Húsvéti sós sütemények - Casatiello Napoletano

Húsvéti sós sütemények - Casatiello Napoletano

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	1 kg
Élesztő	2 kocka
Disznó zsír	100 g
Só	Kis
Fekete bors	sok
Meleg víz
Töltő:
Kemény sajt (juh, vagy 200 g juh és 200 g tehén, Gran Padano, Emmental)	400 g
Szalámi	400 g
Só, bors
Nyers tojások	5 darab.

Főzés módja

• 
  
  
  
  Öntsön lisztet egy kupacba, tegyen közepére puha zsírt, sót, borsot, és öntsön bele vízzel hígított élesztőt. Meleg víz hozzáadásával puha tésztát formázunk úgy, hogy az ne tapadjon a kezünkhöz, majd 10 percig dagasztjuk az asztalra csapva.
• Tegye a tésztát egy tálba, fedje le és tegye meleg helyre legalább 2 órára. A tészta duplája legyen.
• Vágja a sajtot és a szalámit kockákra, kicsit kevesebb, mint egy centiméter.
• Kivesszük a tésztát, ökölnyi darabot letépünk és félretesszük. A maradék tésztát kenje meg a kezével úgy, hogy 1 cm vastag réteget kapjon.
• Sajt és szalámi fektetése a tészta tetejére
• és a lehető legszorosabban tekerje tekercsbe. Egy zsákba zárjuk a tekercset, és ismét félretesszük, hogy megközelítsük: meleg helyen, törölközővel letakarva.
• 2 óra elteltével (legalább), amikor a tészta jól meglett, tegyen 5 nyers tojást a fánk tetejére. A maradék tésztából 10 csíkot készítünk, és keresztbe rakjuk tojásokat.
• Azok számára, akik nem akarják kockáztatni, bedughatjátok a bagelt egy cupcake serpenyőbe.
• A Casazellót már 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc múlva a hőmérsékletet 170-re emeljük, és további 50 percig sütjük.
• Casaziello melegen tálalja. A tojásokat eltávolíthatjuk, meghámozhatjuk és visszatehetjük, majd levághatjuk velük. Ilyen módon főzve a tojásnak teljesen más, különleges íze van.
• Alternatív megoldásként a tekercset nem lehet bagelbe zárni, hanem nápolyi zsemlébe vágni
• De akkor nincs tojás a tetején.

jegyzet

Szeretném megosztani a nápolyi Casazello receptjét. Nápoly egy különleges város, és a nápolyi konyha híres Olaszországban. A nápolyiak imádnak finom ételeket enni. És mivel különleges ételekkel ünneplik az ünnepeket, különösen a családi ünnepeket (karácsonyt, húsvétot), ahol mintegy 30 közeli rokon gyűlik össze. Casaziello tartozik hozzájuk, amelyet húsvétra sütnek, mint a galambot.

Félek unalmasnak tűnni, de elmondom ennek a süteménynek a jelentését. Akit nem érdekel, csak hagyja ki ezt a bekezdést. Maga a név a "caso" szóból származik, ami a nápolyi dialektusban sajtot jelent. Mivel jelentős mennyiségű sajt fekszik benne, eleinte csak pecorino volt, egy juh kemény sajtja. És valamiért. A bárányt számos vallásban fontos szerepnek tulajdonítják a feltámadásban. újjászületés és feloldozás. A pogányok bárányt áldoztak a \ "tavasz feltámadása \" tiszteletére, a \ "holt tél \" után. A zsidók a bárányt áldozták a húsvétra, integritásuk jelképeként. Isten Báránya megtisztítja a világot a bűnöktől és a parasztoktól. Keleten a húsvéti bárány a feltámadás szimbóluma. Ezért a juhsajt elengedhetetlen a nápolyi Casazellóban, nemcsak a történelem és a példabeszédek, hanem a különleges íz kedvéért is.
A második fontos alkotóelem a zsír. A parasztok az ókorban feláldoztak egy disznót, a termékenység és a gazdagság szimbólumát. Az égetés után megmaradt mázsákat Isten áldásának tekintették, a parasztok hazavitték őket.
A disznót a tudatlanság és a telhetetlenség szimbólumának tekintik, de az ókorban ez az állat az újjászületés szimbóluma volt.
A tojás az első mag jelképe, amelyből a világ születik. A parasztok összehasonlították Krisztus feltámadását kősírjukból egy tojásból származó csirke születésével, ahol a kezdetektől fogva előre meghatározott Teremtés a kagyló alatt rejtőzött.
Krisztus húsvétkor feltámadt, mert ez a tojás a keresztény népeknél kötelező húsvéti tulajdonság: sült, festett, csokoládé.
Casaziello formája bagel, ami szintén nem csak ez. Jézus töviskoronájának alakjában készül, hogy az ünnepi tortát fogyasztó hívők emlékezzenek rá.
Ezeket a történeteket hallottam anyósomtól a húsvéti készülődés során.

De ez egy jó recept, hiába jegyezte meg senki. És a zsíron a sütemények csodálatosak! Köszönet a szerzőnek! Nem tudok bemenni és megnézni, mikor volt az utolsó látogatás a HP-n, és nem tudok köszönetet küldeni ...