Csokoládé márvány hab

Csokoládé márvány hab

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Krém 10%	100 ml
Keserű csokoládé (90%)	100 g
Tojás	4 dolog
Porcukor (vagy fruktóz)	100 g
Vanillin	1 csipet
Só	1 csipet
Citromsav	1 csipet

Főzés módja

• A tejszínt felforraljuk. Oldjuk fel az apróra vágott csokoládét forró tejszínben, alaposan keverjük simára.
• 
• Válasszuk el a fehéreket a sárgájától.
• 
• A sárgájához hozzáadunk ~ 1/3 porcukrot, vanillint, fehéredésig verjük;
• 
• olvasztott csokoládéval összekeverjük, kicsit felverjük.
• 
• Adjunk hozzá sót és citromsavat a fehérjékhez, verjük addig, amíg erős hab nem lesz;
• 
• részletekben hozzáadjuk a maradék porcukrot (ízlésünkig édesre) és addig verjük, amíg fel nem oldódik, és a fehérjék fényt nem kapnak.
• 
• Óvatosan, de alaposan kevergetve adjuk hozzá a felvert tojásfehérje 1/3-át a csokoládékrémhez.
• 
• Ismét adjuk hozzá a fehérjék 1/3-át, és óvatosan keverjük alulról felfelé, körkörösen csavarva az edényt.
• 
• Add hozzá a többi fehérjét anélkül, hogy a masszát teljesen homogénné gyúrnánk, hogy a hab márványhatású legyen. Hagyja, hogy a fehérje és a csokoládé krém "szálai" változatlanok maradjanak.
• 
• Tegye a kész habot tálakba, és tegye néhány órára vagy egy éjszakára hidegre.

Az edényt arra tervezték

4-5 adag (a tálak méretétől függően)

A felkészülés ideje:

20 perc + hűtés

jegyzet

Azt javaslom, hogy a habot cukormentes kávéval tálalják. A desszert nagyon kellemes lemosni egy korty aromás erős kávéval.
Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló receptek

Vanília bajor mousse (Larchik79)

Csirkemájhab (pástétom) (Rendszergazda)

Gyümölcshab „Orange Sun” a Profi Cook Multi-turmixgépben (Rendszergazda)

Milyen fincsi !!!

Milyen fincsi !!!

Egyetért!
És nagyon levegős konzisztencia!

Ma úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a habot. Nagyon szeretem ezeket a desszerteket, de még soha nem csináltam. Kicsit feszült viszonyom van a fehérjékkel, valahogy nem akarnak megverni ... A mousse-t hűtőbe tettem, hogy kihűljön, holnap beszámolok az eredményről. Tetszett a folyékony forma eddig. De kíváncsi vagyok: hogyan fog működni a tejcsokoládéból? Nem igazán szeretem az étcsokoládét.

Arka! A hab egyszerűen csodálatos!

Virágok neked! Kellemes Ünnepeket!

Ma úgy döntöttem, hogy elkészítem ezt a habot. Nagyon szeretem ezeket a desszerteket, de még soha nem csináltam. Kicsit feszült viszonyom van a fehérjékkel, valahogy nem akarnak megverni ... A mousse-t hűtőbe tettem, hogy kihűljön, holnap beszámolok az eredményről. Tetszett a folyékony forma eddig. De kíváncsi vagyok: hogy lesz ez a tejcsokoládéból? Nem igazán szeretem az étcsokoládét.

Flaxia, próbáld csak megverni még egy kicsit, valószínűleg nincs elég türelmed. Ha a mókusok könnyen csúsznak magához a tálhoz képest, akkor több munkát kell elvégezni. Megcsináljuk őket! És akkor mit engednek meg maguknak!
A tejcsokoládé használatával kapcsolatban mindenképpen kipróbálhatja, de kétszer annyit kell szednie, különben az íze alig lesz észrevehető.

Arka! A hab egyszerűen csodálatos!
Virágok neked! Kellemes Ünnepeket!

Nagyon köszönöm, zarándok! Közösen!
Mosoly, virág, tavasz a lélekben!

Finom lett. Gyakran fogom csinálni, csak kevesebb cukrot teszek, nagyon édes lett. Köszönöm a receptet.

Finom lett. Gyakran fogom csinálni, csak kevesebb cukrot teszek, nagyon édes lett. Köszönöm a receptet.

Örülök, hogy tetszett!
Nekem is édesnek tűnt, minden, ami több mint 2 kanál, már édes is nekem, de sokaknak jó ez a norma

Nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!!! Nagyon finom, gyengéd, szellős, nagyon csokoládé !!!!!!!! Ahogy felnőtteknek tettem, egy kanál pálinkát öntöttem az olvasztott csokoládéba - leírhatatlan illat, tejszín helyett házi tejet vettem. Ez csak egy mese erős kávéval !!!!!!!!!

Nagyon köszönöm a receptet !!!!!!!!! Nagyon finom, gyengéd, szellős, nagyon csokoládé !!!!!!!! Ahogy felnőtteknek tettem, egy kanál pálinkát öntöttem az olvasztott csokoládéba - leírhatatlan illat, tejszín helyett házi tejet vettem. Ez csak egy mese erős kávéval !!!!!!!!!

Ira, köszönöm, nagyon jó, hogy a recept jól jött!
A konyak minden bizonnyal jobb! Javaslom azoknak, akik nem szeretik az édességeket, cseréljék ki a receptben szereplő összes cukrot konyakra!

Hogy hiányzott egy ilyen varázs? Ülök és nyalogatom az ajkaimat. Szuper!!!

Így hiányzott egy ilyen varázs? Ülök és nyalogatom az ajkaimat. Szuper!!!

Nem kell ülni! Menj, készülj fel! Mielőtt pisloghatna egy szemet, lehűl!

Nem tudok! Tojás - nulla. Csak holnap hoz

Nem tudok! Tojás - nulla. Csak holnap hoz

Mousse-t készítek más recepttel. Nincs tojás vagy porcukor. Kiderül porózus (levegős) és nagyon ízletes.

150 gr. csokoládé, legalább 50% kakaó
200 ml. tejszín 33%
60 ml szeszes ital vagy konyak (csak felöntöm pár kanállal)

Mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, kissé lehűtjük és felverjük. Öntsük formákba, csészékbe (lehetőleg átlátszóvá, majd nézzük meg) és a hűtőszekrénybe. Három óra és
képek és szerző innen: 🔗

Mousse-t készítek más recepttel ...
150 gr. csokoládé, legalább 50% kakaó
200 ml. tejszín 33%
60 ml szeszes ital vagy konyak (csak felöntöm pár kanállal)

Natka, ahogy megértelek! Én magam is nagy kanállal ettem tejszínhabot hab nélkül és tiszta formában!
De a szeretteimnek, és ezért magamnak is régóta készítek ételeket a "kevesebb kalória ízlés feláldozása nélkül" elv szerint
Általában kerülöm a nehéz tejszínt és az alacsony kakaótartalmú csokoládét.

Én pedig azt javaslom, hogy külön témaként tegye a receptjét, megérdemli!

Hoztam egy beszámolót és hatalmas köszönet a receptért! Az eredmény egy nagyon gyengéd és könnyű hab.
Az Ön ajánlása szerint kávéval tálalva - nagyon harmonikus.

Marishka! Milyen gyönyörű formáid vannak! Valószínűleg creme brulee-t süt náluk? ..
Köszönöm a fotóriportot! Szépen!
Örülök, hogy tetszett!

Jól értettem - nyers sárgája és fehérje?

Jól értettem - nyers sárgája és fehérje?

Minden pontos.
Az AlenaT, amikor tojást vásárol, a csomagolástól számított 3 napon belül válassza ki a legfrissebbeket

Nat, köszönöm, hogy emlékeztetett a krémre. Régóta nem csináltam, de aztán azonnal akartam.
Az öntőformák meglehetősen kényelmesek és ami a legfontosabb, sokoldalúak. De szeretnék egy tollat ​​- és mindenki nem találkozik ilyennel.

Nat, köszönöm, hogy emlékeztetett a krémre. Régóta nem csináltam, de aztán azonnal akartam.
Az öntőformák meglehetősen kényelmesek és ami a legfontosabb, sokoldalúak. De szeretnék egy tollat ​​- és mindenki nem találkozik ilyennel.

ez a kedvenc desszertem
tedd meg magam
bárhol is csinálják, megkóstolom

Én is szeretem.

nos, nézzünk meg legalább

Ez a fotó nem az enyém

AZTA! Szépség Nos, rákényszeríted!

[Arka]

Ma készítettem egy újabb habot Vkusnotischschaaaa! A fehéreket sikeresen megverték, nagy adagok alakultak ki. Porcukor tegyen 5 evőkanál. l., legközelebb még kevesebbet teszek, ízlésem szerint állítom be a receptet. Egy kis konyak fröccsenő csokoládéval.
Felöntöm magamnak egy csésze kávét cukor nélkül, megfogok egy kanál habot, hölgynek érzem magam Cannes-ban (gondolom)
Arka, te, a receptre.

A hab egy kis részét a mélyhűtőbe tettem, kiderült, hogy egy csokoládé fagylalt.

Flaxia! Szép munka! Az ötlet remek - fagyaszd meg! És hab és fagylalt - kettő az egyben

Kérem, mondja meg, hogy a tojások nyersek-e a habban? Jobb? Ugye nem eheted őket nyersen?

[Lyudmila!]

Ugye nem eheted őket nyersen?

Lyudmila! Miért ne? Valami, amire nem emlékszem az utóbbi időben az oroszországi szalmonellózis járványáról szóló beszámolókról ... Elég, ha ecsettel és szappannal mossuk a tojásokat, sőt, nyugodtan használhatjuk ... Nyers tojásokat ittam sok éve élek. A gyártók pedig most már szorosabban figyelik termékeik minőségét. De természetesen, mint mindig, rajtad múlik.

Így van, nincs mit hozzáfűzni