Görög húsvéti kenyér "Tsureki"

[paletta]

Görög húsvéti kenyér "Tsureki"

Kategória: Különleges kenyér

Konyha: görög

Hozzávalók
Liszt	900 gr.
vaj	75 gr.
tej	120 ml
meleg víz	120 ml
élő élesztő	40 gr.
porcukor	160 g
tojás (nagy)	3
makhlepi (grind)	5 gr.
masztix (őrlés)	5 gr.
egy csipet só
sárgája + néhány csepp jeges víz
mandula szirmai vagy hámozott apróra vágott pörkölt mandula

Főzés módja

• paletta - csak Chios szigetén (Görögország) növekvő pisztáciafa gyanta
• makhlepi - a mediterrán vadcseresznye magjai.
• Azonnal foglalok - e 2 komponens nélkül lehetetlen igazi tsurekit főzni !!!
• Nem tudom, hogyan lehet masztikát és makhlepi-t vásárolni Görögországon kívül, de ha igen, akkor mindenképpen süsse meg ezt a napfényes húsvéti kenyeret, szokatlanul ízletes, réteges szerkezetű, kissé húros és nagyon illatos, nem sokáig elavult, finom tea, tej, kávé, és csak ilyen!
• Az élesztőt meleg vízben oldjuk fel.
• Tejet, vajat, cukrot, sót, pasztát és makhlepi-t felmelegítjük 50 "C-ra, és jól elkeverjük.
• Helyezzük egy tálba, adjunk hozzá tojást, élesztőt és fokozatosan lisztet adva, gyúrjunk egy puha tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz, gördítsük golyóvá.
• Kenjen meg egy tiszta tálat vajjal, tegye bele a tésztát, és egy éles késsel kereszt alakú vágást végezzen a felületén, takarjon le egy törülközőt, és tegye meleg helyre.
• Ha a megkelt tészta mennyisége több mint kétszeresére nő, és a keresztmetszetből alig észrevehető körvonalak vannak - a tészta kész!
• Osszuk el a tésztát 3 részre.
• Szőj egy fonatot mindegyikből, az alábbiakban adok egy linket azokhoz, amelyeket szövettem.
• Helyezze a kész zsinórokat sütőpapírral borított tepsire és 1 órán át 15 percig.
• a fonat szépsége és alakja a helyes korrektúrától függ, sütés közben nem törik el, nyújtva fehér tésztaszálakat képez az ízületeknél, ez nagyon fontos !!!
• Kenje meg a hozzá illő fonatokat egy tojással, és szórja meg mandulapehellyel.
• Süssük forró, 180 "-os sütőben 40 percig aranybarnára.

jegyzet

🔗

[natarit,]

natarit, ez olyan szép!
Nagyon szép kenyér! És hogy a masztix csak Kiosz szigetén található meg? Nos, akkor sürgősen odamegyünk! És makhlepi is, csak ott? Sürgősen mindenki Görögországba - minden ott van ...

Nem ... csak Natalia fogja megkérni az egész szenvedő és szomjas fórumot, hogy küldjön csomagokat mindenféle furcsasággal, különbséggel, görög csodákkal ... És akkor a görög teremben, a görög teremben ... általában, már vannak fehér egereink, de sok más szükséges dolog nem jelent meg

köszi lányok! Görögország sajnos nem ugyanaz! ezeket az alkatrészeket az online áruházban láthatja!

köszi lányok! Görögország sajnos nem ugyanaz! ezeket az alkatrészeket az online áruházban láthatja!

Natasha, nagyon szép és csábító, úgy néz ki, mint Khala ...
Receptet vártam tőled) az ünnepekre !!! Csak a konyhában szeretném előállítani, és nem könyvjelzővel ellátni, mint mindig! !! Mindig hiányzik valami ...
de ne mondd arabul, talán az ünnepek előtt megtalálom

Elnézést a késői válaszért, tény, hogy sürgősen elmentem Ukrajnába, és csak most csatlakoztam az internethez! nem, nem ismerem a nevét arabul, angolul. variat - mahlepi - mahlepi. mastiha - mastiha.

[katerix,]

katerix, Most láttam a kérdését, lehet, hogy nem késő. A fűszerek enciklopédiájából:

Mahlab (Mahlebi, Mahleb):
🔗

És még egy cikk, van egy cím arabul
Mahaleb cseresznye (Prunus mahaleb L.):
🔗

Arab: محلب, mahlab, mahleb
Mastics (x) a - Csak ilyen neveket találtam, sehol sem találtam arab betűket.

Arab: dharou, derw, dirw, mustik

[katerix,]

katerix, Most láttam a kérdését, talán nem késő. A fűszerek enciklopédiájából:

nagyon köszönöm megnézem !! és végül is negyven napig sütj paskit, húsvéti kalácsot .. megnézem, megkérdezem ... érdekes még kinézni és szagolni is

Ilyen kenyeret is sütünk - nagyon finom! És szerencsére minden összetevő megvan.
Köszönöm a receptet

Köszönöm a receptet! Nagyon szeretem a tsurekit, amikor Görögországban vagyok, feltétlenül hozok tsurekit egy kiváló cukrászdából. Most megpróbálom ugyanezt sütni, gesztenyés pasztával és fehércsokoládé mázzal lefedve. Egyébként az összes fűszert ebay-en vettem)

Julia, megkérdezhetem, amikor Görögországban vagy, és a részemmel vásárolsz tsurekit? 2013-ban voltam, de csak palettát találtam. Még nem várható újabb utazás.