Binatone BM-2169. Fővárosi kenyér

Binatone BM-2169. Fővárosi kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
száraz élesztő	1,5 tk.
hámozott rozsliszt	130 g
búzaliszt 1 fokozat	125 g
só	0,7 tk
barna cukor	8 g
száraz búza kovász	0,5 evőkanál. l.
rozs maláta	1 evőkanál. l.
növényi olaj (olíva)	1 evőkanál. l.
víz	165 ml

Főzés módja

• Az összetevők számát egy vödörnél feltüntetik. Folyadékkal kezdve elküldték a kenyérkészítőnek. Nem főzött malátát. Élesztő Saf-pillanat.
• Tészta program (1. dagasztás) - kikapcsolva. Ezután a francia program (1. dagasztás, 1. magasság) - kikapcsolva hagyjuk állni, amíg a tészta 1,5-2-szeresére nő. Majd sütni. 2 óra múlva érlelődött a rostélyon. Amíg a kályha gyúrt, aktívan segítettem egy spatulával. A mézeskalács ember műanyag volt
• Boyarskyval egyidejűleg sütött a második vödörben.
• Stolichny (Yana szerző) receptjét vettem. Most öntöttem hozzá malátát. A kenyér finom, enyhén savanykás.

Az edényt arra tervezték

Kész kenyér 415 gr.

Felteszek egy kolobok fényképét

És vágás a természetes fényben

Ez az első receptem. Sajnálom, ha ez ...

[PalmP]

PalmP, Helló!
A kenyered csodálatos és a morzsa kiváló!

250 gramm liszthez 1,5 tk. élesztő egy kicsit túl sok? Ez a búza kovászos maláta?

250 gramm liszthez 1,5 tk. élesztő egy kicsit túl sok? Ez a búza kovászos maláta?

Nos, ha figyelembe vesszük, hogy a recept szerint a hámozott rozsliszt 130 g és a búzaliszt 1 fokozatú 125 g, és mindkét liszt nehéz megemelni, akkor elég az élesztő.
A kovász és a maláta különféle ételek.
A "Kenyér összetevői és tartozékai" szakasz tartalomjegyzéke a malátáról és a száraz induló kultúrákról https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Kezdő kultúrák itt https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0