, a második vödröt pedig nyersen. Elég gyorsan és tökéletesen száradt nedves állapotban. A főtt répa szárítása pedig nagyon problematikus, talán én így csináltam? Főtt répa, szeletekre vágva, nagyon sokáig szárítva, kisebbre vágva - gyümölcslevet adott. Amikor megszárad, alig tépte le a hálóról, szorosan ragadt. Soha többé nem főzök és nem szárítok.

Lusta lennék főzni, majd szárítani is, úgy tűnik, főzés után is elveszíti a színét, de levesnek mégis szárítottam, kétszer nincs mit főzni

[Tatiana Shishkina]

A török ​​galantin darált húsába szárított céklát adtam, amelyet először megfőztek. Megpörgette a céklát a kávédarálóban, olyan lett, mint a por. A daráló gyönyörű volt, vöröses színű. A galantint a kemencében sütötték, nagyon finom lett. A cékla pedig gyönyörű "kolbász" színt adott a készterméknek.
Lányaim örülnek a szárított zöldségeknek, főleg a céklának, készen áll egy kis marék a főleveshez és a vörös cékla.

Tatiana Shishkina, Tanya és a főtt cékla, chipsre szárítva ropogósnak és nagyon édesnek bizonyult. A gyerekek azonnal megették. Még az is kár, hogy ilyen keveset száradt.

[marika33]

marika33, Nos, és akkor - "soha többé nem fogok" ... és a kandili és a sinap almadarabjai általában szörnyűek

[Alim]

Alim, Alim, mérges lettem a répára. nagyon sokáig tartott a száradás. Most ezt már elfelejtették, természetesen még megszárítom.
Almadarabokat is szárítok, nagyon finom. Még a Kandil fajtát sem kóstoltam, savanyúak vagy édesek?

És a céklát is megtisztítom, szeletekre vágom, és lassú tűzhelybe teszem párolás céljából, adok hozzá egy kis friss viburnumot vagy cukorral pürésítve, kevés lekvárral és másfél órával. Aztán a szárítóban több órán át a gyerekek édességként húzzák őket.

Sokat szárítok és variálok Isidriben, de még nem kellett répát használni. Ez a recept megakadt a szememben.
Most már biztosan megszárítom! Répát továbbra is olcsón vásárolhat

A répaszárítási teszt kiváló volt!
Két közepes méretű cékla volt, meghámoztam, átvágtam és egy Bernerre dörzsöltem egy 1,6 mm-es betéten. A nyerseket este egy tálcára tettem ki Isidriben, maximum 4 órán át álltam, majd reggelig átlagos hőmérsékleten. Korábban ki lehetett volna kapcsolni, de amikor felébredtem, felébredtem
Vagyis egyik napról a másikra kiszáradt! A szín ugyanolyan élénk maradt, mint amilyen volt.
Alapvetően nem eszünk céklát, csak a borschthoz adom. De nagyon szeretem valami más szárítási folyamatát!