"Könnyű" búza-rozskenyér (sütő)

de amikor mindent a recept szerint tettem, csak megszerettem ezt a kenyeret.

Valami, de hajdina mézem határozottan nincs. A méz többnyire fehér vagy átlátszó, de nem tudom, melyik
Úgy gondolom, hogy ha ízletes lett, akkor már nagyon jó. És ha nem mindig a recept szerint tud főzni mindent? Az összetevők cseréje hébe-hóba jó lehetőség

Albinochka, teljesen egyetértek veled, magam is a termékeimhez igazítom a recepteket.

Kenyérkészítőben gyúrtam a kenyerét. Igaz, a méz csak virág ... Tudom, hogy a hajdinával aromásabb. De itt nincs és ennyi!
Tudna adni egy eredeti receptet melasszal és kakaóval? Csak mindkettő elérhető ...



A kenyér a sütés során a kenyérsütőben zsugorodott, a tető lapos. Talán kevesebb élesztőre van szükség, bár én 1 teáskanálnyit tettem. Biztonságos pillanat. Az ízt még nem kóstolták meg, lehűl. Ha tetszik, megpróbálom újra.



Nos, ami az ízét illeti ... Túl sok az édesség, a sóhiány, a savtartalom kevés, mégis a búza - rozs. A szerző megjegyzése, miszerint a mézet el kell távolítani, a savat nem azonnal láttam, hanem csak az egész ág elolvasása után. Megpróbálom újra, még mindig ki akarom deríteni, miért van túl sok ... élesztő vagy folyadék. És természetesen megpróbálom egyensúlyba hozni az ízt az ajánlások figyelembevételével. Köszönet a szerzőnek, mínusz magamnak. De ez nem ok arra, hogy idegesítsen, hanem ok arra, hogy dolgozzon magán és a kenyéren :-))

Ó, most láttam, hogy tévedtem a sóban. 0,5 tk. 0,5 evőkanál helyett. l. (szerző). Nos, csak hozzászoktam, hogy teáskanálokkal mérem a sót. Ezért volt a kenyér édes és egyáltalán nem sós!

Ma megint megsütöttem ezt a kenyeret. De figyelembe véve a korábbi hibákat. Méz tett 1 evőkanál. l., só 0,5 evőkanál. l., adtunk hozzá 1 evőkanál. l. ecet. Egy kis vizet kellett fröcskölnöm. A dagasztást és a korrektúrát az „élesztős tészta” programon hajtották végre. Számomra úgy tűnt, hogy a fő program túl hosszú volt ehhez a kenyérhez. Talán a tető múltkor esett le annak köszönhető, hogy a kenyér egyszerűen állt. Szóval, gyúrás és kenyérgyártó kipróbálása. Aztán elővette a kenyeret, összegyúrta, betette a multicooker tálba. 30 percig kenyeret adott a programon ,, Joghurt ,,. A kenyér remekül emelkedett! És milyen magas kalap! 1 órát sütöttem rajzfilmben, egy óra múlva megfordítottam és 15 percig sütöttem (talán 10 is elég lenne ...). Bosszantó volt, hogy a kalap meggyűrődött, amikor megfordította ... A kenyér, bár magas, de lapos lett. Erre gondoltam: lehetséges-e sütni a felső árnyékban lévő sütőben, nehogy elpusztítsuk ezt a szépséget? Milyen hőmérsékleten kell sütni és meddig kell eltávolítani a nedves tapaszt a kenyér tetején? Esetleg valaki megosztja tapasztalatait? A kenyér lehűl, később felteszek egy fényképet és érzékszervi jellemzőket ...



Megkóstoltam a kenyeret! Ízletes! Nem édes, só mértékkel. Szóval puha, a leglágyabb! Sok köszönet a szerzőnek !!!
Remélem, hogy választ kapok a fent feltett kérdésre ...











Nem akarok egy kenyér gyönyörű kupoláját összegyűrni, rajzfilmben megfordítva ...



Nagy KÖSZÖNET a szerzőnek!
Tudna adni egy eredeti receptet melasszal és kakaóval? Csak mindkettő elérhető ...

[SanechkaA]

SanechkaA, köszönöm a finom kenyér receptjét!
Igaz, otthon nem volt kvaslé, mert az eredeti recept szerint készült, melasszal és kakaóval. Finom! De nekünk édes, legközelebb csökkentem a melaszt. És mindenképpen elkészítek egy változatot mézzel és kovászos sörrel. Számomra úgy tűnik, hogy ennek másnak kell lennie, mert a kakaó még mindig érezhető a kenyérben.
A tésztát két részre osztották. Az egyiket a sütőben sütöttem, a másikat egy kis multicookerben. Tetszett mindkét lehetőség.

Köszönöm a receptet.18 g friss élesztő helyett 2 tk. száraz; kvaszlé helyett 30 g malátát tettem és ennek megfelelően több vizet adtam hozzá. 220 g víz helyett 330 g vizet teszek. A tésztát kenyérsütőben gyúrtam, majd hagytam távolodni, és kétszer gyúrtam. Aztán ugyanannyit és ugyanolyan hőmérsékleten sütött. Egyébként mákot és hámozott magokat adtam hozzá. A kenyér finom. Nem tudtam ellenállni, és forrón megkóstoltam! Köszönöm mégegyszer!

Köszönöm! A második kísérlet sikeresebb volt, a különbség az, hogy hosszabb ideig hagytam a korrektúrára, egyszerűen elfelejtettem beállítani az időzítőt. kanalak. A kenyér nagyon dúsnak és ízletesnek bizonyult, nem tudtam ellenállni, még melegen vágtam fel. Magasság 10 cm.

eredeti recept melasszal és kakaóval.

a recept utáni jegyzetben felsorolva.

Jó nap ! Többször sütöttem a kenyerét, mindannyian nagyon szeretjük! Van egy kérdésem. Sült recept változtatásokkal: 1 kanál méz és 1 evőkanál. l almaecet. HP-ban dagasztáskor hozzá kell adni egy kevés lisztet (kb. Egy evőkanál), hogy a bekent tészta összegyűljön a lapockák alatt. Gyúrás és próba programonként Tészta - 1.30. 20 perc gyúrás és 1.10 próba. Jól illeszkedik a korrekció végéig, majd óvatosan áthelyezem az üstbe és a szellembe teszem. Ott áll még 30 percig, és újra előjön. Először 200-at sütöm gőzzel, majd még 170-ig sütöm. Szondával ellenőrizem a tempót ... eléri a 90-93 fokot. Úgy tűnik, minden rendben van. Kihűlés után puha és nagyon puha kenyér. És illatos. A keverés során mindent hozzáadok ... szárított saját bazsalikom, len, szezámmag, kakukkfű, milyen magok vannak, néha dió))
Eltelik pár nap, és a kenyér ... apró lesz, de nem áll meg. A cipó közepén egy üreg jelenik meg, mintha. Az íze csodálatos, és szeretjük. Egyáltalán nem eszünk fehér kenyeret. Mi az oka ennek az ürességnek? Ráadásul nem friss, hanem már fekvő kenyérben jelenik meg a második vagy harmadik napon. Nem befolyásolja az ízét, de nem kényelmes vágni. Lehet, hogy a tészta hűvös?

🔗
Finom kenyér.
Köszönöm a receptet!

[Astilba]

Astilba,
Ó, milyen szép lett !!!

Antonovka
Lena, nagyon köszönöm, hogy ezt a receptet javasolta !!!

[Astilba]

Astilba,
Ó, rendben)) Nagyon érdekes Anis lusta kenyerek (nem rozs), nézd)